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有关祁门红茶的茶联

2018-03-22 茶礼仪网

  以前的人们,喜欢把对祁门红茶的钟爱、感悟以及品茶时候的趣事儿,用茶联的方式来记载,来表达出来。因为茶联通俗易懂,最受百姓们的喜爱。特别是在古徽州,那里有广泛的茶叶的社会基础,所以这些抒发志趣、寄托情感的茶联就更加值得大家去玩味。

祁门红茶

  大地回春,众鸟声喧飞巧燕;

  洪山耸秀,万龙翔集似云雷。

  祁门北乡大洪岭上下十五里,旧有徽池古道从此通过,岭头曾有茶亭,亭上有联。上联是站在岭头仰望,写的是空中之景,下联是立足远眺,写的是鸟瞰之景。上下联第一字巧妙嵌入“大洪”地名,构思别致。从联语中可以看出茶亭的区位非常优越,于这优美的景致中驻驻足,喝喝茶,小作休憩,何尝不是享受。

  千里路迢迢,如是我来我往,我坐我行,休叹关山难越;一亭风习习,何分谁主谁宾,谁先谁后,大家萍水相逢。

  这也是大洪岭上的茶亭联,上联说人生道路,全靠自我,从来没有救世主,不要抱怨,下联说人生在世,全是缘分,不要计较恩怨得失,应该互相谦让。联语从环境下笔,紧扣茶亭主题,以小见大,以积极超脱的人生态度劝世,立意较高,语言也朴素通畅。

  峰回路转亭孤峙;

  云影山光水半壶。

  水游到此参泉脉;,

  檐铎呼人洗俗肠。

  这两副联均是县城凤凰山的茶亭联。凤凰山曾有凤凰泉,泉甘且洌,四时不竭,于是有人建了凤泉亭,撰了这茶联。第一联写亭的位置险要,泉水秀丽珍贵,“半壶”是指泉水在洞穴中仅见一半,与上联的“孤峙”相对,十分工整。第二副联先写水,说山泉流到此处便作停留,因为这里有着穴脉,想走也走不了;然后再写人,说亭檐悬挂的铃铎,诉说着风语,邀人歇憩,喝一口茶,洗洗俗肠,也有使人想走也走不了的感觉。两副联均从亭从泉人笔,牵带出茶的魅力,令人回味无穷。

  奇哉松潭,四顾珍木亭亭,莽莽苍苍,如林如海,下于云表,上探重泉,上下相连连于天,春描翠绿,夏放荫凉,秋染金红,冬披银铠,一年四季换新装,虽历尽沧桑,仍然枝繁叶茂,来客同声称啧啧;秀兮梅岭,一啜佳茗馥馥,绵绵脉脉,似兰斯馨,远自前唐,近迄当代,远近闻名名贯古,东销两美,南达印尼,西运英法,北售苏蒙,四海五湖连旧友,纵屡遭翻覆,依旧味醇液香,游人异口话津津。

  这副长联出白地处祁门深山老林一个叫松潭的古村,共有148字。上联写村居的环境,描绘村前的古树林,极尽歌颂之情。下联专写祁红,阐述茶叶的销路,抒发喜爱之心。梅岭是松潭的别称,松潭坐落于高山之巅,其茶叶质量为全县之最,联语里的自豪之情跃然纸上。整副联情真意切,一吟三叹,有很强的感染力,令人过目难忘。

  垦荒山千亩,遍植茶竹松杉而备国家之用;筑土屋五间,广藏诗书耒耜以供儿孙读耕。

  这副对联是祁红创始人胡元龙所撰。胡元龙,字仰儒,祁门南乡贵溪人,自幼文武全才,年轻时被清廷授予世袭把总一职,因不满仕途黑暗,辞官为商,走上实业兴国道路。他先在自己的培桂山房周围开垦荒山千佘亩,种植茶竹松杉等,其中仅茶树就有十万多株,二百余亩,范围之大,在全县首屈一指。其时祁门所产绿茶,销路不畅,胡元龙立志改革,他以重金请来外地茶师,仿宁红制法试做祁红,一举成功,从而成为祁红鼻祖,名垂青史。这副联就是他在垦荒时所撰,既是自勉,也是公告,以表示自己的决心和理想,向世人展示一个徽州茶人的博大胸怀。

  阅艰巨乃勤农学,由城隅迤逦而行,远望茶桑拱秀竹木浓阴,知惕厉有年,历尽错节盘根,百折心坚成伟业;到患难始见挚交,痛我生遭逢多故,深荷志切解悬情殷仗义,试回首往事,太息风流云散,几番泪洒哭良朋。

  这是一副挽联,哀挽的对象是茶叶实业家祁门人氏汪仲英。汪氏为清末光绪年间贡生,出生于封建没落家庭,自幼贫困,长大后立志要走实业救国道路。他在县西建茶叶基地,在祁门和屯溪开办茶号,栉风沐雨,即使积劳成疾后,仍叫家人抬着上山检查茶园。

  同时他又是具有崇高理想之人,关心时政,支持革命,并有侠风义胆,热情待人。这副联基本上概括了他的一生,上联讴歌他的事业,从他在城郊开辟的茶园人笔,追溯他成就事业的艰辛;下联评点他的人生,回忆他处世为人慷慨仗义,抒发作者痛惜之情。全联感情真挚,描述得当,揭示了一个徽州茶人的精神。

  富要出口多样化红茶可贵;穷国吸毒不勤劳黄草作被。

  农牧工商勤则富;茶林桐竹俭成家。

  这两副对联是20世纪30年代祁门茶业改良场的作品。该场坐落在平里村,为感谢茶农对事业的支持,每逢茶季结束,场部便派人抬着发电机,到各村堂和大茶号,免费放映外国无声电影,同时带去许多对联,有装裱的有木质油漆的,专送给茶号的司管司库等管理人员,以示慰问。上述两联就是其中之一,从联语中可以看出当时的红茶出口效益很好。

  三世纪高香名扬中外;百余年荣耀再上层楼。

  这副红茶茶联是当时的祁门红茶协会首任会长所作,被作为协会成立时的会堂对联。协会当时选定在12月8日召开成立大会,用长久的时间来说明祁门红茶悠久的历史。整副对联也表达出祁门红茶的特点和人们豪情壮志的决心。

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影响祁门红茶品质的因素有哪些?祁门红茶品质鉴赏

祁门红茶也叫祁红,是我国红茶中最高品质的代表。作为中国历史名茶,祁门红茶创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。祁门红茶主要产于我国安徽省祁门等地。一般来说,祁门红茶是属于红茶中的精品,但是在茶叶制作过程中,也有一些因素会对其品质造成影响。那么,隐形祁门红茶品质的因素有哪些呢?下面我们就来了解一下吧。

影响祁门红茶品质的因素有哪些?祁门红茶品质鉴赏
祁门红茶

祁红以其香气清鲜持久、似花似果似蜜的独特香味—“祁门香”而闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。其优秀的品质特点早以得到世界的认可,1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章。30年代更是驰名中外,当时出口一担红茶,可获360两银子,可见祁红的价格之高。影响祁门红茶品质的因素比较多。

采摘标准对祁红的品质影响很大。祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。优质高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。其中又以春茶品质最好。

祁门红茶的自然品质以黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。

祁红植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含功效成分丰富,又以3-4月份所采收的品质最佳。储存的方法和时间也影响祁门红茶的品质,一般密封,避光,避潮利于保持祁红的品质,可以保持3年。

以上就是关于影响祁门红茶品质的因素的介绍。从上面我们知道,祁门红茶虽然在质量上比其他红茶要好,但是,和普通的茶叶制作过程一样,在红茶制作的过程中,总会产生一些干扰因素,这对于后期的红茶品质具有极其重要的影响。以上内容由第一农经网小编为您整理,希望对您有所帮助。

祁门红茶和滇红的区别祁门红茶的功效和禁忌

祁门红茶是非常有名的红茶品种,红茶长期喝对身体有一定的好处,下面小编为大家介绍祁门红茶和滇红的区别,祁门红茶的功效和禁忌。

祁门红茶和滇红的区别

祁门红茶和滇红的区别祁门红茶的功效和禁忌

1、名气上的区别:

从名气上说,祁门红茶比较出名一些,必竟是世界四大红茶之首~而且由于普洱热的影响,原先产红茶的很多厂家都改作普洱了,滇红的生产线很多都停产,包括著名的昆明茶厂。

2、原料区别:

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品;云南红茶简称滇红,属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成,定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。

3、制作工艺的区别:

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

4、外形区别:

祁门红茶外形:祁门红茶外形条纹紧秀,色泽乌润,显露出金毫,尤为好看。

滇红茶外形:条索雄壮、肥硕紧结、金毫显露、色泽乌润。

5、香气汤色区别:

祁门红茶:祁门茶的香气也是很有特色的,这也是它的特点之一,闻起来像果香又像兰花香,清新独特,国际茶市更给这种独特的香气起了名字,叫“祁门香”;茶汤如其名,汤色红艳明亮,不愧为红茶,独具风格,被称为“王子茶”。

滇红茶:香气鲜郁高长,浓厚鲜爽、口感有一定刺激性,回味甘洌;汤色艳亮,高级别的滇红杯中有明显金圈。

祁门红茶的功效和禁忌

祁门红茶和滇红的区别祁门红茶的功效和禁忌

祁门红茶的功效

祁门红茶属于红茶,是红茶中的极品,富含氨基酸、维生素、碳水化合物等营养成分,经常适量饮用,能够起到以下3大作用:

1、提神消疲

祁门红茶含有大量的咖啡碱,能刺激神经中枢,对大脑产生兴奋作用,有提神醒脑、消除疲劳的功效。

2、利尿

祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合,能增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,增加尿量,有着极好的利尿功效哦。

3、消炎杀菌

祁门红茶中的多酚类化合物具有消炎的功效,其成分能抑制和消灭病原菌。日常生活中经常适量饮用一些祁门红茶颇有益处哦,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮,来达到消炎杀菌的效果。

祁门红茶的禁忌

祁门红茶虽好,但饮用也有需要禁忌的地方:

1、祁门红茶里含有较多的还没有经过氧化的醇类和多酚物质,饮用过多,可是会损害我们的肠胃的哦。尤其对于那些肠胃功能不好或者患有慢性肠胃炎的人来说,是非常不利于健康的。

2、不能用祁门红茶来送服药物,这样会大大影响药效哦。同时像那些喜欢往祁门红茶里加西洋参或人参的行为,是不被允许的哟。

云南普洱茶价格蜂蜜加绿茶-祁门红茶新茶上市时间,祁门红茶的制作方式

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祁门红茶新茶上市时间,祁门红茶的制作方式

祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”,一直以来祁门红茶都得到了大家的广泛推崇,那大家知道祁门红茶新车的上市时间吗?不知道的话下面我们就一起来了解一下吧!





祁门红茶上市蜂蜜加绿茶时间

祁门红茶在4月8号上市,祁门红茶采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,所以鲜叶原料相对于绿茶要更加成熟一些,加上红毛茶制成后,还须进行精制,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成精制工序复杂花工夫,所以两项因素综合作用使得祁门红茶要在4月上旬才能上市。



祁门红茶的制作方式

1、采摘

祁门工夫红茶的采摘一般是分春夏两季完成。第一批茶叶很关键,它们很可能就是以后最顶级的国礼级别祁门工夫红茶,因此时间对于这批茶叶的采摘就显得尤其紧要。而最好的时间则是在4月5日~15日,也就是农历清明后到谷雨之前。

2、萎凋

茶叶初制是茶叶基本品质形成的基础,祁门工夫红茶的初制分为:萎凋、揉捻、发酵、干燥共4个步骤,每一个过程对于祁门香都有着至关重要的影响。

3、揉捻

茶叶揉捻是增进内质的重要环节,适度揉出茶汁,让茶叶里的细胞破碎,茶多酚由此得以与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步发酵打下基础的同时利于红茶香气的形成。通俗点说,揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉,使其形成条状的过程。

4、发酵

经过揉捻的茶叶只有经过发酵后,绿色的茶叶才会逐渐转化为红色,形成红茶特有的色、香、味,想想都很神奇。发酵是一个极其讲究的过程,传统的发酵方法是将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,并用湿布焐至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香。现在则大多采用专门的发酵室来完成发酵,省时省力,还青岛劳山绿茶能更好地稳定品质。

5、干燥

初制最后的工序便是干燥。这个工序的原理十分简单,就是通过高温烘焙,使发酵好的茶青中的水分蒸发,以保持茶叶干燥的过程。祁门工夫红茶的干燥工艺分两步,先高温毛火烘干,再足火低温慢烘,双管齐下。其独特的“似花似果似蜜”的香气特点就是于此环节形成。

6、抖筛

初制后的毛茶还是大小不齐的状态,这就需要抖筛这个环节,分出茶叶粗细,使之符合要求。别看只是抖抖筛子,也分为初抖、毛抖、净抖3道工序,且频次、幅度都不一样,是个很考耐心的技术活。

7、手筛

制茶师用不同号的筛网筛制茶叶,使茶叶在筛网上做圆周运动,按照要求分出多个号头和长短。抖筛子的时候,手一定要端平,匀速地晃动,将不符合筛号茶规格的茶或梗或茶末分离,一旦倾斜就会走料,好茶就筛不出来了。如此苛求细节,不得不说,一杯上好的祁门工夫红茶的确来之不易。

8、打袋

在祁门工夫红茶的制作工艺中,是不会浪费优质的早春茶料的。关于这个环节,各位可以自行想象过肩摔的场景。

这些茶头通常是被装进布袋里,置于平滑的石头上,由制无糖乌龙茶茶技师双手紧握布袋口,用力甩袋,让袋底与石头撞击,进而把茶头打小。打了再进行筛分,条索大的还要继续摔打,逐次降级,直到不能做祁门工夫红茶为止。

9、风选

风选的目的,是为了分出茶身的轻重,从而剔出轻质茶,保证茶叶的品质。图中的器具是手工传统工艺中使用的木质风扇,通过人工手摇风扇,进茶口的茶叶中身骨较重的茶叶从本身口吹出,身骨较轻的茶叶从子口吹出,子口处的茶叶需要再进风扇中进行风选。

10、飘筛

其实这个环节是用于弥补风选的不足的,毕竟全靠风扇不能做到百分之百的无误差。有了飘筛,就能进一步精确地剔出轻质黄片。

11、撼盘

制茶师有节奏地将撼盘中的茶叶飘起,轻的茶叶就被飘到撼盘外。

12、手拣

在经过层层严格的选拔和筛分之后,各号头的茶中仍有微量的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物。然而,在祁门工夫红茶的标准当中,是不能存在“滥竽充数”的情况的。这个时候,就需要人工操作,将这些“滥竽”手工拣剔出来。

13、拼配

不同号头的茶,状况略有差异,接下来就需要这一道非常考技术的工艺——拼配,将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样,以保证祁门工夫红茶传统、正宗、恒定的品质特点。

14、补火

因筛分和拣剔时难免有潮气浸入,故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上,笼下用炭火烘焙。

15、匀堆

匀堆,又称“官堆”,也是拼配工艺当中的一个部分。简单点说,匀堆就是将补过火的各号茶分层倒入匀堆场,用木齿耙向外梳耙,使各号茶调拌均匀。

祁门红茶的功效

1、利尿

祁门红茶含有的咖啡碱和芳香物,可以增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,抑制肾小管对水的再吸收,促进尿液生成,可以消除水肿情况。

2、提神消疲

祁门红茶含有的咖啡碱可以兴正山小种红茶的泡法奋神经中枢,使思考力集中,思维反应敏锐,增强记忆力,还可以加快血液循环和新陈代谢,排除体内的废物,起到提神消疲的作用。

3、消炎杀菌

祁门红茶含有的多酚类化合物具有消炎的功效,其中的儿茶素类能与单细胞的细菌结合,凝固沉淀蛋白质,从而抑制和消灭病原菌。

4、生津清热

祁门红茶含有的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等可以剌激唾液分泌,起到生津的作用,而咖啡碱可以控制提问中枢,达到调节体温的作用。

5、减肥

祁门红茶含有的咖啡碱可以燃烧脂肪,起到了减肥的作用。

6、解毒

祁门红茶含有的茶多碱能吸附并沉淀分解重金属和生物碱,起到了解毒的作用。

7、养胃

祁门红茶发酵而成,茶多酚和氧化酶发生反应,可以促进人体消化,还可以养胃。

8、促进血液循环

祁门红茶还具有促进血液循环抗癌的作用,其中的儿茶素可以溶解脂肪、降低血液中的脂肪,达到促进血液循环的作用。

综上所得,祁门红茶的上市时间一般是在4月份左右,当然的,具体的上是时间是需要根据当年的气温等各种因素来决定的,但是值得注意的是在喝红茶的时候是不建议喝新茶的喔!



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