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高档祁门红茶饮用的五道程序

2018-03-22 12:49:48 茶礼仪网

  祁门红茶是一种很有名的红茶,但是它也被分为低档祁门红茶和高档祁门红茶。在红茶饮用的时候,也讲究一些方法和程序。有时候就是因为程序的不同,就会非常影响红茶品尝起来的口感。下面我们来看看饮用高档祁门红茶的几道重要的程序吧。

红茶,祁门红茶

  1.置具温器。泡饮祁红,不论哪种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。器具备好,最好先用热水烫过,因为祁红诱人的香气主要是借助热气散发,煮沸的水若直接注入冷茶具,热度大为降低,香味不易发挥。器具烫过既清洁器具,又提高温度。

  2.量茶人器。根据需要,通常每杯只放人3~5克的祁红,或1~2包袋泡茶。若用壶煮,则按茶和水的比例量茶人壶。

  3.烹水闷茶。茶人杯后,冲人沸水,只有沸水才能冲出祁红的高香。水的温度以90℃~1000C之间为好,通常的冲法是待水沸腾后,用高冲法冲泡,目的是使沸腾过度的水有一缓冲过程,使之温度适宜。冲水通常至八分满为好,如果是壶泡,则应先将水煮沸,而后放茶。冲泡完毕,通常要闷泡3分钟,目的是逼出茶汁。

  4.闻香赏色。闷泡结束,可先闻其香,再观赏汤色。闻香赏色,在品饮高档祁红时尤为时尚。至于低档茶,一般则可省略。

  5.品汤尝味。茶汤冷热适[-I,即可举杯品味。尤其是品饮高档祁红,饮者须在品字上多下工夫,缓啜慢饮,细细品味,在徐徐体味和辨赏之中,品出祁红的醇味,领略祁红的真趣,获得精神的升华。

  添加牛奶的泡法

  最为神奇的是,国外喝红茶,一般喜欢加入牛奶,普通红茶加人牛奶后,汤色灰暗,甚至混浊,独有祁红汤色粉红,明艳如故,香味宜人,这是祁红的出类拔萃之处。

  先将红茶、开水、牛奶、白糖等准备好,取祁红4~5克,投入杯中,用100~C的沸水冲人,加盖闷放5分钟。取另一只茶杯,加入牛奶与适量白糖,用拇指和中指夹紧茶杯,食指压住杯盖,将里面的茶水滤人加有牛奶的茶杯中,轻轻搅匀,即可饮用。

  在冲泡中,放茶多少,可根据个人嗜好适当增减,添加牛奶和白糖也可根据饮者要求确定,还可根据需要,在茶汤中加入一片柠檬饮用,别有风味。

  中高档祁红一般可冲泡二三次,其中以二道、三道滋味最佳。

  冲泡片茶,即把茶叶放人壶中,冲泡后闷茶二三分钟,即可饮用。为使茶渣和茶汤分离,饮用时还须从壶中慢慢倒出茶汤,分置于各小茶杯中。茶叶残渣留在壶内,可以再次冲泡,也可以弃去重泡。冲泡片茶,尤其适宜茶馆酒店用以招待客人,或众多客人共聚议事日寸用。

  冲泡袋泡茶,则通常只用一次。

  泡好祁红,先嗅其香,后尝其味,边啜边嗅,其乐无穷。

  祁红饮用一般可以持续冲水3~5遍,倘若须添加食物的,方法也与初泡大致相同,只是闷茶时间再长些。

  现如今,有很多关于祁门红茶的说法。有的人认为祁门红茶性温,适合冬季饮用;但是也有人认为祁门红茶的刺激性比绿茶弱,适合夏天饮用。其实我想告诉大家的是,祁门红茶在一年四季都可以饮用。在购买的祁门红茶保存的时候,稍微注意,一般两三年都能饮用,而且口味可能更加的醇和。

常见的祁门红茶有哪些品牌

  祁门红茶有着悠久的历史和文化,同时也是现在大家都比较认可的一种茶,它的品种也是比较多的,有人问了这样的茶是不是也要看品牌呢,现在人们购买的时候都看重是什么牌子,所以对于祁门红茶有哪些品牌我们也做下介绍。

  经过调查分析,祁门红茶有哪些品牌?目前京东在售的祁门红茶品牌主要有艺福堂祁红、天方祁红、润思祁红、历口祁红、红运祁红等。为从淘宝商城的数据来看,销售最好的祁门红茶主要有至心堂祁门红茶,艺福堂祁门红茶、杯口留香祁红等。要想评判祁门红茶哪个品牌好,应该从多方面进行考量,比如茶叶的外形、汤色、香气与质感等方面。

红茶有哪些品牌

  祁门红茶有哪些品牌介绍了,来看看它的等级。根据我国确定的茶叶标准和祁门县质量技术监督局修订的祁门红茶新标准,祁门红茶分为特贡、金毫、礼茶、特茗、特级。根据祁门红茶外形和内质的不同,又分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。不同的祁门红茶品牌对茶叶的等级确定上也稍微有点差异,但茶叶的质量等级都相差不大。

  上面我们介绍了关于祁门红茶有哪些品牌的相关的内容,祁门红茶的品牌还有很多的,而且等级也不一样的,好的茶是特级的,也有比较次的茶,所以它们都是按照规格啊,品质啊做了详细的介绍,所以大家在选择的时候注意这些就好了。

祁门红茶制作工艺你见过吗?

  不知道大家有没有听说过红茶种类中有这么一种祁门红茶,这种祁门红茶制作工艺与其他的红茶的制作工艺稍微有一些不同,我们都知道红茶是由红茶菌发酵而来,其实祁门红茶也不例外只是在烘焙的时候稍微有点不同。

  祁门红茶制作工艺十分严格专业。有史以来种茶从不施化肥,统一用桐麸培根。采摘时间限在清明前和满秋后。摘时仅取顶端的一叶芽,晾干露水在三小时内限时粗制。通过机器控温杀青、精工揉捻、限量烘炒,得出无公害绿茶。

祁门红茶制作工艺

  顶级祁门红茶分两种:未明茶的特点是清香味甘,白露茶香浓味醇。祁门红茶从1800年前开始种植,直到10多年前还是传统的祁门红茶制作工艺----家庭作坊手工炒制,现在已经由标准化的一条龙生产取代了”。祁门红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大。

  可以说祁门红茶制作工艺可以跟那些精美的艺术品媲美了,别看这只是一种次奥次奥的茶叶,但是从它的制作过程中就可以看出来这种茶叶的制作过程是多么的精美完整,所以说对于茶叶我们不仅仅应该抱着喝的心态还有敬仰之情。

撕B12年,祁门红茶商标真被撤销吗!?


到手的商标,仅仅两个月后,因为一纸裁定,面临着被撤销的可能;事关黄山、池州两市,围绕产区覆盖范围,双方一争就是12年;认为裁定程序严重违法,祁门红茶协会将国家工商总局商标评审委员会告上法庭。关于“祁门红茶”的商标之争,到底有着怎样的曲折起伏?请看市场星报、安徽财经网记者的调查采访。

撕B12年,祁门红茶商标真被撤销吗!?

申请11年后终于领到证书

“你们祁红世界有名。”1979年7月邓小平视察黄山时曾这样赞叹。此后的三十多年,祁门红茶一直是祁门人的产业支柱和金字招牌。

2004年9月,祁门县祁门红茶协会向国家工商行政管理总局商标局提出 “祁门红茶”证明商标申请,且将“祁门红茶”的产地限定在祁门县境内。2008年11月,经商标局核准注册并公告,核定适用商品为第30类“茶”。

公告期间,来自池州市的安徽国润茶业有限公司向商标局提出异议申请,认为“祁门红茶”的产区覆盖范围并不仅仅是“祁门县所辖行政区域内”,还应包括“池州石台、东至以及黄山黟县等地”。后在安徽省工商行政管理局等部门的调停下,2011年8月,商标局准予安徽国润茶业有限公司撤回异议申请。2015年9月,通过补证程序,祁门红茶协会在11年之后终于领到了“祁门红茶”证明商标证书原件。

“我也想知道为什么拖了11年才发证,到底是不作为还是什么原因,我们也无法猜测。”10月18日,祁门红茶协会会长王昶在接受记者采访时,对于申请之路如此漫长,表示不满和不解。

但是,围绕“祁红”商标的争议仍没有结束。

一纸裁定再引“祁红”争议

2015年11月27日,距离领到“祁门红茶”证明商标证书不过两个多月,国家工商行政管理总局商标评审委员会寄来一份裁定,一下子让祁门红茶协会懵了。

市场星报、安徽财经网记者发现,在这份名为“关于祁门红茶商标无效宣告请求裁定书”中载明,2011年12月27日,申请人安徽国润茶业有限公司对“祁门红茶”商标提出撤销注册申请,请求将“祁门红茶”产区的覆盖范围由祁门县所辖行政区划内调整为贵池、东至、祁门、石台、黟县境内;依照商标法相关规定,撤销争议商标注册。

经过审理,商标评审委员会认定祁门红茶协会以“祁门红茶”地理标志作为证明商标申请注册时,将该地理标志所标示地区仅限定在祁门县所辖行政区划内的做法违背了客观历史,违反了申请商标注册应当遵守的诚实信用原则,因此构成以欺骗手段取得注册之情形。裁定争议商标予以宣告无效。

对于这份裁定,祁门红茶协会会长王昶表示难以接受,“关于历史上产区扩大化的问题,红茶协会从未隐瞒和歪曲,并且进行了正面的回应。商标评审委员会认定红茶协会构成欺诈,依据何在?”

产区覆盖范围成争议焦点

为何“祁门红茶”商标难归祁门呢?采访中,记者了解到,在“祁门红茶”地理标志证明商标系列案件中,祁门红茶协会与池州企业的核心争议在于“祁门红茶”地理标志证明商标所涵盖的产区范围。

记者发现,在安徽国润茶业有限公司的官方网站上, “中国最大祁门红茶生产商”的宣传字样很是显眼,其中对祁门红茶作出如下介绍:简称祁红,世界三大高香红茶之首,中国十大历史名茶唯一红茶,1875年余干臣在安徽池州东至县尧渡街创制成功,主产于安徽省东至、祁门、石台、贵池及黟县。因祁门是最早的红茶集散地,为了便于出口,上述茶区所产红茶,统称“祁门红茶”。

对于这样的争议,10月18日,王昶则表示,“在申报过程中,我们没有否认历史上确实存在祁门红茶产区扩大化的问题,在计划经济时代,池州地区按照计划要求,的确也生产过祁门红茶,实际上江西省浮梁等地也曾经生产销售过。”

“产区问题在新中国成立后发生了变化,步入市场经济后,还涉及到质量标准问题也有区分。”王昶告诉记者,自二十世纪五十年代后期起,为与祁门红茶有所区别,在收购中已开始将祁门县之外所产红茶定名为“池红”,而1984年起,除将祁门之外所产红茶定名为“池红”外,出口外销时正式定名为“安红”,并一直延续至今,“所以我们一直将祁门红茶产区划定为祁门县,这也是事实。”

认为违法,状告评审委员会

2015年12月,因为不服无效宣告裁定,祁门红茶协会一纸诉状将国家工商总局商标评审委员会告上法庭。

“我们认为国家工商总局商标评审委员会作出裁定的程序严重违法。”受祁门红茶协会委托代理该案的朱律师也表明了自己的观点,“安徽国润茶业有限公司提出的评审请求仅有一项,即将‘祁门红茶’产区的覆盖范围调整为‘贵池、东至、祁门、石台、黟县境内’,而商标评审委员会在裁定中擅自为国润公司增加了宣告‘祁门红茶’无效的请求,明显违反《商标法实施条例》和《商标评审规则》相关规定。‘祁门红茶’商标于2012年6月28日才核准注册,而国润公司于2011年12月27日就提出了争议申请,根据《商标法》,此时商标尚未核准注册,根本不能成为争议程序或无效宣告程序的裁处对象,评审委员会为什么不在第一时间驳回国润的不合理请求?”

“祁门红茶是祁门县第一产业支柱,全县18万人口,10万是茶农,如果祁门红茶商标真被撤销,不仅对红茶产业带来致命打击,还直接关系民生大事。”祁门县茶叶局相关负责人告诉记者,10月19日(今日)上午案件将在北京知识产权法院开庭,他们已提前赶到北京,为案件做最后准备。

“祁门红茶”之争花落谁家,本报将继续关注。

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