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关于祁门红茶的简单介绍

2018-03-22 12:49:36 茶礼仪网

  祁门红茶又简称为祁红,是在安徽一代盛产。祁门红茶是红茶中的代表,好口碑也是遍及世界各地,位列世界四大红茶之一。

  高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为"祁门香"。

祁门红茶 红茶品种 红茶价格

  祁红在国际市场上被称之为"高档红茶",特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中"英豪",每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为"在中国的茶香里,发现了春天的芬芳".

  "祁门香"香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。

  祁门红茶早已闻名世界,无论是出口还是国内的销售,在茶叶中占有重要的地位。

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祁门红茶的作用功效和禁忌

众所周知,一直以来祁门红茶以其浓而不腻的祁门香享誉中外,以其鲜醇酣甜的无穷口感传承百余年,以其外观紧秀条型的优异品质而备受推崇。祁门红茶除了如此多的鲜明优点外,其所富含的各种成分使得品祁红保健养生效果非常的多,具体的功效如下!

祁门红茶的营养成分

1、热能

红茶每100克的热量低于1244千焦。

2、蛋白质

红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位,但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。

3、碳水化合物和脂肪

茶叶中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,属低糖饮料,红茶脂类含量一般不超过3%。

4、维生素

红茶中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶。

5、矿物质和微量元素

红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

祁门红茶的功效

1、提神消疲

祁门红茶红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

2、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

3、利尿

在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌

祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒

祁门红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

6、养胃

红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

祁门红茶的饮用禁忌

1、茶叶中含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用。

2、不宜在睡前或空腹时饮用。

3、不要用茶水送服药物;服药前后1小时内不要饮茶。

4、人参、西洋参不宜和茶一起食用。

5、忌饮浓茶解酒。

6、饭前饭后一小时内不宜饮茶。

7、晚上少喝祁门红茶,晚上喝茶辉导致人的中枢神经系统兴奋,难以入睡。

祁门红茶的喝法

1、主要用具

茶具最宜景瓷,或用透明玻璃杯、紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具等。另外准备赏茶盘或茶荷、茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)等即可。

2、冲泡用水

选用优质山泉水、井水或矿泉水等含钙镁低的“软水”,水质新鲜,无色无味且含氧量高的水冲泡。

3、冲泡水温

冲泡水温的掌握是非常重要的,适合的水温有利于茶叶香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。一般我们选用煮沸后自然凉至90—95℃左右的水冲泡祁门红茶。

综上所得,祁门红茶是一款非常不错的健康养生茶饮,并且具有一定的养胃暖胃功效,非常适合冬季饮用。但饮用祁门红茶时需热饮,不宜冷饮,否则会影响暖胃的功效,对健康非常不利喔!

大红袍和祁门红茶的区别

大红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶,品质优异。祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。总之大红袍和祁门红茶都是名茶,那么大红袍和祁门红茶有什么区别呢?

大红袍和祁门红茶的区别是:

一、品种不同

我们都知道祁门红茶是红茶中的茶种类,属于全发酵茶。祁门红茶的茶青需要经过萎凋,揉捻,切以及发酵到干燥等典型的工艺过程制作而成。祁门红茶的干茶以及冲泡过后的色泽都是以红色为主,所以被称为红茶。红茶中除了祁门红茶,还有滇红,宜红以及功夫红茶小种红茶等。

而大红袍则是青茶中乌龙茶的一种了,产于福建名山武夷山,因为茶树生长在岩峰中从而得名。大红袍不仅有着武夷岩茶的绿茶清香,还有着红茶的甘醇,可以说是乌龙茶中的极品了。大红袍在清康熙年时,就已经开始远销北美,南洋以及西欧等国家了。

二、茶汤及口感不同

祁门红茶也被称为祁红,高档的祁红外形条索细秀且色泽乌润,冲泡过后的茶汤更是红浓。闻起来香气芳香持久有着明显的甜香,有时候还会有淡淡的玫瑰花香,这种独特的香味,被许多人称为“祁门香”。祁门红茶还是高档红茶,适合清饮,可以适当加一些糖和牛奶一起喝。

而大红袍作为乌龙武夷岩茶之王,也是乌龙茶中的极品了,在武夷山的栽培中已经有了350多年的历史。大红袍茶汤呈金黄色,干茶看起来非常肥壮饱满。冲泡过后有着浓长清幽的香气滋味甘醇鲜爽,岩韵非常的明显。大红袍需要有原产地域的产品保护以及证明商标标志才允许上市,如今大红袍的品牌声誉更是越来越大了。

三、知名度不同

祁门红茶是世界三大红茶之一,也是英国人所称为的贵族茶,一般喜欢用来作为下午茶来喝。祁红最适合春天喝,冬季喝还能养胃暖胃,睡前喝也有着些许的安神作用。祁门红茶的知名度也是很高的了,大家都知道。

但大红袍的知名度是更高,比祁红还要高。因为大红袍比较稀少所以非常珍贵,其价值也被抬升起来。大红袍是许多都爱茶人士的追求,也是因为其中有着对人体有益的矿物质,从而知名度更比祁红高许多。

四、大红袍和红茶的发酵程度不同。

大红袍是半发酵茶,红茶是全发酵茶,红茶的发酵程度比较高。发酵程度越高的茶,茶性更温和。

五、大红袍和红茶的品质特征不一样。

大红袍汤色黄橙或红橙,滋味甘醇,香气馥郁。红茶红汤红叶,汤色多红艳明亮,滋味温润甘甜。大红袍的品质特征用四个字概括就是岩骨花香,它的口感滋味强劲霸道,回甘悠长;红茶的口感滋味相对温和绵柔。因此男士多喜欢喝大红袍,女生更偏爱红茶。

六、大红袍和红茶的制作工艺不一样。

大红袍的制作工艺大致是鲜叶采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥等;祁门红茶的初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

以上就是对祁门红茶和大红袍的区别的介绍了,相信这些介绍一定能让您分清楚哪个是祁门红茶,哪个是大红袍。

祁门红茶制作工序,5大制作步骤完美解答!

祁门红茶是我国的历史名茶,以其香气清鲜持久,似花似蜜的独特香味-——祁门香而闻名于世,被誉为中国工夫红茶的代表,那大家知道这么广受欢迎的祁门红茶是怎么制作的吗?不知道的话我们就一起来看一下吧!

祁门红茶制作工序

1、采摘并分等级

祁门红茶的制作过程中,首先是要在清明时节前就采摘,而且是采摘嫩芽,采摘之后还需要对茶叶进行分等级去碎片等工艺。

2、萎凋

祁门红茶的制作必须要有萎凋这一步,萎凋主要是为了令茶叶中的水分蒸发掉,同时水分的散失会为红茶中的色香品质奠定基础。

3、揉捻

到了制作的第三步,那就是揉捻,祁门红茶的揉捻一般可以通过机器制作,通过揉捻把茶叶中的茶汁外溢,这样会更方便下一步骤的进行。

4、发酵做形

祁门红茶的第四步就是发酵做形,红茶必经的一个过程,红茶在发酵的过程中有了多酚氧化酶的作用,才得以形成茶红素而变成红色,当然,为了提升红茶的美观,发酵之后还需要用手工对祁门红茶进行做形。

5、烘焙

祁门红茶的烘焙制作是用炭火进行的,把茶叶烘干之后,就算是完成了顶级的祁门红茶。

祁门红茶的种类特点

1、礼茶

外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润。

香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的”祁红”风格。

汤色:红艳明亮。

叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

2、特茗

外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润。

香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的”祁红”风格。

汤色:红艳明亮。

叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。

3、特级

外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整。

香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的”祁红”风格。

汤色:红艳明亮。

叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。

4、一级

外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润。

香气与滋味:香味高浓,具有”祁红”特有果糖香。

汤色:红艳明亮。

叶底:嫩叶均整,色红艳。

5、二级

外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润。

香气与滋味:香味醇厚,有”祁红”的果糖香。

汤色:红艳不及一级明亮。

叶底:芽条均整,发醇适度。

6、三级

外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条。

香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,”祁红”特征依然显著。

汤色:红明。

叶底:条整,发醇适度。

7、四级

外形:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较差,色泽带灰。

香气与滋味:香味醇正,有相应浓度,仍有”祁红”风味。

汤色:红明较淡。

叶底:均整度较差,色红而欠匀,夹有花青。

8、五级

外形:条索较粗,稍有筋片,匀净度较差,色泽带灰。

香气与滋味:香味醇甜偏淡,但无粗老味。

汤色:红淡。

叶底:花青,稍含梗。

9、六级

外形:条索较松,夹有片朴,色泽花杂。

香气与滋味:香味粗淡,浓度不足。

汤色:红淡,明亮不够。

叶底:红杂,较梗。

10、七级

外形:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂。

香气与滋味:香味低淡,有粗老味。

汤色:淡而不明。

叶底:粗暗梗显。

以上就是祁门红茶的制作流程,总的来说,祁门红茶与所有的红茶一样都要经过以上的步骤,唯一不同的就是发酵的过程,也因为这个发酵的过程让祁门红茶以独特的香味闻名于世!


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