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鉴别祁门红茶的方法

2018-03-22 12:51:27 茶礼仪网

  祁门红茶产于安徽省,在当地以及全国各地都是赫赫有名的,喝茶的习俗早在几千年前就已经很流行了,一代代相传,到了现代,只是有越来越多的人开始钟意红茶了,在众多的红茶选择中,大家有对祁门红茶情有独钟,那么鉴别祁门红茶的方法如何,一起来了解一下吧。

  鉴别祁门红茶的方法一:外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润。香气清香持久,似果香又似兰花香,这种香气叫做"祁门香"。祁门红茶的汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。看外形:真的祁门红茶条索紧细、匀齐。看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要。看叶底:叶底明亮是真的质量好祁门红茶,叶底花青或深暗多乌条的是劣品.观色色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。品滋味:滋味醇厚的是上等祁门红茶,滋味苦涩或粗淡的是劣品。

鉴别祁门红茶

  鉴别祁门红茶的方法二:观汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。祁门红茶茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。闻香气:清香持久,似果香又似兰花香泡出来清香持久,似果香又似兰花香。

  鉴别祁门红茶的方法只要熟悉以上两点,相信大家就不会买到劣质的茶叶了,所以喜欢喝茶的朋友对茶叶的常识也要多做了解,这样买茶叶的时候才不会被人忽悠,现在市场上假冒伪劣的商品很多,喜欢喝红茶的朋友尽量安排好饮茶的时间,每天适量即可。

祁门红茶的文化 一个历史名茶的韵味

  祁门红茶,中国的历史名茶,中国茶叶的独特茶叶之一。每一个流传已久的东西都有着属于自己的文化,同样祁门红茶也不例外。它的历史从清朝开始呈现。它的文化同样也是从清朝开始被世人所知晓。祁门红茶茶道,便是属于祁门红茶的独一无二的文化。它的祁红香,它的祁红风格,它那独特的功夫茶泡法和那独一无二的红茶皇后同样也是属于祁门红茶中那耐人寻味的茶道文化。

调饮红茶

  “宝光”祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁红。初沸,热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。温热壶盏,用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。“王子”用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁红也被誉为“王子茶”。高冲,这是冲泡祁红的关键。冲泡祁红的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让祁红茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

  分杯敬客,用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。喜闻幽香,杯茶到手,先要闻香。祁红是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。观赏汤色,红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁红的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。品味鲜爽,闻香观色后即可缓啜品饮。祁红以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。再赏余韵,一泡之后,可再冲泡第二泡茶。三品,祁红通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。收杯,祁红性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁红同样适于调饮。然清饮更难领略祁红先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。

  祁门红茶的独特的内质,悠长的回味,红艳的汤色,独一无二的祁门香,特殊的祁门风格,无一不让我们领略到了它那祁门红茶茶道文化的博大精深。而他那博大精深的文化也是让爱茶之人痴迷,懂茶之人怜惜,世人越来越钟爱的原因。我们都逐渐拜服在祁门红茶文化的裙摆之下。祁门红茶的茶道文化同样会逐渐感染到世人如它的茶道文化一样,相互交融,相得益彰。

正宗祁门红茶的泡法介绍

  生活中,不管你是在自己的家里,还是在外面休闲放松的茶楼里,都要掌握一些泡茶的基本知识和技能,这样你也能在你的亲戚朋友面前小露两手,展示一下自己的才能。所以,接下来,我们来介绍一下正宗祁门红茶的泡法吧。

  正宗祁门红茶的泡法的做法是:热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”,故亦谓“王子入宫”。

正宗祁门红茶的泡法

  这是冲泡正宗祁门红茶的泡法的关键。根据雾峰茶庄多年研究,冲泡礼茶、特茗、特级祁门红茶的水温宜为85°左右,冲泡一级、二级祁门红茶的水温要在90-95°,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

  以上的介绍就是正宗祁门红茶的泡法,不管是用法还是用料都是很有讲究的,在选茶壶和茶叶方面也要有注意的地方。不妨,现在就开始亲自动手来实践一下,保证你按照上面的方式来做,能很好的泡出一杯浓香的正宗祁门红茶。

祁门红茶冲泡,你不能不知道这三点!

一.  祁红到底到底适不适合用紫砂壶泡?
答案当然是可以,但是这个要区分对待的!
个人认为传统的功夫祁红是可以用紫砂壶来泡的,但是也得专壶,“一壶不事二茶”这个也不需要我去多解释了!不是专壶冲泡,你能喝出真实的茶味吗?所以玩紫 砂是比较耗钱的!

但是。。。 这个但是很重要,但是现代工艺的祁红是不适合用紫砂壶来泡的,原因很简单,现代工艺的原材料都相对较嫩,越嫩的茶芽越不适合紫砂壶冲泡,紫砂冲泡之后,会伤害茶本身的品质,一定切记!这个观点不知道有没有人反对!

祁门红茶冲泡,你不能不知道这三点!

二. 祁红用哪一类茶具冲泡为好?
我是偏向玻璃器皿和瓷器类!尤其是盖碗,盖碗还不能是深色,盖碗品茗杯这些都得是白底的最好,外面青花都无所谓,关键一定得是里面白底,白底呈现的汤色会更 好看!很多人说白底的好像不怎么高大上,非得花大价钱搞个建盏,没那必要!还有很多喝红茶的品茗杯里面花里胡哨的,什么鲤鱼游的,青蛙跳的,美女梳头,等 等各类图案!好像这样就高大上了一样,只有这样才能体现与众不同!其实到最后你还是会觉得瓷器类泡红茶的,白底的最好了!
祁门红茶冲泡,你不能不知道这三点!

玻璃内茶具也是非常不错的,新人在选择红茶冲泡茶具之前,记住一点,不论你选择什么材质的茶具,在泡红茶时都要能茶汤分离,只有茶汤分离了才能喝出真正的红茶口感,而且每一泡口感都会有所不同!

泡红茶其实还是挺讲究的,有些懒人直接搞个玻璃杯放点红茶就一泡到底,尤其是很多办公室白领,好的红茶这么泡法是糟蹋了,虽然很多人反对我的看法,说现在生 活节奏这么快,搞什么茶汤分离的泡法那是浪费时间,真的这类人不在少数!那么这类人一直要坚持那种普通玻璃杯泡的话,该怎么泡出好点的口感呢?唯一的办法 就只有减少投茶量!只要3克以内!

三,冲泡好的祁红,投茶量也有很大关系!

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祁门红茶冲泡好的祁红,投茶量也有很大关系!

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