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谈古论今 话说祁门红茶的兴衰

2018-03-22 12:50:29 茶礼仪网

  祁门红茶自诞生开始,就在国内外收获了众多荣誉。祁门红茶在建国初期,就被评为了中国十大名茶。另外,祁红自1875年问世,就远输欧美,很快在1915年的巴拿马——太平洋国际博览会上,“祁门红茶”曾获得了特等奖和金牌。当然,这些只是祁门红茶所获得众多荣誉中的一小部分。但祁门红茶的发展历程也遵从事物发展的一般规律,都会出现兴衰。

  1980年、1985年安徽祁门茶厂,中茶牌特、一级祁红荣获国家优质产品金质奖(全国茶叶中,荣获此项国家产品质量最高奖的还有狮峰牌特级龙井)。1987年安徽祁门工夫红茶,荣获布鲁塞尔第26届世界优质食品评选会金质奖。“祁门香”香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。党和国家领导人出国访问时都曾以祁门红茶馈赠外国元首。

红茶茶艺

  但是,进入1990年代,祁红市场,每况愈下。祁红茶区,“红改绿,高挡化”, 大力开发名优绿茶。中囯工夫红茶,经过近150-200年的发展之路,也全面走下坡路。中国红茶每况愈下的原因,可能有一下三点:① 茶叶在对外贸易中的地位,下降到了无足轻重的状况,国家也不缺外汇了。出口要计算成本,红茶出口长期亏本生意,更是难以为继。② 直接原因是资源条件限制,产品缺乏竞争力。与国际上畅销的印度、斯里兰卡、肯尼亚等国的红碎茶相比,质次价低,一旦国际红茶生产能力过剩,中国红茶首当其冲。③ 深层次原因是文化。就是从唐代算起,中国人生产和消费绿茶的历史也已超过千年。开始是蒸青团茶,后来是蒸青散茶,最后是炒青散茶,一直延续至今。

  不可否认,中国是绿茶王国,中国的第一大茶类也是绿茶。中囯茶文化的主流是绿茶文化。而红茶呢虽然贵为中国的第二大茶类,但其生产和消费的历史,仅400年左右,且其发展的动力是对外贸易,在中国红茶消费没有普及。但当了现在,红茶具有的独特功效又被很多人接受和喜爱,红茶也逐渐显出了流行之势。我相信,红茶作为中国的第二大茶类,一定会展现出它应有的姿态。

祁门红茶发展史是怎么样的?

  祁门红茶是我国著名的红茶之一,这种红茶出产于我国的安徽省。祁门红茶在清朝的时候便有了,那时候的人们特别爱喝祁门红茶,祁门红茶那时候不仅内销国内,而且经常出售到国外去。直到今天,祁门红茶依然被人们所以喜爱。如此优质的红茶,它的发展史是如何的呢?下面我们就来看一下吧。

  翻开美国韦氏大辞典,“祁门红茶”的译英词组悄然出现了。这上边清楚地记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。创十年祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),已有百余年的生产历史,可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下” 的记载,当时的祁门就隶属歙州。

祁门红茶

  祁门红茶是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶,然后,经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比,最重要的是增加了发酵的过程,揉捻细碎的嫩芽发酵后,由绿色变成了深褐色,还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除,加工一千克上好的红茶,一般需要六千克鲜嫩的芽叶。

  祁门红茶的茶汤颜色红亮有鲜泽,而且味道尤为香浓。如此优质的红茶茶叶,在制作的工艺上有其独具的色。而随着时间的流逝,祁门红茶不断地发展,完善制作工艺,最终祁门红茶成为了世界四大红茶之一,也是中国最好的红茶品种。

祁门红茶的具体泡制方法

祁门工夫茶闻名全世界的高档红茶,所以在泡制的方法上,肯定有很多的技巧和注意事项,关于祁门红茶泡法,下面小编总结了祁门红茶的泡制的具体步骤,茶友们,赶紧get方法吧!

具体步骤:

1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

祁门a href=http://www.chayu.com/baike/95 target=_blank 工夫茶/a

3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。

5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

11、第二泡、第三泡:操作同上。

祁门红茶冲泡最常采用的是紫砂壶,这样泡出来的红茶清饮更能品其茶香。品饮祁门红茶时,不宜过快,应细品慢饮,才能解其滋味。

我想知道祁门红茶有什么好值得你这样

祁门红茶不就是声名在外嘛,至于你这样每天都喝,不至于吧?

“祁门香”是一个原因,更多的是因为祁门红茶的功效和作用,虽然不可能每一个功效对我有作用,不过心理安慰也很好。

呃,好吧!我也看看它有哪些功效好啦!

我想知道祁门红茶有什么好值得你这样

祁门红茶的功效

1、利尿功效

在祁红中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、解毒功效

据实验证明,祁红中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

3、消炎杀菌功效

祁红中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮 和香港脚。

4、生津清热功效

夏天饮祁红能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

5、提神消疲功效

经由医学实验发现, 祁红中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达 到消除疲劳的效果。

此外,祁门红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体 先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

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