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这才叫祁门红茶!

2018-03-22 12:49:38 茶礼仪网

  中国的茶有多种,绿茶、红茶、荞麦茶、花茶等等。但在这里小编主要想为你们介绍一下红茶——祁门红茶。

  祁门红茶,著名红茶精品,是四大名茶之一,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

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  祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。

  春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。

  祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  除此之外,祁门红茶中含有的黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌、使流感病毒失去传染力等抗菌作用。

  综上所述,各种优越的条件和气候成就了今天的祁门红茶。大家可以试试祁门红茶,其实它还有很多的功能的,这个就让小编下次再为你介绍吧。

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冲泡祁门红茶,要注意以下几个问题茶具

祁门红茶是我国名茶,而且营养价值高。日常生活中,多数人都泡饮过祁门红茶。不过,很多人泡茶的时候就是抓一把茶叶投入茶杯或茶壶中长时间冲泡,这实际上不符合科学泡茶的要求,并且泡出来的茶汤也不好喝。那么,祁门红茶怎么样泡呢?下面,我们就来谈谈祁门红茶泡饮方法。

冲泡祁门红茶,要注意以下几个问题:

1、茶具

冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳,选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映现出一圈金色的光环,这是祁门红茶独有的“金圈”韵味,让人赏心悦目。

2、好水

所谓“精茗蕴香,借水而发,无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水,因为煮过的水中空气已减少,若二度煮沸用以冲泡,会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。

3、温壶涤具

茶壶和茶杯必须先以热水烫过,要是条件允许的话,可以先在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时,将杯中的水倒掉,再注入泡好的茶汤。

4、茶量、水量适中

茶叶用量的基本原则:一般以4~5克为好,人数5人以上时,可适当增加至8~10克。一般来说:条形茶可冲泡四五次,碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计,一人饮用量约为380~400毫升,按照每杯容量为150毫升左右计量,一个人饮用量为两杯半,所谓第一杯闻茶香,第二杯品茶味、赏茶色,第三杯细品茶韵。

5、掌握好水温

祁门红茶很讲究冲茶的水温,要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开,水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲泡,等待时间长短需视室温而定。另外,也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”,即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

要将祁门红茶的香味沏出来,煮水时一定待其沸腾,当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻,是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。

6、掌握好冲泡时间

一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键,在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合,于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变得苦涩。反之,冲泡时间过短,红茶中的氨基酸释放不足,则泡不出红茶的香醇。

具体的时间,则由不同的茶叶所决定。一般来说,第一道茶水可以弃去,目的是洗茶或醒茶,时间约10秒;第二道的时间约为60秒;第三道的时间比第二道长些,如90秒。以此类推,越泡茶水浓度越淡,则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间,实际冲泡时请根据实际情况掌握。

祁门红茶以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。在喝祁门红茶的时候也别忘了保存,这样才能保留住茶质。祁门红茶的保存方法一般有以下三种:

祁门红茶存储法一、袋储存法

用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时,首先,必须是适合食品用的包装袋,非食品袋不能用;其次,袋材要选用密度高的,即选用低压材料要比高压的好;第三,袋材要有一定的强度,厚实一些的为好;第四,材料本身不应有孔洞和异味。

祁门红茶存储法二、罐储存法

用铁听贮茶简单方便,取饮随意,是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听,或放过其它食品的铁罐,可先放少量的茶叶末入内,然后盖好盖,存放数日,便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听,应置于阴凉处,不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方,这既可防止铁听氧化生锈,又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。

祁门红茶存储法三、冰箱存法

冰箱都有保鲜的功能,低温可以减缓祁门红茶的氧化陈化过程。但是在冷冻之前一定要将祁门红茶包裹严密,选用高密度的食品包装袋,尽量包的厚实一些,挤压出袋内的空气,然后放入冰箱冷藏柜中,等到再次取出时,茶叶的色香味基本保持不变。

祁门红茶是温和的茶饮,胃寒,体质寒凉的朋友可以经常饮用,有一定的调理作用。平时不喝祁门红茶的时候,大家要好好的保存,茶叶很容易受空气的影响而氧化,为了避免茶叶变质,就一定要做好保存工作。

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著名的祁门红茶产于哪里

众所周知,关于祁门产茶可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下”的记载,当时的祁门就隶属歙州,后随着社会的发展,祁门红茶的产地逐渐规范化!具体的产地如下!





祁门红茶的产地记载

祁门产红茶,事出近代。当时的英国、法国、俄国、丹麦等国家都有着巨大的红茶市场。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶。



英国是世界上饮红茶最多的国家之一,而饮下午茶更是一种高雅的社交活动。在英国,人们在进下午茶点时,茶要点点润饮;点心要细细品尝;着装要典雅入时,人们将饮茶视为一种高贵身份的象征,而当时的祈门红茶是下午茶中的极品。

祁门境内,海拔600米左右的山地面积占九成以上,气候湿润,雨量充沛,早晚温差大,这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。

祁门红茶的核心产地分布

祁门县位于安徽省南端。介于北纬29°35'09〞至30°08'05〞,东经117°11'50〞至117°57'05〞之间,辖18个乡镇,总面积茶叶怎么2257平方公里。

祁门红茶产于阊江流域,境内大洪水、大北河、文闪河及新安河,向南流入江西鄱阳湖,注入长江。具体包括:祁山镇、平里镇、金字牌镇、小路口镇、历口镇、闪里镇、芦溪乡、溶口乡、祁红乡、塔坊乡、大坦乡、渚口乡、柏溪乡、古溪乡、新安乡、箬坑乡,六镇十乡流区域面积1908.75平方公里,占祁门全县国土面积的82.1%,以历口、平里、闪里为代表的西南诸乡镇为祁红核心产区。

此外,安凌镇属秋浦河水系,其所产红茶品质略次祁门红茶,是池红的传统产区。凫峰镇属新安江水系,多为洲地茶园,不宜制作祁红,是屯绿的核心产区,所产“凫绿”,被誉为“屯绿之冠”。

祁红产区中的芦溪乡还盛产安茶,内销两广,外销东南亚,被誉为“圣茶”。

祁门红茶营养价值

祁门红茶中含有丰富的化合物,包括氨基酸、维生素、蛋白质、茶多酚、多焙火乌龙茶糖类等成分。这些成分对于人体有着颇多的益处。经常饮用可以让人体吸收这些成分,有益人体健康。

其中祁门红茶中所含的蛋白质含量除了比绿茶少外,比其它茶类都多。其中含有大量的维生素c和钙、铜、锌等微量元素。

祁门红茶中含有的氨基酸在各种茶类中也排在第二的位置。茶叶中含有的碳水化合物主要成分是多糖,不过溶解在沸水中的含什么地方的红茶最好量很少,是一种低糖型的饮品,十分适合饮用。

同时经常已用祁门红茶还能为人体带来挺多的热量,为人体提供热能。

祁门红茶的挑选方法

祁门红茶的颜色以乌黑润泽为最佳,若是看到枯红颜色说明此红茶品质较茶。祁门红茶的香味很高略有点糖味很持久,较次的祁门红茶带有粗老气或者老火气。如果在购买时候问到的是焦气、陈霉气则说明此祁门红茶茶叶是劣质变质的茶。

带有馥郁香甜的祁门红茶泡开后依然带有香甜感为最佳,熟味带点苦涩差之。劣质茶则是带有异味。优质的祁门红茶就算泡开后茶叶依然均匀整洁。

综上所述,祁门红茶是一种非常具有地域特征的优质茶叶,因此如果大家想要购买优质祁门红茶的话,可以吧原产地作为选择的一个依据喔!

绿茶一打多少

科普 祁门红茶的知识

  中国的红茶种类很多,中国人爱喝红茶,但对于红茶的了解,应该没有那么多的人清楚。今天,小编为大家介绍一款红茶,祁门红茶。对于祁门红茶,或许有的人还很陌生,并不是十分了解关于祁门红茶的知识。所以今天,小编就和大家说说祁门红茶的知识。想了解祁门红茶的知识的朋友,赶紧来看看吧。

  祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

祁门红茶采制工艺

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  以上就是小编为大家介绍的有关祁门红茶的知识。大家应该对祁门红茶有了一个简单的了解了。小编想大家肯定十分好奇祁门红茶的味道,那么就在空闲时间里,大家去尝尝吧。一边品尝祁门红茶,一边了解祁门红茶的知识。这是多么惬意,多么舒服啊。大家赶紧去品尝吧。

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