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是什么造就了如今的祁门红茶

2018-03-22 茶礼仪网

  在中国改革开放时间,邓小平同志就称赞:你们祁红世界有名!祁门红茶之所以早期都那么有名,跟它的茶香、茶色脱不了干系。然而造就了这么好的红茶产物,让它驰名世界的“始作俑者”,必须得归功于天然环境和优渥的生态。

祁门红茶

  有一个地方很神奇。参天的古木,澄澈的山泉,葱郁的翠竹,啁啾的鸟音,出没的兽类,群峰竞秀,沟壑纵横,方圆几十里杳无人烟,原始森林漫无边际,蓝天和白云覆盖着苍翠欲滴的绿色,远古和现实在这里对接。

  1983年,一个春雨潇潇的日子,一辆轿车疾驶经过这里,车内坐着一位年近花甲的老者。老者是闻名全国的生态生物学家侯学煜教授,老人被窗外野趣横生的林象所震慑,他急忙招呼司机停车,走出车外,“居然有这样好的生态,大自然的仙境啊,这是什么地方?”老人急切地问。

  “你现在祁门县境内,脚下的地方叫牯牛降。”随行者答道。

  “牯牛降,好地名,更是好地方哇。

  这样好的自然生态我从来没有见过,要保护好,要开发好!”老人信手指点,抑不住心中兴奋之情。

  从此,埋在深山人未识的宝地,牯牛降开始掀开她神秘而深邃的面纱。

  一支综合考察队踏人了溟蒙幽深的牯牛降.,他们惊奇地发现,在这个悠悠沉睡的世界里,既保持着完好无损的原始生态环境,又是一个蕴藏着瑰丽风光的旅游胜地。

  这里是绿色植物的宝库,有属于国家保护的香果树、永瓣藤、天女花、天目目姜子、黄山木兰等,还有大量的稀有树种和珍贵药材,以及尤为难得的古老孑遗植物,如人称活化石的鹅掌楸。

  这里是珍稀动物的王国,有黑麂、梅花鹿、金钱豹、白颈长尾雉,以及苏门铃、小灵猫、白鹇等,“千千石楠树,万万女贞林,山山白鹭满,涧涧白猿啼”,描绘的就是这里绝妙的景象。

  这里是景观独绝的游览区,山势磅礴,奇峰突兀,怪石嶙峋,瀑布飞溅,流泉潺潺,云海氤氲,佛光奇异,林海莽莽。民谚云“三十六大峰,七十二小峰;三十六大叉,七十二小叉”,“奇峰出奇云,秀木含秀气”,山色秀丽,风景宜人,集神奇、幻险、幽胜之大成,人称华东的最后一块处女地。

  这里是民俗独特的山居地,古风可人的厉溪,发源目连戏的环砂,太平天国古战场的赤岭,以产粮著称的安凌盆地等,许多乡风独绝的村庄就簇拥在周围,村风古拙,如诗如画,情趣独到,返璞归真。

  数年后,牯牛降便兴起了旅游。靓丽登场的景区有神秘莫测的观音堂,山欢水跳的九龙池,古韵幽深的厉溪坞,深邃诡秘的考坑,野趣横生的龙池坡。国家级自然保护区、国家地质公园、国家AAAA旅游景区,许多桂冠相继而至,游客更如过江之鲫,纷至沓来。远古的山韵,撞击了今人的感觉,于是在黄山的大地上,时不时就见有这样的广告牌“可能是侏罗纪——牯牛降”!

  牯牛降的资源是一盏明灯,侯老的话无疑是点亮这盏明灯的开关。开关启动,资源变成风景,心愿应验成实。

  然而我们只能说,牯牛降仅仅是祁门生态大地的一朵红花。一花独放不是景,万紫千红才是春,放眼整个祁门,类似牯牛降这样生态的地方,还真是大有它处。抑或说,即使略为逊色,但作为衬托牯牛降这朵红花的绿叶,那可是毫不夸张。

  祁门总总面积2257平方公里,东西宽约60公里,南北长约75公里。境内可谓山峦起伏,连绵叠嶂,清溪纵横,山泉潺潺。黄山西脉由东向西延绕全境,大洪岭、大历山等拱立西北,形成屏障,其中最高峰牯牛降,海拔1728米,为皖南三大高峰之一。东而楠木岭,南面榉根岭,踞守两方,形成全境北高南低的倾斜地势。山地唱响全县土地的主旋律,占了全县总面积的90%一般海拔均在600米左右。其余为平畈河谷和丘陵,时而局促,时而舒缓,丘陵中跳跃着两条河流,苍茫奔涌,滔滔不绝,这就是大洪水和大北河,在境内一个叫倒湖的地方合流后称为闾江,向南注入鄱阳湖。东面另有凫溪河汇人新安江,北面还有赤岭河、梅溪河会秋浦河流进长江。水是血液,流活了祁门的灵气。

  中山、低山、丘陵、盆地和狭窄河谷、平畈,相互交织,构成一柄巨大的枫叶形状,这就是“九山半水半分田,包括土地和庄园”的“国家级生态示范区”——祁门。

  祁门地属安徽南端,坐东经117度50分,北纬29度55分,东邻黟县,东南接休宁,西南连江西省景德镇浮梁县,北抵石台、东至二县,处于庐山、九华、黄山旅游金三角的中心。

  祁门建县于唐永泰二年(766年),“以其县东北有祁山,西南有闾门,乃合名祁门”。唐属歙州,宋、元、明、清皆属徽州,今属黄山市。目前全县18.6万人,辖18个乡镇,县治驻祁山镇。

  在中国,有三大著名山脉:武夷山脉、天目山脉、黄山山脉。生产祁门红茶的地方,就是坐落在黄山山脉的丘陵盆谷之中,这里的森林覆盖率达到了百分之八十,资源丰富,物产众多,其中红茶最为盛名。

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祁门红茶品牌哪个好?

在红茶的世界里,有一款茶叶叫做祁门红茶,不论是从色泽香气等各方面而言,他都称得上是一块好的茶叶,正因为如此,祁门红茶有很多的品牌,这让很多喜欢喝红茶的茶友们感到很困惑,祁门红茶品牌哪个好?在日常生活中,我们应该如何选购祁门红茶,应该选哪个牌子的?

大家都在问,祁门红茶品牌哪个好,下面就让专家替你解答,帮你分析祁门红茶的选购注意事项。 首先来说说祁门红茶的现有品牌。经过调查分析,目前京东在售的祁门红茶品牌主要有艺福堂祁红、天方祁红、润思祁红、历口祁红、红运祁红等。为从淘宝商城的数据来看,销售最好的祁门红茶主要有至心堂祁门红茶,艺福堂祁门红茶、杯口留香祁红等。要想评判祁门红茶哪个品牌好,应该从多方面进行考量,比如茶叶的外形、汤色、香气与质感等方面。

祁门红茶品牌哪个好?

再来谈谈祁门红茶的等级,根据我国确定的茶叶标准和祁门县质量技术监督局修订的祁门红茶新标准,祁门红茶分为特贡、金毫、礼茶、特茗、特级。根据祁门红茶外形和内质的不同,又分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。不同的祁门红茶品牌对茶叶的等级确定上也稍微有点差异,但茶叶的质量等级都相差不大。 祁门红茶品牌哪个好,也不能一概而论,不同的消费者有自己的消费偏好。但是一般大品牌的祁门红茶质量肯定更加有保证一些,目前做的比较好的主要有艺福堂以及历口祁门红茶等。

其实,如果我们真的喜欢喝祁门红茶,可以不必在意祁门红茶品牌,因为好品牌的茶叶,茶叶的质量固然好,但是价格却相对要高,没有优良品牌的茶叶,也不见得他的品质不好,所以,如果你喜欢祁门红茶,那不妨各种价位各种品牌的祁门红茶都买来尝一尝试一试,看看到底哪种祁门红茶更适合你的口味

好的祁门红茶颜色,汤色红艳透明,叶底鲜红明亮!

祁门红茶是我国的历史红茶,“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,也被称之为“红茶皇后”。那好的祁门红茶是什么颜色的呢?祁门红茶得颜色主要可以从汤色和叶底来看。

好的祁门红茶茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。

祁门红茶鉴别方法

由于祁门红茶的名气所在,引发众多茶友慕名购买,但也有不良商家为了盈利,以次充好,这就让不熟悉祁门红茶的茶友上当吃亏。应该如何鉴别祁门红茶,这也就成为了众多茶友需要学习的知识了。

鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:

1.外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

2.叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

3.色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

5.滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

6.香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

7.祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

8.品类:祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。

祁门红茶品牌推荐

1、天之红祁红

天之红”祁门红茶是安徽省黄山市祁门县的著名产品,天之红祁门红茶品牌创立于1997年,是安徽省祁门红茶发展有限公司旗下品牌,经营祁红品种主要包括:祁红皇茶、国礼、祁红香螺、祁红香茶、工夫红茶1—7级等,天之红祁门红茶已成为国内祁门红茶的知名品牌之一。

2、润思祁红

“润思”为安徽国润茶业有限公司旗下品牌,公司创立于1951年,是祁门红茶国家标准化示范基地、中国最大的祁门红茶生产商。历经63年悠久历史,有示范茶园面积2500公顷,示范农户1.6万,创中国红茶第一品牌,获中国驰名商标,外销出口到英、德、美、俄、日等30个国家和地区,内销市场覆盖东北、华东、华南、西南及华北。2010年润思祁红入选中国2010年上海世博会联合国馆专用茶成为中国世博十大名茶。

3、历口祁红

“历口”是祁门县徽红茶业有限公司于2009年强力推出的第一个以祁门历口镇的地理名称命名的品牌,历口镇有祁门红茶发源地之称,此地也是祁红茶叶自然品质最优产地之一。取历口之名就是希望把“历口”品牌打造成祁门红茶的文化名片。“专注核心产地祁红”是历口祁门红茶发展的核心品牌价值;“历口”品牌自问世以来,以其卓越的品质特征和良好的品牌形象,博得了众多消费者的关注和青睐。

4、祁润祁红

祁门县祁润世家茶业有限公司成立于2013年3月,公司前身是祁润茶行,从事多年祁门红茶生产、批发经营,自1914年开始家族传统制作红茶,迄今为止已有100多年的制茶经验。随着社会的发展企业也不断成长,为满足社会需求,公司已经发展成为一家专业从事祁门红茶研发、生产、销售及品牌推广为一体的综合性公司。

在选购祁红的时候不仅要认准品牌,而且还要结合祁红茶的外形和内质特点加以辨别!

正山小种和祁门红茶的制作工艺不同

正山小种和祁门红茶的加工工艺不一样,但是这种不一样大量的是主要表现在关键点层面。详细如下:

正山小种的加工工艺

制作方法

制作方法分成传统式制作方法和非常规制作方法两大类。传统式红碎茶:以传统式揉捻机当然造成的红碎茶味道浓,但生产量较低。非常规制作方法的红碎茶:分成电机转子红碎茶(海外称洛托凡(RotOvane〕红碎茶);C。T。C绿茶和L。T。P(劳瑞制茶机)红碎茶。

如果在C。T。C揉切机制造红碎茶,改变了传统式的揉切方式 。萎凋叶根据2个不锈钢板滚轮空隙的時间不上一秒钟就做到了毁坏体细胞的目地,使叶片所有轧碎衣颗粒,青叶经萎凋、揉捻、发酵进行后,再用含有松柴余烟的碳火风干。

发酵匀称而快速,因此务必立即开展风干,才可以做到汤味浓强鲜的质量特点。以不一样工业设备做成的红碎茶。

升温萎凋

茶青萎凋绝大多数借助升温萎凋,本地松柏树许多,平时然料都用松柴,故萎凋用然料亦系松柴。萎凋在烘干房怡红院上开展(同武夷传统式岩茶升温萎凋法),怡红院分二层,正中间无混凝土楼板,仅用横木档分隔,档与档中间孔隙度3—4公分,档下铺有小四方孔的竹席,供萎凋摊叶用,档下0。3Km,悬置焙架,供熏焙用。

升温萎凋时将湿松柴于路面排成“T”字型或“一”字型,点随后使其渐渐地点燃,运用下一层焙墙上置放之湿坯升高的热流使青叶遇热变软。青叶是匀称摊放到档上的萎凋席上,运用小四方孔的空隙遇热。

青叶摊厚3—7公分,闭紧窗门以防热流流失,室内温度操纵在30度上下,每过20分鐘上下切拌一次,姿势要快,避免伤叶,下边火力点要匀称。

大晴天也可以在外边晒青架(高2。5米,宽长不分)的青席上开展阳光萎凋,正中间滚动2—3次,使茶青水份流失匀称,萎凋至叶片无光泽,叶张绵软,手握着如棉,梗折不断,叶柄全透明,青气减低而略微芳香为适当。

萎凋叶均需在房间内路面稍往摊凉后,再开展揉捻。

祁门红茶的加工工艺

祁红采制加工工艺细致,採摘一芽二、三叶的芽叶作原材料,历经萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色,香味透发,随后开展慢火蛋糕烘焙至干。

红毛茶做成后,还须开展精制,精制工艺流程繁杂花时间,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

祁红采制加工工艺细致,大概分成採摘、初制和精制三个关键全过程。

採摘:祁红现采现制,以维持茶青的成分。祁红的採摘规范十分严苛,高端茶以一芽一叶、一芽二叶原材料主导,分次数次留叶采,春茶採摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

初制:包含萎凋、揉捻、发酵、风干等工艺流程。使芽叶由翠绿色变为红铜鲜红色,茶身成条,香味透发,慢火蛋糕烘焙至干。

发酵是绿茶制做的与众不同环节,是决策祁红茶质量的重要,发酵室内温度操纵在30度下列,历经发酵茶叶的颜色转红,产生祁红茶枫叶红汤的质量特性。初产品产量称之为红毛茶。

精制:红毛茶做成后,还须开展精制,分辨长度、大小、轻和重,去除残渣。祁红精制很费工夫,因此精制后的祁红茶又称之为“工夫茶”。

精制工艺流程繁杂,祁红茶制成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、断开、风选机、拣剔、补火、轻风、拼和、装车而做成。

精制生产加工后的祁红茶,外观设计索条紧结细微如眉,苗秀显毫,颜色乌润;荼叶香味芳香长久,似清香又似兰花香,国际性茶叶市场上把这类香味专业称为“祁门香”;

荼叶茶汤颜色跟叶底色调艳红光亮,口味鲜醇酣厚,就算与牛乳和糖调饮,其香不但不降,反倒更为浓香。

说起來,正山小种的加工工艺是“祖先”,祁门红茶的加工工艺是精制加工工艺。

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