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祁门红茶 世界之最

2018-03-22 12:50:16 茶礼仪网

  祁门红茶自诞生到现在,一直以他独特的品质风格走向中国,走向国际化,并且不断地吸引着国内外的广大消费者。它的香气独树一帜,有一股淡淡的清香,被人们成为茶种英豪。这种似糖不是糖,说不清道不明的茶,就被人们称为了“祁门香”,驰名中外。

祁门红茶

  祁红的滋味独具一格,人口醇和,回味隽厚,味中有甜,祁红的外形与众不同,条索紧细,锋苗好,祁红的汤色别开生面,红艳明亮,开汤后放置稍久,会出现浑晕现象,这就是最好的茶汤,是其他红茶无法达到和比拟的。

  我国工夫红茶除祁红外,还有滇红、川红、闽红、湖红等,因产区自然条件和做工不同,品质也就不同。

  祁红:条索细匀苗秀,多白毫,香气清鲜持久,滋味醇厚;滇红:条索粗壮,多白毫,香气浓烈,滋味浓强;川红:条索紧结,有白毫,色泽乌黑,香气浓纯,滋味醇和。

  祁红因清鲜而持久的特殊香气赢得国际茶叶市场的高度评价。

  据载,1931年一担祁红曾卖到360两银子的价位。尤其开盘价高低,几乎成为当年市场价位的晴雨表,影响很大。

  如1936年6月1日上海《大公报》载,“本年安徽祁门著名红茶、江西宁州改良红茶,始经上市,即由中国茶叶公司于日前首先开盘,购进祁门红茶大面二十件,大德五十五件,华大三十件,每件评定价目均计国币三百元。又购进宁州改良红茶明毫五十一件,每担评定价目计国币一百四十五元。查祁门宁州两处红茶,向由洋商主盘,今由中国茶商首自开盘,诚为中国茶叶贸易史上破天荒之一页。”再如同期《申报》报道,“祁门红茶,自华商中国茶叶公司开盘以来,各洋行继续采办,交易颇为热闹,目前已布样于市者,共计二万余箱。英庄方面,因船期在即,为赶装头船起见,相率纷纷补进,价格尚称乐观。”

  新中国成立后,在国际贸易中,外商因为长期购买和习。惯饮用中国祁红,印象极为深刻,许多老顾客一提起祁红,就赞不绝口。在交易时,一般客户都不需要寄样,即能按照我国标准茶号订购。有的并要求和我国签订购买祁红的长期合同。特别是英国、荷兰等国家最喜欢祁红,他们专门设计了各种漂亮的祁红小包装,供本国和转口其他国家市场销售的需要。每年新茶上市前,外商就开始预订我国茶叶,尤其是在春季的广交会上他们急切地盼望祁红新茶能早日交货。一旦拿到祁红,就兴奋地高口乎:“中国的祁红香气来了。”

  在日常生活中许多国家和地区,人们在招待贵宾时,都喜欢用中国的祁红来表达热情。以祁红人馔的也大有人在,如台湾的潘燕九先生的祁红鸡丁、杭州茶博会的祁门红豆等。

  在台湾,《中国地理•皖浙丘陵》的教科书中就专门提及祁门红茶,因此凡受过中学教育的台湾人都知道祁红,且适应台湾用小壶泡饮的饮茶方式,置一次茶,可冲泡数次,台湾人尤其喜欢。台湾省中华茶文化学会理事长范曾平先生曾开展过《祁门红茶在台湾》的社会调查,得出综合品评的结论:不像一般茶的味道,不苦涩,很醇而温润;闻起来有甜蜜蜜的味道,喝起来有点果香味。喝完后有甘味,有点甜的感觉;口感很好,唇问有点甜;味道很适度,无涩味、口里四周有点枸杞的甘甜味。遗憾的是,如今的台湾很难买到正宗的祁红。

  在柬埔寨,当他们在自己的国土上发现两棵野生茶树后,便立即请求中国派出专家援助他们试种红茶,为此我国派出祁门茶叶研究所的陈东山专家援柬,不但完成了试种工作,且以传统祁红工夫制法,试制柬红成功,获柬埔寨王国勋章,受到西哈努克亲王接见。在欧洲,世界优质食品评选会总部的官员将祁红捧在胸前拍照留念,说:“祁门红茶是历届评选会评选的茶叶中最好的茶叶!”并表示今后有机会到伟大的中国参观,一定要到祁红产地观光。土耳其诗人希克梅特赞美说:“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。”日本专家松下智访问祁门,留下“世界最高之红茶”的题字。世界著名茶叶香气专家日本的山西贞女士品饮祁红,说这是我喝到的最好红茶。

  在英国,居民最喜欢饮用祁红,年纪较大者对祁红更是情有独钟,他们将祁红当作午后茶中的珍品,还有的把祁红当作早餐茶饮用。据说英国女王喜爱祁红,每天早上起床的第一件事就是饮用祁红。皇家贵族用祁红向皇后祝寿。伦敦有家茶店,内设一个祁门厅专售祁红。英国茶叶协会主席詹姆斯博士收到中国友人赠送的祁红时,在欢迎仪式上升起了五星红旗,并说:“中国朋友今天带米了最珍贵的礼物——王了茶,使我们再次享受中国祁门的甜花香。”l980年5月中旬,当年第一批祁红运抵伦敦,英商老主顾见到新茶比往年早,连声叫好,“祁门香又来了!品质确实好。”“今年春茶上市早,要数群芳最。”赞赏之余,一面扩大订购,一面印广告,发新闻,客商竞相争购。为此中茶公司特向祁门方发电祝贺。

  据祁门老茶人马本龄回忆,早在1914年农商部就曾派员陪同英国茶叶专家来祁门考察茶叶生产,他们专程登上一处叫孤老坞的茶园,向采茶女工了解茶园栽培管理情况。

  1951年至1960年10年问,先后有27位苏联茶叶专家来祁门茶厂考察和实验,历史记住了他们的姓名:可夫、哈里巴伐、格尔格兹、索洛维约犬、尼古拉•夫来乞夫和福米乞娃夫妇、伯达拉伐、贝克夫……

  除此之外,英国的茶叶顾问马儿思先生和茶叶进出口的商协会主席潘特女士等等,都先后到了祁门来参观,他们将红茶带入了皇室贵族,更加凸显得它的尊贵。根据统计的数据来看,祁门在建国后接待了多大一百余外国友人。

小编来支招祁红和滇红如何来正确区分

  【一道茶网  茶学院】祁红全称祁门红茶,滇红及时云南滇红。祁门红茶生产与安徽省一带地区,其在市场上被称之为高档红茶,而云南滇红主要生产于云南省及西南部两地区。祁红和滇红两者有什么区别不同呢?

  祁门红茶属于高档红茶之一。其外形比较条索紧细,颜色呈现为乌润。用沸水冲泡开后会散发出诱人的清新芬香而且比较持久。祁门红茶独有的特色便是其香味。此香味也吸引了不少外国消费者的喜爱。简称祁门香。

  成品的云南滇红茶叶外形比较紧结肥硕。色泽也是乌润,当时冲泡出的茶汤颜色比较鲜红,飘散出鲜浓的茶香,品一口茶水会感觉比较醇厚。其也是外销名茶之一。这两种茶因产地与茶树品质的不同所以其口感和茶香上就有很大的差异。

祁门红茶的分级标准与品质审评


旧时的祁红产制,方法各有所长,销售各有渠道,品质优劣也就难有统一的标准。外商购得茶叶,通常是自己经过分级后投放市场,才能适应消费者的需要。而洋行代理国外茶商采购祁红,先是邮寄样品,然后电报谈价,往返频繁,耗时耗力。这种古老落后的做法,我们无从考证它的细节,以及由此带来的无尽烦劳。但我们知道它的过程,近百年年年如此,由此体会到深山茶人真诚的朴拙和执著。

祁门红茶的分级标准与品质审评

历史终于翻过了这一页。1954年,在外贸部商检局的主持下,成立外销茶叶分级研究小组,初步制定了祁红的标准样问题,1956年祁红正式等级规格问世,从此有了醒目的风标,祁红标准成为一面旗帜,一道靓丽的风景线。

新标准包括祁红产品鉴定和保管等内容,分毛茶和精茶两部分,但重点是精茶的鉴定。

毛茶验收入库,按照“好茶好价,次茶次价,对样评茶,按质论价”的原则,经过评茶、定级、给价等手续。

祁红毛茶共分五级十八等,其中一二级各五个等,三四级各三个等,五级二个等,标准样取其各级的中等样。

验收时要逐袋检样,全部开汤审评,以湿看内质为主,结合外形,评定加工级别,称为定级归堆,这是祁红的独特方法。在归堆等级上,特级到三级各分上下两个堆,四到七级及黑朴、青朴等各归一堆,做到劣变茶单独贮存。

毛茶贮存要有专门仓库,仓库地势要高,便于排水,交通便利,便于搬运。西南方向要防晒,周围无异味。仓库以砖木结构为宜,南北朝向为好,地面与地板要有防潮层,尽量少用门窗。

进库定级归堆,如果水分超过l0%,应先复烘再入库。

祁红是以传统的地名茶销售于国际市场的,经精制工序制出的工夫茶即看家产品,工夫茶也叫条形茶。

有史以来。祁红工夫茶是不分等级的,习惯上,精制成功的熟茶,各家茶号自行取上茶名作唛头,俗称大面。如1937年,祁红在上海销售的大面就有国福、祁华、龙龙、广福、光华、赛芽、赛珍、明星、桃红等,共计有178个之多。

新中国成立后,逐步建立了分级标准,普遍采用单级付制、多级收回的办法,同时为适应国际市场的需要,又将工夫茶中较小的下盘茶分离出米,制定了碎茶、片茶、末茶的分级标准,增加了正茶的花色品种,形成了一套完整的花色品种,即分为正茶、副茶、脚茶三大类。

工夫茶分为礼茶、特级(又分为毫芽A、毫芽B)、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级,共九个级别花色。

碎茶分为高档一号、二号,中档一号、二号、三号,低档一号、二号,共七个花色。

片茶分为中档一号、二号,低档一号、二号,共三个花色。

末茶分为中档(不分号),低档一号、二号、三号,共三个花色。此外,还有尚未建立标准样的副茶、脚茶,一共八个花色,即副茶中的副片、副末、正花香(不生产)、副花香,脚茶中的茶梗、茶子(花蕊)、饮用茶灰、茶灰(制茶素原料)。

制作精茶,要求按统一标准样进行对样加工,并在厂内进行初步审评检验,合格才予以出厂。精茶检验是对照标准样进行审评比较。正茶部分比外形和内质八个因子:外形比条索(比紧结、松泡、长秀、短钝、粗细、含毫量多少)、整碎(比匀齐、下盘茶含量)、色泽(比乌润、枯灰、调匀、驳杂)、净度(比梗筋、片朴子、非茶类杂物含量)四项;内质比叶底嫩度(比芽叶多少、叶质老嫩及软硬)、叶底色泽(比红艳、暗杂、发酵程度)、香气(比正常、高低、鲜纯、粗老)、滋味(比强弱、浓淡、鲜爽、粗涩)四项。碎茶、片茶、末茶部分比外形和内质六项因子,外形比匀齐、色泽、净度,内质比叶底嫩度、色泽、香味。此外,还要进行水分检验,规定正茶、碎茶不超过7%,片茶、末茶不超过8%;灰分检验小超过6.5%;粉末检验,正茶小超过2%,等等。

需要指出的是,进入上个世纪90年代以后,随着国内市场名优茶的大量兴起,以祁红为基础的名优茶也应运而生,如“祁红香螺”、“红毛峰”、“红牡丹”等。

祁门红茶怎么样呢?

  很多人都有喝茶的习惯,如果你是茶友,我想你推荐祁门红茶,喝过祁门红茶的朋友都觉得祁门红茶是红茶的珍品当中的珍品。祁门红茶怎么样?是的,我也喜欢喝祁门红茶,它不但生津解渴而且还具有抗癌促进血液循环的作用。那么我们来了解一下吧。

  祁门红茶怎么样?祁门红茶属于世界四大红茶之一,始于清光绪年间,产于安徽省祁门县。是在国际上享有盛誉的红茶品种,下面来介绍祁门红茶的相关知识。祁红是祁门红茶的简称,主产地为安徽省祁门县,其中茶叶的自然品质以祁门县历口、闪里平里一带最优。

祁门红茶怎么样

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。祁门红茶怎么样?祁门红茶的功效也极为出众,它除了具备一般红茶的保健功效外,祁门红茶还具有抗癌促进血液循环的作用,茶叶中的儿茶素不仅可以杀菌,对溶解脂肪、降低血液中的胆固醇及脂肪也同样有效。

  祁门红茶怎么样?通过上面的了解,你是不是更爱上祁门红茶了。茶离不开我们的生活,如果你喜欢喝茶,祁门红茶更是你们的首要选择。因为有了祁门红茶,在你累的时候,想要做下来好好休息,当然要配一杯祁门红茶,心情更是美滋滋的。

本文标题:祁门红茶 世界之最

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