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乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶祁门红茶自诞生开始，就在国内外收获了众多荣誉。祁门红茶在建国初期，就被评为了中国十大名茶。另外，祁红自1875年问世，就远输欧美，很快在1915年的巴拿马——太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌。当然，这些只是祁门红茶所获得众多荣誉中的一小部分。但祁门红茶的发展历程也遵从事物发展的一般规律，都会出现兴衰。
1980年、1985年安徽祁门茶厂，中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中，荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。1987年安徽祁门工夫红茶，荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。“祁门香”香飘五洲，主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。
但是，进入1990年代，祁红市场，每况愈下。祁红茶区，“红改绿，高挡化”, 大力开发名优绿茶。中囯工夫红茶，经过近150-200年的发展之路，也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因，可能有一下三点：① 茶叶在对外贸易中的地位，下降到了无足轻重的状况，国家也不缺外汇了。出口要计算成本，红茶出口长期亏本生意，更是难以为继。② 直接原因是资源条件限制，产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比，质次价低，一旦国际红茶生产能力过剩，中国红茶首当其冲。③ 深层次原因是文化。就是从唐代算起，中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶，后来是蒸青散茶，最后是炒青散茶，一直延续至今。
不可否认，中国是绿茶王国，中国的第一大茶类也是绿茶。中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢虽然贵为中国的第二大茶类，但其生产和消费的历史，仅400年左右，且其发展的动力是对外贸易，在中国红茶消费没有普及。但当了现在，红茶具有的独特功效又被很多人接受和喜爱，红茶也逐渐显出了流行之势。我相信，红茶作为中国的第二大茶类，一定会展现出它应有的姿态。
祁门红茶中的“祁门香”是什么？祁门红茶如何辨识好坏？
红茶茶性温和，滋味甜润，还可以制作各种调配茶饮，深受喝茶人士的喜欢。以高香闻名的祁门红茶，制作精良，品质优秀，特色明显。如何辨识祁门红茶的好坏呢？小编在这里分享几个方法。
▲祁门红茶外形图
优质祁门红茶的产地位于祁门历口、闪里、平里一带。当地的茶树品种高产质优，植根于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润，内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香，馥郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。
▲祁门红茶茶汤图
鉴别祁门红茶是一项技术性的活，主要从以下几个方面来评定：
外形：条索紧细、匀齐的质量好；反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好；反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次；香气低闷的为劣。
汤色：汤色红艳，在评茶杯内边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
叶底：叶底明亮的质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
一方水土养一方人，茶叶的品质和生长环境息息相关。通过对于祁门红茶所处地理环境的了解，我们不难发现，祁门红茶有着良好的生态环境。再通过科学严谨的审评方式，我们可以做到对祁门红茶品质的辨识，以此更好的了解和认识祁门红茶。
祁门红茶传说中的“祁门香”，到底是什么？
祁门红茶最出名的所谓“祁门香”很多人不理解，祁门香到底是一种什么香味？我不想百度摘录来的文字告诉大家什么是祁门香，我只想用我的感受来说祁门香。
1、首先真正的祁门香有个前提，是茶草必须要对，现在很多市面上的祁门红茶不是用我们褚叶种的老品种茶树来做的，首先我不是说这种茶树完全没价值，但从我个人喝的角度来看，老茶种的茶树味道纯正，厚度高。
2、祁红的香味，我相信很多真正做茶的师傅做之前也不敢打包票说一定能出来的最好的香味，他和两个因素有关第一个是茶草，第二个是发酵的程度掌握。就算是同一颗茶树采摘的鲜叶，隔几天的茶青，做出来的味道也可能不一样，（跟天气有关）。
3、到底什么是祁门香？我把祁门香理解为几部分。第一，干茶，干茶闻起来清香扑鼻，也能问出来花香或者果香的味道。（并非老火拉出来的碳培香）。第二，茶味，当一口汤汁入口，立马能感受到祁红的香味是有厚度的，这个厚度我理解为祁红的香味在口中会聚集，顶在你的上颚，并且会经过鼻腔冲击你的大脑。（并非是那种很很细的香味，是一种很醇厚的香气）。第四，层次祁红的香气是分层次的，这也是很多刚刚接触祁红的人，不知道如何来品，我的感受是，好的祁红会有一股“奶香”的醇厚第一时间占据你的口腔（这也是我理解祁门香厚度的基底），然后就是会从这股厚度中，窜出的花香、果香、甚至栗香。
所以，对于一个茶叶爱好者来说，祁门红茶的祁门香往往可遇不可求。
祁门红茶太平猴魁
祁门红茶和太平猴魁一个是红茶，一个是绿茶，绿茶和红茶有很多的区别，那么祁门红茶和太平猴魁有什么区别呢？
祁门红茶
1、产地
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优；由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳；由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优。
茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度。
2、加工流程
祁红采制工艺精细，大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。
采摘：祁红的采摘标准十分严格，高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主，分批多次留叶采，春茶采摘6-7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
初制：包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。
精制工序繁复，祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
3、等级
根据其外形和内质分为：礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。
4、功效
主要功效有：提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、养胃。此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
5、主要荣誉
1915年，获巴拿马万国博览会金质奖章。1979年，邓小平给祁门的评价“你们祁红世界有名”。1980年，祁红获国家优质产品奖章。1982年，邓小平接待英国首相撒切尔夫人访华。
1983年，获国家出口商品优质荣誉证书。1987年，获第26届世界优质食品博览会金奖。1992年，获香港国际食品博览会金奖。1990年，江泽民总书记访问前苏联，都将祁门红茶作为国礼相赠。2010年，上海世博会十大名茶之一。
太平猴魁
1、产地：
太平猴魁，产于安徽省黄山市北麓的黄山区（原太平县）新明一带，该区低温多湿，土质肥沃，云雾笼罩。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。
2、品质
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
3、制造工序
太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
4、等级标准
其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。
产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。
5、功效
主要功效有：兴奋作用；利尿作用；强心解痉作用；抑制动脉硬化作用；抗菌、抑菌作用；减肥作用；防龋齿作用；抑制癌细胞作用；美容护肤。
6、主要荣誉
1915年，美国为庆祝巴拿马运河通航，举办了一次规模空前的巴拿马万国商品博览会，中国送展的名茶太平猴魁几经评审，终以其卓越的内质征服评委，冠盖群芳，脱颖而出，荣膺金质奖章荣获一等奖章和证书。
综上，祁门红茶和太平猴魁在各方面都是有很大的区别的。其中区别最大的是产地的区别、功效的区别、加工的区别。
祁门红茶的8大功效作用！
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祁门红茶可以说是人们很熟悉的一种红茶，其为中国历史名茶，也是红茶中的极品。当然，红茶不仅是大众饮品之一，而且还有多项药理作用，祁门红茶的保健功效也颇多。那么以下就为大家介绍下祁门红茶的8大功效作用！
【祁门红茶的8大功效作用】
1、利尿
祁门红茶具有利尿的功效作用，从而有助于肾脏的健康，排除体内有害物。那么茶叶中的咖啡机和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血液量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
2、提神消疲
祁门红茶具有提神消疲的功效作用，从而有助于恢复精力，促进思维。因为茶叶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
3、消炎杀菌
祁门红茶具有消炎杀菌的功效作用，从而能够有效防止炎症的发生。因为茶叶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
4、生津清热
祁门红茶具有生津消热的功效作用，对于夏季来说也是很好的止渴消暑饮品。因为茶叶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且剌激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
5、消暑提神
祁门红茶具有消暑提神的功效作用，从而能够有效缓解疲劳。那么红茶还是极佳的运动饮料，除了可以消暑解渴及补充水分外，若在进行需要体力及持久力的运动（如马拉松赛跑）前喝，因为茶中的咖啡碱具有提神作用，又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留体内，所以让人更具持久力。
6、解毒
祁门红茶具有解毒的功效作用，从而能够有效排解体内积累的毒素。那么据实验证明，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物硷，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
7、养胃
祁门红茶具有养胃的功效作用，从而能够有效护理肠胃。因为红茶是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
8、促进血液循环
祁门红茶还具有促进血液循环的功效作用，从而能够有效预防疾病，抵抗癌症。因为茶叶中的儿茶素不仅可以杀菌，对溶解脂肪、降低血液中的胆固醇及脂肪也同样有效。一般老年人比较喜欢喝红茶，祁门红茶的保健功效也显而易见，可以帮助缓慢改善身体条件，另外喝茶也应该适度，不同品种茶叶换着喝更加有利于身体健康。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
