滇红茶的鉴别方法-茶礼仪网

　　滇红茶的鉴别方法，很多人面对各种各样品牌、价位的滇红茶，都会手足无措，不知道如何入手，怎么选购。秋冬季是饮红茶的最佳是时候，不论男女老少，在这样干燥的秋季，喝上一杯红茶，神清气爽之余还能消脂解腻，那么下面就和小编一起来了解一下红茶品质的鉴别方法。

滇红茶的鉴别方法

　　滇红茶又名云南红茶，顾名思义是一种产于云南的红茶，因为云南的简称为滇，所以称为滇红茶。云南红茶像对其他红茶来说有些区别。

　　滇红茶的鉴别方法

　　滇红茶的茶叶看起来比较大，是属于大叶种的茶类。滇红茶的外形看起来肥硕紧实，金色的毫毛显露出来看起来十分的明显，品饮起来的味道十分的香浓，有一定的刺激性的感觉，在工夫红茶的味道中独具一格。

　　滇红茶在一年之中有着不同的采制时间，茶叶的品质在不同时期也有所差别。一般的情况下春茶会比夏秋茶来的好。对于滇红茶来说，不同时期的茶其毫毛的颜色也有一定的差别。毫毛的颜色有淡黄、菊黄、金黄等几类。春茶的毫毛大多数是淡黄色，夏茶呈菊黄色，秋茶看起来是金黄色的。

　　滇红茶的鉴别方法

　　滇红茶的品质优劣，特别着重内质的汤味和香气，外形是第二位的。

　　1、外形：滇红茶外形要求匀齐一致。碎茶颗粒卷紧，叶茶条索紧直，片茶皱褶而厚实，末茶成砂粒状，体质重实。碎、片、叶、末的规格要分清。碎茶中不含片末茶，片茶中不含末茶，末茶中不含灰末。色泽乌润或带褐红，忌灰枯或泛黄。

　　2、茶香：高档的滇红茶，香气特别高，具有果香、花香和类似茉莉花的甜香，要求尝味时，还能闻到茶香。我国云南的红碎茶，就具有这样的香气。

　　3、汤色：以红艳明亮为上，暗浊为下。滇红茶汤色深浅和明亮度，是茶叶汤质的反映。决定汤色的主要成分，是茶黄索和茶红索。茶汤乳凝(冷后浑)是汤质的优良表现。

　　4、口味：品评滇红茶的滋味，特别强调汤质。汤质是指浓、强、鲜(浓厚、强烈、鲜爽)的程度。浓度是滇红茶的品质基础，鲜强是滇红茶的品质风格。红碎茶汤要求浓、强、鲜具备，如果汤质淡、钝、陈，则茶叶的品质次。

　　5、叶底：叶底的色泽，以红艳明亮为上，暗杂为下，叶底的嫩度，以柔软匀整为上，粗硬花杂为下。红碎茶的叶底着重红亮度，而嫩度相当即可。

　　滇红茶的鉴别方法，相信大家都已经了解了，在茶叶店选购的是时候，您可以根据以上的方法，尝试一番哦，看看是否实用吧。

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滇红茶优质原料主要是选用哪些茶种？

在茶叶生产上繁育与推广良种，对提高茶叶的单产，改进品质，增强抗性，扩大种植区域，适应机械采茶，提高经济效益等方面都有显著的作用。云南适制滇红良种有：

一、云抗10号

由云南省农科院茶叶研究所从勐海县南糯山茶园群体品种中单株选育无性系繁殖而成。1985年被云南省农作物审定委员会认定为省级良种；1987年被全国茶树良种审定委员会认定为国家级良种。在云南省西双版纳、思茅、临沧、保山等地州广泛种植，现为云南省的当家茶树良种，四川、贵州等省也引种栽培。植株高大，主干明显，树势开张，分枝密；叶片稍上斜状着生，叶形椭圆，叶身稍内折，叶面微隆，叶质较软，叶色绿黄，叶齿粗浅；芽叶黄绿色，茸毛特多；两年投产，投产当年亩产干茶50kg，最高单产达463kg；春茶一芽二叶含氨基酸3.2%，茶多酚35.0%，儿茶素总量135.7mg/g，咖啡碱4.5%，水浸出物45.5%；制红碎茶香高持久，带花香，滋味浓强鲜，制绿茶色泽绿翠显毫，花香持久，滋味浓厚。

二、云抗14号

由云南省农科院茶叶研究所从勐海县南糯山茶园群体品种中单株选育经两次有性和两次无性繁殖而成。1985年被云南省农作物品种审定委员会认定为省级茶树良种，1987年被全国茶树品种审定委员会认定为国家级良种。在云南省西双版纳、思茅、临沧、保山等地州广泛种植，四川、广东、广西、湖南、福建等省（区）也引种栽培。植株高大，树姿特开张，分枝较密，嫩枝有毛；叶片稍上斜或水平状着生，叶长椭圆形，叶色深绿，富光泽，叶身较弯，叶面隆起，叶质厚软；芽叶黄绿色，茸毛特多；花冠直径3.6cm，花瓣7～10瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。三年投产，投产当年亩产干茶87.2kg，最高单产达356.0kg；春茶一芽二叶含氨基酸2.8%，茶多酚36.1%，儿茶素总量142.6mg/g，咖啡碱4.8%，水浸出物45.6%；制红茶，乌黑油润，香高持久，滋味浓鲜，汤色红浓明亮，制绿茶，白毫显露，香气持久，滋味鲜浓爽口。

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三、云抗43号

系云南省农业科学院茶叶研究所从勐海县南糯山茶园群体品种中单株选育，经三次有性选择后进行无性繁殖而成的。1985年被云南省农作物品种审定委员会认定为省级地方茶树良种。在保山、思茅、临沧、西双版纳等地州均有引种种植。植株较高大，树姿特开张，分枝密而特多；叶片稍上斜着生、叶形长椭圆、叶色油绿、叶质软厚、叶面微隆起、叶缘微波、叶齿稀浅；叶尖渐尖、叶身稍内卷；芽叶黄绿色、茸毛细多、发芽特密、一芽三叶百芽重147.8g；花冠平均直径3.7cm，花瓣7瓣、子房有毛、柱头3裂。新梢伸育力强，年生长5～6轮，当地3月底开采，一芽三叶盛期在4月上旬；育芽力强，产量高，单产比当地群体良种高81%；抗寒、抗旱、抗病虫力均比当地大叶群体品种强。春茶一芽二叶含茶多酚35.64%，氨基酸2.94%、咖啡碱4.18%、儿茶素总量12.30%、水浸出物45.83%。红茶良种，制红茶外形乌墨油润，香气高，汤色红明亮、滋味鲜强。

四、云抗48号

由云南省农科院茶叶研究所从南糯大叶茶中单株选育而成，2005年通过云南省种子管理站的品种鉴定。在云南省的西双版纳、思茅、临沧、保山等地推广种植。植株高大，主干明显，树势开张，分枝密；叶片半上斜着生，叶形长椭圆，叶身稍内折，叶面微隆，叶尖渐尖，叶肉中等，叶质较柔软，叶色绿黄，叶齿细密；芽叶黄绿色，茸毛特多；花冠直径5.3cm，花瓣6～8瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。产量较高，5～7足龄亩产干茶81.5kg；春茶一芽二叶含氨基酸1.5%，茶多酚40.4%，水浸出物49.5%；制红碎茶香气高锐，滋味浓强鲜爽；制绿茶香气清香，滋味浓醇。

滇红茶优质原料主要是选用哪些茶种？

五、云瑰

由云南省思茅茶树良种场从普文农场有性群体茶园单株选育无性繁殖而成，1992年被云南省农作物品种审定委员会认定为省级地方良种。树姿特开张，分枝角度大（60），树冠宽大，低位分枝多，属长叶重芽型品种；叶片着生状平、微上斜，叶长椭圆形、叶深绿色，叶缘微波，叶面平微内折，叶尖渐尖，叶齿深而明显，叶质较厚软；芽叶肥厚、色绿，茸毛多而短密，一芽三叶百芽重158.1g；花冠直径3.4×2.5cm，花瓣6～7瓣，柱头3～4裂，结实性中等；芽叶伸育快，生长势强，年生长6轮；产量高，比当地有性群体增产73.3%；3月上中旬开采，一芽三叶盛期在3月下旬；春茶一芽二叶含氨基酸1.89%、咖啡碱4.25%、茶多酚34.10%、儿茶素总量19.03%、水浸出物48.61%；红绿茶兼品种，制红茶香高鲜，滋味浓强度突出，制绿茶香高，味浓醇，抗根结线虫力强，抗旱性强，扦插和定植成活率高。

六、矮丰

由云南省思茅茶树良种场在普文农场景东有性群体茶园中单株选育无性繁殖而成，1992年被云南省农作物品种审定委员会认定为省级地方良种。分枝低而均匀，树姿开张，树冠紧凑，根颈和枝干基部不定芽多；叶着生上斜内卷，叶长椭圆形、叶面微隆，叶缘波状，叶质厚软，叶尖渐尖，叶齿细浅，叶身平微背卷，叶色深绿有光泽；芽叶粗壮，茸毛特多，淡绿色，发芽密，芽重，一芽三叶百芽重150.00g；花冠直径3.0×3.2cm，花瓣6～7瓣，柱头3裂，子房有短毛，结实性强；生长势强，育芽力强，年生长6轮，重芽型，产量高，比当地有性群体种增产75.5%；3月上中旬开采，一芽三叶盛期在3月下旬；春茶一芽二叶含氨基酸1.89%、咖啡碱3.86%、茶多酚37.40%、儿茶素总量19.93%、水浸出物48.22%；红绿茶兼制品种，尤以制红茶最佳，香高持久，滋味浓强鲜；扦插和移栽成活率高，在幼年期旱季要注意防旱。

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七、云抗37号

由云南省农科院茶叶研究所从景东县引种的勐库群体品种中采用单株选育无性繁殖而成，1995年被云南省农作物品种审定委员会审定为省级茶树良种，在云南省西双版纳、思茅、临沧、大理等地推广种植。植株较高大，树姿开张，主干明显，分枝密；叶片上斜状着生，叶长椭圆形，叶色绿、有光泽，叶面微隆，叶质软；芽叶黄绿色，茸毛特多。花冠直径3.1cm，花瓣7瓣，子房茸毛中等，花柱3裂。三年投产，投产当年亩产干茶78.1kg，最高单产达165.4kg；春茶一芽二叶含氨基酸3.2%，茶多酚39.0%，儿茶素总量144.6mg/g，咖啡碱6.9%，水浸出物46.0%；制红碎茶香气高鲜，滋味鲜浓尚强，制绿茶香高鲜，滋味浓强鲜爽。

八、云选九号

由云南省农科院茶叶研究所从双江县勐库群体品种中单株选育无性繁殖而成，1995年被云南省农作物品种审定委员会审定为省级茶树良种，主要在西双版纳州、保山市、思茅市推广。植株较高大，树姿开张，分枝较密；叶片下垂状着生，叶长椭圆形，叶色绿，叶面隆起，叶质厚软；芽叶黄绿色，茸毛特多。三年投产，投产当年亩产干茶61.5kg，最高单产达191.1kg；春茶一芽二叶含氨基酸3.5%，茶多酚38.1%，儿茶素总量156.3mg/g，咖啡碱7.4%，水浸出物46.2%；适制红茶，制红碎茶，嫩香高锐，滋味鲜爽，制工夫红茶，不仅甜香，而且滋味浓醇。

滇红茶优质原料主要是选用哪些茶种？

九、紫娟

云南省农科院茶叶研究所选育的省级良种，无性繁殖，小乔木，树姿开张，嫩枝茸毛多。花冠直径平均3.77厘米，子房毛多，柱头3裂，果2～3室。叶形长椭圆形，大叶，叶长11.3厘米，叶宽3.7厘米，叶色深绿，叶身平展，叶脉9～12对。芽叶微紫，茸毛多，一芽三叶百芽重74.7克。发芽期3月9日，在勐海地区春茶一芽三叶展在4月6日。四项常规成分中，茶多酚含量39.31%，咖啡碱含量5.63%，氨基酸含量2.83%，水浸出物含量51.59%。红碎茶感官审评总分87.3分，香气88.0分，滋味86.5分。扦插及移栽成活率高，抗寒性强，抗病虫害强。适宜在云南大叶茶种植地区引种栽培，栽培技术要点参考云抗10号。

滇红茶的功效：滇红茶具备这七大功效

一、利尿

在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

二、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

三、解毒

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

四、提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

滇红茶的功效：滇红茶具备这七大功效

五、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

六、抗氧化、延缓衰老

在过去的5年里，美国政府资助了150多项关于绿茶和红茶及其化学成分的研究，研究结果表明，绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。波士顿贝斯以色列女执事医疗中心血管流行病学主任墨里密特尔曼医生说：“红茶与绿茶的功效大致相当，但是红茶的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益”。美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。

云南滇红茶叶的作用是什么？

云南红茶又名滇茶，属于红茶类。这些年的红茶热想比大家对于红茶也是有所了解，但是云南红茶又能有多少人可以了解呢?其中的一些成分又是怎样的?它的功效又是什么?现在就让我来帮助各位介绍一下云南滇红茶叶的作用吧。

对于广大的白领来说云南滇红茶叶的作用十分的可观，在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，可增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现滇红茶功效与作用，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。

云南滇红茶叶的作用是什么？