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铁观音是什么茶呢

2015-11-18 访问量: 278 茶礼仪网

  铁观音是什么茶?铁观音是一种天然健康的饮品,冲泡后香高味醇。铁观音的养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音是什么茶?我国有六大茶类,铁观音是什么茶一起来看看吧。

  铁观音,属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音是什么茶

  铁观音是什么茶?铁观音其品质特征是: 茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。

  铁观音茶香高而持久,可谓“七泡有余香”。红芽歪尾桃 “铁观音” 茶树,天性娇弱,产量不大,所以便有了“好喝不好栽”的说法,“铁观音”茶从而也更加名贵。

  铁观音是什么茶?铁观音是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。常饮铁观音能够解毒消食去油腻、提神益思。希望本文的介绍对您有所帮助。

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六大要素判断秋季铁观音品质

铁观音是乌龙茶的精品茶叶之一,秋季铁观音虽不及春季铁观音的品质,却也别有一番滋味。如何判断秋季铁观音的品质?以下六大要素教您判断秋季铁观音的质量。

六大要素判断秋季铁观音品质

第一,看条索:就是看茶叶的外观,凡外形肥壮、圆实、匀整、手感沉重的为上品。

第二,观色泽:未泡前色泽乌油润、砂绿明显、红点鲜艳、干茶香气清纯的为上品。

第三,闻香气:冲泡后富兰花香,香气清高、馥郁、悠长的为上品。

第四,尝滋味:滋味甘鲜醇厚、厚而不涩、回甘悠长、富有“观音韵”特征的为上品。

第五,视汤色:汤色金黄、清澈、明亮的为上品。

第六,评叶底:就是看茶渣,叶底肥厚、软亮、有弹性,呈“绸缎面”,大小一致,断碎少,完整多“青蒂绿腹红镶边”明显的为上品。

怎么挑选铁观音拖酸铁观音是酸味的吗

铁观音口感鲜爽甘醇,人人都爱喝铁观音,可是如何挑选铁观音,你知道吗?不同的铁观音,品质做工都不同,口感上也是千变万化,你知道如何分辨吗?

铁观音口感包括几个方面:入口亲和力、口中感受与吞咽感受。入口亲和力:虽说好茶不怕苦,但是太苦无疑让人难以接受,微有苦感还是可以接受的,几乎无苦亲和力更佳。而涩感是最忌讳的,如果又苦又涩,这种茶质量绝对劣等。茶汤入口,感觉铁观音茶香四溢,给人甘醇之感,此为铁观音好茶第一要素。

喝茶时,偶尔会有点苦,这是因为茶蕊未惕除干净。茶青采摘时较嫩。喝茶时,偶尔会感到茶水青味浓,则是因为茶叶在加工过程中“消青”不足。喝茶时,偶尔会感到茶水有点涩,这是因为茶叶在加工过程中,茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量过高)。

在品味铁观音时,回甘也是一个很重要的评价。所谓回甘即茶叶的醇厚度,好的茶叶自然回甘好,它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。如果喝铁观音时,感到有点酸味,是怎么回事呢?反青做法的铁观音具有微酸口感。正青、消青的上等铁观音,也具有微酸的口感。

铁观音的叶底为什么会出现绿、黑、黄、粗糙的不同表现?

绿:消青、反青做法的茶叶,叶底绿。

黑:杀青时(下锅时)茶青水分偏多。

黄:正青做法或初制过程速度慢。

粗糙:茶青采摘时的茶叶较老。

新枞茶青制作出来的茶叶,叶底一般比较绿。

如果从铁观音的干茶外形上来挑选:安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,砂绿显,色泽鲜润,红点明,叶表带白霜。铁观音的茶汤则十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘。

四大色种茶铁观音的同门师兄妹

提及闽南乌龙茶,想必大家都会立马想到了安溪铁观音。其实在安溪,除了铁观音之外,还有色种茶和大叶乌龙。早在二十世纪50年代开始,商检部门为了方便识别、分类评级,将安溪乌龙茶分为铁观音、色种茶及乌龙三个品类。那么色种茶是什么呢?实际上色种茶是属于乌龙茶这个大类中的一个小类,除铁观音及乌龙外,其他品种均归入色种茶。其中最出名的便是本山、梅占、毛蟹、黄旦等这四大色种。

本山茶

本山茶又称圆种茶,早在1870年便被发现,后来广泛种植于西坪、芦田等地。曾经在1984年的茶树良种审定会上被认定为良种,成为安溪四大当家良种之一。虽然本山茶与铁观音算是“近亲”,但是长势和适应性都比铁观音好,其与铁观音颇为相似,较难区分。

梅占茶

由于此茶开花像极了腊梅,所以取名“梅占”,也有梅占百花魁的意思。最有趣的是,它在不同产地能适宜制成各种茶类。加工成的绿茶、红茶,具有淡雅的兰花香且滋味醇厚,同时也是做正山小种、白琳工夫的优质原料。

毛蟹茶

毛蟹产自安溪县大坪乡福美村大丘仑,其口感醇厚有观音香,香气清高,略带茉莉花香,茶汤微青,入口顺滑,较适合做乌龙茶,也是色种茶中的优质茶品。与梅占一样,都可以做成红茶、绿茶,毫色显露,干茶外形美观,品质较为不错。

黄旦茶

安溪黄旦,色如“黄金”,奇香似“桂”, 所以又称黄金桂,以“一闻香气,而知黄旦”而著称。黄旦具有与众不同的品质,主要体现“一早二奇”。“一早”是指萌芽、采制、上市早,黄旦一般在4月中旬采制,比一般品种早十几天,比铁观音早近20天。“二奇”主要是外形“黄、匀、细”,内质“香、奇、鲜”。