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黄山毛峰的两则佳话

2018-03-20 访问量: 298 茶礼仪网

  毛峰之魏说:据说在黄山县的西坪乡的上尧松林头住了以为年老的茶农,茶农名字叫做魏荫,魏荫非常敬重观音菩萨,于是在家里放了一张观音的塑像,并每日以茶对其供奉,十分虔诚。突然一日晚上,魏荫在梦中看见了观音的金身,在她的点化下在崖石中间发现了一颗茶树,此茶树香气异常,形状特殊,正想上前看个明白,却被狗声惊醒了。

  第二天清早他就扛着锄头上山,果然在石崖缝中有一株破土而出的茶树,与梦中相似。他顺手摘了几十片茶叶回家烘制,冲泡之后有股奇香,喝了喉底回甘,精神大振。魏荫如获至宝,于是天天上山浇灌,精心培护,又将小茶树移到家中,分种在几口破铁锅里。他适时采制,果然品质特好,用以招待客人,个个赞不绝口。

黄山毛峰的两则佳话

  一天,一位私塾老师问他这是何种名茶。魏荫如实上告,并说茶树是在山崖上发现的,那山崖威武像个罗汉,后又移植在铁锅里,想给它取名"铁罗汉".私塾老师摇头说:"有的罗汉狰狞吓人,让人联想起来不好。既然是观音托梦得来,不如称'毛峰'更雅。"魏荫连声叫好,于是"毛峰"就此传开了。

  王说:西坪尧阳有一位文士叫王仕让,平生喜欢收集奇花异草,家乡的书轩辟有一个花圃。有一天王仕让回乡度假,在一片荒园的层石间发现一株形态独特的茶树,香气扑鼻,立即采掘移种在书轩苗圃里,经过细心照顾,生长得枝叶繁茂。到了春天采摘之后,精心制作,果然形状独特,气味芬芳。假满到职,就送了一些给礼部侍郎方苞。

  方苞觉得如此好茶应该进贡给皇上才对,于是把此茶供奉给了乾隆皇帝。乾隆十分会品茶,在尝过此茶的滋味以后,大为称赞,并立马把王仕让召进宫问起来由。王仕让详细地对乾隆说了一遍,并说道尚且无名。乾隆看了看茶叶的样子,再掂量了一下重量,再结合南岩这个产地,于是将其命名为南岩毛峰,后在黄山大量种植,遂更名为黄山毛峰

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介绍黄山毛峰属于什么茶

  茶的种类有很多,红茶绿茶,红茶的品种有很多,绿茶的种类也很多,下面介绍黄山毛峰属于什么茶,它是属于绿茶的一种,是黄山区具有特色的绿茶,是那里人们最收欢迎的茶之一。那里的人们都会喝它的,它对黄山人能有这很大的依赖。

  黄山毛峰茶是绿茶中的珍品,产于安徽省黄山。这里气候温和,雨量充沛且土壤质地好,很适合茶树生长。黄山毛峰属于什么茶,黄山毛峰采制十分精细,成茶外形微曲,条索肥壮,芽心如雀舌,显白毫,香如兰,味醇甘,汤色微黄清澈明亮,叶底嫩黄柔软。

黄山毛峰属于什么茶

  品质可分为特级和一级、二级、三级。其制造工序有杀青、揉捻、烘焙三道。适宜茶具为玻璃茶具或玻璃茶杯,水温85到90度,冲泡时间为3到5分钟。黄山毛峰属于什么茶就是这样的介绍的,

  在没有了解这些的时候你们又有谁知道黄山毛峰属于什么茶,经常喝茶会对身体有一定好处的,但是还是希望那些胃不舒服的人们少喝点绿茶,喝多了容易伤害自己的身体的1,但是可以多选择喝点红茶的,那样的茶可以暖胃哦。

黄山毛峰茶业有多少年历史了?

  黄山毛峰茶业说起来历史可不短了,光是黄山毛峰茶业的兴盛也应该有个几百年了。黄山毛峰茶业在我上一辈喝茶的人眼里,是很长久的一种陪伴。那个时候喝茶还是有忠诚度的,他们对于黄山毛峰的忠诚度非常高,可以说是达到了不抛弃不放弃的地步。

黄山毛峰茶业

  新中国成立初期,鲁庄茶商进入黄山源收购少量黄山毛峰,而大量收购烘青茶。《中国名茶志》自“1952-1979年徽州地区毛峰和烘青收购量统计表”注明:“黄山毛峰产区由歙县管辖,特级黄山毛峰为歙县收购。黄山毛峰绝大部分产于歙县黄山源,太平、右台有少量收购。烘青除太平少量外,均产于歙县”。作为黄山毛峰原产地的富溪乡长期受计划经济干扰,仅从1982年复产三级黄山毛峰445.5kg;1983年生产二、三级黄山毛峰2863.3kg;1984年生产特、一、二、三级黄山毛峰7382.3kg;1985年生产黄山毛黄11405kg,黄山云雾茶13652kg。其中歙县茶叶公司收购黄山毛峰(含黄山云雾茶)17850kg,占全省37600kg的47.5%。1990年黄山源(徽州区)6个乡共生产黄山毛峰111500kg,其中富溪乡51100kg,洽舍乡34200kg、杨村乡23100kg。

  黄山毛峰茶业的发展壮大跟上一辈的努力也是分不开的,正是因为那个时候的困难时期,这些人依然没有放弃喝茶,所以才带着黄山毛峰走过了那样一个漫长的黑暗时期,迎来了现在的光明。我这一辈的喝茶人,算是受益者了,只管享受,没有经历什么艰难。

黄山毛峰制作工艺详解!百年传承名不虚传~

黄山毛峰,由清代光绪年间谢裕大茶庄所创制,百余年来,黄山毛峰手工制作工艺也完成地沿袭了下来。作为赫赫有名的中国十大名茶之一,黄山毛峰的制作工艺自然是其中的关键,下面我们一起来了解下吧~

采摘 黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛黄山毛峰峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。

挑拣 鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净,然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

黄山毛峰茶叶的制作过程主要分摊青、杀青、揉捻、烘焙这4道程序:

一、摊青 将新鲜筛分后的黄山毛峰茶叶鲜叶,依次摊在室内通风、洁净的竹编簸箕篮上,厚度宜(5~10)cm , 雨水叶或含水量高的鲜叶宜薄摊,晴天叶或中午、下午采用的鲜叶宜厚摊,每隔1 h左右轻翻一次,室内温度在 25℃以下,防太阳光照射。摊放时间根据鲜叶级别控制在(2~6)h为宜,待青气散失,叶质变软,鲜叶失水量10% 左右时便可付制,当天的鲜叶应当天制作完毕。

二、杀青 用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

三、揉捻 特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

四、烘焙 分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低,第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。