文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>红茶>祁门红茶>祁门红茶的初级制造工艺

祁门红茶的初级制造工艺

2018-03-22 12:49:44 茶礼仪网

  新鲜的茶叶所经过的萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序,就是初制,这时候之城的半成茶叶叫做“毛茶”。以前初制的方法很老套,并且茶具很落后,不仅效率低,而且劳动强度大,最重要的是品质也不稳定。

祁门红茶

  1934年,祁门茶叶改良场提倡手摇揉捻机,祁红制茶的技术革命从此开始。建国后,从l952年起,先后推广了室内自然萎凋,单桶双桶木质揉捻机,水力四桶木质揉捻机,原先的手工操作逐步改为半机械化。l958年后,一般中型初制厂普遍添置了气流下降式加温萎凋室和土烘机,以后又逐步增添了加温萎凋槽、烘干机和中型揉捻机等,手工操作最终被仝机械化所代替。

  清明将至,祁红城乡大大小小的初制厂便倾巢而动。满地生叶,室内室外,绿成海洋。大厂萎凋槽风机吟唱不绝,小厂巧借阳光晒叶,散水分,变柔软,刺激叶内酶,引发化学变化,高品位的祁红就此开始蜕变。揉捻机悠悠旋转,茶在桶中翻滚,叶成条,细胞碎,茶汁溢,香飘远,祁红风韵悄然揉出;发酵的雾气敦促茶汤出色,生发香气,催成滋味醇和可口,看似悄无声息,实则如诗如歌;干燥机敞开温暖的胸怀,抑制酶的活动,止发酵,蒸水分,缩体积,对于固定茶性,发展香气,提高品质负重要责任,丝毫不敢懈怠。

  初制前的鲜叶要进行分级和贮藏,根据鲜叶嫩度、新鲜度和均匀程度的不同,通常要分成特级和一至五级。如遇叶子受伤红变,或遭受严重病虫害以及采摘粗放,老嫩混杂等现象,则单独存放,降级处理。分级后的鲜叶,即可立即萎凋,存放时间越短越好,以保持和提高祁红鲜浓馥郁的香味。鲜叶贮藏,选择阴凉、湿润、空气新鲜、场地清洁的地方,以保持鲜叶新鲜状态。

  贮藏不宜堆放太厚,一般以15厘米左右为好,且须每隔1~2小时翻拌一次,同时以2尺左右开出通气沟,以方便生叶散热,均匀挥发表面水分。

  萎凋是初制的第一道工序,也是关键工序。鲜叶萎凋,目的是奠定祁红条索细紧美观、香高味醇的基础。萎凋大都在萎凋槽中进行,操作时掌握好温度、时间、生叶量和摊放厚度,以及及时翻拌十分重要。温度以35℃~38℃为宜,时间以3~4小时为好,雨水叶适当增加1~2小时,摊放厚度掌握在20厘米以内,每槽200~250公斤左右。

  入槽生叶每小时左右翻拌一次,雨水叶则半小时一次。检验萎凋适度,一般凭经验看外表,叶色暗绿,叶面软皱,手捏如绵,略有粘手感,紧握成团,松手不散,叶脉叶柄大部折而不断,鼻嗅无青气并发出清香即可。另外还有一种用设备测定含水量的方法。

  揉捻是初制的第二道工序,是形成祁红紧结细长的外形,增进内质的重要环节。祁红条索紧细美观,汤色红艳,滋味浓醇甘甜,与揉捻操作,关系十分密切。揉捻机分大中小三种,视不同型号投入不同量的萎凋叶。每批生叶一般揉捻两次,每次30~45分钟,首次不用加压,第二次实行间隔加压,每次揉捻后均须筛分解块。揉捻合格标准,看条索紧卷、成条率达90%以上、茶汁挤出、黏附叶面、用手紧握、茶汁外、溢即可。

  发酵是初制的第三道工序,是形成色香味的主要阶段,为决定祁红品质的关键。发酵室光线要暗,湿度要大,温度控在30℃以下,揉捻筛分好的叶子分号装入发酵盒中,厚度视号数确定。发酵时间,春茶约3~5小时,夏秋茶2~3小时。检测发酵效果,标准是青气消失,有浓厚的熟节果香,春茶黄红、夏秋茶紫红,嫩叶色泽鲜艳均匀,粗老叶色暗泛青。反之,则是发酵不足或过度。

  干燥是初制的最后一道工序,是定型定质的最后关口。现今普遍使用烘干机,高温打毛火,快速烘至七分干,摊凉一小时许,再低温足火,时间略长,摊叶也厚。毛茶干否,用手一抓,紧握刺手,沙沙有声,以指捻叶,叶成粉梗脆断即成。测定含水量,以7%~9%为适度,高出者是烘干不足,不利贮藏,易霉变;低于者可能带焦味。

  每到祁门红茶初制的时候,都能够营造出一种独特的气氛,大家非常的忙碌,采茶制茶都是男女老少一起来。整个世界都是一股股扑鼻的茶香,人们都沉浸在这种制茶的欢乐里。

祁门红茶历史名茶提供丰富营养

  相信很多人都听说过祁门红茶,对于祁门红茶历史名茶这样的东西大家是不是都听说过呢?红茶这样的茶叶在生活中有很多人都在喝,祁门红茶历史名茶是非常的养生的,因此对于这样的养生红茶我们更加要进一步的了解的,那么祁门红茶历史名茶可以提供哪些方面的好处呢?

  祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

  祁门红茶历史名茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界高香名茶之首。

祁门红茶历史名茶提供丰富营养

  祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。

  热能:红茶每100克的热量低于1244千焦。

  蛋白质:红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位,但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪:茶叶中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%—5%,属低糖饮料,红茶脂类含量一般不超过3%。

  维生素:红茶中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶。

  矿物质和微量元素:红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

  上面的内容就是祁门红茶历史名茶的介绍了,红茶在我国的应用是非常的广泛的,大家要知道我们自己可以利用我们自己身边的这些红茶的,祁门红茶是红茶里边比较不错的,所以大家要特别的认真的去了解这样的红茶,用这个红茶让自己的身体健康,生活更加的美满。

祁门红茶国宾礼茶价格是多少?

祁门红茶,是我国红茶史上的一出伟大的杰作,将祁门红茶视作我国的瑰宝也不足为奇。而且,祁门红茶的香远漂海外,已经作为我国红茶的代表漂洋过海,然后载誉而归。这样的一款茶,价格自然是不菲的。那么,祁门红茶国宾礼茶价格是多少呢?

我们先来看看祁门红茶还没有经过包装的一个价格行情,是2009年的,在此作为对现在祁门红茶国宾礼茶价格是多少的一个参考。祁门红茶(工夫红茶) 1、金 毫:3800元/斤 2、特 供:2800元/斤3、毫 芽:800元/斤4、礼 茶:480元/斤。

祁门红茶国宾礼茶价格是多少?

祁门红茶国宾礼茶价格是多少?小编上面所说的是功夫红茶类的祁红的价格,接下来则是另外品类下的祁门红茶茶叶价格行情,首先是祁门红茶(祁红香螺) 1、极 品:3600元/斤 2 特 级:1200元/斤 3、一 级:800元/斤 4 二 级: 480元/斤。

参比上面的价格,我们不难猜出,既然是作为国宾礼茶,所选用的茶叶的等级肯定是属特级级别的。加上是礼茶,其包装精美不在话下,在网上了解了一下,谢裕大祁门红茶200g特级祁红的价格大约是1388元一盒。由此,我们就可以看出,祁门红茶国宾礼盒价格是多少了。是不是觉得品牌和包装真的很重要?

天品国香祁门红茶是什么?有什么功效

  天品国香,听着这四个字就觉得很厉害的感觉,应该是一个非常好的品牌,没错,这就是一个很好的品牌,而且吧,还是一个很好的红茶的品牌,天品国香祁门红茶就是它们旗下的一种茶叶,那么天品国香祁门红茶是什么?有什么功效?

  天品国香祁门红茶是什么?祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

天品国香祁门红茶是什么

  知道了天品国香祁门红茶是什么接着马上来了解其功效。经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

  其实吧,这篇文章的重点还真不是要告诉你们天品国香祁门红茶是什么还重点是要让你们能够了解知道一下它的功效,其实功效远远都不止这一些的,还有很多很多比如生津止渴啊利尿啊什么的,而且红茶对于我们的胃很好的。

本文标题:祁门红茶的初级制造工艺

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/12137.html