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鉴别祁门红茶品质有妙招

2018-03-22 12:50:23 茶礼仪网

  中国历史著名红茶当属祁门红茶,主要在安徽祁门一带盛产,这里土地肥沃,气候温和、雨水和日照都充足,特别适合茶树的生产,关于祁门很多的鉴别,的确是一门技术活,但小编有妙招。

  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶

  成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

  鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:

  1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

  2、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

  3、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

  4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

  5、滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

  6、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

  7、祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

  根据以上七大特点可以轻松鉴别出祁门红茶茶叶的品质,虽同为祁门红茶,但是不同的地点和不同工厂加工出来的品质也不一样,所以想购买好品质的茶叶,鉴别是第一步。

邓小平与祁门红茶

邓小平与祁门红茶

“祁红世界有名,你们祁红、绿茶搞小包装,包装一定要搞漂亮,当纪念品,他带回去送人,表示他到过黄山,了不起。”1979年7月,邓小平视察黄山时为祁门茶乡描绘雄伟壮丽的蓝图,为祁门茶乡经济指明了发展方向。

传统的祁门红茶,全靠手工制作,上乘的质量,取决于手上工夫,所以祁红又叫祁门工夫。祁门红茶制茶过程分为初制和精制两大部分,其中初制又有萎凋、揉捻、发酵、干燥4道工序。精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序,没有10年以上的经验、不下一番苦功,是制不出好茶的。成品祁门红茶,外表色泽乌润,条索紧细,锋杪秀丽。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。最具魅力的是香气,国内外茶师称为砂糖香或苹果香,并带有蕴藏的兰花香,清香持久,独树一帜,被誉为“祁门香”,祁门红茶也因此名列世界3大高香红茶之首。

25年过去了,邓小平钟情黄山,心系茶乡的深切嘱托,还深深地铭刻在祁门18万儿女的心中。25年来,茶乡人民正按着邓小平构想的宏伟蓝图,大力发展茶叶经济,创名牌,建市场,闯国际,祁门的茶叶经济如为如荼。25年,祁门选育了4个国家茶树良种,7个省级茶树良种,获得省级以上科研成果17项,创造一个国际名牌,4个国家金牌。熠熠金牌无不饱含着伟人邓小平的殷殷期望。

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祁门红茶有哪些品牌呢?

因为祁门红茶在世界茶叶市场上的盛名,导致祁门红茶的市场越来越大,也因此涌现了很多祁门红茶品牌。对于一般人来说,太多的茶叶品牌反而会影响到自己对茶叶的选购,下面就介绍一下祁门红茶有哪些品牌,告诉大家哪个品牌好。

祁门红茶是我国传统工夫红茶中的珍品,是中国十大名茶中唯一的红茶,品质冠绝天下,蜚声国际茶叶市场,与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称为世界三大高香茶,茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。至于祁门红茶有哪些品牌,无法一一列举出来,只能列举几个比较有名的。

祁门红茶有哪些品牌呢?

到底祁门红茶有哪些品牌呢?其实祁门红茶有天品国香、历口品牌、润思祁门红茶等各种品牌,而这些品牌中属祁门历口红茶最为有名,历口镇有祁门红茶发源地之称,此地也是祁红茶叶自然品质最优产地之一。而且自问世以来,历口品牌以其卓越的品质特征和良好的品牌形象,博得了众多消费者的关注和青睐。

很多人都有选择困难症,对于茶叶也是一样,品牌过多就无从选择,而了解了祁门红茶有哪些品牌,哪个品牌好之后,就不用再浪费时间在其他品牌上了,也避免了自己选购到劣质的茶叶,当然最终买什么茶叶,自己个人的喜好也是很重要。

熟悉祁门红茶的采摘季节和制作过程

  茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

  祁门红茶的采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶,然后,经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比,最重要的是增加了发酵的过程,揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成了深褐色,还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除,加工一千克上好的红茶,一般需要六千克鲜嫩的芽叶。

红茶文化

  据我们所知祁门红茶采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  祁门红茶制作工艺精湛。分初制和精制两大过程:

  1、初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。

  2、精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶,经筛分、整形、审评提选、分级归堆,同时为提高干度,保持品质,便于贮藏和进一步发挥茶香,再行复火,拼配,成为形质兼优的成品茶。

  由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿马—太平洋国际博览会上,“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。所以,美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组,也就不足为怪了。而且红茶从古至今不管是国内还是国外都是享誉盛名的。

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