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祁门红茶怎么喝味道好红茶的制作工艺流程是怎样的?

2018-03-22 12:51:28 茶礼仪网

  现在喝红茶的群体越来越多,不分男女老少,红茶之所以被越来越多的人认可,除了它独特的口感,和它对身体的保健效果也是息息相关的,很多人都知道喝红茶对胃好,还可以强健骨质,红茶的品种很多,每一批茶都经过严格的审核,红茶的制作工艺流程大家应该都想了解一二吧。

  红茶的制作工艺流程精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  红茶的制作工艺流程采用传统工艺,并结合新技术严格选料,精湛制作,风格独特,品质优异,其条形紧秀,色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮.滋润鲜醇憨厚,香气清鲜持久。祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分,特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主,制作工艺精湛。分初制和精制两大过程,初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。

  红茶的制作工艺就给大家介绍到这了,晚上又喝茶习惯的朋友不妨选择红茶试试看,绿茶会影响人体的睡眠,红茶温和一点,而且也比较的养胃,更适合在晚上饮用,但是孕妇和月经期间的女性朋友们最好还是不要喝茶了,会对身体造成影响。

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茶话红茶之祁门红茶

红茶属全发酵茶,主要工艺为萎调、揉捻、发酵、干燥。红汤红叶是其品质特点。红茶是世界上生产和消费量最大的茶类。红茶的品种较多,产地较广,我国的云南、福建、广东、海南和四川、浙江等省均产红茶,大体上可分为工夫红茶、小种红茶和红碎茶。

这三大类红茶因制法不同,形成的品质特点也不同,究其原理儿茶素是因叶片经揉捻(或切)损伤与原生质内的多酚氧化酶反应形成茶素邻醌,经聚合逐步形成具有较强收敛性的茶黄素,进一步氧化产生滋味醇和的茶红素,再氧化并与氨基酸等物质聚合成茶褐素,而茶红素/茶黄素的不同比例呈现出茶汤不同的红色和亮度(亮度还受其他成分的影响)是一致的。

中国红茶之名始于明代,明大臣刘基(1311-1375)在《多能鄙事》中记载红茶并介绍了“兰膏红茶”、“酥签红茶”的制法,翰林学士朱升就红茶制造写了《茗理》介绍了红茶制法,印证了红茶创制于明朝中后期远销海内外,从此名扬中外。

我国著名的红茶为:工夫红茶,产于安徽祁门县的,俗称祁门工夫;产于福建武夷山桐木关的正山小种红茶(简称小种红茶);产于云南临沧凤庆的大叶种工夫红茶称之“滇红工夫”;于1964年起在广东英德茶场、云南勐海茶场、四川新胜茶场和海南保山茶场等场开展初制红碎茶,并获得成功,这些统称“红碎茶”。

祁门红茶

祁门红茶主要产于安徽祁门县及毗邻的东至、黟县等县,地处安徽西南,气候温和,雨量充沛,云雾弥漫,土质疏松,为香气馥郁的祁门红茶的茶树生长造就了良好的自然环境。祁门红茶主要采用祁门种(又称祁门槠叶种,灌木型中叶类,为国家级良种),茶树特征为植株适中,树资半开张,分枝较密而平或略斜着生为主。叶片椭圆或长椭圆形,叶片浅绿有光泽,叶面隆起而叶身平或稍内折,叶缘平叶齿锐浅,叶子尖渐尖,芽叶黄绿色,持嫩性强,一芽三叶百芽重44.5克。春茶一芽二叶干茶含氨基酸3.5%,茶多酚20.7%,咖啡碱4.0%,儿茶素总量15.6%。

祁红始于清光绪(1875年),由在福建建安(现建瓯)为官的黟人余干臣罢官回原籍经商,因羡红茶在国际上畅销,而国内生产甚少而供不应求利润丰厚,于是在东至县的尧渡街设茶号仿制“闽红”获得成功。1876年起在祁门县的历口、闪里等地扩大红茶生产,采摘一芽二叶和一芽三叶的鲜叶,经萎调、揉捻、发酵、烘焙,精制经毛筛抖筛、分筛紧门、撩筛切断、风选拣剔等工艺制成工夫红茶(也有不经撩筛切断的祁红芽茶)。祁门得天独厚之自然条件,工艺精益求精之精神,使祁红成为与印度阿萨姆、肯尼亚高地茶齐名的世界三大高香茶之一。

祁红的典型品质特点是:颗粒韵度,光彩润泽;全芽祁红则秀丽锋苗尖细,橙毫满披鲜活,汤色红嫩而艳丽、滋味浓醇鲜爽,芬芳锐香,浓郁的玫瑰香是祁红所特有的品质风格。

祁门红茶茶中珍品

祁门工夫红茶又名祁门红茶,简称“祁红”,是我国传统工夫红茶中的珍品,历史悠久,驰名中外,被列为世界三大高香茶之首。祁红产于我国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县

一带,这些地区自然条件优越,十分宜于优质茶树生长。诞生之初,祁红就被销往欧洲,1915年,曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章。创制一百多年来,祁红一直保持着优异的品质风格,以高香形秀著称,博得国际市场的经久称赞。

而今祁门县政府大力投入生态茶业富民工程,重点扶持有机茶、无公害茶,祁门的红茶精制企业和品牌迅速增长,生产总量超过2600吨,已经接近祁红鼎盛时期的产量。

起源

祁红经过一段时间的销售,在国际市场上引起茶商的极大注意,日本人称其为“玫瑰”茶,英国商人称之“祁门”。高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久,有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁门香”,在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中“英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬芳”。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱,赞美祁红是“群芳之最”。

大红袍和祁门红茶哪个好?你喜欢喝红茶还是绿茶?

祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶,属于红茶。红袍,产于福建武夷山,属乌龙茶。好多茶友们总会拿祁门红茶和其他茶种类来作比较,那么今天小编就带大家了解下大红袍和祁门红茶哪个好?一起来看看~

大红袍和祁门红茶哪个好?你喜欢喝红茶还是绿茶?

大红袍和祁门红茶哪个好?

品种不同

我们都知道祁门红茶是红茶中的茶种类,属于全发酵茶。祁门红茶的茶青需要经过萎调,揉捻,切以及发酵到干燥等典型的工艺过程制作而成。祁门红茶的干茶以及冲泡过后的色泽都是以红色为主,所以被称为红茶。红茶中除了祁门红茶,还有滇红,宜红以及功夫红茶小种红茶等。

而大红袍则是青茶中乌龙茶的一种了,产于福建名山武夷山,因为茶树生长在岩峰中从而得名。大红袍不仅有着武夷岩茶的绿茶清香,还有着红茶的甘醇,可以说是乌龙茶中的极品了。大红袍在清康熙年时,就已经开始远销北美,南洋以及西欧等国家了。

大红袍和祁门红茶哪个好?你喜欢喝红茶还是绿茶?

茶汤及口感不同

祁门红茶也被称为祁红,高档的祁红外形条索细秀且色泽乌润,冲泡过后的茶汤更是红浓。闻起来香气芳香持久有着明显的甜香,有时候还会有淡淡的玫瑰花香,这种独特的香味,被许多人称为“祁门香”。祁门红茶还是高档红茶,适合清饮,可以适当加一些糖和牛奶一起喝。

而大红袍作为乌龙武夷岩茶之王,也是乌龙茶中的极品了,在武夷山的栽培中已经有了350多年的历史。大红袍茶汤呈金黄色,干茶看起来非常肥壮饱满。冲泡过后有着浓长清幽的香气滋味甘醇鲜爽,岩韵非常的明显。大红袍需要有原产地域的产品保护以及证明商标标志才允许上市,如今大红袍的品牌声誉更是越来越大了。

知名度不同

祁门红茶是世界三大红茶之一,也是英国人所称为的贵族茶,一般喜欢用来作为下午茶来喝。祁红最适合春天喝,冬季喝还能养胃暖胃,睡前喝也有着些许的安神作用。祁门红茶的知名度也是很高的了,大家都知道。

但大红袍的知名度是更高,比祁红还要高。因为大红袍比较稀少所以非常珍贵,其价值也被抬升起来。大红袍是许多都爱茶人士的追求,也是因为其中有着对人体有益的矿物质,从而知名度更比祁红高许多。

以上就是大红袍和祁门红茶的区别,各有各的特色,而且每个人喜欢的口味也不一样,而且两种都是不同的茶种,没有好坏之分,大家喜欢什么茶就喝什么茶吧~

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