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其他茶下午的时候，我们喜欢拿着一杯茶慢慢品尝，一边躺着看书。我们懂喝茶，懂泡茶，可我们懂制茶吗?我想大多数人都不懂。下面来介绍一下大裕谢黄山毛峰的制造方法，其制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。下面主要介绍其中两道工序。
大裕谢黄山毛峰杀青：用直径50厘米左右的桶锅，锅温要先高后低，即150～130℃左右。每锅投叶量，特级200～250克，一级以下可增加到500～700克。鲜叶下锅后，闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒，手势要轻，翻炒要快(每分钟50～60次)，扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右)，撒得要开，捞得要净。杀青程度要求适当偏老，即芽叶质地柔软，表面失去光泽，青气消失，茶香显露即可。
大裕谢黄山毛峰揉捻：特级和一级原料，在杀青达到适度时，继续在锅内抓带几下，起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后，及时散失热气，轻揉1～2分钟，使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢，压力宜轻，边揉边抖，以保持芽叶完整，白毫显露，色泽绿润。
以上就是大裕谢黄山毛峰的制作方法其中两道工序，你懂了吗?很多人觉得这些知识没必要懂，那你就错了。只有了解其制作工序，才会更好的选择茶叶。因为你会根据其工序特点而选择不同的茶，所以说我们还是有必要了解多点。
黄山毛峰是什么茶叶?
在我国安徽黄山市，不仅有优美的风景，更有有名的茶叶，比如黄山毛峰。黄山毛峰是黄山市的特产，在徽州地区极为有名，黄山毛峰属于绿茶的一种，从清代开始便十分有名，一直到今天，拥有深厚的文化传统，一起看看黄山毛峰的相关介绍吧!
黄山毛峰是汉族传统名茶，中国十大名茶之一，属于绿茶。产于安徽省黄山一带，所以又称徽茶。由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制。每年清明谷雨，选摘良种茶树"黄山种"、"黄山大叶种"等的初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露。
黄山毛峰生长在北纬30°08的位置。该区地质地貌、物种矿藏、水文气候等多样复杂，地球上神秘现象也比较集中、自然和人文景观密集的区域。位于亚热带和温带的过度地带，降水相对比较丰沛，植物茂盛。由于新制茶叶白毫披身，芽尖峰芒，且鲜叶采自黄山高峰，遂将该茶取名为黄山毛峰。
黄山毛峰到底是什么样的一种茶叶?你应该知道了吧，属于绿茶品种，一般人都可以正常应用，富含多种营养成分，对身体有益处，但是就女性而言，如果处在经期或者怀孕初期，不建议大量引用毛黄山毛峰，以免诱发痛经妊娠反应的现象。
黄山毛峰茶泡法及注意事项
黄山毛峰属于中国十大名茶，产自于黄山地区，黄山毛峰茶泡法有很多，在冲泡的时候也有很多需要注意的事项，稍不注意就会影响黄山毛峰的口感。下面就为大家详细介绍一下黄山毛峰茶泡法及注意事项都有哪些?一起看看吧!
黄山毛峰茶泡法要注意茶叶的冲泡次数，一般3到4次就好了，俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻端进行嗅香。
黄山毛峰茶泡法要注意茶的冲泡时间，冲泡黄山毛峰一般也就是3到10分钟，泡久了不但茶的口味不好了，还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。将黄山毛峰放入杯中后，先倒入少量开水，以浸没茶叶为度，加盖3分钟左右，再加入开水七八成满便可趁热饮用。
不同的茶叶有不同的冲泡方式，即便是同样一种茶叶在冲泡的时候方法不一样，口感自然也会有所差异，黄山毛峰茶泡法已经为大家介绍了，如果您喜欢喝黄山毛峰，在冲泡的时候就按照上面的是想稍加注意吧!正确的冲泡方式会让黄山毛峰茶口味更正宗。
黄山毛峰喝起来有点苦
黄山毛峰是茶叶中口感比较鲜嫩的特色品种，在中国出产的所有毛峰茶中，以黄山毛峰最为有名，可以说它是毛峰茶中的代表性存在。毛峰茶条索细紧汤色明亮，香气清高，口感特别，是不会苦的，相关的介绍如下！
黄山毛峰的口感特征
鱼叶，是茶树新梢上抽出的第一片叶子，外形像鱼的鳞片。冬休时茶树孕育的芽包，开春抽出叶子。优质黄山毛峰，要有鱼叶，并且是金黄色的色似象牙，特指茶叶的颜色，黄、白、绿都有。优质黄山毛峰，并非纯绿色。
黄山毛峰的品质特征
黄山毛峰属于朵形绿茶的优质代表，其主要品质特征表现为：形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显露，色如象牙，鱼叶金黄；汤色嫩绿、清澈明亮；滋味鲜醇、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。
黄山毛峰的产地特征
黄山地区，由于山高，土质好，温暖湿润，云雾缥缈，很适合茶树生长，产茶历史悠久。清光绪元年，歙县茶商谢正安开办了“谢裕泰”茶行，为了迎合市场需求，清明前后，亲自率人到充川、汤口等高山名园选采肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的黄山毛峰。
黄山独特的气候环境，为茶树提供了非常好的生长条件。上等的“黄山毛峰”一般在清明前后开始采摘，茶农们只采鲜嫩的芽头。为保鲜香，人们上午采摘下午制；下午采摘的当夜制。采回来的鲜叶经短暂摊放后，高温刹青、理条炒制。加工后的成茶：形如雀舌，多毫有峰。
黄山毛峰茶产于黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、芳村、扬村、长潭一带，其中桃花峰、云谷寺、慈光阁、钓桥庵、岗村、充川等的品质最好。
黄山毛峰的采摘标准
黄山毛峰采摘细嫩，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展；一芽一、二叶；一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，当夜制。
黄山毛峰的的营养价值
茶对人体的生理调节功能除了早期就众所周知的提神、明目、益思、除烦、利尿外，近二十多年来，随着对茶叶研究的深入，它对人体的生理调节作用，特别是对生活水平提高、工作节奏加快后引发的人体代谢不平衡的调节功能不断被人们认知。
黄山毛峰的选购技巧
1、用眼看
干茶的形状、色泽加上匀净度是判断的依据。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。
2、用手去感触
购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。第三招，放到鼻尖处闻一闻，干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。
3、嗅闻香气
以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。当然正宗的极品黄山毛峰冲泡第三次之后依旧可以保持着鲜醇的滋味，如果能够攻克最后这道耐冲泡，视为正宗的上品。
综上所述，优质的黄山毛峰形似雀咀，芽壮多毫，色如象芽、鱼叶金黄、清香高长、汤色清沏，滋味鲜醇，叶底黄嫩，堪称名茶极品，但要是大家喝到的黄山毛峰苦的话也是不可能的喔！
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