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滇红茶制作过程有什么严格要求

2018-03-22 访问量: 128 茶礼仪网

  滇红茶制作过程上要求比较严格也是因为它发展的历史比较悠久。在茶叶的制作上多采用一下古法发酵,是风味比较纯正的原因,红茶制作大家都知道主要经过采摘、揉捻、发酵、干燥4个工序。如果你到滇红茶生产地你会发现不仅仅是这4个工序其中还夹杂了一些很小的但是却能影响茶叶品质的程序,要求十分严格。

  将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,滇红茶制作过程中茶叶变成萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股苹果香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干可以捏成粉末时,红茶就制成功了。

滇红茶制作过程

  提高滇红茶品质,鲜叶原料是基础,萎凋适度是前提,揉捻充分是关键,发酵协调是中心,两次干燥是保证,简称"初制把五关"。初制把五关,关关要相连,环环要相扣。滇红茶制作过程中因为各道工艺都是互相衔接,互相联系结合,互相影响的整体,只有关关都把好,方可制造出优良品质的产品。

  以上提到的是滇红茶制作过程中前期准备,然后进行查验品质分级。重要在于茶叶的精制过程,将茶叶达到商品标准,不同的商品标准会有不同的价格,这些很多茶叶价格差异比较大的重要步骤。在精制过程中需要对茶叶的外形以及风味制作工艺进行筛选分选人工的剔除可以筛选出高品质的茶叶;当然价格也比较贵,这个过程还是非常严格的。

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滇红茶冲泡后的品质鉴别

  关于红茶的品质鉴别,不仅在干茶叶状态中可以根据茶性特征来判断,还可以根据冲泡后的茶汤、气味和湿茶来鉴别,那么冲泡后的茶叶品质该如何来鉴别呢?

  冲泡后的茶叶进行品评,是一项很专业的识别方法:取3克左右的茶叶,放入杯中,按每克沏水50至60毫升的比例冲入开水,盖上杯盖,待5分钟后,打开杯盖,依下列顺序进行品评。

红茶品质鉴别

  1. 先闻香气,茶叶经开水冲泡,如果是好的茶叶,会茶香四溢,闻香气一是鉴别香味的强弱、持久性,二是闻有无不正之味。

  2. 次看汤色,汤色清亮、纯净的是好茶;汤色灰暗、浑浊的是次茶。绿茶的颜色应该是嫩绿色;红茶的颜色应该红艳明亮。

  3. 再品滋味,含少量茶汤,用舌头慢慢品评鉴别出滋味的浓淡、鲜爽、醇和等味道,如果有苦涩之味,即为质次茶叶。

  4. 后看叶底,就是查看留在杯底的茶叶色泽、嫩度等。综合两个方面的鉴别结果,就可以识别出茶叶的质量。

  无论是干茶叶鉴别还是泡制后的茶汤鉴别,都是一门技术活,对于不常饮用茶的人来说,是特别困难的,这门技术要多看多闻多实践,练多了就自热而然轻松判断。

滇红茶礼盒选哪种好?

  人靠衣装,佛靠金装,这句话一点儿都没错,一些再好的滇红茶,没有一个很好的滇红茶礼盒来装载,感觉也是平平无奇,滇红茶礼盒,现在大家应该也是常见了,当然高档的滇红茶配高档的滇红茶礼盒,低档的滇红茶配抵挡的滇红茶礼盒。

  滇红茶礼盒主要类型各式各样,茶叶包装主要有锡制茶叶罐、马口铁制茶叶罐、陶瓷茶叶罐、玻璃茶叶罐、纸制茶叶罐等,马口铁茶叶罐因其款式多样,印刷精美,不易破损,运费方便,为大众所喜爱。由于考虑到价格和制作工艺等因素,目前市场上广泛应用的大多铁制茶叶罐,因其印刷精美,款式新颖,深受大众喜爱。

滇红茶礼盒

  滇红茶礼盒有稍微贵重一些的,当然分量也是比较大的,生活中可能会感觉比较稍微庄重一些的,更为神圣,金属罐包装,金属罐包装的防破损、防潮、密封性能十分优异,是茶叶比较理想的包装。金属罐一般用镀锡薄钢板制成,罐形在方形和圆筒形等,其盖有单层盖和双层盖两种。从密封上来分,有一般罐和密封罐两种。在包装技术处理上,一般罐可采用封入脱氧剂包装法,以除去包装内的氧气。

  滇红茶礼盒若要稍微轻质一点的,拿起来比较方便,能够随手携带,不会感觉到负担,可以考虑一下这个纸盒包装,轻质方便,纸盒包装,纸盒是用白板纸、灰板纸等经印刷后成型,纸盒包装防止了易破损,遮光性能也极好。为解决纸盒包装茶叶香气的挥发和免受外界异味的影响,一般都用聚乙烯塑料袋包装茶叶再装入纸盒。纸盒包装的缺点是易受潮,最近几年来出现了纸塑复合包装盒,克服了纸盒易受潮的问题。

  一个小小的滇红茶礼盒承载的是一份制作茶叶者的匠心独运,当我们在品尝滇红茶的时候,千万不要忘记了另外一件非常重要的事情,那就是滇红茶礼盒也应该品茶的一部分,一个好的滇红茶礼盒能够让我们赏心悦目,心旷神怡。

凤牌滇红茶红瑞徕滇红茶

我国作为茶叶的故乡,茶叶的品种繁多。就如红茶来说,其种类那么多,档次也不少,云南红茶就是其中一种。云南红茶简称滇红,产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地,尤以临沧凤庆的滇红品质更佳。滇红制作系采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶,又经揉切制成滇红碎茶。

云南红茶香味浓,一直是许多茶友家中必备好茶,用来招待客人,十分适合,因此不少人想了解一下云南滇红的品牌。今天我们就来给大家介绍一下较受茶友青睐的云南红茶品牌。

一、凤牌滇红茶

提起云南红茶的品牌,大家最为熟知的是滇红集团。云南滇红集团股份有限公司(简称滇红集团)创建于1939年3月,“凤牌”为其旗下品牌,前身系1939年由当代中国著名茶叶专家冯绍裘先生创建的“顺宁实验茶厂”,1954年随县名改为“云南省凤庆茶厂”。

从上世纪40年代起,所生产的“滇红”名茶就出口英、美等国。新中国成立后,一直是国家出口红茶定点生产企业,所生产的滇红系列产品为国家出口创汇、经济发展作出了积极贡献,其中,“滇红特级工夫茶”自1958年起至今,被国家外交部指定为接待外宾的外事礼茶。

滇红集团旗下红茶系列产品还有经典58、铂金58、迎宾滇红、高原红、1939、金丝滇针、工夫红茶、金芽红茶、留香、芽韵、外事礼茶、五福临门、满堂红、金曲茗韵、心螺滇红、如意滇红工夫、特级红碧螺、原本、凤牌滇红醇红、凤牌毛尖、滇红爱心茶、金汁密香、祺彤香等,这些都是品质较好的红茶产品。

在滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。其系列产品有:外事礼茶、滇红冒杈、F500、F501、F502、F503、F504、F505、F506等。滇红工夫茶,属大叶种类型的工夫茶,是中国工夫红茶的新葩,以外形肥硕紧实,金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜,而称著于世。

二、红瑞徕滇红茶

红瑞徕凤庆滇红茶,由百年名企云南白药与滇红茶创制企业凤庆茶厂联袂打造,2010年12月15日,云南白药天颐茶品有限公司成功注册,作为云南白药控股有限公司的全资子公司,标志着云南白药进入“茶产业”的战略步伐正式启动。云南白药与凤庆茶厂两大名企联手,创立”红瑞徕”品牌,赋予了凤庆滇红茶新生,使享誉盛名的凤庆滇红茶迈向一个新高度。

此外,大元昌茶业的“大云红”牌滇红等也是口碑不错的牌子。至于说哪个牌子好,那就要结合茶叶品级等因素进行甄别;另外,由于每个茶友喜好的茶汤浓淡程度也不同,因而适合自己口味的云南红茶便是最佳的。