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祁门红茶喝多了是否上火

2018-03-22 12:49:59 茶礼仪网

  祁门红茶属于全发酵茶,也常称为祁门工夫红茶,是我国工夫茶的代表茗茶。制作祁门红茶采用萎凋、揉捻、发酵等经典的工艺精心打造而成。

  祁门红茶从1875年创制,主要为出口欧洲,深受当时上流社会包括欧洲皇室的追逐,风靡之状,不亚于现在的中国新贵追逐欧洲的葡萄酒。1915年巴拿马万国博览会盛况空前,当时的民国政府农商部选送中国最值得自豪的物产去参展,祁门红茶是其中之一,和如今醉倒国人的贵州茅台同时获得博览会金奖,载誉归来。在欧洲,祁门红茶由于香气独特,冠于当世,曾被誉为“The queen of fragrance”,国人译为“群芳最”、“茶中王子”。

祁门红茶

  性味,是中药的重要理论,一般可称之为“四气五味”。四气(或四性),即寒凉温热,表明药物的寒热特性。五味,即辛甘酸苦咸,表明药物的味道。茶的性味,《新修本草》作“味甘、苦,微寒,无毒”。《本草纲目》作“味苦、甘,微寒,无毒”。中医理论一般认为:甘者补而苦则泻,可知茶叶是功兼补泻的凉药。微寒,即凉也。具寒凉之性的药物可清热解毒,也与茶的实际功效相符。红茶由于经过发酵和烘焙,凉性减弱,变得甘甜、温补。刚烘好的茶有一点热性,最好是放置一段时间后再喝。如果是夏天,则可等茶凉后喝。

  问世已久的祁门红茶获得无上的荣誉,深受各国人们的喜爱。作为我国红茶的代表,祁门红茶被列为世界四大红茶之一,享有着无上的地位。

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祁门红茶的运销历史(二)


据史料记载,祁红产量最高的年份是1939年,有近7万箱,按照每箱50斤计算,也有3.5万担,约占当时全国产量的三分之一。而当时一担红茶最高可以卖到360两白银,也创下了红茶的最高售价。那时,仅祁门一县,经营祁红的茶号最多时就有440余家。

新中国成立之后,在国际贸易中,外商因为长期购买和习惯饮用中国祁红,印象极为深刻,许多老顾客一提起祁红,就赞不绝口。在交易时,一般客户都不需要寄茶样,即能按照我国标准茶号订购,有的要求和我国签订购买祁红的长期合同。特别是英国荷兰等国家最喜欢祁红,他们专门设计了各种祁红小包装,供本国和转口其他国家市场销售的需要。

茶号—祁门红茶经营的起点

说到祁红的经营,我们不能不提到那些根植于古徽州集镇之上的茶号。据说,祁门县的每一个村落,都有自己的茶号。

茶号是徽州人在当地的机构业茶,通常集收购加工运销于一体,是一种季节性很强的制茶场所。茶号的经营场地,既有专门的处所,也有借助其他地方的。

经营茶号,一般是对半成品的毛茶进行深加工,按照业内人的说法,叫“精制”。茶号收购毛茶的渠道一般有两种:山客向茶农零星收购,转而贩卖给茶号;另一种是茶号自己到茶农家里收购,或者茶号在产区设立专门的收购点,像这样的茶号,主号叫门庄,收购点叫子庄。而那些经营茶号的业主,基本都是当地有声望的乡绅。

茶号内部分工很细致,具体地说有掌号、账房、掌烘、看样、掌堂秤、管厂、箱司、铅司、拣丝(发拣收拣收发竹筹)、水客、厨司等。从某种程度说,茶号是徽州茶业的发源地。

茶号的经营场地,既有专门的处所,也有借助其他地方的。专门的场所建筑比较讲究,通常是选址干燥、空间开阔,窗户小而多,目的是既通风又防止香气走散。借助的场所多是祠堂。祁门历溪村的合一堂祠堂就是这样一处典型的场所。20世纪30年代时,村里有一位叫王文涛的茶商,在这里开了一座“和昌号”茶号,大门的右边用作拣场,享堂楼上用作揉捻场地,楼下有一边门,直通外面的文会老房。

设置在祠堂的拣场都特别讲究,为方便采光和防雨,天井上部都安装了可以收进推出的活动玻璃瓦,地板装得也高,人站在拣板上可以摸着大梁,所以至今祠堂的大梁上还留有五个当年茶工嬉戏时印的“和昌号”茶印。

一般来说,这些茶号有一定的延续性,也可能会有一些变化。例如祁门清溪村就有这样一个茶号,20世纪30年代,村里有兄弟四人合办了一座“同声福”的茶号,开办时生意很好,后来因为其中有一个人在外惹是生非,其父只好用“同声福”抵债,造成四位股东不欢而散,以致村里产生民谣“茶号同声福,蚀本蚀到哭”。再后来,村里另一人重新接手茶号,改名为“永昌盛”。

茶号支付制茶工人的工资以包工制居多,通常是与包工头一次性谈成。普通制茶200~250箱,需要工人20人左右,300箱需24人,即茶工数根据茶箱数来定。

茶号资金的来源,一般有三种:贷款、附本、自有资金。贷款是茶号经营的主要资金来源,全靠上海的茶栈放贷。那些茶栈每到一二月份就开始派人到茶区来考察,办理手续。要贷款的茶号先要找一位茶栈信得过的人做担保,担保人一般是地方威望较高的乡绅。

茶号制作了徽州千姿百态的茶叶,从而也打造出以徽州茶叶为营生的茶叶产业,茶行、茶栈、茶庄,以及围绕着以茶叶为产业而派生出的各种组织机构,都是茶号的基础上演绎发生的,同时又与茶号有着唇齿相依的关系。

祁门红茶品质特点滋味醇厚,回味隽永

祁门红茶品质特点滋味醇厚,回味隽永

祁门红茶品质特点

 祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

 祁红茶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花、似蜜,这种迷人的香气就是“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。清饮最能品味祁红的隽永香气,添加鲜奶调饮亦不失其香醇。

 祁红具有非常好的保健作用,红茶在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分,经由医学专家和茶叶研究所实验发现,“天品国香”祁门红茶中的茶黄素、茶红素、茶氨酸、茶多酚、儿茶素、咖啡碱的含量,超过了传统红茶的15%左右。特别是红茶中的咖啡硷、氨基酸、果胶、多酚类、醣类、芳香物质等有着提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、 抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管、有益心脏等的医疗功效。

祁门红茶品牌哪个好?

  在红茶的世界里,有一款茶叶叫做祁门红茶,不论是从色泽香气等各方面而言,他都称得上是一块好的茶叶,正因为如此,祁门红茶有很多的品牌,这让很多喜欢喝红茶的茶友们感到很困惑,祁门红茶品牌哪个好?在日常生活中,我们应该如何选购祁门红茶,应该选哪个牌子的?

  大家都在问,祁门红茶品牌哪个好,下面就让专家替你解答,帮你分析祁门红茶的选购注意事项。 首先来说说祁门红茶的现有品牌。经过调查分析,目前京东在售的祁门红茶品牌主要有艺福堂祁红、天方祁红、润思祁红、历口祁红、红运祁红等。为从淘宝商城的数据来看,销售最好的祁门红茶主要有至心堂祁门红茶,艺福堂祁门红茶、杯口留香祁红等。要想评判祁门红茶哪个品牌好,应该从多方面进行考量,比如茶叶的外形、汤色、香气与质感等方面。

祁门红茶品牌

  再来谈谈祁门红茶的等级,根据我国确定的茶叶标准和祁门县质量技术监督局修订的祁门红茶新标准,祁门红茶分为特贡、金毫、礼茶、特茗、特级。根据祁门红茶外形和内质的不同,又分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。不同的祁门红茶品牌对茶叶的等级确定上也稍微有点差异,但茶叶的质量等级都相差不大。 祁门红茶品牌哪个好,也不能一概而论,不同的消费者有自己的消费偏好。但是一般大品牌的祁门红茶质量肯定更加有保证一些,目前做的比较好的主要有艺福堂以及历口祁门红茶等。

  其实,如果我们真的喜欢喝祁门红茶,可以不必在意祁门红茶品牌,因为好品牌的茶叶,茶叶的质量固然好,但是价格却相对要高,没有优良品牌的茶叶,也不见得他的品质不好,所以,如果你喜欢祁门红茶,那不妨各种价位各种品牌的祁门红茶都买来尝一尝试一试,看看到底哪种祁门红茶更适合你的口味

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