文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>红茶>祁门红茶>祁门红茶泡法>祁门红茶冲泡品饮有什么讲究

祁门红茶冲泡品饮有什么讲究

2018-03-22 12:49:48 茶礼仪网

  茶叶再好,归根结底是供人享用的,再好的茶叶冲泡得不好,在品尝时也味不对口。所以,如何冲泡茶叶非常的重要。冲泡的方法得当,才能把茶叶的特色展现得淋漓尽致,给人身心上的享受。但如果冲泡不当,红茶就没有发挥它真正的价值,是一种浪费。

红茶,祁门红茶冲泡

  泡饮祁红是有讲究的,早在上个世纪的初期,钟情祁红的外国人为了推介祁红,就专门向市场介绍了一套独特的泡饮之法,现用中文翻译如下:

  该茶产于中国安徽祁门县境内有名诸山,茶色深红,茶味特长,茶香浓郁,茶质坚厚,能助消化,能润肠胃,能去风火,能长精神。饮法:此茶为红茶中之极品,其泡制之法,先以三钱左右,或两茶匙,置入壶内,用沸水冲之,5分钟后,倾入茶杯中,即成芬芳适口之饮料,再加以牛乳白糖,调和饮之,其味甚香,更觉优美。

  时过几十年,饮法虽有变,规律却依然。俗话说“好茶配好水”,说明泡茶是讲究用水的。雅者又说,好茶还要配好器,说明泡出好茶是讲究器具的。如果再提高到精神享受的层面来理解,环境及氛围也是有要求的,只有这样,诸多因素都到位,才可称得上真正意义的品茶。

  祁红,茶中之精品,红茶之翘楚,泡饮必然有独特要求。因此学会和掌握科学、规范的泡饮方法,很有必要。

  用水

  陆羽在《茶经》中说:“山水上、江水中、井水下。其山水,拣乳泉、石池、漫流者上,其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人远者,井水取汲多者。”茶圣的话充满辩证法,通过亲身的实践,总结出活水为好,净水为好的道理,并说明山泉水为最好,难能可贵。

  时代在进步,社会在前进,今人泡茶,用水也发生很大变化,自来水、矿泉水、纯净水等陆续问世,这些当然也可作为泡茶用水。

  祁红用水虽没有特别的讲究,但还是应严格要求:水源没有病原体污染,没有工业污染,水的感官性状良好,即无色、无臭、无异味,透明、无沉淀、无悬浮物,总硬度不超过25度,煮沸后永久硬度不超过8度。

  家用的自来水由于多添加有氯,需要置放一夜,待氯气释放后方好使用。此外,煮过的水因空气已少,若再次煮沸使用,则使祁红香气和色泽大打折扣。

  器具

  祁红重在表现汤色和香气,选用茶具要有讲究。常用的有瓷杯、玻璃杯、不锈钢杯等虽然也可,但冲泡高档祁红却以选用白色瓷杯为最好,尤其是选用半透明的高白釉白瓷茶具则更有效果。因为祁红汤色红艳,选用白瓷、青花瓷杯最能表现其汤色特点,雪白的茶具盛装着红艳艳的茶汤,波光荡漾,杯沿映象出一圈金色的光环,是祁红独有韵味,人称“金圈”,赏心悦目,极具观赏性。

  当今都市,追求时尚,喝茶讲究察颜观色,采用通体透明的玻璃杯泡饮祁红也不失是一种选择。

  饮法

  祁红有着独特品质,饮用方法也有多样。按花色品种分,有工夫饮法和快速饮法;按调味方式分,有清饮法和调饮法;按茶汤浸出方式分,有冲泡法和煮饮法。

  不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有少数用壶泡饮,如片茶、末茶。

  所以,要想冲泡出最好的茶叶,时间的掌握的关键。如果时间太短,就释放不出来祁门红茶的香甜;倘若时间太长,茶味儿就会变得苦涩。那么,怎样才知道时间掌握的是否正确呢?一是使用计时器,二是观察茶汤。鲜艳明亮是祁门红茶茶汤最显著的特点。

祁门红茶怎么泡教你祁门红茶的泡法

对于饮茶爱好者而言,他们的喝茶除了解渴之外,更多的在于品味喝茶之间的那种韵味。那要喝到有韵味的茶叶,应该如何进行泡茶呢?今天小编就和大家分享一下祁门红茶的泡法

要品到有韵味的祁门红茶,一般要经过六个泡茶步骤。

1、茶具准备:准备茶具是祁门红茶泡法的第一步,也是最基础的一步。选择清洗干净的玻璃杯或瓷杯1个,茶匙一根,以及2至3克的量的祁门红茶。

2、投茶:要想喝到祁门红茶,茶叶是必不可少的一部分。投茶是祁门红茶泡法的第二个步骤,用茶匙将已经准备好的2至3克的祁门红茶放入玻璃杯或瓷杯中。并将泡茶所要用到的水烧好,备用。

3、冲泡:一切工作准备好,就进行祁茶的泡法中做重要的一个环节,就是冲泡了。冲泡手法的掌握是影响茶汤品质的关键,向杯中注入开水约至茶杯容量的四分之三处。

4、分茶:泡茶是保证每个茶客都能喝到茶的关键。将泡好的祁门红茶倒入茶杯中,以七分满为宜,然后逐一分给在座的每一位茶人。

5、赏茶:赏茶是讲究品茶韵味的茶人极不可少的一个步骤。对于茶人而言欣赏着汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底红亮的祁门红茶是一种多么美的体验啊。

6、品茶:香气隽永,甘醇鲜爽,唇齿留香是对祁门红茶的色相味的整体概括。对于茶人而言,和喜欢的茶友一起品着如此好品质的祁门红茶将是一种难忘的经历。

以上就是小编和大家分享的祁门红茶的泡法,看完此篇文章,爱茶的你应该了解了祁门红茶怎么泡了吧?

祁门红茶的喝法祁门红茶的十二道茶艺

祁门红茶的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,回味隽永。即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。这种高贵的茶喝法也是很有讲究的,下面介绍一下祁门红茶的喝法。

祁门红茶的喝法祁门红茶的十二道茶艺

喝祁门红茶主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门工夫红茶表演。

(一)“宝光”初现

祁门工夫红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Black tea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门工夫红茶。

(二)清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

(三)温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

(四)“王子”入宫

用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。

(五)悬壶高冲

这是冲泡红茶的关键。冲泡红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

(六)分杯敬客

用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

(七)喜闻幽香

一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

(八)观赏汤色

红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

金骏眉和祁门红茶哪个好

义利之辨,自春秋战国始,至今延续两千年,当今社会利益联系更胜一筹,商家出假货,或是肆意炒作提高茶叶价格,只为了自身利益。红茶并非药品,也不是保健品,商家如此夸大红茶的功效,无非是要卖个好价钱。

关于金骏眉和祁门红茶哪个好,先来说说它们的价格吧。小编近期也是被红茶高低不等的价格搞得有些迷糊。在市场上散装的所谓新品种的祁门红茶,一两要200元,也就是每斤2000元,换家店铺每斤的价格低的只有几十元。虽然市场上的红茶价格让消费者很糊涂,祁门红茶从鲜叶收购到成品茶价格都趋于理性,定级、定价也十分明确,不过,由于成本上涨等因素影响,茶叶价格有都会上涨。

金骏眉的价格显然无法避免被大肆炒作的命运。虽然出现不过五六年的时间,但金骏眉的品牌效应,已经被严重透支,大有被“做烂”的趋势。不管是主营什么茶种的商家,现在都在经销金骏眉,价格从几十元到几百元几千元甚至几万元不等。而这些低价的金骏眉,也都是以茶芽头制成,工艺也相同,除非是行家里手,否则很难轻易辨别出来。而单纯依靠价格分辨,则必然会造成以次充好的现象。长此以往,肯定也会损害其他红茶品种的市场声誉。各种资本、消费者都不断的追逐金骏眉,但是真正了解金骏眉的由来,以及其背后所蕴含的历史以及文化的消费者少之又少。

金骏眉和祁门红茶哪个好

茶叶当然不是价格越高越好,金骏眉和祁门红茶哪个好金骏眉的价格高于祁门红茶,小编认为两者都是好茶,但是要比较两者哪个更好的话,小编觉得金骏眉价格过高,祁门红茶的价格更合理,更适合群众消费。要说辨别茶叶的好坏,茶要自己喝,什么不用说,先泡一杯喝完了才会明白。以豁达之心来品茶,好不好喝是个人口感,但不要贬低任何一种茶,在安全放心的前提下,所有的茶都是好茶,这是茶人应该有的胸怀。就拿金骏眉来说,即使去年高峰时金骏眉的价格曾卖到每斤2万元,后来跌到60元一斤也没人要,价格高的茶叶市场也并不好,茶商也并没有因为炒茶受益。

如今在茶园里采茶的都是中老年妇女,早出晚归,忙作一天也只采了几斤新鲜嫩芽,茶叶加工炒制者更是辛苦活,白天黑夜忙活,一杯茶背后包含的那些辛苦,从采茶到制茶甚至泡茶,每个环节都是别人的劳动,想想这些,以这种心情来喝茶,就没有坏茶。

所属标签:祁门红茶泡法

本文标题:祁门红茶冲泡品饮有什么讲究

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/12142.html