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黄山毛峰天下美名扬

2018-03-20 访问量: 134 茶礼仪网

  根据历史资料记载,这黄山毛峰是起源于清朝光绪年间,当时的“谢裕泰”茶行为了迎合市场需求,开始研制出了这道风味俱佳的茶品。在1875年开始进入上海,当时的英商品尝称好,倏地在上海开始扬名。

黄山毛峰

  之后“谢裕大茶号”上批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四五载”之名,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”销售,深受消费者的欢迎,然后销向华北,遂名扬天下。

  黄山毛峰有什么好?黄山地区,由于山高,土质好,温暖湿润,“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”,云雾缥缈,很适合茶树生长,而这黄山毛峰更是其中的佼佼者,非但是先天条件的孕育,后天加工也几近苛刻而造就。每年的清明前后,率人到黄山充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶,经过精细炒焙,创制了风味俱佳的优质茶,由于该茶白毫披身,芽尖似峰,取名“毛峰”,后冠以地名为“黄山毛峰”。

  如今提到黄山毛峰,相信大家都不会觉得陌生,这产自黄山的名茶,早已随着五岳之名美扬于天下,成为了备受国际瞩目的极品绿茶

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怎样挑选黄山毛峰黄山毛峰的等级划分

黄山毛峰以其独特的色、香、味、形、誉为茶中精品,定为国家礼品茶,怎样挑选黄山毛峰?什么样的黄山毛峰才是好的,下面就怎样挑选黄山毛峰做一介绍,希望对大家有所帮助。

怎样挑选黄山毛峰黄山毛峰的等级划分

黄山毛峰分特级和一至三级。以特级为代表。三级以下则是歙县烘青。特级茶在清晨至谷雨前采制,以一芽一叶初展为标准,当地称“麻雀嘴稍开”。鲜叶采回后即摊开,并进行拣剔,去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质为佳,并要当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶(现采现制),然后妥善保存。在出售前,仍要经拣剔去杂质,再行复火,达到茶香透发,而后趁热包装密封,才能销售。

特级黄山毛峰条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”,有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,外形美观,每片茶叶约半寸,绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色细绒毫,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。 黄山毛峰的条索细扁,翠绿之中略泛微黄,色泽应油润光亮。尖芽紧偎叶中,形似雀舌,并带有金黄色鱼叶,又称:“叶笋”或“金片”,是区别于其它毛峰的特征。叶芽肥壮,均匀整齐,白毫显露,色似象牙。

黄山毛峰冲泡时应用水温为90°C左右的开水为宜。冲泡后,汤色清澈明亮带有杏黄色;香气清香高长,馥郁酷似白兰,沁人心肺。至于口中,滋味鲜浓,醇和高雅,回味甘甜,白兰香味长时间环绕齿间,丝丝甜味持久不退。

以上就是对怎样挑选黄山毛峰好的介绍,希望以上的知识对大家了解怎样挑选黄山毛峰有所帮助。

黄山毛峰的功效

黄山毛峰属于绿茶,具有绿茶的功效。

1、兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。  

2、利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3、强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4、抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5、抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6、减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。  

7、防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8、抑制癌细胞作用:据报道,茶叶中的黄酮类物质有不同程度的体外抗癌作用,作用较强的有牡荆碱、桑色素和儿茶素。

黄山毛峰产于安徽省黄山。由清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。每年清明谷雨,选摘初展肥壮嫩芽,手工炒制,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。

黄山毛峰及其由来的传说


茶文化阅读9月6日赏:黄山毛峰为中国历史名茶之一,产于安徽黄山。其色香味形俱佳,品质风味独特。黄山毛峰特级茶,在清明至谷雨前采摘,以一芽一叶初展为标准。

鲜叶采回后即摊开,并进行拣剔,去除老、茎、杂。毛峰以晴天采制的品质最佳,并要当天杀青、烘焙,将鲜叶制成毛茶,然后妥善保存。下面我们来看看黄山毛峰由来的传说吧。

相传明朝县官熊开元游黄山,迷了路。恰好碰到一个和尚,于是就跟着这个和尚回到寺庙中过夜去了。回到寺中和尚泡茶给他喝,泡茶时杯中有白莲升起,满室清香,知县大人感到很好奇,这个和尚就告诉他这茶是黄山毛峰。临走时,和尚还送了一包黄上毛峰和一葫芦的黄山泉水给县官,并嘱咐只有用这个水泡茶才会有白莲出现的现象。后来其好友邀功,去皇帝面前表演,因没有黄山水,所以没出现奇景,皇帝大怒,熊受牵连,于是就在皇帝面前用黄山水冲泡,出现了白莲的现象。皇帝看了很高兴,于是赐封县官,不过他去辞去了官位去黄山当和尚去了。