文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>红茶>滇红茶>滇红茶鉴别>中国普洱滇红红茶与滇红茶的区别

中国普洱滇红红茶与滇红茶的区别

2018-03-22 访问量: 177 茶礼仪网

  随着现在市场经济的飞度发展,现在市面上的 商品种类越来越丰富。就拿我们在生活中经常接触的茶叶来说吧,茶叶的品种大致上可以分为红茶黑茶绿茶花茶等等。在红茶中,其实小的分类还是有区别的,中国普洱滇红红茶与滇红茶的区别有哪些呢?

  中国普洱滇红红茶称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

中国普洱滇红红茶与滇红茶的区别

  中国普洱滇红红茶与滇红茶的区别,普洱茶,又名滇青茶,属于黑茶类,因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,使用亚发酵青茶制法,从发酵不同分为生茶和熟茶两种,成品分为散茶和紧压茶两类。

  上面就为大家详细的介绍了中国普洱滇红红茶与滇红茶的区别,现在大家应该都知道怎么去区分了吧,其实这两者都是红茶的一种,但是不论是从外形还是功效和作用来说,都是稍微有点区别的,尤其是茶叶的味道区别挺大的。

有用+10
分享

滇红茶的冲泡技巧主要有这些

滇红茶的冲泡技巧主要有这些

要冲泡一壶好的滇红茶,要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等,只有掌握些要素,才能冲泡出一泡好茶。

一、茶与水的用量配比

泡滇红茶时每次投茶量为多少并无统一的标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而确定,家庭泡茶,通常一只普通的200毫升茶杯放入3~4克茶叶就可,冲泡时,先冲上1/3杯沸水,少顷,再冲至七八成满,如果用茶壶泡茶,亦可参照上述比例进行。

二、水质与水温

自古饮茶即注重水质,好的水可以让演红茶充分发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宣用来泡滇红茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的矿泉水若是纯水或大然水亦可代替家中的自来水由于多添加有氯,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再以煮沸。此外,煮过的水则空气已减少,若二度用以煮沸冲泡,会使滇红茶特有的芳香及色泽大打折扣。至于冲泡的水温要在90-100℃之间。最精确的做法是以温度计测量,但如此未免失去情趣,一般的做法是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡等待时间的多寡需视室温而定。若难以控制盯间,另有方便之法为“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

三、冲泡时间

要冲泡出一泡好茶,泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌据便成为关键。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出流红茶的告甜,茶汤会带有明显的水味。若无法以时间控制,可根据茶汤的色泽来判断,只要茶汤颜色正确,必可泡出一杯好茶。由于不同茶叶的茶汤色泽不同,必须凭经验加以判断,但大体来说,茶汤要明亮清澈、色泽潋艳,不可有混浊状冲泡时间和次数与茶叶的种类、泡茶水温、用茶数量和饮茶习惯等都有关系,同时,冲泡时间还与茶叶的老嫩和加工方式有关。一般来讲,细嫩的茶叶比粗老的茶叶容易浸出,冲泡时间易短些,反之,则要长些。松散型的茶叶比紧实型的茶叶容易浸出,冲泡时间易短些,反之,则要长些。碎末型的茶叶和完整型的茶叶,碎末型的茶叶容易浸出,冲泡时间易短些,反之,则要长些。

四、茶具

滇红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。煮沸的水若直接注入冰冷的茶具,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热度会因此大为降低,香味即不能发挥出来。故在冲泡前,应先将茶具以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。本内容来自《云茶大典》

祁门红茶的贮存方法

祁门红茶的贮存方法

(ishuocha.com)讯:祁门红茶,世界三大高香红茶之一,长期风靡英国皇室的高档饮品,向来以香高、味醇、形美、色艳四绝驰名于世。祁红的品质特征是条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而持久。长期饮用祁红具有提神益思、降压降脂、生津消疲、抗衰老、杀菌解毒、降血糖、抗癌、防辐射、养胃等方面的保健功效。

茶质优,功能全,买了祁红以后,科学的保存方法显得尤为重要。早在民国时期,就有人大声疾呼,“祁门红茶,质高价昂,大都为经济宽裕而有赏识能力者所购饮。……若包装不良,则易遭损坏,损失不赀。欧美各国经营输出贸易者,对于货物包装,至为注意。”祁红保存不当的话,滋味就不再香醇可口,若是饮用了因保存不当导致变质的红茶,不但不会对身体有益,还会造成一些不良影响,只有正确的保存方法,才能锁住祁红的健康真滋味。

需要注意的是,第一,祁红干茶的含水量不高,吸水性很强,所以需要放在干燥的环境中保存。第二,高温也会使茶叶变质,所以平时要储放在阴凉的地方。第三,茶叶在接触空气的时候会很容易吸收湿气而变质,放久了甚至会发霉,所以要隔绝空气。第四,经常的阳光照射会使茶叶的香气流失,所以要避光。总而言之,祁红的贮藏条件以干燥、冷藏、无氧和避光为好。做到这些的话,不仅能够延长茶叶的饮用期限,还能泡出一杯杯清香好茶。

今天小编就为大家介绍一些常见的、科学的祁红储存方法,让我们一起去看看有哪些吧!

1.塑料袋贮存法

祁门红茶的贮存方法

用塑料袋保管茶叶是家庭存放茶叶最简便、最经济实用的方法之一,而且容量变化自如。要注意选用塑料袋保管祁红,需要用食品专用包装袋,材料密度要高,材料本身不应有孔洞和异味,且要有一定的强度。

具体方法是取两只完好的食品袋,将干燥的茶叶用干净的软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳子扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧封口。

2.茶罐贮存法

祁门红茶的贮存方法

在选用茶罐储存茶叶时应注意考虑茶罐的质地,绝不能用塑料或其他化学合成材料制品,最好选用密封性较好的锡罐、瓷罐、马口铁罐、竹质罐或者玻璃罐等。

用铁听贮茶是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法,简单方便,取饮随意。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听内即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听被氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

3.石灰贮存法

祁门红茶的贮存方法

利用石灰块来贮藏茶叶是流行久远的传统做法。可选用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石灰,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。此法主要是利用石灰块的吸湿性来保持茶叶的干燥,以延迟茶叶的陈化,从而起到保鲜的作用。但需要说明的是,利用此法存放祁红太久,茶叶的香气将会有所降低。

同样的原理和方法,也可以用木炭代替石灰作为吸湿物,使茶叶保持干燥,从而有效地防止茶香散失。

4.热水瓶贮存法

将热水倒干净,彻底消除水分,然后将茶叶放进去,把瓶盖盖紧。热水瓶能较好地隔绝空气与水分,保持瓶内茶叶的干燥,同时避免光照和高温,形成良好的储存环境。

5.抽气充氮贮存法

抽气充氮法是选用特制的镀铝复合袋,将茶叶置于袋中后用专用机器抽出空气,同时充入氮气后封口,再装箱放入冷库保藏。此法需专业设备和技巧,一般不适用于家庭简易保存。

祁门红茶的贮存方法

需要提醒大家的是,即使你每个保存步骤都做得很好很到位,茶叶也不能永无止境的放下去,时间久了茶叶色相自然会慢慢消失殆尽。如果将祁门红茶装在密封的容器里,置于通风阴凉处,茶包的保持期是两年,罐装茶叶的保质期为三年,开封后的茶叶可保存1-2年,但是最好在三个月内饮用完毕。如果购置了当年的新茶,建议放置十几天或者半个月再饮用,茶性会更加温和,避免刺激性物质损伤脾胃。    

作者/魏贝贝

滇红茶的功能和营养

滇红茶一般指云南红茶,产于云南省南部与西南部的普洱、临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。它采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成。冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,以浓、强、鲜为其特色。

1.生津清热

夏天饮滇红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且刺激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

2.提神消疲

经由医学实验发现,滇红茶中的咖啡碱由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

3.利尿消肿

在滇红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4.解毒

据实验证明,滇红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,是一项福音。

5.消炎杀菌

滇红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现滇红茶功效与作用,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝滇红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

6.明目

滇红茶中所含的茶多酚具有抗菌消炎的作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用红茶水洗几次。你会明显的发现你的视力变得清晰明亮,而且红血丝也减少了。

7.养胃护胃

人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服,这是因为茶叶中所含的重要物质–茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,在空腹的情况下刺激性更强。而滇红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酉每促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。滇红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的滇红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

营养价值

滇红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。

1、滇红茶茶叶中含有丰富的黄酮类物质,可减少妇女患骨质疏松症的危险。

2、其次,喝红茶可以防治流感、心肌梗死、脑中风和皮肤病等。研究发现,经常用红茶漱口或直接饮用有预防流感的作用。

3、滇红茶富含钾元素,冲泡后,70%的钾可溶于茶水内,可增强心脏血液循环,并能减少钙在体内的消耗。

4、滇红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大,会产生茶黄素、茶红素等成分,其香气比鲜叶明显增加,形成其特有的色、香、味。

5、滇红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。