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茶界专家探讨中国茶叶发展的“新常态、新业态、新机遇”

2019-04-15 11:18:28 茶礼仪网

29日,由中国茶叶流通协会和信阳市人民政府联合主办的中国国际商大会在河南省信阳市召开。来自国内外茶行业组织的负责人、茶叶专家、茶企茶商代表就中国茶叶发展的“新常态、新业态、新机遇”进行了探讨与交流。

如何让中国茶走出去是新常态下面临的新问题。参会的中国国际茶文化研究会常务副会长孙忠焕表示,希望提高中国茶叶在国际上的话语权与竞争力。

孙忠焕说,虽然中国是茶的发源地,中国人制茶、饮茶、品茶至今已有五千年的历史,但是目前中国只是一个产茶大国,而不是强国。他表示,问题出在中国人对茶品牌、茶标准以及茶营销的不够重视,“过去茶在世界的销售过程中是卖掉就算了,没有很好的去研究营销策略,维护自己的品牌。中国的茶是区域文化茶,信阳茶、西湖龙井都含有独特浓厚的区域文化,可以有自己的品牌和标准,但是我们重视不够。我们的绿茶红茶、清茶、乌龙茶特色在哪里,也都没有制定相应规范的标准。”

孙忠焕认为,悠久的历史、丰富的内涵、独特的区域性茶文化以及多特色、多品种是中国茶在世界市场上的优势。要改变目前大而不强的局面,就要利用这些优势,在茶的品质、品牌、标准、文化上下功夫。

孙忠焕还表示,中国茶的价值不仅仅在于物质,更在于文化上的内涵,他希望将来外国人在喝中国茶时是一种文化享受,“文化没有国界,中国茶走出去的同时,也把中国的优秀文化随着茶走出去,使茶不断增加附加值,增加软实力,营造一种好的氛围,使外国人觉得喝一杯中国茶,领略的是中华文化,是一种享受。”

源远流长的茶历史,丰富的茶内涵,本次茶商大会除了中国茶专家莅临现场,也吸引了澳大利亚茶叶协会主席南森(Nanthan)的到来。南森希望这次会议成为中国和澳大利亚茶叶事业合作的良好开端,也希望澳大利亚茶叶协会能通过了解中国文化,学习中国人的智慧,从中汲取更多的茶叶知识

中国人好喝茶,澳大利亚人对茶也有所讲究。据南森介绍,由于澳大利亚沿袭英国文化,比较喜欢喝红茶和奶茶。接受国际在线记者专访时他表示,红茶在澳大利亚属于比较平价的茶叶,喝的人很多,不过现如今高品质、健康的茶越来越受到澳大利亚人的欢迎,比如中国的野茶、乌龙茶、高山茶等,皆为澳大利亚急需的茶品种。

南森说,澳大利亚人喜欢喝茶,也希望能够进口更多中国的茶、普及中国的茶。他认为,中国茶要走出国门,茶知识普及至关重要,“很多人并不知道茶叶的价值,如果知道其价值就会愿意去购买。”

信阳龙潭毛尖是参会的茶企之一,负责人朱少德告诉记者,企业正在积极的拓展海外市场,“至少5年前,我们到国外考察了很多地方,也进行了洽谈。本意就是把我们的茶文化、品牌茶推广出去,未来更多的走出口代理合作这种方式。”

朱少德说,与国外茶相比,历史影响力、天然健康、原汁原味是中国茶企走出去的优势:第一是中国茶文化源远流长,影响力比较大,这是独特的中国文化名片;第二是中国的茶大部分为原产地,天然健康,而国外更多的是加工茶。“我们是还原茶的原汁原味,对一些发达国家或者是喝茶需求量大、懂茶的国家来说,这是一个非常有竞争力的卖点。”

朱少德说,目前公司的重点是品牌推广以及探索国外市场,他希望未来几年内,公司的海外销售额可以提高10至20个百分点。

中国国际茶商大会是信阳第23届国际茶文化节的茶事活动之一,期间还举行了全国茶行业社团联席会、信阳毛尖获巴拿马万国博览会金奖100周年座谈会等活动。据介绍,本届国际茶文化节将持续至5月3日。

“中华好茶·溯源保真”评审暨拍卖活动25日起收样

本报讯 获得状元、金奖、银奖的样全额收购,获得优质奖的茶样议价收购,首站选定武夷山的“中华好茶·溯源保真”评审暨拍卖活动从9月25日起开始征集茶样,收样至9月30日结束。

“中华好茶·溯源保真”首站拍卖活动由中国拍卖行业协会、中国华侨茶业发展研究基金会、中国土特产业创新发展联盟主办,全国多省、市拍卖协会协办。

“中华好茶·溯源保真”拍卖活动,是贯彻国家“一带一路”战略,促进沿线城市合作发展的实际行动,对构建农副产品市场销售体系,保障农副产品质量,创新茶叶产供销模式都具有积极和深远的意义。

此次拍卖活动拍品送样时间为9月25日至30日,评审时间定在10月上旬,拍卖时间在11月中旬武夷山第九届海峡两岸茶业博览会期间,茶样类型分为武夷岩茶和武夷红茶两大类,其中武夷岩茶包含大红袍、肉桂、水仙3个品种,武夷红茶包含正山小种金骏眉2个品种,每个品种设置状元1名,金奖3名,银奖4名,优质奖10名,奖金数额可观。获得状元、金奖、银奖的茶样将由主办方全部收购。

首站选择武夷山的理由

“建议将武夷山市列入举办‘一带一路’中华好茶·溯源保真拍卖活动城市,并将首场活动放在武夷山市举行。”此前,武夷山市政府向中国拍卖行业协会发函中如是表述。在函件中,阐述了首站选择武夷山的多个理由。

武夷山市是世界文化与自然遗产地,是“万里茶道”起点城市和海上“丝绸之路”节点城市。作为中国著名“茶乡”,武夷山是世界乌龙茶和红茶的发源地,产茶历史悠久,生态环境优越,茶业品牌响亮,茶文化积淀深厚。区域内现有茶山13.8万亩,产茶量1.45万吨。2002年,武夷岩茶获国家地理标志产品保护。从2002年起,武夷岩茶(大红袍)已连续13年被国家质检部门抽检,产品全部合格。2003年,武夷山被国家文化部授予全国唯一的“中国茶文化艺术之乡”,2005年,武夷山荣获全国“三绿工程示范县”,2006年武夷岩茶(大红袍)传统制作技艺作为全国唯一茶类被列入国家首批非物质文化遗产名录。

在武夷山收购大宗武夷岩茶和武夷红茶,以拍卖方式进入“一带一路”重点城市实现交易,符合国家“一带一路”战略精神,不仅将带动武夷山茶区茶农增收、茶产业发展,也有利于“中华好茶·溯源保真””活动取得经济效益,凸显品牌效应。

确保赛事公平公正

“本次活动从收样、分样、编密到评审,我们都采取全程跟踪摄像的方式,保证活动的公平公正。”18日,中华好茶·溯源保真评审拍卖组委会成员杨骐畅表示,给参与活动的所有茶企提供一个公正的平台是活动的基本条件。

据介绍,本次活动将对茶样建立可追溯体系。对征集的茶样种植山场建档造册,提供做青记录表(如:制作人、产地、品种、数量、天气等)。入围茶样还将进行理化检测,提供质量检测报告。

所有茶样所评即所得,参评的茶叶统一抽样、封存、获奖后统一销售,保证销售茶叶与参评茶叶品质一致。比赛茶样采取暗码感官审评,每位评委各自打分,总平均分居前列的进入决赛;决赛现场进行评比,总平均分最高者为状元奖,依次类推。

整个活动的评审由中国拍卖行业协会茶叶审评专家(国家级)、省级专家、武夷山市专家、企业评茶师组成。评委在武夷山原有斗茶赛评委基础上加入了国家级、省级的茶叶审评专家,打破地域性评审惯例从制度上保障斗茶结果的公正性。(裴礼辉 李 茜)

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

“山有林兮木有枝,心悦君兮君不知。”《越人歌》里对心上人的浅吟轻唱,像极了热爱莽枝山古树茶的人们,深入国有林深处寻访古茶园的心路历程。从西双版纳州勐腊县勐仑镇出发,沿着象仑公路驱车前往莽枝山寻茶。才没有几年的光景,从勐仑镇至象明彝族乡的这段公路,重又恢复成了既往破烂不堪的路况。赴云南入山寻茶,旧有经验可资参考价值有限,尤其是于路况为甚。就如同眼前的这条象仑公路,来自于雨季的侵蚀,加之车辆的碾压,路况之遭心无以言表。似乎陷入了一种年年修、年年毁的恶性循环,真心让人觉得无奈。即使早有准备,任凭我们驱乘越野车,也只能放慢速度,艰难前行。

车辆行至曼赛,左转进入通往安乐村的乡村道路,却正逢道路大修,既往铺就的弹石路面被推土机铲掉重新铺设。大车小辆的施工车队,糟透了的道路施工现场,用来修葺路边排水沟的青石堆在路面上,整整占据了一个车道。

行至半山腰,迎面一排重载大卡车从山上下来,回头看看,车后紧跟着一长溜越野车。自觉的越野车,紧贴着路边停下,给对面的大卡车让出堪可通行的道路,却见大卡车司机一动不动,嘴里自言自语:“反正我又不赶时间。”回头再看,原来有不懂规矩的越野车横在路中间,居然等下坡的重载大卡车让路,真是让人又好气又好笑。有看不下去的司机上前冲着越野越车司机一通吼,手忙脚乱的越野车司机,越是着急,越是动辄熄火。“下来,让我来!”后车司机都忍不住了。这时,坐在越野车副驾驶位置的黑壮汉子,一脸不情不愿的换到驾驶坐上,熟练的倒车贴边。让人看得目瞪口呆,居然宁肯让新手堵路练车技,都没个自觉主动性避让。茶山行,路难行,行路难,由此可见一斑。

好容易从拥堵路段脱身,守兴昌掌门人陈晓雷的电话打了进来,今天适逢公祭茶祖武侯遗种1793周年暨安乐村委会第二届普洱贡茶文化节,仪式马上就要开始了。交待大家坐稳扶好,不能再顾及大家乘车感受舒适与否了,解伟涛开着车在颠簸的山路上全速前进。车至牛滚塘,右转直行,遇岔路口,左转奔石梁子方向。开出数公里之后,前方彩旗飘扬,正是孔明山举办庆典活动的现场。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

早早在此等候的冯华大哥迎了上来,金黄色的围巾,再佩戴上贵宾证,急忙赶往主席台。安乐号的后人李师程先生、倚邦土司曹当斋的后人曹孟良先生、茶学专家曾云荣先生、茶学专家张顺高先生、茶农代表丁俊先生、守兴昌掌门人陈晓雷先生等一众贤达云集,为茶祖孔明雕像揭幕。当地的众多土著民族载歌载舞,欢庆节日。守兴昌掌门人陈晓雷为茶祖孔明雕像捐资一万元,连同众多捐赠单位、个人的名号一起,都被镌刻在了功德碑上。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

庆典仪式圆满结束后,大家驱车回到了位于牛滚塘大街上的守兴昌茶叶初制所。这个初制所位置极好,扼守通往莽枝茶山、革登茶山的咽喉要道,曾经是五省大庙的遗址。如今院落中还留有一筒石碑,惜乎早前无人看管,历经风雨的侵蚀,碑面上的文字已经漫漶不清难以辨认了。

站在初制所的院中,居高临下可以俯瞰整个牛滚塘大街,历经岁月沧桑,牛滚塘大街几易其主,如今成了当地政府安置从红河州迁至此地的苗族人的聚居地。彝族、基诺族、瑶族、苗族、汉族等众多的莽枝茶山族人,在这欢庆的日子里齐聚牛滚塘大街,共同享用长桌宴上的各色美食。不时传来欢快的歌声,热烈的舞步,欢声笑语响彻整个大街。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

能够参加这个活动,完全属于行大运撞上了,而我们此行的主要目的,仍然是入莽枝茶山寻找心仪的古树茶。

去年秋天来到莽枝山寻茶,守兴昌掌门人陈晓雷特意赶上山来接应。得知往年我们在莽枝山探访的古茶园,都是环绕在秧林、红土坡村寨周边的古茶园,于是特意带领我们前往莽枝山国有林深处寻访生态环境最为完好的古茶园。

我们租来大众两驱越野车途观,停放在了牛滚塘路口守兴昌茶叶初制所院内,换乘陈晓雷开来的四驱吉普牧马人越野车。过了牛滚塘大街不远,转上一条小路,坑洼不平的砂土路面,牧马人发动机轰鸣作响飞驰而过,全然不顾道路两旁斜向横生的树枝杂草抽打车窗玻璃噼啪作响。

越往雨林深处,生态环境愈好,举头仰望,高耸入云的树木,湛蓝的天空,白云朵朵,有一种眩目的美感。

几公里之后,车辆停放在一个土台上,看起来似乎有人为修造过的痕迹。据晓雷介绍说:“这里曾经是当地土人祭祀的场所,被唤作龙垛。”也许受到这个说法的感染,举目四望,周遭隐隐笼罩着一种神秘的气息。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

沿着龙垛边上的土坡下探,整个山坡上都满天星散分布着众多的古茶树,头顶上是参天大树,脚底下是丛生的野草,许不多不知名的野花盛开,散发出幽幽的香气,四周弥漫着清凉的山野气息,仿佛觉得身体上的每一个毛孔都舒展开来。

久久徘徊后,恋恋不舍的往回走。晓雷或许是看出了我们如此的喜爱这国有林深处的古茶园,毅然决然的带领我们前去探访另一处名为江西湾的古茶园。行至路穷处,下车一路步行前往。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

道路两旁,还留有以往房屋院落留下的遗迹。让人忍不住的感慨,回望有清一代,江西藉的茶商,无畏千难万险,深入这苍茫的古茶山中,贩售茶叶。或许是他们的后人,定居在这山林深处,并亲手植茶,为留人留下了这片古茶园。

国有林深处的江西湾古茶园,大都分布于陡峭的山坡上。同行的梵音眼尖,一眼瞅见了一棵树干粗壮的古茶树,多年习练太极拳造就了矫健的身手,步伐轻省就下到了古茶树的边上。按捺不住心中的喜悦,我决定下去一看究竟。一步步往下走的时候,一个不留神,脚下打滑,整个人跌坐在地上,顺着山坡就滑了下去。人在遇到危险的时候,会激发出惊人的本能,几乎不加思索就伸出双手,紧紧抱住身边的一棵大茶树,想来那个时候定是满脸惊恐的表情。一边上被吓呆了的众人,心想着我恐怕是要跌落谷底了,根本就没有想起来拍照,更别说录像了。经此险情,还是给我留下了深刻的教训,入山寻茶,万不可以身犯险。

今年春天再访莽枝茶山,丁俊大哥提出来带着我们去看江西湾另外一片国有林古茶园,我们换乘陈晓雷的吉普牧马人与另外一辆勇士越野车一同前往,这次走的是另外一条路,道路逼仄难行,最后一段路,为了防止车辆难以掉头,艺高人胆大的司机硬是把车辆从一个长长的土坡上倒了下去,坐车的我们都惊出了一身汗。

正值头春茶季,眼前这片江西湾国有林古茶园里,四下都是忙碌釆茶的农人。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

丁俊大哥特意带着我们去看一棵大茶树,走近细看真是让人惊叹不已,树高足有近二十米。笃定无疑是普洱业内人士青睐有加的高杆古树,或许正是因为生长在这阴山坡谷里,为了获取更多的阳光,才激发茶树演生出如此这般的挺拔身姿。据丁俊大哥介绍:“莽枝茶山、革登茶山地界最高大的就属这棵古茶树了。”

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

看到大家一脸的惊叹艳羡之情,丁俊大哥幽幽的来了句:“这棵树上头春釆下的鲜叶,6000元一公斤,茶已经被人家定了去了,卖的就没有,喝一泡还有。”闻听此话,大家立马来了精神,催促返回喝茶。

再次回到牛滚塘大街的首兴昌茶叶初制所,已经是傍晚时分,听从晓雷的建议,我们决定将今天从国有林收回的鲜叶先行加工出来。

烧火、刷锅,早来了许多时日的冯华大哥,已经谙熟炒茶的准备工序。这般金贵上好的鲜叶,容不得有半点闪失,晓雷决定亲自上手炒茶。

以历年来行走茶山所见,守兴昌掌门人陈晓雷的手工炒茶技艺精湛,兼具美观与实用性。这一点,既往只有在名优绿茶的手工炒制中才可以见到,而在晒青茶的加工中难得一见。为了保障茶的品质,作为当家人亲身上阵,锤炼出一身精绝的炒茶技艺,已经成为中小规模顶级普洱茶厂商的范式,或许是供应不了太多的数量,终归茶的品质是有保障。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

傍晚的阳光开始变得越来越柔和,洒落在奋力炒茶的晓雷的脸庞上,一旁作助手的乐乐上前拭去晓雷脸上的汗水,以防落入炒锅当中。

杀青完成后出锅,摊凉之后,晓雷开始示范手工揉茶。不独仅为揉捻成形,手工揉茶的过程中,亦有理条的工序,如此加工出来的毛茶,条形更挺直美观。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

炒茶结束之后,大家团团围坐,丁俊大哥亳不吝惜的抓出了一大捧江西湾国有林高杆茶树王单株毛茶。这显示岀而今人们对古茶品质的追寻,已经到了极致的地步。硕大的盖碗,一大捧毛茶全都放了进去,烧开的沸水一下子就冲了进去。“我不管第一泡洗不洗,反正我自己是要喝的。”丁俊大哥自顾自的端起杯子,猛啜了一大口,对茶的热爱与怜惜溢于言表。

轻手泡的茶树王高杆单株毛茶,汤色近于浅白,清澈透明,闪烁着诱人的光泽;轻啜一口,初觉似乎无味,却似一泓甘甜的清泉从口腔中滑过,真真如丝般柔顺;再三品啜,回甘迅猛持久,齿颊生津,喉头舒爽;细闻香气,似有若无,犹如幽雅的兰香,又有清新自然的果香,渐渐散发开来,沁人心脾,令人怡悦;那种强烈的山野气韵,无以言表,令人心醉。

远眺群山,一轮红日西沉,又一天过去了。耳畔仿佛回响起呓语:有多少像你我这样的爱茶人,脚步匆匆,行走在这茶路上,为了远山的呼唤,为了心仪的古茶,无畏艰难险阻,只为一生所爱。

马哲峰:莽枝山国有林寻茶记

(马哲峰:云南西双版纳益木堂茶仓高级顾问,湖南安化连心岭茶业公司高级顾问,广西梧州市广生祥六堡茶有限公司顾问,河南省茶文化研究会副秘书长,河南省茶叶商会副秘书长,河南省宋茶文化研究中心常务副秘书长,郑州马哲峰文化传播有限公司创办人,行知茶文化讲习所所长,郑州升达经贸管理学院客座教授,安阳工学院客座教授,平顶山学院客座教授,济源职业技术学院客座教授,周口科技职业学院客座教授,国家级高级评茶师,国家职业技能鉴定高级考评员,文章来源于:行知茶文化讲习所) 

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