文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>红茶>滇红茶>滇红茶简介

滇红茶简介

2018-03-22 12:45:53 茶礼仪网

  滇红茶主要产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

  滇红茶外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色红鲜明亮,金圈突出,香气鲜爽,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀鲜亮,加牛奶仍有较强茶味,呈棕色、粉红或姜黄鲜亮,以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶。

滇红茶简介

  滇红茶的生长环境

  滇红产地内山峦起伏,平均海拔高于一千米,而且温度适宜,降水充沛,其中有着茂密的森林,突然相当的肥沃,正是由于这种得天独厚的环境优势,使得这边的茶树十分高大,芽壮叶肥,白毫茂密,茶叶中所含矿物元素丰富。

  云南滇红茶的主要功效

  由于滇红茶所具环境的优越性,使其在使用功效方面也具有很不错的用处,滇红茶具有利尿、消炎杀菌、解毒、提神益思、生津清热、预防龋齿、降压降脂、延缓衰老、护胃、降血糖、抗癌、抗辐射等方面的功效。

  滇红茶的制作工艺

  滇红采用的是工夫茶的制作工艺即先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、干燥等工序制成成品茶;再加工制成滇红工夫茶。这样制作出来的茶外形显得十分紧结,茶叶也显得相对粗大,因为是红茶,所以冲泡出来的茶水呈现鲜红色。

  此外,滇红茶的功效与作用还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射的功能。

滇红茶品牌

滇红茶品牌

滇红茶即云南红茶。滇红茶品牌来自云南的才比较正宗,凤庆的凤牌、云南白药的红瑞徕、西双版纳州的吉利树滇红茶、七彩云南庆丰祥、书呆子、龙润、才者都是不错的滇红茶品牌。

滇红茶叶专卖品牌多不多

  大家都知道滇红茶叶专卖店比较多,但是哪一个比较好呢?专卖店好不好一方面讲究的是专卖店的服务态度好不好,另一方面当然是关于茶叶的品质好不好了,虽然滇红茶叶专卖比较有针对性,但是往往还会附加一些别的茶叶售卖,这样就不会出现商品单一的状况了。


  云南滇红茶就是所谓的滇红红茶,其特点特征明显,茶叶香气鲜爽浓郁,滇红茶曾经作为外事礼宾茶作为礼物馈赠给英国伊丽莎白女皇,如今也是中国出口的传统红茶品种。云南滇红茶具有如下的产品特点:茶叶外形美观,条索细嫩均匀,茶叶嫩芽单宁酸含量为15%,而且多含芽香油,芽叶细嫩,外形条索紧结色泽金润,金毫遍布,汤色红亮鲜艳,滋味浓厚、口感鲜,这些都是高档滇红茶叶专卖的特点。

滇红茶叶专卖店

  贡品滇红就也是滇红的简单划分,在鲜叶选择、制作工艺、香气上面都有卓越表现,所以贡品滇红成为滇红礼盒茶品中的畅销品。滇红茶叶专卖最为有名的还有滇红特级礼茶,亦称“凤庆特级礼茶”、“滇红特级工夫红茶”。

  滇红集团拥有众多知名品牌和茶业荣誉,滇红茶叶专卖其中大家最熟悉的凤牌滇红就是云南滇红集团的产品,其生产的滇红经典58”和“滇红金曲”红茶荣获第八届“中茶杯”全国名优茶评比一等奖。

  滇红茶叶专卖品牌多种多样,大家可以适当的选择一两个顾客评论比较好的去购买,当然,并不是大家都喜欢的我们就会觉得不错,不同等级的滇红茶叶专卖会有不同的生产特色,味道也会有所差别,希望大家可以遇到让自己最心仪的那一款滇红茶叶专卖品牌!

云南CTC红碎茶加工工艺流程介绍

云南CTC红碎茶加工工艺流程介绍

1.加工规模与工艺流程

(1)CTC制茶设备;系红碎茶初精合一的连续化流水线生产作业,原料(萎凋叶)投放量1200~1500千克/小时,产干茶300~375千克/小时。

2.鲜叶的处理及要求

(1)鲜叶质量:①嫩度:适宜CTC红碎茶的鲜叶原料为标准级2~5级鲜叶;②鲜度:正常状态下,要求进入车间的鲜叶叶色鲜活有光泽,叶张舒展不萎软,折梗脆断,以保证制茶成品香、味鲜爽:③净度:要求鲜叶不含茶果、木质化粗梗等茶类夹杂物,特别杜绝螺钉、铁块、石子、竹片等易损坏设备的杂物,以及其他植物果实、叶子等非茶类夹杂物。

(2)鲜叶处理①进入车间的鲜叶应及时上萎凋槽或作地面摊凉降温处理,以兔鲜叶沤红;②鲜叶应分级上萎凋槽或分级地面摊凉,老嫩鲜娄不一,应分开不得混杂:③运送鲜叶或摊凉鲜叶时手势要轻,切忌脚踩,尽可能游兔鲜叶机械损伤,造成人为提前发醇,影响制茶品质;④在处理鲜叶的过程中,应勤清扫地面。撒鲜叶时,避免鲜叶晶质受损和影响茶叶卫生。

3.鲜叶萎凋

(1)萎凋方法采用萎凋槽。因萎凋槽体系长方形,鼓风机呈圆筒形,所以它是一条长方形过渡到圆筒形的渐变管,萎凋槽采用轴流式鼓风机,特点是风量大、风压低,萎凋槽的摊叶厚度在20厘米范围内,一般15平方米的萎凋槽配用功率为3千瓦7号或8号风机。(2)萎凋叶含水量控制在65%~72%之间,萎调时间9~12小时。、

4.萎凋叶除杂

为确保茶叶卫生和保护CTC机齿辊,萎凋叶进入揉切之前需除去石块、泥沙、金属等硬杂物,采用振动技术来除去杂物,选用振动清选机。

5.揉切

采用标准揉切工艺洛托凡转子机与三联CTC机相配套,强烈快速揉切萎凋叶,经除杂后先用洛托凡转子机初揉切,使茶叶组织解体,然后进入CTC机连续进行3次强烈揉切,使茶叶在CTC机齿辊的作用下表皮撕裂、叶肉裸露、组织破损、茶汁外溢、卷成颗粒。由于揉切历时很短,揉切后的茶叶呈翠绿色,为发酵提供了充足的时间,要求CTC机的齿辊配对啮合,齿辊刀口锋利,齿侧间隙值恰当,齿侧间隙调至0.10毫米~0.15毫米。

6.发酵

采用床式透气连续发酵机,它采用了供氧、喷雾增湿等技术,只有发酵均匀、品质稳定、连续作业的优点,铺发酵颎粒茶厚度10厘米左右。床面容星360-400千克,发时间可无级变速调节,一般发酵时间40分钟,当气温变化或投叶量稍大时,可调节走床速度和鼓风进行发酵程度的调整。

7.干燥

采用流化床千燥,又称沸腾床十烁,优点是茶颗粒能与热空气密切接触,并且不需机械搅拌就能达到茶颗粒干燥均匀的要求,因投叶量和千燥温度有时不均一,需视具体情况调节流化床调节口处挡板的高度,保持流化床茶颗粒厚度,控制茶颗粒在流化床内停留的时间,使茶版粒连续进行干燥:保证调节口茶颗粒含水率在5%左右

8.拣勤和筛分

采用静电拣别机连续化生产,利用静电来拣剔梗杂物。筛分网用镀锌钢丝织制,T作时,筛床往复抖动,茶叶随筛而纵向前进,使大小不同的茶颗粒分离出来,起抖头抽筋的作用。根据茶量调整拣别机上塑料辊筒离网的高度。初分拣别机适当降低做到尽量把梗杂物拣剔干冷,不影响细分拣别机的拣梗净度,细分拣别机辊筒在保证净度的情况下适当升高,减少副茶的回拣率,起到节约能源和人力的作用,筛网配置先细后粗,顺序安装。

9.匀堆成件;对同规格茶对样及时进行匀堆成件

(1)在拼配匀堆前进行内质与外形的严格审评,决定适当拼配比例,并须采取拼配小样的办法,以检验拼配比例是否适度。

(2)拼配时,应将审评决定拼入的同规格茶样和均匀,使同一匀堆成品、品质一致,并做好保质工作。本内容来自《云茶大典》

本文标题:滇红茶简介

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/12037.html