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祁门红茶属于什么茶

2018-03-22 12:50:55 茶礼仪网

  红茶的发源地不同,泡出来的味道和它本身的形状都会有所不同,我国最著名的要属祁门红茶了,它可以说是历史悠久,深得大众的喜爱和一致好评。它之所以这么受欢迎肯定有它独特的特点,那么祁门红茶属于什么茶呢,为什么这么受欢迎呢,一起来了解下。

  祁门红茶简称祁红,祁门红茶属于什么茶备受关注。祁门红茶属于红茶,并且是红茶中的极品,至今已有100多年历史。有“群芳最”和“红茶皇后”的美称。英国女王以及王室成员都十分喜爱这种饮品。

红茶属于什么茶

  祁门红茶属于什么茶?它有三个重要的品质:①外形条索紧细,稍弯曲,有峰苗,色泽乌润,微泛灰光。②茶汤汤色红亮,香气独特,类似蜜糖或苹果的香气,被誉为“祁门香”,滋味鲜醇带甜。③叶底红亮。祁门红茶鉴别要点:内质香气浓郁高长,有独特的“祁门香。

  祁门红茶属于什么茶我们已经都知道了,祁门红茶之所以出名是因为它的滋味醇美、色泽乌润、形状粗细均匀整齐。不管是从外形还是冲泡之后的味道都是出名的。喝上一杯祁门红茶将会让你深入仙界一般。祁门红茶冲泡之后红艳明亮。

买祁门红茶怎么分辨好坏?

祁门红茶是我国的历史红茶,“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,也被称之为“红茶皇后”。

由于祁门红茶的名气所在,引发众多茶友慕名购买,但也有不良商家为了盈利,以次充好,这就让不熟悉祁门红茶的茶友上当吃亏。应该如何鉴别祁门红茶,这也就成为了众多茶友需要学习的知识了。

买祁门红茶怎么分辨好坏?

一、祁门红茶的鉴别方法

祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:

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1.外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。

2.叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。

3.色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。

4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。

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5.滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。

6.香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。

7.祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。

8.品类:祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。

祁门红茶的加工和分类

祁门红茶的加工和分类

以安徽省祁门县为核心产区,以祁门槠叶种及以此为资源选育的无性系良种为主的茶树品种鲜叶为原料,接传统工艺及特有工艺加工而成的具有“祁门香”品质特征的红茶。


祁门红茶的加工和分类


自然环境

祁门红茶产区地处中亚热带北缘,属亚热带季风气候,四季分明,梅雨明显,雨量集中,日照较少、降雨丰沛。产区大多位于海拔300米上下四周植被茂盛,森林覆盖率80%以上。

年平均气温15.6度,年平均降水量为1725.6mm,其中4~7月份最为集中,超过全年降水量的一半,年平均相对湿度80%,年平均日照时数1816.6h,年日照率45%,年平均无霜期220d~230d。土壤类型以红壤、黄壤、黄棕壤、石灰岩土为主,土壤质地疏松,理化性质优良,有机质丰富,pH值5~6。


祁门红茶的加工和分类


加工分类


祁门工夫红茶

按照初制(萎凋、揉捻、发酵、干燥)和精制(筛制、切细、风选、拣剔、补火、拼配、匀堆装箱)工艺加工而成的条形祁门红茶。


祁红香螺

按照萎凋、揉捻、发酵、控温做形、干燥、整形、归类加工而成的卷曲形祁门红茶。


祁红毛峰

按照萎凋、揉捻、发酵、做形、干燥、整形、归类加工而成的弯曲形祁门红茶。


祁门工夫红茶初制工艺

萎凋-揉捻-发酵-干燥。


萎凋

目的是奠定祁红条索细紧美观、香高味醇的基础。萎凋大都在萎凋槽中进行,操作时掌握好温度、时间、生叶量和摊放厚度,以及及时翻拌十分重要。温度以35℃~38℃为宜,时间以3~4小时为好,雨水叶适当增加1~2小时,摊放厚度掌握在20厘米以内,每槽200~250公斤左右。入槽生叶每小时左右翻拌一次,雨水叶则半小时一次。检验萎凋适度,一般凭经验看外表,叶色暗绿,叶面软皱,手捏如绵,略有粘手感,紧握成团,松手不散,叶脉叶柄大部折而不断,鼻嗅无青气并发出清香即可。


揉捻

是形成祁红紧结细长的外形,增进内质的重要环节。祁红条索紧细美观,汤色红艳,滋味浓醇甘甜,与揉捻操作,关系十分密切。揉捻机分大中小三种,视不同型号投入不同量的萎凋叶。每批生叶一般揉捻两次,每次30~45分钟,首次不用加压,第二次实行间隔加压,每次揉捻后均须筛分解块。揉捻合格标准,看条索紧卷、成条率达90%以上、茶汁挤出、黏附叶面、用手紧握、茶汁外、溢即可。


发酵

是形成色香味的主要阶段,为决定祁红品质的关键。发酵室光线要暗,湿度要大,温度控在30℃以下,揉捻筛分好的叶子分号装入发酵盒中,厚度视号数确定。发酵时间,春茶约3~5小时,夏秋茶2~3小时。检测发酵效果,标准是青气消失,有浓厚的熟节果香,春茶黄红、夏秋茶紫红,嫩叶色泽鲜艳均匀,粗老叶色暗泛青。反之,则是发酵不足或过度。


干燥

是定型定质的最后关口。现今普遍使用烘干机,高温打毛火,快速烘至七分干,摊凉一小时许,再低温足火,时间略长,摊叶也厚。毛茶干否,用手一抓,紧握刺手,沙沙有声,以指捻叶,叶成粉梗脆断即成。


品质特征

外形

细嫩挺秀、金毫显露,匀整,净,乌黑油润。内质:香气高鲜嫩甜香,滋味鲜醇嫩甜,汤色红艳明亮,叶底红艳匀亮、细嫩多芽。


祁门红茶的加工和分类

祁门红茶的加工和分类


关于祁门红茶的简单介绍

  祁门红茶又简称为祁红,是在安徽一代盛产。祁门红茶是红茶中的代表,好口碑也是遍及世界各地,位列世界四大红茶之一。

  高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为"祁门香"。

祁门红茶 红茶品种 红茶价格

  祁红在国际市场上被称之为"高档红茶",特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中"英豪",每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为"在中国的茶香里,发现了春天的芬芳".

  "祁门香"香飘五洲,主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区,多年来一直是我国的国事礼茶。

  祁门红茶早已闻名世界,无论是出口还是国内的销售,在茶叶中占有重要的地位。

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