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了解一下祁门红茶的制作流程

2018-03-22 12:50:49 茶礼仪网

  虽然爱喝红茶,而且对于红茶中的祁门红茶更加喜爱,但是并没有多少人知道祁门红茶的制作流程,红茶与绿茶有很大的不同,红茶制作比较复杂,步骤也较多,有的地方把红茶称为熟茶,绿茶称为生茶,就是因制作过程不同的原因。以下我们就来了解一下祁门红茶的制作流程,让更多的人了解到红茶并爱上红茶,爱上祁门红。

  第一,采摘。一般在谷雨前后到7月份为采摘期,祁门红茶鲜叶采摘的特点是偏嫩,所以按红茶的标准采摘是1芽2、3叶,而高档的茶则以1芽2叶为主。

  第二,初制。初制就是将生叶制成毛茶的过程,鲜叶在初制加工前,要进行分级,使原料均匀一致,防止老嫩、劣杂混在一起。初制过程分为萎凋、揉捻、发酵、烘干4道工序,以下来一一介绍:

红茶图片

  1、萎凋。指鲜叶经过一段时间的失水,使硬脆梗叶成萎蔫凋谢状的过程。萎凋是红茶初制的首要关键工序,鲜叶通过萎凋,使青草味消失,是奠定黑乎乎红茶条索经紧美观、香高味醇的基础。

  2、揉捻。

  是指将萎凋的柔软鲜叶,用人工或机器揉成条状并适度的揉出茶汁。揉捻的目的主要是将萎凋叶搓卷成紧细美观的条索,破坏叶细胞挤出茶汁,促进发酵,同时增加茶汤浓度。

  3、发酵。

  发酵是决定红茶品质的重要关键,发酵的目的主要是形成红汤,加深茶汤浓度,散发青草气,减少青涩味,使滋味醇和可口。

  4、烘干。

  三、精制

  初制成的茶叶叫毛茶,必须再经过精制,才能成为精品茶。精制的目的主要是整形状,分别等级,剔除夹杂物,减除水分,缩小体积,便于包装贮运,以达到外形整齐、美观、纯净,和内质较为一致的产品品质,符合各级标准样茶的规格要求。

  (1)筛分

  筛分主要在大茶间、下身间、尾子间3段进行,经过筛分,分出各号头茶。一般国礼、特供、礼茶、特茗等好茶目前仍然使用人工来筛分大小和粗细,一级以下的茶通常使用机器来分出等级,机器也有粗细和大小之分。

  (2)拣剔

  将筛分过的各号茶叶的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除,大都由女工手拣,用风车及其他器具辅助。

  (3)补火

  将筛拣好的茶装入袋内,置于烘笼上,笼下用炭火烤焙,每隔3、4分钟将烘袋提起振荡一次,以茶叶烘至褐灰色为适度。

  (4)官堆

  将补火后的各号茶,混合倒入官堆中,做成方形高堆,用木齿耙向外梳,使茶叶混合流下,即为小堆,再进行大堆,使各号茶混合均匀,即可装箱成为精制红茶。

  这样看来,祁门红茶的制作真的还挺复杂的,但也正因如此才拥有了让人喝起来就不想放下的香气、口感等,而且现在来看,关于祁门红茶也是大受欢迎,喝茶的人对于祁门红茶的热爱也是越来越浓。在许多人眼中,喝茶是一种休闲,需要有安静、适宜心情的环境,这也是许多画面中出现的“泡一杯红茶,读一本好书”的意境。

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祁门红茶什么时候上市新鲜?

  红茶我们都知道产地不同,那么它们上市的时间也会不同,所以各个季节出来的味道也会不同,这里就来说下祁门的红茶吧。祁门红茶什么时候上市最新鲜、最好喝。 祁门红茶也算是在国内比较出名的红茶,所以购买者非常之多。

  祁门红茶分为几个系列,像祁红香螺、祁红毛峰、等等这些祁红均是不经过精制加工的,一般在4月份就开始上市。祁门红茶什么时候上市也是很受关注的。传统的工夫祁门红茶需要精制一般会在7月左右精制加工完成,故工夫祁门红茶新茶一般在7月份上市。

祁门红茶什么时候上市

  祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,主产于安徽省祁门县一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶什么时候上市是茶商最在乎的。它是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

  祁门红茶什么时候上市不仅仅只有茶商老板关心,很多爱喝茶的人也在背后关注着。祁门红茶是远近闻名的,它泡出来的茶味道特别棒。而且不损失茶本身的气味,给人带来舒服的感觉。可以让你在午后有一个愉悦的心情,这也是很多人都关注的重要原因。

安徽祁门红茶(一身好功夫!)

无论是金庸还是古龙,都极少塑造在黄山一带修炼武功的侠客,但是这里再往西一点的祁门县,却诞生了中国最富远名的“工夫红茶”。祁门红茶和印度的大吉岭红茶以及斯里兰卡的乌伐红茶,并称“世界三大高香红茶”,也被誉为 “红茶皇后”。欧洲凡供应下午茶之处,茶单中祁门红茶的列位紧接着拥有“本土光环”的伯爵茶和英式早餐茶。

英国拥有百年历史的Wittard茶店,至今仍有人专为祁门红茶光顾。外国人说其醇厚得就像可可在口中溶化,而我们则喜欢她在热水的浇注下,天然果香兰花香尽出。

祁门红茶全发酵,以高香闻名,茶师称之为砂糖香或苹果香,又被誉为祁门香。当代茶圣吴觉农先生的孙女吴宁女士回忆祁门香就写道:

我从记事时起就熟悉祁门红茶。祁红是爷爷最心爱的茶之一,也是我们早餐必不可少的材料。每天早上,奶奶会用白瓷壶泡茶,那红艳的汤色,滑润醇厚的茶味,浓浓的蜜糖芳香在晨光中荡漾,就是不喝茶,坐在桌边闻闻祁门香,也感到很满足,很提神。现在常听人讲,祁红只能清饮,我们却既清饮,也会加牛奶和糖,颇有另一番风味。

安徽省祁门县是一个“九山半水半分田”的山区县,这样的自然条件适合茶叶生长。这里盛产祁门红茶,也出现了一代一代的祁门红茶手艺传承人。

1915年,在“巴拿马万国博览会”上,有两件来自中国的展品获得金奖殊荣,一件是贵州茅台,另一件就是祁门红茶。

萎凋、揉捻、发酵、烘干、筛选是祁红必要的制作工序,这些复杂的过程,每一个环节都是决定一杯好茶品质的关键,最大限度地保证了祁门红茶醇正的口感与品质。

陈达峰借鉴跨界营销的思路,与经销商共同发展,紧紧围绕产品大做文章,质量从高、定价从低,使祁润红茶成为了黄山市名牌产品,这不但调动了当地老百姓种茶的积极性,解决了村民们的后顾之忧,也让他们尝到了种茶所带来的好收益。

安徽省祁门县立足传统,大胆创新,使祁门红茶在市场上有了更强的竞争力,祁门红茶的兴起也带动了当地生态旅游产业的发展。

牯牛降风景区位于安徽省石台县与祁门县的交界处,杨红兵是牯牛降旅游发展公司的负责人,因为有了他的带动,不但让当地的乡村旅游和农家乐等生意兴隆,并且让祁门红茶与旅游完美结合,使得茶旅融合得到了有效发展。

这道菜有个好听的名字,叫“降上春雪”,它是结合当地山水,用豆渣、茶叶等当地食材,巧妙地融入茶的元素,用菜品的形式,把当地的自然景观完美的展示了出来,吃起来清爽、鲜香。

杨红兵在牯牛降景区用茶做出的美味佳肴,无论是荤的还是素的,都别有一番风味。

安徽省祁门县围绕祁门红茶,积极打造集历史人文、地方旅游特色于一体的全域旅游,让祁门红茶成为当地百姓致富的支柱产业,也成为安徽省祁门县吸引各地游客、实施乡村振兴战略的一个重要力量。

如何鉴别祁门红茶祁门红茶的采制工艺

如何鉴别祁门红茶是与其采制工艺密切相关。那么如何鉴别祁门红茶?

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。 因此如何鉴别祁门红茶第一次是其茶叶色泽为紫铜红色。

如何鉴别祁门红茶祁门红茶的采制工艺

祁红的主要特点也可以说明如何鉴别祁门红茶。祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。那么我们如何鉴别祁门红茶?

1、外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

2、叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

3、色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

4、汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

5滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

6、香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

7、祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

综上所述如何鉴别祁门红茶?即观其形、色,尝其味,闻其香。

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