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如何分辨祁门红茶的好坏呢

2018-03-22 茶礼仪网

  红茶的历史久远,到了现代,喝绿茶的朋友更是与日俱增,有的女性朋友更是拿它当做减肥美容的利器,红茶确实拥有这样的功效,在众多红茶当中,祁门红茶更是脱颖而出,祁门红茶的品种也不一,在祁门红茶的选择上,如何分辨祁门红茶的好坏一起来了解一下。

  要学会如何分辨祁门红茶的好坏, 首先要了解祁门红茶的特点,其祁红主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。

如何分辨祁门红茶的好坏

  如何分辨祁门红茶的好坏,其次是真假祁门红茶的鉴别方式:祁门红茶,产于安徽祁门县。茶颜色为棕红色,切成0.6—0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。鉴别茶叶的优劣,可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来判别。外形:主要从茶叶的条索、嫩度、色泽、净度几方面鉴别。条形茶的外形叫条索,以紧细、圆直、匀齐、重实为好:茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩和条索的光润度。

  如何分辨祁门红茶的好坏就为大家介绍到这里了,茶叶的价格和品质不一定会成正比,而且有的时候花大价格买到的东西不一定就是最适合的,大家要根据自己的喜好进行选购,最后在购买茶叶之前一定要先品尝,希望这些内容会对大家有所帮助。

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世界红茶的佼佼者祁门红茶

什么是祁门红茶?祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的祁门种制作,是一种汉族传统名茶。由安徽省汉族茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。祁门红茶历史不过百年,却极富历史感,甚至有传奇色彩。

祁门红茶的产区自然条件优越,很适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种内含酶活性高,很适合于工夫红茶的制造。茶叶的自然品质以安徽省黄山市祁门县历口古溪、闪里、平里一带最优。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”。

祁红作为世界红茶的佼佼者,同印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌瓦红茶并称为“世界三大高香红茶”,并以 “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”著称,是红茶中的极品。自1875年创制以来,祁门红茶便因为它高贵的品质和特有的香气在国际中享有盛誉。

1915年,在美国旧金山举行的巴拿马太平洋万国博览会上,祁门红茶就荣获大奖章和金质奖章,一举蜚声中外,畅销于英国、美国、德国等数十个国家和地区,成就祁红百年传奇。祁门红茶更是当时英国女王和王室的至爱饮品,深受西方人的喜爱、声名远播,除了“群芳最”、“红茶皇后”等美称,更因外形条索紧细匀整,色泽乌润,似花似果似蜜的香气,国际上给了它一个专享的名字——“祁门香”。2015年,正值旧金山巴拿马世博一百周年之际,祁门红茶高调亮相美国纽约时代广场,再次吸引了众多关注的目光。

至此,红茶皇后祁门红茶依旧以其“香高、味醇、形美、色艳”四绝名扬四海,传世流芳。


祁门红茶泡完后会变浊,可能是这些原因!

祁门红茶简称祁红,是我国历史名茶,被列为“世界三大高香红茶”之一,另外两个是“红茶中的香槟”大吉岭红茶,和斯里兰卡乌伐红茶。祁门红茶的香气,似苹果香、又似兰花香,清香持久,上品茶更蕴含着玫瑰花香,祁红的这种独特香气被称为之“祁门香”。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永是祁门红茶的特点,现实中我们泡茶的时候会遇到一种现象,就是刚冲水时就见杯中的茶水浑浊不清亮并伴有很多的泡沫产生,这是怎么回事呢?

祁门红茶泡完后会变浊,大多数人认为这种茶叶不卫生或制作劣次,其实并不是这样的,我们首先要弄清产生这种现象的原因。

祁门红茶泡完后会变浊的原因

产生浑浊的原因主要有:绒毛毫毛悬浮,多酚类物质氧化导致络合物析出和茶叶本身问题等原因,具体如下。

茶叶上茶毫太多导致茶汤浑浊不清,这种往往是一冲泡就会浑浊。这种情况如果不考虑欣赏茶的话,茶毫多意味着茶叶嫩度高,品质好,是好事!什么是茶毫?亦称茶毛。是茶叶芽尖上面细小的绒毛,其中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养物质,一般来说,鲜叶的嫩度越嫩,茶毫就越多,所以这个指标在很多情况下作为茶叶老嫩度的一个重要指标。很多茶都有,特别是绿茶红茶,比如碧螺春,信阳毛尖,金牛早茶,手工毛尖等。

“冷后浑”的不可避免:红茶为例,氧化后的多酚类物质与金属离子形成络合物,随水温降低而析出。以绿茶为例,浑浊活性蛋白是优质绿茶中必然含有的一种蛋白,溶解度较低,易随水温降低而析出。

存贮不当:细碎茶末,漂浮颗粒污染(洗茶之后应当可以适度减少);受潮返青,并发症为变涩(复火后可以改善),发霉变质。

工艺不良:制作环境不净,农村小作坊,条件有限;杀青温度过高,沾染焦物;揉捻过度,茶叶表皮破坏严重,导致碎末漂浮;走水不透,茶叶中水分含量较高,部分活性蛋白不淡定,并发症为涩度较高。

火工不足:吃火不够,时间过短,并发症为茶汤明度下降,不亮,发暗;火工过头,过高,过急,并发症为焦味,茶汤发黑,不透明;发酵不当,多酚类物质氧化过度或与茶碱产生不必要的络合反应,并发症为品种香气不明显,茶味易酸涩。

祁门红茶冷后浑不可避免,但是再加温就会恢复透亮清澈,且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物;茶汤的透明度,亮度更能进一步的体现茶品的好坏。

祁门红茶特点介绍

祁门红茶是一种功夫红茶,这种茶叶的口感是非常好的,所以很多人都是非常喜欢喝祁门红茶的。

无论是金庸还是古龙,都极少塑造在黄山一带修炼武功的侠客,但是这里再往西一点的祁门县,却诞生了中国最富远名的“工夫红茶”——祁门红茶。

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树"槠叶种"(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。由安徽茶农创制于光绪年间,但史籍记载最早可追溯至唐朝陆羽的茶经。产于安徽省祁门、东至、贵池(今池州市)、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。"祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。"祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称"群芳最"、"红茶皇后"。

祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

指产于安徽祁门县境内,是槠叶树种生长的,以茶树芽、叶、嫩茎为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成初制茶后,再经过三个流程十二道工序制作分级拼配而成,以外形条索紧细均直,色泽乌润为主要特征的工夫红茶,成为祁门红茶,再根据其外形和内质分为:礼茶、特茗、特级、一级、二级、三级、四级、五级、六级、七级。

祁门红茶在饮用过程中,一定要注意冲泡方法。

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