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祁门红茶的主要分类

2018-03-22 12:50:34 茶礼仪网

  说到喝茶,想必大家都有自己的心得,有的是纯属是自己喜欢,也不知道为什么,有的就是家庭的一种熏陶,而有的则是一种习惯,因此喝茶之人分了三六九等,那么茶叶呢,想必也是有自己的等级之分的,接下来就为大家说说祁门红茶的分类。大家也可以多了解一下祁门红茶的种类都有哪些,更加了解红茶的种类。

  祁门红茶产于安徽祁门县境内,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成,以外形条索紧细均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶,再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。下面分别从"外形","香气与滋味","水色","叶底"等特征上进行区分:

调饮红茶

  礼茶——外形:细嫩整齐,有很多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜甜清快的嫩香味,形成独有的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:绝大部分是嫩芽叶,色鲜艳,整齐美观。

  特茗——外形:条索细整,嫩毫显露,长短整齐,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜香甜味,有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩芽叶比礼茶较少,色鲜艳。

  特级——外形:条索紧细,嫩毫显露,色泽润,匀整;香气与滋味:香气高醇,鲜嫩含有独特的"祁红"风格;水色:红艳明亮;叶底:嫩度明显、整齐、色鲜艳。

  一级——外形:条索紧细,嫩度明显,长短均匀,色泽润;香气与滋味:香味高浓,具有"祁红"特有果糖香;水色:红艳明亮;叶底:嫩叶均整,色红艳。

  二级——外形:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香味醇厚,有"祁红"的果糖香;水色:红艳不及一级明亮;叶底:芽条均整,发醇适度。

  三级——外形:条索紧实,较二级略粗,整度均匀,面张稍有松条;香气与滋味:香味醇正,鲜厚有收敛性,"祁红"特征依然显著;水色:红明;叶底:条整,发醇适度。

  由此可见,一种小小的祁门红茶就有那么多的等级之分呀,在古代想必只有皇亲贵族能喝到着那些好茶吧,贫民百姓也就只能喝到这最次的茶叶了吧,很是庆幸自己生活在现代的社会,喜欢它就去放心的品,在那个时候即使你有钱也不一定买的到吧。今天,通过上面的介绍,大家是不是已经知道红茶的类别了呢?

祁门红茶是世界三大高香红茶之一


“国际金奖祁门胜,金毫醇爽远近称。”这是一首描写祁门红茶的诗句,从这首诗中,我们不难看出,祁门红茶的国际地位。

祁门红茶是世界三大高香红茶之一

翻开美国韦氏大辞典,上边清楚地记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。“名茶之中是珍品,国际红茶是英豪”——这是国际市场对祁门红茶的赞誉。

红茶在英国的流行和普及主要得益于“时尚皇后”凯瑟琳。1662年,一场隆重的欧洲宫廷婚礼正在英国伦敦举行。这一天,来自葡萄牙的凯瑟琳公主将嫁入英国皇室,成为查理二世的皇后。在随后的豪华婚宴上,凯瑟琳公主婉拒了宾客们奉上的各种名酒,最终举起一杯红色的汁液向全场致意。因为酷爱红茶,这位凯瑟琳公主把红茶和茶具当作嫁妆带入英国,从而掀起英国皇室与贵族争饮中国红茶的风潮。

由于凯瑟琳皇后的身体力行,饮用红茶开始成为英国皇室生活不可或缺的一部分,再加上随后的安妮女王对“以茶代酒”的提倡,于是红茶进一步在英国上流社会中风靡开来。大小贵族们均以饮茶为时尚,商贾巨富也纷纷效仿。由中国上等茶巾冲泡而成的香醇的祁门红茶,被当时的英国上流社会推崇备至,甚至被当成炫耀社会地位和身份的杯中之物。英国人赋予红茶高贵优雅时尚的形象以及奢华繁复的品饮方式,并演化出至今流行于欧美的下午茶习俗。祁门红茶更是英国贵夫人下午茶的心头好,英国上流社会无不以拥有祁门红茶为骄傲,英国维多利亚女王特选祁红为御用“睡前茶”,1986,维多利亚二世在中国访问时,上海市特地派人到祁门选购祁门红茶以待贵宾。

欧美各国嗜茶者视之为无上珍品,每当“祁门红茶”上市时,贵族们争相竞购,交口传赞“中国的祁门香来了”,以能买到祁红而自豪。土耳其诗人希克梅特赞美道:“我在祁红的香茶里,发现了春天的芬芳”。

英国知名的茶叶经营商“团宁”公司自 1912 年以来就一直经营祁门红茶,每年购买“祁门红茶”百吨之多,直到二十世纪八十年代时,每当祁门茶厂去伦敦洽谈贸易时,“团宁”公司都要在公司大厦升起鲜艳的五星红旗,以示对“祁门红茶”的无比崇敬之情。

英国人喝红茶喜欢往里加糖,18世纪,英国人均消费的糖是法国的10倍。茶匙、匙托、糖罐、糖夹子成为英国人喝红茶的标准件。不仅加糖,祁门红茶,加上柠檬精油制成的格莱伯爵红茶也风靡一时。

祁门红茶是一种兼容性极强的茶类。不仅可以加糖和柠檬,还可加奶、肉桂、玫瑰花,包括果酱,英国人甚至加冰、加酒,茶叶专业人员无法想象为什么英国人喝红茶这么爱加各种东西。所幸的是,祁门红茶里加什么都风采迷人,色艳味美。

现在,喝红茶的风气逐渐弥漫开来,祁门红茶这样带着以高贵、时尚、优雅、浪漫的气质的茶品,渐渐为大家所熟知,并逐渐成为较平民化的饮品。老茶客们还是浸淫在祁门红茶的清饮中,而新茶客开始接受广泛的祁门红茶的调饮方式,祁门红茶的发酵过程使它赢得了健康的名声,尤其是养胃的美名,多数红茶茶客不太喜欢绿茶的青草味,也拒绝了黑茶的厚重。虽然各类茶的冲泡都有讲究,可是相比之下,祁门红茶的冲泡显然更随意随性,这也是很多人逐渐爱上祁门红茶的原因。

有意思的是,在中国,红茶从出口,再回来,确实是从咖啡馆开始流行的,是立顿以及档次高一些的川宁先后成为咖啡馆的饮品,才触动了茶人们重新去寻找真正红茶魅力的野心。于是,祁门红茶才又重新回到时尚追随者的视野。祁门红茶带有独特的“祁门香”,更重要的是冲泡方便,你可以选择白瓷壶或紫砂壶,小把抓祁门红茶进去,然后用95摄氏度的水冲进去,倒出来的,就是一杯芳香艳红的茶汤,各种对茶的要求都在里面了:汤色,滋味,香气。

你可以据此批评中国人在追求享受的道路上越走越远,可这是中国人骨子里的基因。世界各国都在普遍增加茶的进口量,尽管茶叶市场不断受到咖啡和软饮料市场的挑战,可是从没有一个时代像现在这样,人们对饮茶产生广泛的、不断增长的兴趣,尤其是年轻白领对红茶执着的追捧。有什么理由叫一个红茶的起源国,一个世界上最好的红茶出产国,放弃对于一种精致而时尚的祁门红茶的追求呢?

平时祁门红茶要怎样放?几点建议

  在茶叶专卖店,很多时候能够看到来自不同地区的茶叶品种。看到这么多的茶叶,很多朋友都会一下子适应不过来。而如果是挑选到祁门红茶,想要购买的话,就要注意正确存放才能保持得久。下面看看,祁门红茶怎么存放?

  祁门红茶怎么存放?瓦坛保存。用干燥、无异味、无裂缝的瓦坛,将茶叶用牛皮纸包好,置于坛中,在瓦坛中放置一袋石类,用棉花团将坛口封住,每隔1至2个月换一次石灰。这种方法主要是利用石灰吸潮而使茶叶干燥,缺点是:存放时间太久,茶叶的香气有所降低。

祁门红茶怎么存放

  祁门红茶怎么存放?塑料袋保存。取两只无毒无味无孔隙的塑料食品袋,将干燥的茶叶用软白纸包好后装入其中一只内,并轻轻挤压,以排出空气,然后用细软绳扎紧袋口,再将另一只塑料袋反套在第一只外,同样挤出空气扎紧,放入干燥、无味、密封的铁筒内。

  以上就是祁门红茶怎么存放的相关内容介绍。不管是什么类型的茶叶,大家要注意根据茶叶的性质正确存放,存放好的话,茶叶再次拿出来的时候才能够保持好应有的茶香。而如果保存不好的话,这样就会浪费了这些这么好的茶叶。

祁门红茶加工工艺介绍

  祁门红茶也算的上是安徽省的茶之业代表了,很多喜欢喝红茶的朋友,都对祁门红茶赞不绝口,它的汤色艳丽,红红似火,让人很容易一眼就记住它,祁门红茶之所以一直不败也和它上好的品质脱不了关系,祁门红茶加工工艺在这里为大家具体介绍一番。

  祁红制作分为初制、精制两大过程.初制:分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序,祁门红茶加工工艺传统制作方法如下:采摘一芽二、三叶的芽叶作原料。将采下的生叶薄摊在晒簟上,在日光下凉晒直至叶色暗绿。将萎凋后的生叶用人工揉成条状,适度揉出茶汁。将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。旧时茶农将湿坯用太阳晒,遇阴雨用炭火烘培,至五、六成干,俗称毛茶。

祁门红茶加工工艺

  祁门红茶加工工艺精制:其中最主要是筛分、拣剔、补火、宫堆4道。在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。

  祁门红茶加工工艺就给大家介绍到这里了,它的品质是有严格的保障的,每当祁门红茶上市的时候大家都争先恐后的购买,在家里备上很多,其实完全没有必要,自己买完了往家里一放,可能你还没有全部喝完的时候茶叶就已经变质了。

本文标题:祁门红茶的主要分类

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