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祁门红茶的制作工艺有哪些

2018-03-22 茶礼仪网

  祁门红茶是一种产于我国安徽省祁门地区的茶叶,属于一种红茶中的精品,尤其祁门红茶因为优异的品质受到很多爱茶人士的青睐,素有“红茶皇后”的美誉,不过好的制作工艺对于祁门红茶的品质有着很重要的做用,这就需要大家了解的就是祁门红茶的制作工艺都有什么?大家不妨在品祁门红茶的时候,多多的了解制作工艺。

  祁门红茶为我国的历史名茶之一,产于我国安徽省祁门地区,属于红茶中的精品。祁门红茶因其优异的品质,而受到爱茶人士的青睐,有着“红茶皇后”的美誉。对于祁门红茶而言,其在制作工艺可以将其分为采摘、初制和精制这三个流程。

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  采摘:对于祁门红茶而言,其采摘的标准相对较高,制作高档茶采摘的原材料为一芽一二叶为主。在春、夏、秋三个季节都有开采。采摘的茶叶立即制作,以保证鲜叶的新鲜程度。

  初制:即祁门红茶的初步制作过程,包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。经过上述步骤制作成的初茶成品,茶叶呈红色,香气香浓;经过发酵这个步骤,使得茶叶的颜色变成红色,是决定祁门红茶品质很重要的一步。

  精致:将初制好的祁门红茶茶品,进行挑选,剔除杂质以及品质不好的,在经过一系列不断的精制工序,祁门红茶成品茶就制作而成了。

  以上介绍的就是关于祁门红茶的制作工艺,主要经过就是三道工艺可以制作成不错的祁门红茶,采摘的茶叶立即制作可以保证鲜叶的新鲜程度,初制过程包括的就是萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤,精致就是进行挑选,剔除杂质以及品质不好的,只有经过在这些工序就可以制作出品质优良的祁门红茶,不过祁门红茶的价格也是比较高的。

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中国十大红茶品牌之祁门红茶

  世人皆知,我国的国土辽阔,地大物博。那么在我国,红茶的品种多样,主要是由于我国各地的气候和水土都有很大的差异,所以培植出来的红茶茶叶也有所不同。除此之外,红茶的加工工艺,在某些细节上也有所不同。那么人们为了选出最好的红茶品种,挑选出中国十大红茶品牌,那么今天我们就来了解其中的一种,那就是祁门红茶。

  祁门功夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,也是中国十大红茶品牌之一,有百余年的生产历史。主产安徽省祁门县,与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量生产。常年产量5万担左右。祁门工夫以外形苗秀,色有“宝光”和香气浓郁而著称,在国内外享有盛誉。祁门工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称“宝光”内质香气浓郁高长,似蜜糖香,又蕴藏有兰花香,汤色红艳,滋味醇厚,回味无穷。叶底微软红亮。

中国十大红茶品牌

  滇红功夫茶,属大叶种类型的功夫茶,主产云南的临沧、保山等地。是我国工夫红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金豪显露和香高味浓的品质独树一帜而著称于世,是目前中国十大红茶品牌之一。滇红工夫外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶色泽乌润,金豪特显,内质汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系举世欢迎的功夫红茶。

  祁门红茶是中国十大红茶品牌之一,也是红茶品牌中的首位,祁门红茶与大吉岭红茶,锡兰红茶和阿萨姆红茶一起被誉为世界四大名茶。祁门红茶产源于我国的安徽省,红茶的茶香浓烈,做工细致。祁门红茶不仅受到许多国内人士喜爱,而且在国际上,也是十分有名的红茶。

祁门红茶的价值功能有哪些

  祁门红茶的价值功能有哪些,都知道祁门红茶在如今作为一款健康的养生佳品也是众多朋友喜欢的茶品,因为饮用祁门红茶有很多对于人体有益的功效和作用,祁门红茶,是中国历史名茶,也是著名的红茶精品。那么下面就和小编一起来了解一下祁门红茶的价值功能有哪些吧。

祁门红茶的价值功能有哪些

  祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。

  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

  祁门红茶的价值功能有哪些

  价值功能

  祁门红茶 祁门红茶可以提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,并且是食品中氟化物的重要源泉。

  祁门红茶的价值功能的热能:红茶每100克的热量低于1244千焦。

  蛋白质:红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位,但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。碳水化合物和脂肪:茶叶中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%, 属低糖饮料,红茶脂类含量一般不超过3%。

  维生素:红茶中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶。

  矿物质和微量元素:红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

  由于红茶成分拥有多项药理作用,因此品尝红茶既能使人享受气定神闲的优雅,在保健美容方面亦发挥经济而可喜的功效,更增添红茶的魅力。

  祁门红茶的价值功能有哪些,相信看完小编以上介绍的祁门红茶的价值功能有哪些的朋友收获也是满满的吧,是不是在为自己所做的正确的选择而暗暗自喜呢,当然要为了自己的健康负起责任来才是对的。

祁门红茶的精制工艺,祁红“工夫”的精华!

祁门红茶在国内外享有盛誉,凭借着似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,这与祁门红茶的制作工艺息息相关,其中分为传统和精制不同的制作过程。

一般我们所说的“祁门红茶”就是指“祁红工夫红茶”,传统做法的“祁红工夫”分为两步,第一步是初制工艺,加工制作“毛茶”,第二步则是精制过程,加工成“祁红工夫”。传统制作每道工序都为手工操作,上乘的质量,全凭手上工夫,所以祁红又叫祁门工夫红茶。

祁门红茶初制工艺

初制分为萎凋、揉、捻、发酵、烘干4道工序,茶叶鲜叶采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,具体的初制操作步骤如下:

1、萎凋:将采下的生叶薄摊在晒簟上,在日光下凉晒直至叶色暗绿。

2、揉捻:将萎凋后的生叶用人工揉成条状,适度揉出茶汁。

3、发酵:将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,上盖湿布放在日光下焐晒至叶及叶柄呈古铜色并散发茶香,即成毛茶湿坯。

4、烘干:旧时茶农将湿坯用太阳晒,遇阴雨用炭火烘培,至五、六成干,俗称毛茶。

整个初制过程会一直持续到春末夏初。精制过程即将毛茶制成商品茶,目的是整饬细致、分别等级、剔除杂物、减除水分,使茶叶达到外型整齐与内质一致。

祁门红茶传统工序有十几道,包括:毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱。其中最主要的可以概括成筛分、拣剔、补火、宫堆这四道工序。

不同茶园不同时期的所有“毛茶”会被制茶师逐一仔细审评,以确定哪个茶园哪个时期的“毛茶”和其他的哪几种“毛茶”按照哪种比例拼配,才能做成最好的精制茶(外形、香气、口感、汤色、叶底这五项因子的茶叶审评),这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。

祁门红茶的精制工艺

1、筛分:在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。

2、拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。

3、补火:将筛拣过的茶装入布袋,每袋5斤左右,置烘笼上烘烤,直烘至茶叶呈褐灰色。

4、宫堆:也叫匀堆,即将补火的各号茶分层倒入均堆场,混合做成数尺高的方堆,用木齿耙沿着茶堆侧面梳耙,使茶叶流下成为小堆,如此反复,使各号茶调拌均匀。

5、包装:所有的工序完成以后,采用木箱进行包装封存。

祁门红茶基本都是纯手工制作的,据说成琥珀光泽,一道特殊的金边在杯中形成,这是好红茶才有的特征,说明其内含物质丰富。为了保证茶叶的条形,工人们需要对炒锅里的茶叶不停地揉捻茶叶,然后进行烘干过程,好的红茶会选用炭火烘干的步骤。

所有过程做完,才是真正的完成了“祁红工夫”的制作,所以时间也就到了公历的8月份。

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