绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶品茶一直都是一件很有韵味的事儿，一些名人雅士常常会邀请三两好友在家，品茶畅聊天下事。在涩涩的红茶中，祁门红茶一直是一个很好的选择。
祁门红茶是我国的著名茶种之一，主要产于安徽省祁门县及毗邻的石台县、东至县、贵池市、黟县、黄山等地域。我一直对祁门红茶有着一种独特的喜爱，可能与我最先认识的中国红茶是祁门红茶有关。
前些日子，安徽的朋友邮寄来今年新产的第一批安徽祁门红茶，此茶制作精制，外形条索紧秀，体形均整略带弯曲，黄芽毫显露，锋苗秀丽，颜色均匀乌黑泛亮。干茶散发着蜜香的味道。取一些茶放到茶杯中，用烧好的开水冲泡，立刻就闻到祁门红茶的芳香味。茶汤色红艳润泽，叶底鲜红明亮，滋味浓醇;香气浓郁，有明显的蜜糖香味，并蕴藏着花香味;香气清鲜甜醇持久，具有独特的风韵，这是典型的“祁门香”茶。
如果午后小息，冲泡一杯优质的祁门红茶，在茶中放入一片鲜柠檬，再加入一些白沙糖，搅和均匀，这样饮用，茶香的味道就会更鲜美，口感就更爽，香甜如蜜。
祁门红茶于每年的清明前后至谷雨前采摘，现采现制，以保持鲜叶的有效成分。制作过程分初制和精制。初制为萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序制成毛茶，其中的烘焙过程要求密闭门窗，保持香气，低温慢烘，以形成特殊的甜香。精制是将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一的毛茶，经筛分、整形、提选、分级。为了保持品质，便于贮藏和提高香气，还要进行复火、拼配，才能成为优质的成品茶。
祁门红茶也称祁门工夫茶，是任何其它的茶所不能比的，外国人称赞“祁门香”，因而被列为与印度的大吉岭和斯里兰卡的乌伐齐名的世界三大高香名茶之首。
我想，为什么祁门红茶这么著名呢?大概是由于它不仅有外形美丽，更重要的是它的色香味都俱臻上乘吧。
茶文化阅读——祁门红茶
茶文化阅读9月5日赏：祁门红茶产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黔县，以及江西浮梁一带，简称祁红。气门红茶滋味甘醇鲜爽，适宜于一般人群饮用，具有利尿、解毒、抗菌等主要功效。其条索紧细匀整，锋苗秀丽。
祁红的采制期为每年的四至九月份。采摘完的祁红按照茶级别及芽叶的标准和组成比例的不同开始制作，经过凋萎、揉捻、发酵、烘干和精制等工序。精制时，要将原来长短、粗细、直弯不一的毛茶，加以筛分、整形、拼级，使之外形匀齐美观。
祁门红茶茶园多分布于海拔一百至三百五十米的山坡与丘陵地带，高山密林成为茶园的天然屏障。这里气候温和，年均气温15.6摄氏度，空气相对湿度为80.7%，年降水量一千六百毫米以上，土壤主要由风化岩石的黄土或红土构成，含有较丰富的氧化铝与铁质，及其适于茶叶生长。当地茶树品种高产质优，生叶柔嫩，内含水溶性物质丰富。
祁门香螺和祁门红茶的区别
祁门香螺和祁门红茶的区别是：
区别一：质量特点
【祁门香螺】
外观设计：打卷如螺，黝黑发光。
茶汤颜色：茶汤颜色鲜红色光亮，在杯子内汤色边沿产生金黄色圈。
品赏：香甜高长，味道清甜，叶底红明。
【祁门红茶】
绝品祁门红茶外观设计：鲜嫩齐整，有许多的嫩毫和毫尖，颜色润；香气与味道：香气高醇，有鲜美清快的嫩香气，产生特有的"祁红"设计风格；水色：艳红光亮；叶底：绝大多数是嫩叶叶，色艳丽，齐整美观大方。
区别二：采制加工工艺
【祁门香螺】
祁红香螺加工工艺细致，加工工艺大概可分成採摘、初制和精制三个关键全过程。
採摘：祁红香螺选萃雨前春叶为原材料，现采现制，以维持祁门茶茶青的成分。祁红香螺加工工艺细致，採摘规范十分严苛，荼叶以一芽二叶、一芽三叶无老梗、无余叶原材料主导。历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，香气透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。
初制：包含经萎凋、揉捻、发醇、打胚、做形、初风干等工艺流程。祁红香螺加工工艺选用葆和堂绿茶独特发醇加工工艺和木制揉捻技术性，融合泰山松萝的加工工艺，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，茶身成条，香气透发，慢火蛋糕烘焙至干。
精制：祁红香螺基本做成后，还须开展补火、轻风、装车而做成。最后做成的祁红香螺，外观设计打卷如螺，黝黑发光，茶汤颜色洪亮，香甜高长，味道清甜，叶底红明。
【祁门红茶】
祁红采制加工工艺细致，採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料，历经萎凋、揉捻、发醇，使芽叶由翠绿色变为红铜红色，香气透发，随后开展慢火蛋糕烘焙至干。红毛茶做成后，还须开展精制，精制工艺流程繁杂花时间，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。
祁红采制加工工艺细致，大概分成採摘、初制和精制三个关键全过程。
採摘：祁红现采现制，以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛，高端茶以一芽一叶、一芽二叶原材料主导，分次数次留叶采，春茶採摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包含萎凋、揉捻、发醇、风干等工艺流程。使芽叶由翠绿色变为红铜红色，茶身成条，香气透发，慢火蛋糕烘焙至干。发醇是绿茶制做的与众不同环节，是决策祁红茶质量的重要，发醇室内温度操纵在30度下列，历经发醇茶叶的颜色转红，产生祁红茶枫叶红汤的质量特性。初产品产量称之为红毛茶。
精制：红毛茶做成后，还须开展精制，分辨长度、大小、轻和重，去除残渣。祁红精制很费工夫，因此精制后的祁红茶又称之为“工夫茶”。精制工艺流程繁杂，祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。
精制生产加工后的祁红茶，外观设计索条紧结细微如眉，苗秀显毫，颜色乌润；荼叶香气芳香长久，似清香又似兰花香，国际性茶叶市场上把这类香气专业称为“祁门香”；荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮，口味鲜醇酣厚，就算与牛乳和糖调饮，其香不但不降，反倒更为浓香。
祁门香螺和祁门红茶的区别除开采制加工工艺的区别和质量特点的区别以外，也有冲调的区别、殊荣的区别这些。
祁门红茶的香味，天下独一无二之“祁门香”！
祁门红茶有一种很无言说的独特香气，似早晨波动的清爽，似花卉园泛起的清香，似海鸟畅漾的欢乐，似早已成型的纯蜂蜜汨汨，亦似那顾盼多姿的树木液汁琼脂......一千个人喝祁红，就会有一千百种味儿，这就是说天地独一无二之“祁门香”。
祁门香究竟是什么？
似花、似果、似蜜”的密糖香？
祁门红茶香气繁杂、雅致，这类香气似花、似果、似蜜，香中有滋味，味中有香，香中带甜，释放着风流倜傥的雅致气场。其味道雅致而均衡，最合适立即食用。
17道的逐层磨练？
祁门红茶的加工工艺非常独特，分成初制、特制两大全过程。初制确立质量的基本，而特制则将相对性不光滑的毛茶升化而成风神俊美的佳品。祁红生产加工时，初制四道工艺流程，特制十三道工艺流程，近十个级別，几十种花型，不尚繁杂独特，每一次姿势全是不辞劳苦的反复、倾其心力的时间，为其他工夫红茶所不可以类比，再此全过程中，祁门香也就在老师傅们的逐层磨练中成形了。
伴随着发醇的进度，具备祁红香气特点的成份很多产生，释放浓厚的百果香气。在蛋糕烘焙中透传出来，特别是在是具备芬芳或果子香的香叶醇持续上升，它是决策祁门红茶浓香型的关键化学物质。另外，在热化功效下，糖原化学物质在蛋糕烘焙时，造成了祁红突显“密糖香”。进而产生了祁门红茶似花、似果、似蜜的与众不同香气。
祁门的青山绿水、一草一木？
祁门红茶的出产地坐落于祁门县位于安徽黄山西省脉山林繁茂的丘陵地形盆谷当中，是“国家级别绿色生态示范园区”，另外也处在全球认可的北纬度30°金子产茶地带。祁门地区山坡地总面积占九成左右，森林覆盖率高达达到85.78%，居湖北省第一位。峰峦中间，塘厦横纵，且气侯柔和，雨丰雾足，早中晚温度差大。组成了油茶树生长发育的纯天然佳境，有利于荼叶中的质量成份和芬芳类物质合理累积，对荼叶香气的产生极其有益。
除此之外，祁门特有的槠叶种原材料中丰富多彩的香气前体化学物质是祁门红茶与众不同香气质量产生的缘故之一。有试验说明，在同样的祁红生产过程中，槠叶种的香气化学物质产生总产量高过别的种类，在其中香叶醇含量在揉捻环节猛增，并在之后的各工艺流程中足以保存，且别的香气成份含量则无显著降低，进而突显了种类的优点。
在一个清静又悠闲的下午，与家人或者盆友泡一壶祁红，随意翻一翻书或者说说话，这就是说祁红的浪漫气息。这类情结无须像许多老茶人一样去担心山上、担心树木小树苗、担心喝的是一芽几叶，也无须升高到“儒道释”的精神实质高宽比，却仅仅 浅浅的喜爱，很简单的喜爱。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
