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祁门红茶是哪里的呢?

2018-03-22 茶礼仪网

  祁门红茶的历史悠久,远在唐代时期此茶就已经名气了得,祁门红茶口感清香,甜而不腻,可算是红茶中的佼佼者,深受很多爱茶人士的青睐,祁门红茶的分类以小种,功夫以及碎茶而分,很多人对祁门红茶是哪里的呢了解的不是很精确,下面一起来做个详细的了解吧。

  祁门红茶是哪里的?产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

祁门红茶是哪里的

  祁门红茶是哪里的?在美国韦氏大辞典中,“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。创始年:祁门产茶创制于光绪年(公元1875年),已有百余年的生产历史,可追溯到唐朝,茶圣陆羽在《茶经》中留下:“湖州上,常州次,歙州下” 的记载,当时的祁门就隶属歙州。1875年前后,祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法,在祁门加工出了红茶,后由北平同盛祥茶庄引入北平,在市场获得了成功。

  祁门红茶是哪里的现在大家都了解了吗,以后在遇到这样的问题时,大家可要记住了,平时胃虚弱的人可以建议考虑饮用红茶,红茶具有温胃的效果,但是胃热的人最好不要饮用,大家要注意这两者的区别,还有肾部有结石的朋友也不适合饮用。

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祁门红茶冲泡时间要多久?

  不同的红茶总是有着不同的冲泡时间的,而祁门红茶冲泡时间是多久,也是让很多喜欢喝茶的人所关心的问题。一般性来说祁门红茶冲泡时间掌握得好是让茶香更为浓郁的前提条件的,所以在这个方面还是要重视才是比较好的。

  祁门红茶属于红茶类,红茶是经发酵后的茶,因此祁门红茶相对绿茶及青茶,祁门红茶更易耐泡及高温的作用。那么祁门红茶冲泡多长时间最好呢?祁门红茶冲泡方法不同则祁门红茶冲泡时间多长也是不同。简单泡法,祁门红茶冲泡多长时间最好是1分钟左右即可。

祁门红茶冲泡时间

  而对于祁门红茶冲泡多长时间的功夫泡法时,冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡2—3次。

  好了,以上就是祁门红茶冲泡时间要多久的知识,在很多的时候来说当你具备了这样的一些知识总是对于你来说有所帮助的。需要喝红茶,需要喝祁门红茶,掌握着冲泡时间,让自己喝到更好喝的茶,这想想都是一件极其幸福的事情。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

图文详解祁门红茶的古法制作过程

采摘:祁门红茶的采摘是春夏两季完成,最好的时间则是在4月5~15日,就是农历清明后到谷雨之前。这个时候是春天里茶树的第一批芽叶刚刚萌发出来,此时的芽头是最鲜嫩也最漂亮的时候。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

萎凋:鲜叶在采摘后第一步会通过萎凋开始制作,萎凋是将摘下的鲜叶通过摊晾,使其叶片中的水分均匀地散失,将叶片萎蔫凋谢。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

揉捻:在鲜叶经过萎凋之后,便要开始进行茶叶成形的第一步,揉捻。通俗地说,揉捻就是把萎凋叶像揉面一样搓揉,使其形成条状的过程。揉的过程中,重要的是让茶叶里的细胞破碎,让茶叶里的茶多酚与空气中氧气接触,发生酶促氧化,为下一步的发酵打下基础,同时有利于红茶香气的形成。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

发酵:发酵是制作红茶的关键步骤,也是红茶变红的决定性过程。经过揉捻的茶叶只有经过发酵后,绿色的茶叶才会逐渐转化为红色,形成红茶特有的色、香、味。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

烘干:初制最后的工序便是干燥了,通过高温烘焙,一方面是终止酶活性,防止发酵过度;二是将茶叶中的水分烘至7%以下,利于茶叶的保存;三是丰富和发展香气。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

分筛:制好的毛茶先经过抖筛,初步分出茶叶大小。手工抖筛也叫吊筛,筛沿的一端用一根绳子系在高架上,另一端用手抖动筛子。抖筛的关键是靠手腕和脚踝用力,让茶叶布满筛面并均匀地抖动。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

分筛:抖筛之后要进行分筛,分筛是要分出多个号头。分筛的时候手一定要端平,匀速地晃动,一旦倾斜就会走料,好茶就筛不出来了。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

大袋:分筛之后要把筛上的大茶头打小,这道工序叫“打袋”。把茶盛在布袋内,向石块上摔打,要求茶师掌握好摔打的力度和次数,一般打三次,布袋左右两侧和正面各打一次,以免打过头和单面受力,形成过多的碎末。打过再进行筛分,条索大的还要继续摔打,逐次降级,直到不能做工夫茶为止。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

风选:风选的目的是分出轻重,剔出轻质茶。手工传统工艺中用木质风扇操作此过程,通过人工手摇风扇,进茶口的茶叶中身骨较重的茶叶从本身出口吹出,身骨较轻的茶叶从子口吹出,子口处的茶叶需要再进风扇中进行风选,多次反复,直至分选出不同规格标准的茶。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

飘筛:飘筛用于弥补风选不足,剔出轻质黄片。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

撼盘:制茶师有节奏的将撼盘中的茶叶飘起,轻的茶叶就被飘到撼盘外,从而弥补风选不足,剔出轻质茶。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

拣剔:将筛分过的各号茶中的轻片、破叶、黄片、茶梗和杂物加以剔除,大都由女工手拣,用风车及其他器具辅助。拼配:不同号头的茶品质略有差异,将各号头按一定比例拼合出符合规格的成品茶小样,以保证祁门红茶传统正宗恒定的品质特点,这项工作只有最有经验的老师傅才能完成。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

补火:因筛分和拣剔时难免有潮气侵入,故在装箱前还得补火一次。补火是将筛拣好的茶放置烘笼上,笼下用炭火烘焙。补火十分讲究对火候的掌握,除了进一步散去水分,以便于储存外,补火也会起到发展茶叶香气,改善品质的作用。

图文详解祁门红茶的古法制作过程

官堆:又称“匀堆”。将补火后的各号茶,分层倒入官堆场中,做成方形高堆,用木齿耙向外梳耙,使茶叶混合流下,即为小堆,再按上述方法进行大堆,使各号茶混合均匀,即可装箱成为精制红茶。

滇红、祁门红茶和金骏眉哪个好

滇红、祁门红茶和金骏眉哪家好?滇红外观设计都有特殊规格型号,身骨重实,色泽并条,冲调后茶汤颜色红独特亮,金圈突显,香气鲜香,滋味浓强,颇具刺激,叶底红匀鲜艳,加牛乳仍有较强茶气,呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳,以浓、强、鲜为其特点。祁门红茶是绿茶中的绝品,享有盛名,是英女王和皇室的挚爱健康饮品,高香美名,香名远播,美誉“群芳最”、“绿茶王后”。金骏眉是难能可贵的茶中佳品,外观设计细微密不可分,伴随橙黄色的茶绒茶毫,茶汤颜色金黄色,通道甘爽。

一、滇红是好茶叶

其外观设计都有特殊规格型号,身骨重实,色泽并条,冲调后茶汤颜色红独特亮,金圈突显,香气鲜香,滋味浓强,颇具刺激,叶底红匀鲜艳,加牛乳仍有较强茶气,呈深棕色、粉色或姜黄鲜艳,以浓、强、鲜为其特点。

云南产工夫红茶“滇红”,干茶条索肥硕紧结,金毫特显,汤艳红亮,滋味淳厚,香气浓香,回味无穷绵长。冲调时选择一级滇红、滇红金毫和老樹原材料滇红三煮茶另外冲调,以区别不一样级别、选材的口味差别。

比照結果是:

第一泡:1、一级:茶汤颜色浓洪亮,滋味深厚尚醇,苦回甜,香气浓香清甜味显著。2、金毫:茶汤颜色洪亮,滋味淳厚微带酸,苦轻回甜,香气清醇带清甜味。3、老樹:茶汤颜色洪亮,滋味醇正,丰富多彩圆润,苦回甜,香气为百果香,长久。

第二泡:1、一级:滋味浓厚,苦回甜,香气甜、稳重长久。2、金毫:滋味醇正,有点苦回甜,香气清醇长久。3、老樹:滋味醇正圆润,苦回甜,百果香浓厚长久。

第三泡:1、一级:滋味深厚,苦回甜,香气浓香长久。2、金毫:滋味醇正,苦轻回甜,香气清醇长久。3、老樹:滋味醇正圆润,苦回甜,芬芳浓厚长久。

二、祁门红茶是好茶叶

“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是绿茶中的绝品,享有盛名,是英女王和皇室的挚爱健康饮品,高香美名,香名远播,美誉“群芳最”、“绿茶王后”。

祁红的关键特性是:荼叶外观设计条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;荼叶香气芳香长久,似清香又似兰花香,国际性茶叶市场上把这类香气专业称为"祁门香";茶汤颜色艳红全透明,叶底鲜红色光亮。滋味醇正,回味无穷韵致。

礼茶——外观设计:鲜嫩齐整,有许多的嫩毫和毫尖,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有鲜美清快的嫩香气,产生特有的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:绝大多数是嫩叶叶,色艳丽,齐整美观大方。

特茗——外观设计:条索细整,嫩毫显出,长度齐整,色泽润;香气与滋味:香气高醇,有嫩鲜美清甜味,有与众不同的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:嫩叶叶比礼茶偏少,色艳丽。

特等——外观设计:条索紧细,嫩毫显出,色泽润,调匀;香气与滋味:香气高醇,细嫩带有与众不同的"祁红"设计风格;水色:艳红光亮;叶底:嫩度显著、齐整、色艳丽。

一级——外观设计:条索紧细,嫩度显著,长度匀称,色泽润;香气与滋味:香气高浓度,具备"祁红"独有葡萄糖香;水色:艳红光亮;叶底:叶子均整,色艳红。

二级——外观设计:条索细正,嫩度较一级少,色泽润;香气与滋味:香气醇正,有"祁红"的葡萄糖香;水色:艳红不如一级光亮;叶底:芽条均整,发酵适当。

三级——外观设计:条索紧致,较二级略粗,整度匀称,面张稍有松条;香气与滋味:香气醇厚,鲜厚有收敛,"祁红"特点仍然明显;水色:红明;叶底:条整,发酵适当。

四级——外观设计:条索粗实,叶质稍轻,匀净度较弱,色泽带灰;香气与滋味:香气醇厚,有相对浓度值,仍有"祁红"特色美食;水色:红明偏淡;叶底:均整度较弱,色红而欠匀,缝有花青。

五级——外观设计:条索较粗,稍有筋片,匀净度较弱,色泽带灰;香气与滋味:香气醇甜偏浅,但无粗老味;水色:红淡;叶底:花青,稍含梗。

六级——外观设计:条索较松,缝有片朴,色泽花杂;香气与滋味:香气粗淡,浓度值不够;水色:红淡,光亮不足;叶底:红杂,较梗。

七级——外观设计:条索松泡,身骨轻,带片朴梗,色泽桔杂;香气与滋味:香气低淡,有粗老味;水色:淡而模糊不清;叶底:粗暗梗显。

三、金骏眉是好茶叶

金骏眉外观细微而紧秀。色调为金、黄、黑两色。橙黄色的为茶的毛绒、嫩叶,条索紧结苗条,圆而伸直,有锋苗,身骨重,调匀。

开汤汤色金黄色,水里带甜,甜里透香,壶底百果香显等没法效仿与跨越的稀贵质量。香气非常,干茶香气芳香;烫水香气清新正宗;温汤(45℃上下)熟香细致;冷汤清和清雅,淡泊长久。

不管热品冷食皆绵丝滑口,具有“清、和、醇、厚、香”的特性。连泡12次,口味依然圆润香甜,叶底伸展后,芽尖新鲜,秀挺靓丽。

高端金骏眉的特性

金骏眉红茶茶芽含水量高,小枝种绿茶条型细紧,大叶种绿茶肥硕紧致,色泽黝黑有油亮,茶条上金黄毫毛较多,香气香甜浓厚,滋味甜醇鲜香,高端金骏眉红茶冲调后茶汤颜色艳红,碗壁与汤色触碰上有一圈橙黄色的焦距,别名“金圈”。

中等金骏眉的特性

金骏眉红茶芽含水量少,色泽黝黑稍有光泽度,稍有金黄毫毛,香气稍有香甜,滋味甜和稍淡,茶汤颜色红尚亮,金圈欠黄亮。

低挡金骏眉的特性

茶芽少,以完善伸开叶子主导,条型松而轻,色泽乌稍枯,缺乏光泽度,无金毫,香气带大喘气,滋味平平淡淡。

综上所述,滇红、祁门红茶和金骏眉全是非常好的荼叶,但是无论是哪样荼叶全是有级别划分的,级别越高质量就越好。

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