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关于祁门红茶的茶谚 茶谣

2018-03-22 12:49:49 茶礼仪网

  红茶来源于中国,而在古时候的民间,对谚语歌谣都是非常流行的,大概就像如今的歌曲一样吧。想想中国茶文化也有很长的历史,那么到底关于中国的红茶:祁门红茶,又流传着怎样的谚语呢?

红茶,祁门红茶的历史文化

  茶谚

  谚语是民间口头流传的俗语,通俗易懂,富有哲理。祁门的茶谚大体可分为二类,一类是描绘茶的价值或功用。这些茶谚总结茶的吃法,辨别好茶坏茶的标准,评价茶的功用,朗朗上口。如:“粗茶细吃,细茶粗吃”;“好茶一堆宝,坏茶一堆草”;“早采是宝,迟采是草”。“好茶是个宝,越吃越不饱”;“清茶一杯,精神百倍”;“茶是聪明药,懂人不问着”。其中“懂人”是方言,即笨人的意思。

  另一类是生产技术方面,主要讲茶时的重要性、讲时间与产量的关系。

  如:“新茶到在先,捧得高似天。若要迟一脚,丢在山半边”;“二月清明茶等客,三月清明客等茶”;“春茶一担,夏茶一头”;“夏前茶,夏后夹,再不摘,老成杂”;“卖儿卖女,不摘三水”;“真忙摘茶叶,假忙三十夜”;“七挖金,八挖银”;“茶叶做到老,茶名记不了”;“春茶不采,夏茶不发”;“高山出好茶”。

  茶谣

  茶谣相比茶谚,显得篇幅稍长,但传承着情感,凝结着智慧,寄托着欢乐。其吟唱者多数是妇女和孩童,表达方式以叨念为多,或边采茶边念,或边拣茶边念,借以消除劳累,消磨光阴。

  《采茶歌》:

  二月采茶茶发芽,姐妹双双去采茶;采得多来手臂痛,采得少来妈要骂。三月采茶是清明,家家又把土来耕;但望今年收成好,缴得租税一身轻。四月采茶茶叶黄,家家户户插秧忙;插得秧来茶已老,采得茶来秧又黄。年年采茶苦难当,今年采茶喜洋洋;增加生产齐努力,帮助国家把敌抗。(1940年《茶声半月刊》)

  《童谣(节选)》:

  正月正,闹花灯;二月二,百花争;

  三月三,红绿果;四月四,谷雨茶。

  还有一首《山歌》更具特色,二三十年代流行于祁门、至德茶区,著名的茶叶文学三部曲之一的《不夜之侯》就选用了这首茶谣:

  三月抬得采茶娘,四月抬得焙茶工,

  千箱捆载百舸送,红到汉口绿吴中。

  年年贩茶嫌价贱,茶户艰难无人见。

  雪中茗草雨中摘,千团不值一匹绢。

  钱小秤大价半赊,口唤卖茶泪先咽。官家催茶岁算缗,赘胡垄断术尤神。

  佣奴贩妇百苦辛,犹得食力饱其身。就中最苦种茶人。

  单单从上面的剪短的茶谣和茶谚就不难看出,品茶这件事在古代是多么的盛行。也可以知晓,古时候的人们,对祁门红茶的喜爱。就是因为它的存在,让更多的文人雅士有了创作的灵感,这才有如此之多的经典的民谣谚语的存在。

祁门红茶外贸出口相关资讯

  祁门红茶最早是用小船的方式运到汉口,在用大船,用小汽轮拖驶运到九江。到1935年,祁门红茶就变成了公路运输。在抗战期间,祁门红茶一度到香港建议,但多数还是用路运。

红茶,外贸

  祁红在汉口集散场时,大半为俄商承办,佘则为英、美、德、法、丹麦等国,年销量一般在十三万箱左右(每箱五十斤上下),另花香(尾茶)也由俄商销售,作红茶砖之用。交易方法是事先由水客送茶样给外商预订箱数,箱茶到汉,当即估价,茶价谈妥,随即过磅,不需一月,交易即可告罄,手续简,效率高。

  第一次世界大战爆发后,俄国商业收归国有,俄商停业,英商拒绝在汉口交易,于是市场转移至上海,交易手续也变得繁琐复杂。先是售茶者送小样到洋行的茶楼编号,然后开汤验茶,选出中意茶样,由通事与售茶者谈判价格,双方满意即成交,反之即数度洽商。正式交易的程序是:洋行方将中意的茶号码记下,由通事签字,售茶方由茶栈落簿,售茶者签字,然后预约时间过磅,一般是三个星期之内,但洋行往往以船期、库满等理由拖延。过磅后,通常就要立即付款,但洋行方也会借故延迟。抗战期间,上海被日寇占领,祁红出口口岸转至香港,运输线路为两条:

  一条走屯溪水路,一条走鄱阳,由大帆船拖至南昌,经株洲南下至九龙,交由富华贸易公司向苏联及欧洲茶商销售。上海是祁红外销的一重要中转站。

  且时间长达二十余年。市场繁荣,茶商也多,既有洋行,又有茶栈。茶栈是介于茶号和洋行之问的中介机构,以收取佣金为目的,兼在茶区发放贷款,少数茶栈也自设茶号。其内部组织,自经理以下,有管账、书手、通事、茶楼、司事、学徒及出店职员。茶栈资本大小不等,大者十佘万,小者三四万,但流动资金数额较大,通常由银行供给。茶栈放贷给茶号,条件就是要茶号茶叶由其出售,以从中获利。民国中期,上海有茶栈十八家,其中经营祁红业务的有七家,他们是属于广东帮的忠信昌,属于徽州帮的洪源永、源丰润、仁得永,属于徽广合帮的永兴隆、公升永、慎源等。洋行即为外国设在上海的购茶机构,其中以英国人势力最为雄厚。这些洋行采购茶叶,除少量属于自采自销外,多数属于中间批发商。洋行除自聘的外国茶师外,其他资金往来事务皆请华人买办主持,买办之下有栈房主任,下分磅员、栈司、茶楼主任,以及翻译、账房、书记、打字员等。为打破洋行垄断,1936年,实业部会商各产茶省,曾在上海开办了中国茶叶公司,作为中国直接外销的代表。茶栈和洋行积弊很多,杀价、收样、打包、吃磅、九九五扣息等,均是剥削花样。

  上海营茶的洋行有三十多家,其中经销祁红的洋行有怡和、华茶、天裕、仁记、兴诚、杜德、天祥、协和、同孚、协和会、合中、锦隆、启昌、公成祥、保昌、永兴、利亨、恒和、德孚等近二十家,每年营茶数量在二万至四万担不等。

  计划经济时期,祁红被列为派购统销商品,交由上海茶叶公司出口,茶叶一般运至南浔仓库交货,便无须过问,后由上海公司办理出口手续。

  祁红属于以地名红茶单独出口,1950年与苏联签订政府贸易协定,作为偿还贷款的商品。1956年首次参加伦敦茶叶市场拍卖,成交5.44吨。20世纪60年代起,贸易逐渐广泛,至70年代,出口量约占历年我国出口工夫红茶总数的20%~25%,为出口级内销工夫茶的60%~72%,占主导地位。主要销售英国,其次有荷兰、西德、丹麦、瑞士、瑞典、法国、美国、俄罗斯、澳大利亚、加拿大、爱尔兰、芬兰、日本、意大利、摩洛哥、巴基斯坦、苏丹、叙利亚、埃及、马来西亚、希腊、黎巴嫩、西班牙、伊朗、巴西、泰国、菲律宾、新加坡等五十多个国家和地区。价格比其他红茶高出10%左右,比分级红茶更是高出一倍以上,尤其高档茶供不应求。

  在1985年后,大多数祁门红茶由安徽茶叶公司来进行出口,只有少量的交给了上海公司进行外销。但是在1999年,茶叶的外貌行业全部开放,所有的厂家自己找寻外销的出路。

祁门红茶制作工艺你见过吗?

不知道大家有没有听说过红茶种类中有这么一种祁门红茶,这种祁门红茶制作工艺与其他的红茶的制作工艺稍微有一些不同,我们都知道红茶是由红茶菌发酵而来,其实祁门红茶也不例外只是在烘焙的时候稍微有点不同。

祁门红茶制作工艺十分严格专业。有史以来种茶从不施化肥,统一用桐麸培根。采摘时间限在清明前和满秋后。摘时仅取顶端的一叶芽,晾干露水在三小时内限时粗制。通过机器控温杀青、精工揉捻、限量烘炒,得出无公害绿茶。

祁门红茶制作工艺你见过吗?

顶级祁门红茶分两种:未明茶的特点是清香味甘,白露茶香浓味醇。祁门红茶从1800年前开始种植,直到10多年前还是传统的祁门红茶制作工艺----家庭作坊手工炒制,现在已经由标准化的一条龙生产取代了”。祁门红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大。

可以说祁门红茶制作工艺可以跟那些精美的艺术品媲美了,别看这只是一种次奥次奥的茶叶,但是从它的制作过程中就可以看出来这种茶叶的制作过程是多么的精美完整,所以说对于茶叶我们不仅仅应该抱着喝的心态还有敬仰之情。

祁门红茶怎么样?功效众多

一说起来祁门红茶肯定有很多人对它不太了解。虽然说平时很喜欢喝红茶的人,也通常会有那么几个不太熟悉的品种。那么这种红茶究竟有什么功效呢?它又有会给人体带来哪些好处呢?带着这些问题一起来看下面专业的回答吧!

在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质共同作用下,增加肾脏的血流量。提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内多余的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)等,同时还可以缓和心脏病或肾炎造成的水肿。红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。

祁门红茶怎么样?功效众多

冬季宜饮祁门红茶,红茶味甘性温,善蓄阳气,生热暖腹,可以增强人体对寒冷的抗御能力。此外,冬季人们的食欲增强,进食油腻食品增多,饮用红茶还可去油腻,开胃口,助养生。冬天喝红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜。对治疗胃溃疡有一定效果。

通过上面的这些材料是不是增加了大家对祁门红茶的认识和了解呢?红茶是个可以增强体质保证健康的好东西,要是长期饮用的话效果更是加倍。所以人们在生活中要多多饮用才好,而且还要学习有关的茶文化知识,这样才能够全面丰富自己。

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