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最好的滇红茶价格是怎么样的?

2018-03-22 12:46:17 茶礼仪网

  滇红茶是很多爱茶人士的最爱,在选购红茶的时候,是要根据自己的需求来进行选择的。滇红茶的味道是比较的浓郁醇厚的,而且种类也比较多,满足了人们对于红茶的不同需求,所以市场的销量是比较好的。那么最好的滇红茶价格怎么样呢?

  云南滇红茶主要产于云南凤庆、西双版纳等地,是云南著名的红茶,其中滇红茶属于工夫茶的一类。最好的云南滇红茶价格从几十、几百、上千的都有,其中口感好一点的都是两三百、上千的,几十块的那种口感还是比较差的。

好的滇红茶价格

  滇红是著名的红茶品种,在云南简称滇红。主要产于凤庆、版纳等茶区。最好的滇红茶价格从20-5000的都有,不过口感比较好的都是几百以上的。普通几十的口感还是比较差的。如果是自己喝的话还是选择好点的,自己健康重要。如果是作礼,那就另外一回事了。

  现在大家对于最好的滇红茶价格有了简单的了解,滇红茶是一种无论口感还是质量都比较好的一种饮品。这里也提醒大家,经常的喝红茶是可以改善自身的健康的,可以改善自身的代谢机能的,尤其的适合那些肥胖人士用来瘦身。

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

在冲泡一杯品质好的红茶时,经常会发现,冲泡后的茶汤常在杯沿出现金黄色的“金圈”,十分漂亮。若将茶汤放置待凉,在水温降至约20℃以下时,茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象,即被称为“冷后浑”(creamdown)。

“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪,是指茶汤在冷却后形成的混浊现象,是茶汤体系沉淀产生的前期过程。“冷后浑”现象在相当长的时间里并不受待见,直到后来有人指出这其实是优质红茶的标志,才逐渐为大家所欢迎。那么,红茶“冷后浑”是如何产生的?为什么它又被认为是红茶品质好的标志呢?

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

图为:泡后约1分钟(左)、5分钟(右)、30分钟(下)的祁红茶汤对比图

红茶“冷后浑”现象的产生,与红茶中的茶黄素等成分密切相关,茶中的茶黄素等成分含量越高,就越容易出现冷后浑;而茶黄素,又是红茶中关键性的标志成分——冷后浑意味着它的含量高,“冷后浑是好茶的标志”之说,也就主要是这个原因。

1、“冷后浑”的形成原因

需要明确的一点是,“冷后浑”并不只是红茶的专属现象,在绿茶、乌龙茶等茶类中,也会发生“冷后浑”。

“冷后浑”是由茶汤中的茶多酚、咖啡碱、蛋白质、少量多糖以及疏水性脂质、叶绿素、金属离子等物质间通过氢键、盐键等相互作用而形成浑浊沉淀的复杂过程。它在高温下可溶解,低温(低于20℃)时会重新形成沉淀。(张国栋等,2002)Roberts等(1963)率先开展红茶冷后浑方面的研究,研究结果认为,茶黄素、茶红素及咖啡碱是红茶茶乳酪的主要化学成分。阎守和(1980)研究指出,茶乳酪的本质是低温下,茶黄素、茶红素等多酚类物质与咖啡碱通过氢键作用力缔合形成络合物,随着温度的降低、沉淀缔合度增加。梁月荣等(1992)率先开展了绿茶茶乳酪方面的相关研究,指出,咖啡碱、儿茶素GC和EGCG组分是绿茶茶乳酪的主要成分。毕彩虹与杨坚(2006)研究指出,茶乳酪主要是茶多酚-蛋白质、茶多酚-咖啡碱、咖啡碱-蛋白质、茶多酚-咖啡碱-蛋白质共同形成。

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

在红茶中,“冷后浑”产生的主要因素就是茶黄素、茶红素和咖啡碱。Roberts(1963)通过离心分离得到“冷后浑”,发现其主要成分是茶黄素、茶红素和咖啡碱,而且这三者以17:66:17的比例形成“冷后浑”,其中茶黄素和咖啡碱之间的络合作用对茶乳酪的形成起到了很大的作用。因为大部分茶叶中含有的咖啡碱都能满足形成“冷后浑”现象中咖啡碱含量1.5%的需求,所以,是否容易形成“冷后浑”,以及“冷后浑”的颜色如何,主要取决于茶黄素含量的高低。茶黄素含量低时,不易形成冷后浑,只有当茶黄素含量较高时才容易形成冷后浑,且浑后呈亮黄浆色至橘黄浆色。一般认为,红茶中茶黄素含量在0.4%以上才能有明显的冷后浑出现(曾晓熊,1989)。

茶黄素类的溶解度受温度影响比较大。在高温下,它们且能“安静”地以游离状态呆在茶汤中;但当温度降低时,它们就开始“扎堆”,而且还会与茶汤中的咖啡碱“抱团扎堆”形成络合物,当温度越低时,扎的堆就越大;大到一定程度时——大致相当于牛奶中的乳滴大小,看起来就是茶汤变浑浊了。再进一步扎堆,就会形成乳酪似的东西,与茶汤分层。

2、“冷后浑”与红茶品质的关系

“冷后浑”现象成为优质红茶的标志,主要在于影响这种现象的茶黄素类物质与红茶鲜爽度和浓强度相关:茶黄素类是红茶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素,其含量占红茶固形物的1%~5%,是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一,和茶红素一起构成红茶的“灵魂”。

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

总体来讲,茶叶的品质是多种因素的协调作用的结果。就红茶而言,茶黄素(TF)和茶红素(TR)是对品质起到重要作用的两种物质。一般而言,TF>0.7%,TR>10%,TF/TR=10-15时,红茶的品质优良。

茶黄素类对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。茶黄素与红茶的汤色密切相关,它是红茶汤色“亮”的主要成分,同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。含量越高,汤色明亮度越好,呈金黄色;含量越低,汤色越深暗。茶黄素亦是影响红茶滋味强度和鲜度的重要成分。它具有辛辣和强烈的收敛性,其含量的高低直接决定红茶茶汤浓度、强度和鲜爽度,尤其是滋味的强度及鲜爽度,它同儿茶素、氨基酸和咖啡碱等共同决定了茶叶的鲜爽度。一般来讲,轻发酵的红茶,较易产生茶黄素,这时的红茶茶汤表现为橙黄色,口感鲜醇,而茶红素含量的增加则会使红茶口感趋于醇和。

在保健功效上,茶黄素是茶叶天然产物研究领域的新兴功能性成分之一,茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素,因其具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎症、抗肿瘤、抗心血管疾病等五大药理活性而备受人们的青睐,堪称茶中的“软黄金”。

答疑解惑:“冷后浑”何以成为优质红茶的标志?

我们了解了“冷后浑”的形成原因,也知道它何以成为优质红茶的标志之一,在实际购买红茶时,即可以考虑将是否产生“冷后浑”及“冷后浑”的颜色如何,作为“考察指标”之一。

主要参考文献:

1、张国栋,马力,刘洪等,绿茶饮料的制备及品质控制[J],食品与机械,2002。

2、RobertsE.A.H.Thephenolicsubstancesofmanufacturedtea.X–Thecreamdownoftheliquors[J],JournaloftheScienceofFoodandAgriculture,1963。

3、阎守和,速溶茶生物化学[M],北京:北京大学出版社,1980。

4、曾晓雄,“冷后浑”的形成与转溶[J],茶叶通讯,1989。

5、梁月荣,罗德尼毕,绿茶冷后“沉降物”粒子形态的研究[J],浙江农业大学学报,1992。

6、毕彩虹,杨坚,茶汤中茶乳酪现象的机理及其解决途径[J],福建茶叶,2006。 

滇红茶的功效有哪些

  茶叶是中国人比较喜欢的东西,中国常常说的是喝个下午茶。于是在约上了朋友一起在茶馆或者是家里聊天,品茶。这成为了很多退休老人喜欢做的事情。而他们更喜欢喝滇红茶,因为这个茶叶香浓,而且是一个功效比较多的茶叶。那么滇红茶的功效有哪些?喜欢喝茶的朋友一起跟着小编来了解下吧。

  1.解毒功效

  据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

滇红茶的功效

  生津清热功效

  夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

  2.抗氧化、延缓衰老

  研究结果表明,绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。美国杂志报道,红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

  3.养胃护胃

  红茶经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酉每的作用下发生酉每促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

  以上就是滇红茶的功效有哪些,除了这些功效和作用以外小编还想告诉大家,随他滇红茶的好处比较多,但是也不能多喝哦,尤其是对于老年人,最好是每天喝四杯就可以了。因为老年人的血液循环的比较慢,新层代谢也比较慢,喝多了茶叶对于胃喝脾肺是有一定的坏处的,而且会导致晚上睡不着。

介绍关于滇红茶的茶史

  滇红茶也被叫做是云南红茶,这种茶是产于云南的一种红茶。云南这个地方因为独特的地理和气候,很适合种植茶树,因此出产了很多红茶名品,也因此云南红茶很受瞩目。而很多人不清楚这个滇红茶的一些历史情况,很多人喜欢茶,不仅喜欢喝,也喜欢茶的品性,因此也希望多了解茶的一些情况,而做为大家喜欢的滇红茶,下面就介绍一下它的历史。

红茶饮品

  云南滇红茶的历史仅仅只有六十多年,当在1939年当时因为祁门的沦陷,中国茶叶公司来到云南凤庆发现当地地理条件的优势很适合生产种植茶叶,于是首先实验并成功的研制出了首批云红,当时称为云红后来才改为滇红。滇红茶的问世后广受国内外爱茶人士的喜爱。一举成名售出了每磅800便士价格。甚至有传闻当时的英国女王用高贵的玻璃器皿装滇红来观赏品味。滇红茶以它独特的韵味荣获了全国名茶的称号。

  滇红茶主要产于滇西南澜沧江以西,怒江以东的高山峡谷一带,包括了临沧、西双版纳、勐海、凤庆、双江等地方。在1930年的时候,当时滇红茶才刚刚面世,而且也不叫这个名字,当时的名称为云红,当时在云南凤庆地区采用云南大叶种茶的鲜叶为原料,采用工夫红茶制法制作而成。到了1940年后,才将名字改为滇红。

  滇红的出现给人们非常好的感觉,这种茶不仅外观,还有颜色,还有其香气和味道都是很好的茶品,可以说是茶中的一流品质,也因此吸引了很多喜欢红茶的爱好者,这些人有国内的,也有很多国外的,这种茶叶上市后深受大家的欢迎,并且其生产的规模也逐渐扩大,并且其品质也越来越好,所以现在的产量很高,并且会有更多的人爱上这种茶。

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