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祁门红茶堪称红茶中的极品

2018-03-22 12:50:41 茶礼仪网

  红茶是深受大家喜欢的一种茶中饮品,种类比较繁多,例如这些年的金骏眉,锡兰红茶,阿萨姆红茶等等这些品牌,祁山红茶做为红茶中的王牌,有着无人能敌的优点,他为什么能成为红茶中的佼佼者呢?主要是由于它的味道更加的甘甜可口,从色泽上来看,祁山红茶更加的有光泽。味道更加的富裕持久,口感更加的丰富醇厚。它还有这这样的品牌效应。是祁山红茶起来红茶界屹立不倒。

红茶茶叶

  祁门红茶特点

  1、祁门红茶的外形条索紧结整体看上不比较均匀整齐秀丽而又细密,外观颜色乌黑润泽。好的祁门红茶颜色大多以红褐色为主。有的祁门红茶颜色看上去为红色或者黑褐色均都属于正常,

  2、祁门红茶采摘的过程中与其它茶叶不同。祁门红茶的好坏也以采摘茶叶为标准,采摘越新鲜越嫩的茶叶经过加工而成的祁门红茶也就越高级。

  3、祁门红茶泡出的茶色是其最为大的一个亮点。祁门红茶泡出的茶色犹如红酒一般红艳明亮。喝入口中让人感到干爽浓厚醇而不腻。

  另外,祁山红茶在制作工艺方面,也有着非常细致的流程和步骤。以确保祁山红茶名不虚传。在祁山红茶的冲泡过程中,为了是祁山红茶保持原有的味道和香气,建议使用玻璃茶壶进行冲泡,这样在冲泡的过程中可以清晰的看见祁山红茶的颜色鲜艳通透。再喝的时候可以选择用白色的瓷杯,这样让座,红白对比更更强烈,更热烈,让喝茶的过程中变得赏心悦目,沁人心脾。

祁门红茶怎么喝味道好红茶的制作工艺流程是怎样的?

  现在喝红茶的群体越来越多,不分男女老少,红茶之所以被越来越多的人认可,除了它独特的口感,和它对身体的保健效果也是息息相关的,很多人都知道喝红茶对胃好,还可以强健骨质,红茶的品种很多,每一批茶都经过严格的审核,红茶的制作工艺流程大家应该都想了解一二吧。

  红茶的制作工艺流程精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  红茶的制作工艺流程采用传统工艺,并结合新技术严格选料,精湛制作,风格独特,品质优异,其条形紧秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮.滋润鲜醇憨厚,香气清鲜持久。祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分,特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛。分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

  红茶的制作工艺就给大家介绍到这了,晚上又喝茶习惯的朋友不妨选择红茶试试看,绿茶会影响人体的睡眠,红茶温和一点,而且也比较的养胃,更适合在晚上饮用,但是孕妇和月经期间的女性朋友们最好还是不要喝茶了,会对身体造成影响。

世界三大红茶之祁门红茶

红茶是世界六大茶叶类之一,受到人们的喜爱,祁门红茶您了解吗?祁门红茶产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黔县,以祁门的历口、闪里、平里一带最优。

1875年安徽黔县人余干臣从福建罢官回乡经商,因羡红茶在国际上畅销,而国内生产甚少,遂在东至县尧渡街设立茶号仿制福建的小种红茶。1876年又在祁门历口、闪里扩大红茶生产。与此同时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪,设“日顺茶厂”批量生产红茶成功。至此,已栽培茶树千年以上的中国开始正式生产红茶。

安徽气候温和,一年之中约有200天会下雨,山间早晚温差大,非常适合栽培茶树。茶香蕴藏兰香、玫瑰香,茶味似果、似蜜。茶汤为深红色,犹如温润的红玉。迷倒了以英国为首的欧洲国家。在英国,祁门红茶经硬水冲泡后汤色深,用其制成的奶茶人气爆棚;

曾在1915年巴拿马——太平洋国际博览会上获得金奖,赢得了世界各国的一致好评。顶级祁门红茶带有纯净稠厚的水果香味,亦有隐约兰香。

世界三大红茶之祁门红茶

西方人认为祁门红茶的香味类似可可和巧克力的香味,味道不甜也不苦,非常吸引人。祁门红茶在我国被分为特级、一级、二级等,但西方的红茶公司将高级祁门红茶分为祁门Maoping和祁门毫芽。

祁门毫芽外形为细长的直线形,茶叶小而老。祁门Maoping更为壮实,线条有些弯曲,金色茶尖含量高。这是由祁门Maoping比祁门毫芽采叶时间早。因此祁门Maoping的味道更为香甜优雅。相对来说采叶较晚的祁门毫芽味道也较为成熟。

祁门红茶也用作高级调味茶的基底。美国的红茶公司尼桑尔斯(Harney&Sons)的英式早茶就是以祁门红茶为原料加工的。英国的川宁公司也大量购进祁红。

一路走来祁门红茶的沧桑历史

祁门到底是什么时候开始种植茶树的?其实史书上并没有确切的记载,但是能找到的最初的记载祁门红茶有种植茶树事件的,就是《茶经》。上面记载了祁门红茶在古时候都很受欢迎,得到爱茶者的喜爱。

一路走来祁门红茶的沧桑历史

茶圣陆羽在《茶经》中记载:“歙州茶,且素质好。”祁门古属歙州,歙州茶当然含祁门茶。

脍炙人口的《琵琶行》,可谓千古绝唱,江州司马面对商人怨妇而泪湿青衫,情愫绵延千余年。殊不知那重利轻离的茶商,所追索的茶中就有祁门茶。

祁门原属歙州和饶州两地,其东部属黟县,西部属浮梁。浮梁为当时全国最大的茶叶集散地,与祁门一水相依。祁门境内阊江北起黄山西脉的大洪山麓,逶迤南下,出祁门到浮梁和景德镇,便去掉“门”字,改称昌江,最后注入鄱阳湖。祁门茶乃至歙州茶叶均由此水道运往浮梁外销。茶叶顺水而去,商人也逆水而来,阊江水满载茶香,源远流长。

祁门县新修阊门溪记县西南十三里,溪名闯门,有山对耸而近,因以名焉。水自叠嶂积石而下,通于鄱阳,合于大江,其济人利物不为不至矣。其奔流激注,巨石碑矶,腾沸汹涌,浼嚼圆折,凡六七里。舟航胜载不计轻重,篙工楫师不计勇弱,其或济者,若星驰矢逝;脱或蹉跌,必溺湾漩中,俄顷灭迹矣。邑之编籍民五千四百余户,其疆境亦不为小。山多而田少,水清而地沃。山且植茗,高下无遗土,千里之内业于茶者(十)七八矣。

繇是给衣食,供赋役,悉恃此。祁之茗,色黄而香,贾客成议,愈于诸方。每岁二三月,赍银缗缯素求市将货他郡者,摩肩接迹而至。虽然,其欲广市多载,不果遂也。或乘负,或肩荷,或小辙而陆也。如此纵有多市,将泛大川,必先以轻舟寡载,就其巨艟,盖是阊门之险。

元和初,县令路曼常患之,闻于太守故光禄大夫范卿,因修作斯处。其后商旅知不旅阊门,果竞至,籍户繇是为之泰。

其求已五十五载矣。元和、成通,伏腊相远,闯门始废之时,功未甚至,犹利于人且久。长庆中,县令王迅曾略见旧址,盖茶务委州县,贵踅邀商贾而已。今则颍川陈甘节为祁门令,一年而政成,孜孜求里闾之患,果得阊门溪焉。乃速诣,目击险状,吁可畏也!必期改险阻为安流,回激湍为碧澄。乃录其始制之实,闻于太守清河崔公,自请以俸钱及茶羡利充木石之用,因召土客、商人、船户接助。夫使成适其愿,无差役之患,无箕敛之弊,公悦而从之。自成通二年(861年)夏六月修,至三年春二月毕。削盘石为柱础,叠巨木为横梁,其高一丈六尺,长十四丈,阔二十尺。堰之左,俯崇山作派为深渠,导溢流回注于干溪,既高且广,与往制不相侔矣。整石叠木,溯流安逝,一带傍去,滔滔无滞,驯鸥戏鱼,随波沉浮。不独以贾客巨艘、居民叶舟往复无阻,自春徂秋,亦足以劝六乡之人业于茗者,专勤是谋,衣食之源,不虑不忧。夫如是有以见清河公求理诚至,苟非良邑长不可以佐理;颍川君临事心专,苟非贤太守不可立事。其作用坚固永久,与山川齐。途寓于郡下,尝游兹邑,颇熟本末,因得以记。成通三年秋七月十八日(862年8月17日),歙州司马张途述。

这份中国茶叶发展史上不可多得的文献,因历朝来仅见载于当地史籍,从未向祁门以外的社会刊行,故未被茶史学家所发现,致使许多茶书从无记载。今日研读,尤为可贵,堪称是冠今绝古的佳作。

唐时祁门所产之茶为方茶,唐大中十年(856q三)杨华在《膳夫经手录》中所作的评价是“祁门方茶制置精好”。新编的《祁门县志》说方茶就是饼茶,“制作工序是:将生叶经蒸气杀青后烘干捣碎,碾成细末,再蒸软,做成长条状或圆饼状,中间留一孔,穿串起来烘干即成饼茶”。

宋元时期,祁门茶事不甚明了,但产茶事实毋庸置疑。仙芝、玉津、先春、绿芽等就是当时徽州的茶叶。祁门时属徽州,当然不会例外。

明时流行散茶,祁门称为软枝茶,明永乐《祁阊志》中就有记载。软枝茶分芽茶和叶茶两种,其中芽茶属于上品,叶茶次之。

清代祁门流行绿茶和安茶,绿茶则是屯绿,其中以凫峰绿茶为代表,因质好香高,被称为“屯绿之冠”。安茶是介于红茶和绿茶之间的半发酵紧压茶,色泽乌黑,汤浓微红,味香而涩,既可作饮料,又可作药用。

尤为值得一提的是安茶,从近年于民间搜集到的安茶茶票中得知,这种茶创制于清道光年问,清末民初曾风靡一时,兴盛百余年,在广东和东南亚地区尤其畅销,被尊为“圣茶”。

历史上安茶产地分布在祁门四乡各地,尤以西南乡为甚。祁红问世后,受价格因素的影响,安茶产量缩减,产区也相应集中,茶号多分布在阊江南岸的溶口、倒湖一带,西乡只是少数,其他地方则无踪影。

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祁门人卖安茶,习惯在茶篓中放上茶票。这些茶票系木刻印刷,雕刻精细,周边为极具地方色彩的图案,中间有一段文字。如“举报单人安徽孙义顺茶号,向在六安采办雨前上等细嫩真春芽蕾,加工拣选,不惜资本。向运佛山镇北胜街经广丰行发售。近有无耻之徒,假冒本号字样甚多,贪图影射,以假乱真。而茶较我号气味大不相同。

凡士商赐顾,多辨真伪。本号茶篓内票四张:底票、腰票、报单、面票。上有龙团佳味字印,并秋叶印为记,方是真孙义顺安茶,庶不致误。新安孙义顺谨启。”这些茶票如今成了印证当年安茶的最好实物,殊为珍贵。

安茶从清末起步,到后来逐渐被祁红所取代,百余年中,起起落落,惨淡经营,一直到1946年最后一批安茶运出,便再也没有回生。直到20世纪80年代末再重新被人恢复创制,那是后话了。

绿茶和安茶均有外销出口的迹象,但势头并不好。正如著名茶学家陈椽先生所言,“当时绿茶销路不好,外销仅占出口量的10%左右。红茶畅销,市价高于绿茶,相导仿制,势所必然,这是推动祁门茶叶生产变革的动力。”

虽然但是状况并不是很好,但是祁门红茶就是在这种重重困境之中,得到了重生。在光绪年间,祁门红茶顺运而发展,很宽就扭转了局面,以至于后来甚至得到了国外很多人的青睐。

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