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关于红茶的一些基础知识讲解

2015-09-24 访问量: 157 茶礼仪网

  中国茶叶种类的统计就有上千种,红茶是其中比较著名的一种茶类,喜欢喝红茶的话,得先了解红茶的相关知识,下面小编给大家简单列出了一些红茶的特点。

红茶知识

  红茶品质特点:

  红汤红叶,滋味醇厚鲜爽,花香、果香等。

  工夫红茶品质特点:以祁门红茶为最。国际市场把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶,并列为世界公认的三大高香茶。

  外形紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香带有玫瑰香,国外不少消费者称之为“祁门香”。

  小种红茶品质特点:以正山小种红茶为最。汤色红亮,滋味甘醇,具有天然的桂圆味及特有的松烟香

  红碎茶品质特点:以南川红碎茶为最。具有“浓、强、鲜、香”的品质特点。

  以上是红茶的一些品质特点,相信读后的你能了解到茶的很多知识,以后喝红茶才不会那么盲目

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金骏眉为什么能在短时间内蹿红茶叶界

什么是金骏眉?她属什么茶系?为何能在短时间内蹿红茶叶界,成为红遍大江南北,在高端茶叶市场脱颖而出的一款新品名茶呢?

金骏眉为什么能在短时间内蹿红茶叶界

元正金骏眉红茶色泽黑黄相间

采摘15万个芽头才能出品一公斤元正金骏眉红茶,这需要75个熟练茶女同时采摘一天;由资深制茶师傅结合正山小种传统制茶工艺全程手工制作而成。元正金骏眉红茶色泽黑黄相间,油润发亮,耐冲泡,回甘快,兼备果、花、蜜、薯香味。啜一口入喉,甘甜感顿生,滋味鲜活甘爽,高山韵显、喉韵悠长、沁人心脾,使人仿佛置身于森林幽谷之中;连续冲泡12次口感仍然饱满甘甜;叶底舒展后,芽尖鲜活、秀挺亮丽,叶色呈古铜色。

金骏眉红茶中的佼佼者

元正牌金骏眉红茶采自武夷山海拔1000米至1200米的高山原生态野生茶树。这里的茶树散布在崇山峻岭之中,长势旺盛,芽头壮实,生命周期长,持嫩性好,采摘期长,茶叶儿茶素、氨基酸和芳香性物质含量高,是其他茶山难以比拟和拷贝的。所以武夷山被誉为“世界上最完美的茶山”。

有人说金骏眉是绿茶

因为她以茶树眉芽为原料;有人说金骏眉是岩茶,因为其汤色与岩茶相仿,有岩骨花香;有人说金骏眉是介于岩茶与红茶之间的一种茶,因为她采用了传统正山小种红茶的制作工艺,又辅以岩茶的炭焙工艺,不熏焙,滋味没有正山小种红茶那么浓烈;有人说金骏眉是创新红茶,因为她对传统正山小种工艺,包括采摘、萎凋、揉捻、干燥等环节进行了改革,制作更精细,品质更优异;有人说金骏眉是特定环境条件下的产物,离开武夷山自然保护区的独特生态环境,就没有真正的金骏眉。

探秘红茶中的奇葩——凤庆红茶

要了解凤庆红茶,首先要来了解凤庆的人文地理,历史文化、民族民俗、地域风情。这样才能更好进一步了解它盛产而声名大噪的红茶。

探秘红茶中的奇葩——凤庆红茶

说起凤庆县种茶史,最早可追溯到3200年前。凤庆县小湾镇的锦绣村锦绣茶王树就是最好的证明,不啻如此,凤庆野生古茶树群落现有5800亩,超过1000年树林的古茶树共有282颗!由此可见凤庆古茶树之规模,种茶历史之悠久,茶文化之厚重!

探秘红茶中的奇葩——凤庆红茶

而在中国近现代史上,云南红茶又称为滇红功夫,用大叶种茶树鲜叶加工而成,芽叶肥壮,金豪显露,汤色红艳,香气高醇,滋味浓厚,以独特的品质特征而著称,成为我国红茶的一朵奇葩。

探秘红茶中的奇葩——凤庆红茶

出优质红茶的地方正是凤庆县凤山镇,地处凤庆县城所在地,是著名滇红茶的发源地,是全县的政治、经济和文化中心,也是儒文化荟萃之地,著名“滇红”茶的发源地。具有得天独厚的气候,具有得天独厚的茶文化氛围。镇党委、政府始终把发展高优生态茶园作为全镇的重点工作来抓,茶业产业规模不断壮大。经过连续几年的建设,茶叶成为促进全镇经济发展、农民增收致富的一项支柱产业全镇人民在茶叶的带领下走向的富足。

探秘红茶中的奇葩——凤庆红茶

绿茶红茶

唐朝的《封氏见闻记》中记载着:茶道大行,王公朝士无不饮着。中国人自古以来对茶有着根深蒂固的喜爱,古人一直把喝茶当做修身养性之道。在当今社会,茶不仅是一种文化,一种养生之道,更是我们生活中必不可少的一部分,是我们的在这快速的社会中唯一存留的一份闲适。

中国地大物博,茶的品种纷繁多样,特性各有不同,对于喜爱茶的人有必要了解一番。

我国有:黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、绿茶这六大系,这六大茶系分布在:西南茶区、江南茶区、华南茶区、江北茶区,这是我国的四大茶区。

绿茶:

我国生产最早的茶叶就是绿茶,到现在已经有三千年多年的历史了。在唐朝用蒸汽杀青的方法来制造团茶,在宋朝出现了蒸青散茶,在明朝发明了炒青制法,一直往后炒青慢慢的便替代了蒸青。

绿茶属于不发酵茶,其茶汤清亮,茶香清香,有板栗、花香等清香之味,还有就是其味道的收敛性比较强。绿茶的产量非常大,产地主要为:江西、浙江、安徽等地。绿茶的代表成员有:碧螺春、西湖龙井、信阳毛尖等。

红茶:

红茶属于发酵茶,红茶的制作需要经过:采摘原料、萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶的汤色红浓,透亮,味道醇厚甘甜,冲泡红茶时还会出现一个有趣的现象:你用白瓷杯冲泡红茶,茶杯的壁上会出现金圈。红茶属于我国的第二大茶类,代表成员有:滇红、宜兴红茶等。

乌龙茶:

乌龙茶也叫青茶,它属于半发酵茶,乌龙茶的特色非常鲜明,其制作方法既有绿茶的制法也有红茶的制法。乌龙茶的汤味有绿茶的清香味,也有红茶的浓鲜味,其品质是介于红茶和绿茶之间的,所以有人称赞其为“绿叶红镶边”。根据发酵程度的不同,茶的色香味也不尽相同。乌龙茶有减肥、健美的作用,日本也有乌龙茶,不过日本人称之为美容茶。乌龙茶的代表成员有:大红袍、安溪铁观音、冻顶乌龙茶、文山包种茶等。

白茶:

乌龙茶是茶中的珍品,属于轻微发酵茶。制作白茶时不能让酶的活性遭到破坏,还不会促进氧化作用,使毫香显现。乌龙茶的茶汤汤色淡黄,汤味有淡淡的甜味和浓浓的清香。俗话说“三年是茶,七年是宝”白茶有消炎的作用。白茶在福建省、政和、福鼎、松溪等地方为主要产区。

黄茶:

黄茶为外国的特产,属于发酵茶。黄茶的制作方法与绿茶的制作方法非常相似,不同之处在于黄茶有一道闷堆工序,这不仅是黄茶制作的特点还是和绿茶最根本的区别。黄茶产生的原因是在杀青揉捻后干燥不及时,使夜色变黄。黄茶的汤色金黄,茶汤味淡中带点甜,但是香气不是很明显,好的黄茶似君山银针,冲泡时会三起三落。黄茶的分类是根据芽叶的大小和嫩度,根据这两样黄茶分为:黄大茶、黄芽茶、黄小茶,代表成员有霍山黄芽、蒙顶黄芽。

黑茶:

黑茶的历史悠久,最早发现于明朝,一直以来黑茶的销售量都很大,黑茶的形成原因是在加工过程中茶叶经渥堆发酵变成黑色。黑茶一直以来都是我国维吾尔族、藏族、蒙古族最爱的饮品,因为黑茶中加入热牛奶就会产生天然的甜味,所以一直以来深受边疆兄弟姐妹们的喜爱。黑茶可以直接冲泡来饮用,但是因为黑茶主要销往边疆地区,所以大多制成紧压茶。主要产区有:广西、云南、四川、湖南等。

再加工茶:

加工茶是以,黄茶、白茶、乌龙茶、绿茶、黑茶等茶的基本原料,然后在行进加工从而形成加工茶,这其中包括果味茶、紧压茶、萃取茶和保健茶等。加工茶是六大茶类的一个重要分支,每一种加工茶都有自己的味道和功效。

茶叶的真伪辨别:

很多人初涉茗界都会买到假茶或者劣质茶,即使吃过几次亏,可能还是会上当。其实,买到好茶并不难,只需要你去掌握这些辨别好茶和坏茶的方法。

从三个方面判断新茶与陈茶:

一、看色泽

新茶的色泽比较新鲜,外观也比较疏松干硬,陈茶的色泽则较暗,茶叶明显紧缩。颜色方面以纯而亮为好,暗而沉为次;汤色以透而亮为优,暗而杂为劣。

二、辨香气

很多茶叶时间越久,茶的香气会慢慢减弱,香型也会由清香馥郁变为低闷混浊。但是乌龙茶和黑茶、普洱等,存储得当,随着时间的推移香气会越馥郁。

三、品滋味

新茶的滋味醇厚爽口,陈茶的滋味要淡一点。辨别差的伪劣之时,可以先抓一把茶叶闻其气味。如果茶叶有固有清香的当为真茶,如果青腥气或其它异味的则为假茶。

还有一个办法,抓一把茶放在白色的瓷盘上,然后摊开仔细观察,色泽非常纯正而且同一的是好茶,色泽杂乱就是劣质茶。

通过香气你都还无法辨认,你可以冲泡之后看茶底;茶叶会因为叶片的大小、厚度、品种、季节、光照度、土壤等不同,自然会有不同的差异,但是有一些特征却是茶叶所共有的,这种特性只有很少的植物才有。比如:茶树叶片锯齿都是上部密而深,下部稀而疏,近叶柄处平滑无锯齿,而其他植物叶片多数叶缘四周布满锯齿或者无锯齿。