文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>红茶泡法>红茶冲泡最重要的因素之时间

红茶冲泡最重要的因素之时间

2015-09-28 访问量: 162 茶礼仪网

  在中国,茶文化源远流长。国人喜欢喝茶听戏,英国人讲究下午茶。以茶待客可以拉近人与人的距离,红茶尤胜。但是,冲茶很关键一点就是时间,把握适宜的时间尤其重要。

  美国一项研究发现,红茶泡的时间越长,越有益健康。美国塔夫斯大学的营养学教授杰弗里·巴伦博格表示,时间长有利于其中有益健康的黄酮类物质充分溶解,最好泡够5分钟。

红茶工艺

  碧螺春芽叶小而细嫩,如冲泡时间恰到好处,才能清汤绿叶、口感香醇。如泡的时间过长,不仅汤色会变黄,而且新鲜度也大打折扣。冲泡时,先倒开水再放茶叶,泡两三分钟即可。

  冲泡龙井茶、黄山毛峰前,先给杯子里倒点开水,把茶叶浸泡一下,闻到淡淡的清香后,再加水,盖上盖子泡4分钟。泡够这个时间,茶叶口感更好,其中的有益成分也能有效析出。喝的时候,不要等杯里的水全喝完再加水,喝一半时就加满水,这样可以保持浓郁的口感。"普洱茶属于黑茶,一般泡5分钟,香味就出来了,与茶饼相比,散茶更容易出味。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。也正因如此,冲泡普洱茶最重要的步骤是洗茶,即先把茶叶放入杯中,倒入开水,过一会把水倒掉,再倒入开水,盖上杯盖。这样,第二道茶不仅滤去了茶叶上的杂质,而且更香醇。

  在红茶中加入其它的原料也可能会影响茶的功效。比如往红茶里面加入牛奶,会阻碍身体对一些营养的吸收。

有用+10
分享

红茶的品种让人大开眼界

待到春风二三月,石炉敲火试新茶。红茶是大多数人喜欢品尝的一种味道,它的味道带了点香浓的苦味道,很多老年人在闲暇之时都会约上三五个人泡上一杯红茶,坐下来一起回忆过去的美好时光。我国红茶的品种很多,但大家对它都不太了解,让我们一起来聊聊红茶吧

红茶的品种让人大开眼界

红茶具有红汤、红茶、红叶和香甜味醇的特征,其主要来源于红茶在生产加工过程中发生了化学反应--以茶多酚酶促氧化为中心。它的鲜叶产生化学成分的变化较大,若茶多酚酶减少80%以上,就会产生茶黄素、茶红素等新成分,其香气物质比鲜叶明显增加。

世界上四大红茶有祁门红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶、锡兰高地。在我国红茶品种类别较多,产地较广,其中红茶品种以安徽的祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。像比较知名的福建正山小种和闽红、安徽的祁红、云南的滇红、广东的英德等单一品种的红茶以外,还有把不同品种红茶搭配起来制成的混合茶和调味茶。

我国特有的红茶叫工夫红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶,而工夫红茶是我国传统出口商品中特有的一种。

人生就像一杯红茶,第一口苦,第二口涩,第三口甜,回味一下,甘甜清香。而人生就是在品茶中思索,在品茶中感悟,在品茶中成长。

以上就是对红茶品种的简单介绍,不知道你对红茶是否又多了几分了解。大家在选购红茶的时候一定要先品尝一下,挑选适合自己口味的红茶。

红茶适合的人群红茶有什么特点及功效

红茶有很多保健功效,经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强。很多人喝茶是为了强身健体,但茶不是人人都适合饮用,下面就和小编一起了解下红茶适合的人群。

红茶适合的人群红茶有什么特点及功效

红茶属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

红茶对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

红茶适合的人群:

1、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化、糖尿病、油腻食品食用过多、醉酒者。

2、中老年人与年轻人饮用,增加大脑皮质兴奋神经,适宜经常熬夜精神疲惫的白领们,

这些情况下不适宜饮红茶:发热、肾功能不良、心血管疾病、习惯性便秘、消化道溃疡、神经衰弱、失眠、孕妇、哺乳期妇女、儿童。

英德红茶泡法

英德红茶泡法主要是和水质水温水量等有关的,泡英德红茶一般选择100℃的水温会比较好,注意注水量合理控制。

1、茶具的选择:

冲泡红茶,一般都会建议选择用瓷器、陶器、玻璃、塑料;而选择瓷器是最好的,盖碗、茶壶也可以获得较香的色香味,口感很顺滑。

2、水的选择:

泡红茶,应该选用含钙、镁量低的“软水”,以山泉水、矿泉水为最佳,纯净水次之。

3、投茶量:

一般来说,不同的英德红茶,大家投茶量还是需要视情况而定吧,当然了,投茶量切莫不要超过容器的三分之二,不能超过一半;如果是茶叶的质量比较老的话,那么可以放入烧些;相反比较嫩的话,可以放多一些;投茶很关键,不要多也不要少,否则很容易导致泡出来的茶汤口感不好,出现太淡或是太浓的现象。

4、水量:

大家注水的时候,一定要注意,水量一定要没过茶叶量,注水相对要都一些,茶量少,那么注水相对减少,避免出现太淡或是太浓的现象。

5、水温:

冲泡红茶,其实建议水温是在100度来冲泡的好,但为了使泡出来的红茶口感更加的好,所以还是建议用85-95度的水温去冲泡;冲泡茶叶的水,一定要煮沸,然后等它冷却到这个适宜温度的时候,再冲泡;一般开水注入茶器内的时候,水温会降低1-3度;如果是夏天的话,那么冷却时间要久一些;如果是天气寒冷的话,那么水温要结合茶叶的种类,个人口感来决定。一般茶叶质量比较嫩的,水温则不宜太高了;如果茶叶质量偏老一些的话,水温可相对高一些。

6、注水方式:

(1)水流大小。柔和细水流注入,稳重中水流注入,阳刚较大水流注入。

(2)注水方式。定点注入,沿杯圈壁注入,直接淋茶注入。

(3)水温较低的、茶质嫩的,想要追求鲜甜口感、喜偏淡口感的,可采用柔和细水注入,快速出汤。

(4)水温较高的,茶质较老的,想追求口感比较重一些,茶色比较浓的,那么可采用稳重水注入,阳刚较大水流注入;注入方式没有多大的区别,但水温太高的情况下,是不可以直接把沸水淋在茶叶上的,而这样会破坏冲泡出来的茶口感;建议沿着杯圈注入是最好的。

7、出汤时间:

冲泡红茶,一般出汤的时间是比较快的,保持在1-5秒就可以了;当然了,如果喜欢口感滋味比较浓厚强烈一些的话,可以浸泡时间长一些都是可以的。

泡英德红茶,要注意注水的方式。