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祁门红茶的简易泡法和工夫泡法

2018-03-22 12:50:00 茶礼仪网

  要想喝到上好的祁门红茶茶汤,第一步得要泡。简单的祁门红茶泡法是,将茶叶放置到最易的瓷器里,然后将烧开的水冲入,大概隔45秒后倒入小杯就泡制完成了。

  祁门红茶功夫泡法:祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

祁门红茶

  具体步骤

  1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

  2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

  3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

  4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

  5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

  6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

  7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

  8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

  9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

  10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

  11、第二泡、第三泡:操作同上。

  对于不太爱花费工夫的人来说可以采用简易的泡制方法,但是,对于喜爱茶的人来说,无论花再大的工夫,只要泡制出的茶汤好,就会去做。看了小编的说法,你是喜欢哪种泡法呢?

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

什么是祁门红茶?

祁门红茶是中国十大名茶之一,属于槠叶种,是黄山地区的国家级茶树良种,分枝密度中等,叶形为椭圆形,叶质柔软。

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

祁门红茶,是“红茶”中的“美人”,以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

清饮更能领略祁门红茶的特殊香味,加奶后乳色粉红,其香味特点犹存,因而赢得国际市场高度的评价。

祁门红茶以槠叶群体种鲜叶为主要原料,加工分萎凋、揉捻、“发酵”、烘干等工序,初制成的红毛茶经过精制再销售或出口。

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

祁门红茶条形紧细匀秀、锋苗毕露、色泽乌润、毫色金黄,入口醇和、味中有香、香中带甜、回味隽厚,具有“祁门香”——特殊的类似玫瑰花,清新持久的甜香。

祁门红茶如何辨识好坏?

鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:

外形:条索紧细、匀齐的质量好;反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好;反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次;香气低闷的为劣。

汤色:汤色红艳,在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

叶底:叶底明亮的质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

简单泡法

将水烧沸,茶具最宜景瓷,装上大约占壶容量十分之五的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐持久,隔45秒左右倒入小杯,先闻香,再品味,满口生香,回味甘美。

工夫泡法

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

祁门红茶采用清饮是最能品味其隽永香气,冲泡工夫红茶时一般选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。

茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。

冲泡工夫红茶一般采用壶泡法。首先,将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后,按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致

一次性把祁门红茶讲清楚,什么是祁门红茶?

祁门红茶获得的美誉

祁门红茶自清光绪元年(1875年)问世以来,风靡世界,享誉全球。公认为是与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶齐名的世界三大高香红茶之一。

它被誉为“红茶皇后”,是英国女王和王室的至爱。祁红冲泡后杯中有黄金圈,像一位镶着金边的女王。

泡一杯红茶,品丰蕴人生!

好的土壤才能培育出优质的祁门红茶

祁门红茶是一种很优质的茶,茶好,很大一部分更在于土壤的好坏。拥有优质的土壤,培育出的红茶自然会使红茶界的优胜者,所以挑选优质的土地是至关重要的。

好的土壤才能培育出优质的祁门红茶

祁门茶园大部分分布在海拔100~300米的峡谷山地和丘陵地带,其中县城梯形茶园连绵起伏,向西绵延数十里,西乡历口、闪里、南乡平里等地,茶园面积较大,种植历史悠久,加之地势较高,受紫外线照射时间长,容易大量形成香气成分的芳香油等,高山茶久负盛名。

祁门河流沿河两岸的狭长冲积平地,也多为茶地,每当洪水泛滥,大量的河泥沉积在此,成为茶树良好肥料,孕育茶树高大健壮,形成质量上乘的“洲茶”。

处处青山绿水,处处就有茶园叠翠。高山有茶,通常是棵棵簇簇,小块小块的布局,直挂云霄;低坡有茶,通常是因山就势,辗转起伏,绵延数里;平畈有茶,通常是随地铺展,漫无边际,绿海如涛。这些茶园近的就在家前屋后,远的却离村庄几十里,由此形成祁红人的生产之基,生存之源。

祁门茶园的土壤,主要是由千枚岩、紫色页岩等风化而来的黄土和红黄土,大多属于红褐色砾质黏壤土类型。土质肥厚,结构良好,通气性、透水性和保水性均较佳,含氧化铝、铁成分也较丰富。酸度适中,常在5~6之间。水分较足,适宜茶树生长。这些均为孕育祁红提供了良好的土壤条件。

1917年,北京农商部在祁门平里设立模范种茶场,曾将祁门历口绕丝坞茶山的土壤,送至北京中央农事试验场化验,结果发现氮磷钾三要素及碳酸含量均富,铁质尤多,极宜茶树栽培。

祁门茶园的主要土类黄土和红黄土,分布面积较广,此外,还有由花岗岩风化而成的白沙土、黄沙土和黑沙土等。

1.黄土

酸碱度多在5~6之间,上层土壤不算丰厚,呈灰黄色或灰褐色。之所以形成这样的土壤,在于这里温暖多雨的气候,土壤中的矿物风化瓦解,硅酸向下淋洗,铁铝氧化物残留在土壤表层中,铁的氧化物在水湿条件较好的情况下,形成了黄色物质。上层土壤沙砾多、疏松、粒状结构。下层土壤深厚,呈浅黄色,是一种轻黏土,石砾多、紧实、块状结构。黄土的氮、磷含量低,大多都有较好的保水、保肥性能,适宜茶树生长。

2.红黄土

酸碱度在5~5.5,上层土壤较薄,呈灰黄色,属轻黏土,结构不明显,疏松。下层土壤深厚,呈黄红色,属中黏土,棱状结构,坚实。红黄土氮、磷含量少,农作物生长差,而茶树生长好。

3.黑沙土

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冲泡祁门红茶适合用什么茶具?冲泡祁门红茶方法介绍

祁门红茶是红茶中的极品,属于功夫红茶。其茶汤颜色纯正香气浓郁,且茶叶中含有大量的微量元素和维生素,对人体有很好的保健作用。那冲泡祁门红茶适合用什么茶具呢?下面跟着小编来看看。

冲泡祁门红茶适合用什么茶具?冲泡祁门红茶方法介绍
茶具

祁门红茶用什么茶具好?

祁门红茶是采用白瓷的茶具和紫砂茶具比较合适的,用工夫的饮用方法,紫砂茶具是合适的,但是因为色泽的影响,所以茶叶的汤色和泡茶时候的姿态难以观察。

选择紫砂茶具泡红茶的理由:

1、由于紫砂茶具的没有吸水性质,陶火的温度是在1100到1200摄氏度的,是符合红茶的高温冲泡特性的。

2、紫砂茶具是耐热,耐寒的,泡茶时候没有熟汤味道,保证了原来的香味,传热速度慢,可以炖茶,不轻易爆裂的,泡的时间越长,香气也是越浓郁的。

3、紫砂茶具的质地是很坚硬的,泥色也是天然,还有红砂,白砂,可以确保了红茶的香味。

冲泡祁门红茶适合用什么茶具?冲泡祁门红茶方法介绍
茶具

祁门红茶的冲泡方法:

1、准备茶具

有茶壶,公道杯,品茗杯,还有闻香杯放在茶盘上面,茶道,茶样罐就摆放在茶盘的左方,烧水茶壶放在茶盘的右方。

2、观赏茶

把茶样罐打开,可以首先欣赏茶叶的颜色和形状。

3、烫杯

首先把开水倒进水壶里面,然后把水倒进公道杯里面,再是倒进品茗杯。

4、投放茶叶

按照1:50的比例,把茶叶放进茶壶里面。

5、洗茶

右手提壶加水,左手就拿盖把泡沫去掉,左手把盖子盖好,茶水就倒进闻香杯子里面。

6、第一次泡,是把开水加入水壶里面,泡一分钟后就洗杯子,倒去水,右手拿着壶,把茶水倒进公道杯。用公道杯再倒进闻香杯,只要七分满就可以。

冲泡祁门红茶适合用什么茶具?冲泡祁门红茶方法介绍
茶具

7、接着用右手把品茗杯反过来,盖在闻香杯上,右手拇指就在品茗杯的杯底上,食指在闻香杯底,翻转一圈。

8、左手要扶住品茗杯杯底,右手把闻香杯从品茗杯中提起来,然后环绕杯口旋转一圈。

9、闻香,把闻香杯放在左手掌,杯口往下,然后转90度,杯口是对着自己的,大拇指捂着杯口,放在鼻子的下方,闻闻香气。

10、慢慢品尝,要作为三口喝下,慢慢品尝茶的甘味,第二次和第三次冲泡的方法是和第一次泡方法一样。

冲泡祁门红茶适合用什么茶具?冲泡祁门红茶方法介绍
茶具

以上就是有关冲泡祁门红茶的知识介绍,小编提醒,冲泡好的红茶不宜放凉饮用会影响暖胃效果,同时还有可能因为放置的时间过长而降低红茶的营养量哦!

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