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滇红茶

最好的滇红茶介绍

2018-03-22 12:44:18 茶礼仪网

  不知道大家平时喜欢喝红茶吗?在红茶中就有一各品种就是滇红茶,滇红茶是云南的特产,经常有人会去云南旅游然后就会买一些当地的特产。下面就为大家来介绍一下最好的滇红茶,大家想知道吗?赶紧一起过来学学吧。

  最好的滇红茶的在云南临沧凤庆县境内。那里的滇红茶是云南红茶里面最高工艺水准。1984年英国女王伊利莎白二世到访昆明,云南省长和志强把凤庆滇红茶作为国礼赠送给了女王,滇红茶从此深受女王陛下的厚爱。

最好的滇红茶

  论茶香,最好的滇红茶最有自然茶香,并且混着几种不同的自然味道,让人喝过难忘记,滇红,在喝过那几款茶之后,除了茶色金黄,做工精美之外,看不出特别之处,综合各茶所长就代表没自己的特长吧,但是泡喝之后,却是一下子喜欢上它,有自然的茶香,但是比大吉岭淡,有红茶的清甜,但是没有正山小种的浓甜,有喝后的回甘,却不如宜兴红茶的回韵悠长,细细品来,才能品出淡淡的,红茶特有的药香,淡得差点不复见,这样的不突出,不浓艳,却是最显自然,让人迷恋。

  看完上面小编为大家介绍的最好的滇红茶,以后带在选择茶叶很为难的时候,就可以去尝试一下滇红茶哦,茶叶的清香绝对会让你回味无穷,长期坚持喝滇红茶,可以美白牙齿,让你的口气清香,心情舒畅一整天哦。

云南滇红茶叶 名气大

  说起云南滇红茶叶,相信很多的人还是比较熟悉的。在云南的红茶称之为滇红。很多的时候来说这种红茶叶也是非常有名气的,也是味道给人感觉比较好的。在某种程度上来说这种茶叶所受到的欢迎程度还是比较高的,也是让人所喜欢的。

  云南滇红茶叶产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、思茅、德宏等地。云南滇红茶叶产地的境内群峰起伏,平均海拔1000米以上。属亚热带气候,年均气温18~22℃,年积温6000℃以上,昼夜温差悬殊。

云南滇红茶叶

  其次云南年平均降水量1200~1700毫米,有“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的气候特征。其地森林茂密,落叶枯草形成深厚的腐殖层,土壤肥沃,致使茶树高大,芽壮叶肥,着生茂密白毫,即使长至5~6片叶,仍质软而嫩,尤以云南滇红茶叶的多酚类化合物、生物碱等成分含量,居中国茶叶之首。

  好了,以上就是云南滇红茶叶的相关知识,通过以上对于这样的一些知识的分析,相信你能够有所了解了。如果你想要知道更多这方面的知识的话可以上相关的网站去查阅信息,当然也可以多看一下这方面的书籍,从而丰富自己的学识。

滇红茶发酵的秘密

滇红茶发酵的秘密

发酵的秘密系列推出了熟普发酵上下篇,今天该来讲讲滇红发酵的故事了。滇红诞生的时间与其他红茶相比并不算长,迄今也只有七十多年。1937年秋,冯绍裘和郑鹤春两位到云南实地观察并调查茶叶产销情况,觉得凤庆县的凤山有着很适合茶叶生长的自然条件,于是开始试制红茶,最终试制成功。茶叶条索肥实,汤色红浓明亮,叶底红艳发亮,香味浓郁,为国内其他省小叶茶种所未见。

滇红茶发酵的秘密

这里点出了滇红原料与其他红茶的最大区别,滇红采用的是云南大叶种鲜叶,这是滇红特色的诞生基础。生产工艺方面红茶是共通的,都是“萎凋→揉捻→发酵→干燥”,其中最关键的一步也就是发酵。

红茶正常情况下是发酵4至6小时,但具体的发酵时间长短,要看茶叶老嫩程度、天气温度变化、萎凋干湿程度以及揉捻程度。一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快,时间相对短一些,反之则时间要长一些。

滇红茶发酵的秘密

发酵时间只是一个参考指标,发酵是否应该终止,还是应该以发酵程度为准。发酵适度一般以叶色基本变为红黄色,青气消失,花果香显现为标准。如果是大批量生产,最后要用审评的方法看汤色、尝滋味、看叶底,检查发酵程度。顶级制茶师只说“看茶做茶”,这里面的道道很玄妙哦!

滇红茶发酵的秘密

滇红发酵的难度,主要体现在发酵的过程中几乎是全凭发酵师傅的功力和经验,一个闪失可能就全盘失败了。因为滇红的发酵环境是一个个的木箱子,且发酵原理跟熟普完全不同,其发酵是完全依靠自身的水分来进行,在放进箱子后用纱布和塑料布盖好后,绝对不能再掀开,如果没有发酵到位就通了风,红茶就会发酸;发酵过程中,温湿度不平衡(比如说温度过低湿度过高)也会引起品饮时有酸味;红茶是全发酵茶,如果发酵过度,茶汤也容易产生酸味,所以发酵时间要掌握好。

可以说酸味正是滇红发酵最容易遇到的问题和技术难点,发酵期间师傅要随时跟踪发酵进度,发酵情况全靠师傅用鼻子嗅,可想而知对发酵师傅的经验技艺有多高的要求。这道工艺非常关键,它靠的是天时地利人和,其中“人和”占主要因素,这些因素都掌握在发酵师傅手里,经验丰富的发酵师傅基本上决定一款红茶质量的一半,另一半当然是原料。

滇红茶发酵的秘密

出产滇红的地方,地理环境不同,茶树品种不同,内含物质也不一样,与传统滇红工艺相比,新工艺并之无太大差异,当然,在发酵时间的长短上会略有不同,现代新工艺的发酵程度略轻,传统老工艺发酵略重。

滇红茶发酵的秘密

红茶就如温婉细腻的美女,它深情对你,你也要温柔以待,冲泡时一般水温控制在80度左右,沿边缘旋转注水,不要急躁,慢慢激发内质,享受其中的冲泡过程,再仔细感受红茶的香甜细滑和雅韵!

滇红故里(五)

滇红故里(五)

本图由南茗佳人提供

诗人南子说过:是谁发现了水?当然不是鱼。因为鱼整天生活在水里,对水熟视无睹,反而发现不了水。

每天生活在滇红茶身边,惯常的习性同样是对滇红茶的熟视无睹。只到某一次再次为一个命题走进滇红集团,迎面就与冯绍裘先生相遇的时候,才知道滇红茶的创始人沉思着,注视着滇红茶的明天。也就在那时,心里升腾起一种自豪。

那是一群为滇红茶献身的年轻人,我记下他们的名字:县长郑崇贤、建设科长周茂棠、商会主席木锦春、城绅李维周和冯绍裘。时间是1939年1月,披着厚重的霜寒,他们在临时搭建的工棚里极其郑重地宣布,顺宁实验茶厂正式建立。此刻,满山遍野的茶树还在沉睡,迎春河辗转于浓浓的霜冻之中,无法泛动清清的涟漪,新嫩的绿芽在寒风中瑟缩着,好在连日的晴,阳光啃食着凛寒。就是在这样恶劣的环境中,当年就进行批量生产,试制成功夫茶17.4吨,这些茶最后都历经千辛万苦到达伦敦。

我想到更多的茶人,他们为凤庆茶业大计身体力行,做出了许多贡献。光绪三十四年(1908),顺宁知府太守琦璘倡导广种勐库茶种,与城绅陈维寅各捐银50两,责成实业团甘自东等开辟西凤山森林种植。于是才有后来的民国17年(1928)“永昌祥”在顺宁县城建立商号,独家驻地收购茶叶。也才有“福利和”、“福协和”、“福春和”茶叶商号相继在顺宁开张……

一路走来,滇红茶创造出许多辉煌,也留下许多佳话。时下绝对上品的经典58很多人知道好喝,却很少有人清楚来历,那是滇红茶的一次礼遇啊!1958年9月16日,毛泽东主席视察安微省舒城人民公社时说:“以后山坡上要多多开辟茶园”。凤庆县响应号召,把闲置的山坡都改造成茶园,就在同年9月19日,凤庆茶厂制成超级红茶敬献毛泽东主席,中国中央办公厅秘书室复电鼓励。

“挑担茶叶到北京,有人问我哪里人,我说凤庆呢”。捧读中央办公厅的回信,凤庆茶人心花怒放,取此题材的文艺宣传,留下了一个又一个脍炙人口的曲目。

一片茶叶从高高山崖摘下,进入中南海,再懵懂的孩童也知道这意味着什么。

因为爱,凤庆茶人让一片茶叶驻满了神性的光芒,顺着叶脉,我重回到故乡,再一次聆听锅炉的喧嚣,揉茶机的节奏,看那挥汗如雨的制茶工人年复一年的劳作,我为一片茶叶庆幸,是劳动让它们摇身一变,实现华丽的转身。当时代的列车载着这一古老的产业停泊在经济大潮里,我清楚滇红茶与滇红人都经历着挑战与变革的艰辛与痛苦。

滇红茶何去何从?

成功者把思想变成翅膀,失败者把现实交给梦想。滇红人蓦然回首,是那些滇红茶的前辈期待与信任的目光,这更加坚定了年轻的滇红人走自己的路的信心。凤庆茶厂第四任厂长杨仕宏语重心长地说过,从上世纪40年代开始,云南凤庆地区的滇红茶就出口英美等国家,一吨滇红换十吨钢铁在当时都是很紧俏的。从此,滇红茶的诞生实现了凤庆茶叶产品由内销为主向国际市场出口创汇为主的转变。面临困难,难道还有理由退却么?

滇红茶曾以每磅240便士的国际市场最高价成交,然而鲜有人知,一片滇红茶得经过多少道工序,又得经过多少劳动的手?

看着鲜叶失去少女般的光泽,叶脉在室内温度的作用下变得没筋没肉,那些依附在鲜叶上的水分便悄悄遁隐,再也看不到鲜叶在茶园里的那份青绿。实际上这时的鲜叶已经开始涅槃。这时我想到佛教上常说的一句话:即使学不会遗忘,也要把毕生的想念埋葬。此刻,鲜叶开始青面獠牙,根本无法想象它们一旦回到杯中的那份曼珠沙华。

许多年了,我一直在写滇红茶,在反反复复地写那些与滇红茶有关的人和事。因为我对“滇红茶”这个名词的理解,已深入骨髓,深入我简单的生活。无论我走到哪里,我都只会说这句话:滇红茶里是故乡!

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