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祁门红茶的泡制工夫讲究

2018-03-22 12:50:24 茶礼仪网

  祁门工夫茶的泡制十分讲究,一般采用紫砂壶或者白瓷茶具。祁门红茶非常适合清饮,清饮更能品味到祁红的精华之处,所以祁门红茶的泡制方法会有很多事项,请往下看。

  茶和水的比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

祁门红茶的泡制工夫讲究

  祁门红茶冲泡具体步骤如下:

  1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

  2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

  3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

  4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

  5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

  6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

  7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

  8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

  9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

  10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

  11、第二泡、第三泡:操作同上。

  通过以上完整的步骤,可以完美的泡制出理想的祁门红茶。在忙碌之后的闲暇时刻,与几个朋友一起聚聚,泡上一壶上好的祁门红茶来招待,真是极好的。

好的土壤才能培育出优质的祁门红茶

祁门红茶是一种很优质的茶,茶好,很大一部分更在于土壤的好坏。拥有优质的土壤,培育出的红茶自然会使红茶界的优胜者,所以挑选优质的土地是至关重要的。

好的土壤才能培育出优质的祁门红茶

祁门茶园大部分分布在海拔100~300米的峡谷山地和丘陵地带,其中县城梯形茶园连绵起伏,向西绵延数十里,西乡历口、闪里、南乡平里等地,茶园面积较大,种植历史悠久,加之地势较高,受紫外线照射时间长,容易大量形成香气成分的芳香油等,高山茶久负盛名。

祁门河流沿河两岸的狭长冲积平地,也多为茶地,每当洪水泛滥,大量的河泥沉积在此,成为茶树良好肥料,孕育茶树高大健壮,形成质量上乘的“洲茶”。

处处青山绿水,处处就有茶园叠翠。高山有茶,通常是棵棵簇簇,小块小块的布局,直挂云霄;低坡有茶,通常是因山就势,辗转起伏,绵延数里;平畈有茶,通常是随地铺展,漫无边际,绿海如涛。这些茶园近的就在家前屋后,远的却离村庄几十里,由此形成祁红人的生产之基,生存之源。

祁门茶园的土壤,主要是由千枚岩、紫色页岩等风化而来的黄土和红黄土,大多属于红褐色砾质黏壤土类型。土质肥厚,结构良好,通气性、透水性和保水性均较佳,含氧化铝、铁成分也较丰富。酸度适中,常在5~6之间。水分较足,适宜茶树生长。这些均为孕育祁红提供了良好的土壤条件。

1917年,北京农商部在祁门平里设立模范种茶场,曾将祁门历口绕丝坞茶山的土壤,送至北京中央农事试验场化验,结果发现氮磷钾三要素及碳酸含量均富,铁质尤多,极宜茶树栽培。

祁门茶园的主要土类黄土和红黄土,分布面积较广,此外,还有由花岗岩风化而成的白沙土、黄沙土和黑沙土等。

1.黄土

酸碱度多在5~6之间,上层土壤不算丰厚,呈灰黄色或灰褐色。之所以形成这样的土壤,在于这里温暖多雨的气候,土壤中的矿物风化瓦解,硅酸向下淋洗,铁铝氧化物残留在土壤表层中,铁的氧化物在水湿条件较好的情况下,形成了黄色物质。上层土壤沙砾多、疏松、粒状结构。下层土壤深厚,呈浅黄色,是一种轻黏土,石砾多、紧实、块状结构。黄土的氮、磷含量低,大多都有较好的保水、保肥性能,适宜茶树生长。

2.红黄土

酸碱度在5~5.5,上层土壤较薄,呈灰黄色,属轻黏土,结构不明显,疏松。下层土壤深厚,呈黄红色,属中黏土,棱状结构,坚实。红黄土氮、磷含量少,农作物生长差,而茶树生长好。

3.黑沙土

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安徽:祁门红茶迎来销售高峰

中秋临近时,各类茶叶迎来销售高峰。日前,云天红公司相关负责人说,其公司代理的祁门红茶销量大幅增长。其中,九华润思、九五至尊、金奖祁门三款高端红茶产品,最受市场欢迎。

据介绍,九五至尊红茶是祁门红茶巅峰之作,优选高山茶园原料,明前手工材质,曾在巴拿马万国博览会上荣膺金奖,并签约上海世博会,入选“中国世博十大名茶”。

另一款金奖祁红采用皖南山区独有的优良茶树鲜叶,选细嫩、匀净、新鲜原料经多道加工工序精心制作而成。金奖祁门红茶曾荣2005年中国国际茶业博览会金奖、2009年第七届中国国际农产品交易会红茶唯一金奖。

祁门红茶的饮用有哪些注意事项?

  祁门红茶和普洱茶不同,讲究越新鲜越好,但是不少人贪图新鲜之余,又忽略了饮用祁门红茶的禁忌,毕竟祁门红茶饮用新茶容易伤了肠胃。这是因为新茶之中含有的较多为经过氧化的多酚类、醛类及醇类物质。这些物质对于人体有怎样的影响呢?饮用祁门红茶又有怎样的禁忌呢?

  多酚类、醛类及醇类对于健康人群并没有多少影响,但是对于肠胃功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶更不要喝。

祁门红茶的饮用有哪些注意事项

  新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,正确方法是放置半个月以后才可能使用。

  还需要注意的是,祁门红茶饮用不要用茶水送服药物,服药前后一小时内不要饮茶,更加要注意,祁门红茶不要和西洋参、人参等一起食用。祁红的饮用,不要追求口味上过于的浓烈,尤其是少女一族,讲究清淡最佳。

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