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来自于祁门红茶的佳话

2018-03-22 茶礼仪网

  祁门红茶之所以能够名流中外,是源于它优渥的自然条件以及在制作上精湛的工艺,才让它能够有技压群芳的魅力。从国际上来说,早在1913年,就获得了南洋劝业会;两年之后有获得了巴拿马万国博览会金奖等等。由于之后的国内战事的兴起,祁门红茶虽然受到了一定影响,但口碑却一直很好。

  岁月匆匆,光阴荏苒,近百年前的赛事至今寻来,已是扑朔迷离,尤其是1915年的世界金奖,由于年深日久,有关金奖的茶名和奖名众说纷纭,多姿多彩。

红茶 祁门红茶

  巴拿马万国博览会

  这是以祁红创始人胡元龙的后裔胡益谦先生等一批人的说法。胡先生说:“祁门胡日顺红茶曾于1915年参加了巴拿马万国博览会,获得了特等奖凭和金牌,为国家争得了荣誉。金牌陪葬在祖坟里,需要的话可以打开祖坟看看。”但也有人说,这块金牌原保留在农商部,后转运到台湾博物院去了。

  巴拿马太平洋国际览会

  1916年,农商部编印了一本《中国参与巴拿马太平洋国际博览会纪实》:“获甲项大奖的有农商部选送的雨前茶、乌龙茶、祁门红茶、宁州工夫茶。”又云:“获丁项奖章的有上海茶叶协会选送的忠信昌祁门红茶。”另据资料载,中国领奖者是祁门籍人氏李训典。查新编《祁门县志》,确有其人。

  巴拿马赛会展览会

  1934年出版了《祁门红茶之生产制造及运销》一书,书中载有农商部的奖凭。文日:

  农商部奖凭,第壹千零叁拾五号,出品地安徽省祁门县南乡程村碣,出品者仙茗,品名红茶。春馨茶座前项备赴美国巴拿马赛会展览会,出品业经本部审查评定,给予一等奖凭,以示鼓励,此证。

  农商总长周自齐,中华民国四年十月三十日发给印。

  金奖是贡贡茶

  1985年,祁门文化局两名干部下乡采风,在西路彭龙乡遇上一位81岁的老茶人,叫汪光道,说出了一段自己与金奖结缘的故事:我曾在本村同和昌茶号做茶,老板叫汪鸿昌,生产的红茶叫贡贡茶。贡贡茶于19l5年获巴拿马金奖。我亲眼见过那块金牌,外方内圆,下部有地球,地球上站着光屁股的人;上部有“巴拿马博览会赠”几个字。只是金牌在我家只存拥了两个多月,后被人赎走了。仉那块奖牌我们重新印刷了,上面全是外文。茶叶出口时,每箱放上一张,作为获奖凭证。老人在:1985年所描述的金牌模样,如今在杭州中国茶叶博物馆里可以得到证实,而该馆却是1991年对外开放的。

  金奖是浮梁红茶

  1988年5月20日上海的《新民晚报》刊登了一篇题为《浮红、祁红当年谁得金牌?争执四十年,今日揭谜底》的文章,说是在与祁门接壤的江西景德镇市蛟潭区一农户家中发现了一块民国初年的茶叶金牌,由此推出当地(曾属浮梁县)的浮红是金牌的得主。

  实际上,这浮红就是祁红,因为真正的浮红茶名是新中国成立后才出现的。以上奖名众说纷纭,谁是真正的谜底?

  我们不妨了解一下1915年美国人举办的那次盛会:

  自1903~1915年,美国人用了十多年的时间凿通了巴拿马运河,从此太平洋与大西洋直接贯通,航程大为缩短。为表示庆贺,美国人便于:1915q三年2月在旧金山海湾与陆地交汇处举办了一次盛会,全称叫“庆祝巴拿马运河开航太平洋万国博览会”。2月20日,筹备了三年的赛会如期举行,应邀参会的共有41国,中国是其中之一。会问到中国馆参观的人数估计超出190万人次,每一个参观者无不被这个东方古国的神秘感和新鲜感而倾倒。5月博览会达到高潮,大会成立的高级审查委员会,对参会的产品进行评奖,整个组织有五百多人,其中中国代表16名。

  8月评选工作揭晓,获奖等级分别有甲等大奖章、乙等名誉奖章、丁等金牌奖章、戊等银牌奖章、己等铜牌奖章。

  由此得知,关于祁红得奖的多种说法,虽有差异,但并非空穴米风,有些甚至起到了相互印证的作用,其中尤以农商部的著述最具权威,即祁门红茶既获甲等大奖章,又获丁等金牌奖章。由此我们又可得知,当年祁红参赛的品牌远远小止一个,所以就有了农商部给祁门县南乡程村碣春馨茶庄一等奖奖牌的由来。

  至此,祁红金奖之谜可说是揭开了。然而就在这短短的百余年巾,围绕金奖却产生了如此多彩的光环,本身就是一段佳话。

  新中国成立后很长一段时间,由于祁红属于统销派购商品,而兀须参力口赛事。

  党的十一届三中全会后,在以经济建设为巾心的治国方略指导下,企业开始追求效益,重视市场开拓,参加商品评奖活动同趋频繁,各种荣誉接踵而来:

  1980年始,祁门茶厂生产的特级、一级、二级红茶荣获国家优质产品证书和金质奖章,这是建国后祁红首次拿到国家金奖;

  1983年,祁门茶厂生产的工夫红茶获对外经济贸易部出口商品优质荣誉证书;

  1984年,祁门茶厂生产的一级、二级、三级红茶获商业部优质产品称号,工夫红茶被评为安徽省优质食品;

  1985年,中华牌特级、一级红茶获国家金质奖章;

  1986年,在福州全国名茶评比会上,祁门茶厂生产的礼茶被评为第一名;

  1988年,祁山牌特级、一级红茶在首届中国食品博览会上双获金奖;

  1991年,中华牌特级、一级红茶再次被确认为国优金奖产品;祁山牌红茶获香港国际食品博览会金奖;

  1996年,祁山牌工夫红茶经国家优质食品评委会及专家检评,第五次荣获金奖;

  1998年,安徽省农科院祁门茶叶研究所创制的“祁红香螺”被安徽省第五届名优茶评审会评为省级名茶;

  2000年,“祁红香螺”再次被韩国、日本、马来西亚等国家授予“国际金奖”称号。

  2001年,祁门红茶通过国家质量监督检验检疫总局对生产企业的原产地标记保护中请,获省内首家原产地保护标记。

  参加国内部分赛事,由于质量高超,凡参加几乎均可获奖。1987年,祁红在建国后首次亮相国际赛事,在比利时获第二十六届世界优质食品评选会金奖,那一幕永远定格在祁红乃至中国茶的史册上……

  布鲁塞尔希尔顿饭店布置得十分隆重,会场四周陈列着狭奖的产品,两侧插着参加评选国家的国旗,中国的五星红旗和其他获奖国的国旗庄严地飘扬在主席台上,评选总部的官员、获奖困的代表、比利时的专家学者,以及我国使馆商务官员,一共三百余人出席大会。

  金质奖章125克,图案是评选会总部大楼,证书为法文:

  质量评选国际协会世界评选会授予参加第二十六届布鲁塞尔世界优质食品评选会展出的中华人民共和国祁门红茶金质奖章,特颁发证书证明。

  常设组织委员会证明:独立评委会所做的颗粒结构或技术检验以及对产品标签和介绍词的验证,同委员会的条例、制定实验室的分析、试验相一致。

  于1987年的金秋十月,在布鲁塞尔主席评委等签字,后来又在安徽的银河大厦召开了庆祝大会,祁门红茶获得了世界红茶的金奖。为了纪念这次的获奖,乡亲们在县城的茶山亭下还立起了“茶花姑娘”的雕像。

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鉴别祁门红茶的基本功

  红茶历史悠久,已经在我国历史里流淌了千年之久,而正山小种茶作为我国红茶的发源点,同时也是世界红茶的鼻祖。红茶在我国种类繁多,在加上现在市面的红茶饮用的大规模生产和制造,我国的红茶种类不胜枚举。所以在这里就不一一介绍每一款红茶了,因为不太现实,主要给大家介绍一款红茶,祁门红茶。

  要了解怎么鉴别祁门红茶,就要先了解祁门红茶。首先我们从祁门红茶的产地来介绍,祁门红茶,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

  祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

红茶饮品

  祁门茶叶,唐代就已出名。据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  祁门红茶七大鉴别法:

  1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

  2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

  3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

  4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

  5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

  6、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

  7、祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

  祁门红茶是红茶的一个分支,主要产于经过安徽省祁门县,所以被以地区命名为祁门红茶,祁门红茶是红茶中的后起之秀,至今只有一百多年的历史,祁门红茶的辨别方法并不难,主要从祁门红茶的形状、味道、香气等方面入手。祁门红茶条索紧细、色泽乌润且香气浓郁。略有一点青草的香味。

祁门红茶好不好?功效众多

  相信我们都听过祁门红茶的大名,因为在茶叶界中,祁门红茶的地位是比较高的。但是,不同的人对于祁门红茶有不同的评价,有的说它是人间美味,有的说,它是浪得虚名。这就使很多的人产生了疑问“祁门红茶好不好”!

  祁门红茶好不好?当然好,祁门红茶的功效四提供矿物质和微量元素:祁门红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。由于祁门红茶的功效成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。

祁门红茶好不好

  祁门红茶的功效一祁门红茶可以给人们提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。祁门红茶好不好?当然好。祁门红茶的功效二低热能:祁门红茶每100克的热量低于1244千焦。

  不要再问 “祁门红茶好不好”这个问题了,每个人的感受都是不同的,就像是一千个人,就有一千个哈姆雷特。如果我们这么想知道祁门红茶好不好,我们应该亲自动手,亲自品味,只有这样才能得到属于自己的,最为正确的答案。

祁门红茶的冲泡方法展现茶的气韵

祁门红茶虽然叫做红茶,但是它本身并不是红色的,二十有一些发乌黑的颜色,同时也是润泽度比较高的,所以远远望去的时候,祁门红茶像是有着宝光一样的颜色。在饮用红茶的时候,最重要的就是红茶的冲泡方式,那么祁门红茶的冲泡方法是什么呢?

首先大家要注意冲泡红茶时最好是使用泉水,然后将热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。接下来在祁门红茶的冲泡方法中是非常重要的,特级祁门红茶的水温宜为85°左右,冲泡一级、二级祁门红茶的水温要在90-95°,三级及以下的祁门红茶由于叶片较为老熟,可以采用100°的水温冲泡,而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

祁门红茶的冲泡方法展现茶的气韵

这个时候祁门红茶已经基本冲泡完毕,用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。一杯茶到手,先要闻香,然后观赏汤色,红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫红茶的汤色红艳,雾峰茶庄所制的祁门红茶冲泡后,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。这就是祁门红茶的冲泡方法。

在冲泡完成之后,就可以进行小口的缓酌了,祁门红茶是非常的鲜爽而且浓厚的。通过品自己的祁门红茶就可以感受的到,其中是没有刺激的感觉,而且是回味悠长。而且如果是自己掌握了祁门红茶的冲泡方法,自己闲暇的时候进行冲泡也是非常的惬意的。

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