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滇红茶与普洱茶的区别是什么 外形味道都不同

2018-03-22 茶礼仪网

  滇红茶与普洱茶的区别是什么?有的时候,我们在挑选茶叶的时候总是会遇到一些小麻烦,因为很多茶叶的外形以及颜色都差不多,这就很容易让人挑花眼。尤其是滇红茶以及普洱茶,如果你不知道滇红茶与普洱茶的区别是什么,那么肯定会弄混。今天,就来给大家分析一下,滇红茶与普洱茶的区别是什么。

  滇红茶与普洱茶的区别是什么

  外形上,滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主。

  制作工艺上,红茶是先发酵茶,生产结束发酵也停止了;而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,即使是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而红茶则没有。

滇红茶的特点

  茶史追溯

  滇红主产区位于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷区,包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。1939年,云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶,在云南凤庆首先试制成功工夫红茶,当时命名云红。1940年,采纳香港富华公司建议改名滇红。滇红问世后,因产品"形美、色艳、香高、味浓"而博得市场赞赏。中华人民共和国成立后,滇红恢复并扩大生产,品质亦得到较大提高,1986年产销量达到一万吨。

  滇红碎茶于1958年试制成功,1964年开始批量生产。勐海茶厂红碎茶一号于1984、1985年荣获省优、部优、国家银质奖。

  名茶鉴赏

  滇红工夫茶采摘1芽2、3叶的芽叶作为原料,经萎凋、揉捻、发酵、干燥而制成;滇红碎茶是经萎凋、揉切、发酵、干燥而制成。工夫茶是条形茶,红碎茶是颗粒型碎茶。前者滋味醇和,后者滋味强烈富有刺激性。

  滇红工夫茶和滇红碎茶外销俄罗斯、波兰等东欧各国和西欧、北美等30多个国家和地区,内销全国各大城市。滇红的品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后香气依然浓烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现。滇红工夫茶中,品质最优的是"滇红特级礼茶",以1芽1叶为主制造而成,成品茶芽叶肥壮,苗锋秀丽完整,金毫显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。

  滇红茶与普洱茶的区别是什么这回大家都知道了吗?其实对于懂茶的人来说,分辨滇红茶与普洱茶很简单,只需要看外形就可以了。但是对于新手来说,如何辨别滇红茶与普洱茶的区别就要多学习一下了。总之,优质的滇红茶外形匀齐,比较纯净,而内质香气醇厚,汤色红艳。

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2018问答十三:滇红茶有“越陈越香”的特点吗?

“滇红”过去特指云南临沧凤庆茶厂生产的红茶,是云南的一张名片,也是中国四大名茶之一,在国际上享有盛誉。现在市场上所说的滇红所指的范围就很广了,基本上是指云南生产的红茶,并且还弄出个晒红来。

2018问答十三:滇红茶有“越陈越香”的特点吗?

这个问题分两方面来回答:第一,引用凤庆茶厂老工艺生产的正宗滇红,总体来看它不能长久存放,不会越陈越香。因为它干燥是用火烘培出来的,茶叶中的多酚酶在高温下已经被分解,不会产生类似普洱茶的后发酵,因此它像绿茶一样是有保值期的。不过它也不是越新越好,最好存放半年后将它微微带有的酸味去除后再喝是最好的。

个人之见,在干燥环境里,不密封的状态下,存放半年到一年的红茶最好喝。

2018问答十三:滇红茶有“越陈越香”的特点吗?

第二,所谓晒红,就是应用传统滇红茶前发酵的工艺,并且发酵的程度稍微轻一点,然后像普洱茶一样在阳光下晒干。这种做法是近些年“创新”出来的。因为它颜色发黑,特别像野生茶,所以市场反应还不错。这种工艺制作而成的红茶,理论上是可以比较常时间保存的,至于是不是越陈越香,那要用时间来证明了。

古树晒红:有储存价值的高端滇红茶


茶行业一直以来都有这样一个共识,那就是之所以绿茶、红茶能大受欢迎,并席卷全球成为人们离不开的饮品,归根结底是因为它们本身的工艺都在追求高香的口感,以及“现喝好喝”的特色,因而受众面不分男女老少,茶情与茶趣都更加贴近人们的心灵。

今天我们要谈论的主角是集合了红茶的香甜顺滑,又结合了普洱茶的神韵以及储藏价值的一个滇红茶新贵,它的名字叫古树晒红。

红茶的一次工艺创新
晒红二字已经言简意赅的概括了它工艺上的本质差别。现代红茶的工艺流程主要经历凋萎、揉捻、发酵和烘干,而晒红茶的精髓就在于将最后一步烘干替换成了晒干。据说,这也是做茶的老百姓因为缺乏很好的烘干设备与技术,不得已采用晒干的办法进行制茶。结果令人欣喜的是,合理的烘晒既成就了它爽滑细腻的口感,也保留了它自身茶叶酶的活性,使晒红后期转化拥有了像普洱茶一般广阔的空间。


它到底有多好喝?
作为一款工艺创新的红茶,它的滋味自然是与众不同的。冲泡时,它的茶汤黄红明亮,晶莹剔透一如夕阳浸没的湖水。它的香气是内敛而不张扬的,饮入口中甘甜有厚度,滋味浓郁且耐泡,综合了普洱熟茶与红茶的诸多优点。而且,因为制作工艺没有火烤的环节,所以它的性质十分温和不易上火,秋冬时节饮用让人神清气爽,回味生津。

晒红要怎么选?
任何一款好茶它口感的上限跟茶叶本身的内质一定是息息相关的,为了提高晒红在市场上的知名度与竞争力,以古树茶作为晒红原料是提升它的品质一个关键点。古树晒红有这样几个特征可以分辨,一是它的条索是均匀而细长的,可以观察到金毫显露的样子。其次它的杯香淡雅却悠长,有一种熟透的芬芳十分醉人。最后,一定要亲自品尝,它的茶汤香甜柔和且滋味绵长,无任何杂味。只有如此种种才能说明我们买到真正地道的晒红古树茶。


晒红的市场价值如何?
好喝的古树晒红它并不需要概念上的炒作,它也绝对不是什么廉价走量的大众口粮茶。事实上,在这个茶叶消费大升级的时代,像晒红这种蕴含着大叶种古树丰富内质的好茶,它具备着的是颠覆整个行业的巨大能量。它可以拥有长达十多年的储藏空间与转化空间,也拥有当年饮用也很美的优秀口感,不讨好、不轻薄、不浮夸,却处处见高雅,这样的茶叶不仅具备极高的饮用价值,其收藏价值更值得整个市场的高度认可。

古树晒红在我眼里是一个低调却又有内涵的茶中贵族,在它身上的阳光味道让人忘不了,古树滋味中醇厚复杂的一面也像一个巨大的谜团,让人充满探索它的一种渴望。

滇红茶的泡法水温

滇红茶的泡法水温要选择85℃的开水,滇红茶需要洗茶,之后注水出汤就可以了,冲泡滇红茶注意次数。

先将泡茶用水烧开后,放置5到10分钟,水温将至85℃左右,而不是者水不不要加或冷水开就拿来用泡滇红。

此外,在开始冲泡滇红茶时,先以85℃的水温洗茶一次,快速出汤。1至4泡,水温85℃,采用高扬旋转注水,出汤即入即出,无需闷泡。这由于滇红茶自身的特殊性所限制,低温冲泡较好,因此,在冲泡时水温控制在80-90℃较佳。所以,掌握好水温才能使泡出的滇红口感达到最佳。8至10泡,水温90℃,采用低冲定点注水,每泡闷25至35秒后出汤。

滇红茶冲泡步骤:

1、温杯:

先将白瓷杯、茶杯、公道杯等用开水烫洗一遍。

2、投茶:

用茶匙将滇红茶茶叶将轻轻拨入茶杯中,茶叶的量不要太多,每次使用3-5g就足够,否则太过浓稠会影响茶香整体的质感。

3、冲泡:

将准备好的开水,沿杯壁缓缓注入茶杯,使茶叶转动,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果。注水量约满茶杯的8分线即可。

4、品饮:

盖上白瓷杯杯盖,等待20秒左右滤出茶汤到公道杯中,即可分杯品饮。待茶汤冷热适口时,便可举杯品味。尤其是饮高档滇红茶,饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之中,品出滇红茶的醇味,领会饮滇红茶的真趣,获得精神的升华。

滇红茶冲泡注意事项:

1、用具:

冲泡滇红茶时,一般使用白瓷杯、玻璃杯或水晶杯,这样除可以充分让饮茶人享受到滇红茶的芳香外,还可以欣赏到它迷人的颜色。不宜用保温杯泡红茶。除此之外,还可以准备公道杯、赏茶盘或茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、水盂、滤网、热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等。

2、用水:

自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。一般而言,无色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,一般用山泉水、纯净水为宜,水质的好坏会直接影响茶汤滋味,市售的矿泉水、纯净水、天然水亦可代替。若用自来水,需静置24小时,以使氯气挥发掉。一般家庭使用滤水器过滤后的水,也勉强可用。(反复煮开的水硬度提高,不宜泡茶)。

3、水温:

至于冲泡滇红茶的水温要控制在85°C~98℃左右,注意水温是要把水先烧开,再放置会儿,稍微降温就行了。不要加冷水或者水不开就拿来用。

4、茶叶用量:

一般用茶量为3至5克,茶水比例约为1:50-1:80。茶叶用量主要影响滋味的浓淡,口重的朋友可以适当多投一些,口轻的朋友也可以酌减,多试几次,便能掌握自己最喜欢的茶汤浓度。

滇红茶在冲泡时,投茶的量不要过多。

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