绿茶
红茶
乌龙茶
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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
一阵秋雨一阵凉，在秋冬时节的天气里，熟普必定是主角。那么怎样才干泡出一杯醇正的熟普呢？首先，我们要明白新熟普与老熟普的冲泡是不一样的。
1、三年左右的新熟茶
水温：经过高温（沸水）洗茶除去杂味，（将沸水倒入公允杯自然静置30秒左右，或者运用可控温热水壶温度95摄氏度）略降温冲饮。
用具：新熟茶能够说和紫砂壶是绝配，紫砂壶由于双气孔构造可以吸附掉茶中的一些异味，而新制的新熟茶由于经过洒水渥堆发酵，最大的短板就是这一时期的“渥味”，所以新制熟茶都要经过一段时间的存储将“渥堆味”散去。
紫砂壶能很好的吸附“渥堆味”以及一些其他的杂味、异味，新制熟茶的短板可以被紫砂壶很好的防止。冲泡普洱熟茶运用身筒高、容量大的紫砂壶效果较好，例如井栏壶、秦权壶、葫芦壶、美人肩壶等……但假如是试茶的话，那就最好是选择盖碗，防止紫砂壶构造要素而招致的对茶品的影响，不能精确判别新熟茶额的滋味质量。
要点：新熟茶的水浸出物溶解很快，所以要尽量做到扬长避短，冲泡节拍略快，以防止呈现苦涩味和“酱油汤”。
2、五~十年以上的老熟茶
水温：高温洗茶，高温冲泡。
用具：盖碗或者紫砂壶。关于老熟茶冲泡，运用盖碗的优点是可以快速出汤，防止内含物过多浸出，招致茶汤过浓构成“酱油汤”。紫砂壶因其材质特性，其优点是利于保温、便于提温，用来冲泡老熟茶可以使茶汤更为醇厚。
要点：低冲注水，快速出汤，可用留根泡法（5泡之后每次出汤后留下一局部茶汤，再注水冲泡，普通采劝留二出八”或“留半出半”，可以增加耐泡度，调理茶汤滋味）。
“不苦不涩不成茶”普洱茶苦味重就是不好的茶叶吗？
俗话说“不苦不涩不为普洱茶”，这句话有道理吗？普洱茶的苦味如何品，是否有品饮价值？相信不少茶人有类似的疑问，纠结于普洱茶的苦味儿，尽管我们相信，存在即是合理，然而也得讲究个说道，现在我们就来讲讲清楚。
一、普洱茶为什么是苦味的？
一句“不苦不涩不为普洱茶”并不能道尽普洱茶苦味的合理性。事实上，普洱茶带有苦味，主要是因为茶叶中含有味感呈苦味的物质。茶叶中这类物质主要为咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花色素类、茶叶皂苷类、苦味氨基酸及部分黄烷醇类。云南省大叶种内含物比起其它茶类丰富，用以制作的普洱茶的苦涩味相对来说就比较重。这种茶叶自身的苦涩可以慢慢转化为甘甜，使滋味变得醇厚滑顺甘甜，苦涩味也会变得极低。
在茶汤滋味中，咖啡碱与茶多酚协调，形成氢键络合物，使得苦味降低。同时氨基酸含量高，对咖啡碱的苦味也有消减作用。人在喝茶的时候，感受到的是茶汤呈现的综合表现。茶汤的综合表现是指茶汤中内涵物质互相协同，互相制约的一种表现。我们喝茶觉得苦，说明茶汤中，苦味物质占上风，一般情况下也可以简单的认为是咖啡碱压制了儿茶素类等物质的呈现。
二、普洱茶苦味重就是不好的茶叶吗？
一般情况下茶叶中含有的生物碱以咖啡碱的含量最高，一般为2%-4%。咖啡碱具有苦味，伐值低。陈宗道等（1992）测定表明，温度和PH对于苦味敏感性有影响，PH升高和温度升高，伐值降低，敏感性增加。咖啡碱的含量在茶树中各部分有较大差异，以叶部最多，茎梗较少，在新梢中随着叶片的老化而下降。
正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多，茶汤浓醇鲜爽，是优质茶叶的表现。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。
另外，茶叶的苦涩物质并非全无是处，对人体健康还是有很多益处的。生物碱对中枢神经系统具有兴奋和利尿作用，还能促使胃液的分泌、帮助消化。茶多酚则具有抗氧化、预防心血管疾病、调解免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒抗过敏、抗辐射等功效。
三、普洱茶苦尽甘来，苦味终有品饮真意
普洱茶有别于其他茶类的特点之一，是茶汤入口后先苦后转为甜味，随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束，即“回甘”，而回甘的强度与持久性也被认为是评判是否为好茶的指标之一。
然而，并不是茶汤苦味强度越大，回甘滋味强度就越高。有些茶在我们感受到的苦味后却等不来回甘。有些茶入口时只是略感苦涩，但其回甘却明显而持久。茶叶甜味物质的存在才是茶为什么会甜的原因，对茶的苦味和涩味有协调制和掩盖的效果。茶汤甜味的物质有单糖和低聚糖，带甜味的氨基酸和儿茶素合成的中间产物。在制成普洱茶后，经过时间的转化，茶叶内的甜味物质会逐渐分解转化，增加茶汤甜度。
茶汤的苦味常常与甜味相伴而生，入口后口腔内风生水起，先苦后甜，感受茶的层次感和持久的甘甜生津，这才是我们所追求的饮茶意义，也让茶苦味有了品饮的价值。
普洱茶的魅力就在于浓厚、回味和层次感，一款好茶就需要苦涩适中、适口感好、回甘明显，如果茶汤没有苦味，只有甜味，就失去了品饮的乐趣，达不到应有的境界，这款茶肯定算不上好茶了。
茶人微语录︱普洱茶市场上有哪些老茶作假的方法？
@i：【什么是大树普洱茶和小树普洱茶？】在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。（图为临沧冰岛老寨茶，南茗佳人提供）
@静清和：还有人拿打膈、放屁等现象，忽悠人说这是老茶的茶气，实话讲，真low，这不是茶气，这是浊气！打隔一般是吞咽或是胃病引起的气逆现象，胃内气体或刺激引起膈肌位置改变引起的，与喝什么茶是没有关系的。如果经常打膈，应该属于病理现象，应尽早去看医生。不要误以为自己很厉害、对茶很敏感。胃气以降为顺。
@南茗佳人-挽月：再次来到勐库，友人款待，花园，美食，好茶，洗去一路风尘；明天进山看茶树，又可以亲近自然，呼吸绿意，勐库的生态极好，绿漫平川，春过横塘。
@普洱茶--悟堂：对于中期生茶，我尤其喜欢珠三角的干仓茶品，干净且变化丰富，始终喝不习惯自然仓和湿仓。但比较讨厌纯粹的昆明仓储，同样的茶，实在是转化慢，且难喝。品2006的华联砖，回甘等还行，就是一股沉闷的感觉，还没能力辨别中有烘青，还是哪一步高温制茶。
@茶修王琼：回到茶的根本，精进钻研，在技法的磨练中积蓄内心的能量。回到人的根本，脚踏实地，日日行茶，时时修持。
@i：【普洱茶作假手段：山寨版普洱茶造假大法来袭】普洱茶最大的魅力就在于四个字——越陈越香。品质优良的普洱茶，以恰当的存储方式，在合理的存储期限之内，其的价值会随着时间的增加而逐步提升，所以一些老茶价值较高，价格不菲。这也使得一些不良商贩，为了谋求利润，而制造假老茶。目前市场上制作假老茶的办法可谓是五花八门，让人眼花缭乱，稍有不慎就要着了道，有茶友留言问道，“目前市场上有哪些老茶作假的方法？”接下来的几期微言中我们就来聊聊这个话题。
@老申茶铺：当没有人注意茶树，它被人们遗忘或冷落时，它会默默地扎根沟涧山坡，吸日月之精华，聚山川之灵气，沐春秋之洗礼，无论晴雨，不管春秋，让自己的根越扎越深……。吸足营养，吸饱雨露山风，隐尽铅华，褪去青涩，静等被发现，被认可。熊熊烈火，卷曲身骨，凤凰涅盘，内蕴一腔芳华，再次等待被释放。当茶叶与懂她的水水相遇时，便在水中轻盈舒展，香味徐徐飘出，步入了无尘的境界，在茶清雅的氤氲里……人生如茶，茶如人生，以终为始，学会沉淀，厚积薄发，涅盘重生，百尺竿头，更进一步。
@云南旅游：【云味·茶香】炭烤茶，将茶叶放在葫芦制成的容器，放入烧红的木炭，在容器里颠簸，待茶叶香气四溢时，将木炭取出。茶叶放入陶壶用山泉煮沸，一人一土陶碗，热气还在升腾，忙不迭地啜一口茶汤。涩涩的炭烤味儿后，那舌头上下如泉涌，一席地道的布朗族烤茶，在景迈山古寨里就可以寻香而至！（图via王毅）
@Honsao：茶自无语，味酽情深，待知茶人至，或得七碗茶意，借来五千文字抒其胸臆。用心听一段茶语，这无言的相会或便结下了缘。花径归燕，只为续此茗缘，向心而行，让花归于岁月，茶归于心境。
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干饼普洱茶的冲泡方法普洱茶冲泡后的茶型
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普洱茶的冲泡方法
普洱茶怎么泡，松紧度高的—洗茶慢，出汤快较紧结重实的茶投茶量较小，而冲泡温度略高，温度高能够充足醒茶。紧结茶一散了，融解速率就会迅速，因此投茶量相对性要少。另外要留意操纵冲泡的节奏感，一般是“前紧后松”，洗茶慢，出汤快，历经出汤迅速的数泡以后，能够缓一缓节奏感，让茶歇一会，你能意外惊喜发觉，一杯好茶叶又在手上。松紧度低的—润茶是重要较为疏松的茶则柔和地润茶，宣布冲泡时，每一泡必须比前一泡略微增加一点時间，越严增加的時间越长，才可以让茶汤稳定
下面介绍普洱茶的功效价值：
1、降低血脂瘦身减肥：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、瘦身减肥。因此，辛弗林普遍为瘦身减肥药物中的成份。
2、防衰老：保护视力防衰老全是老树茶的作用之一，因为云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过别的油茶树类型，防衰老功效好于别的茶系。在老树普洱茶的生产流程中，荼叶中的很多化合物都有效的转化成维他命与其他微量元素，对提高人体免疫系统的功效充分运用着主导作用，锲而不舍饮用对于美容护肤很有帮助。
3、果胶类化合物促进脓点治愈普洱熟茶含有的果胶化合物远超别的茶系。它不仅体现很好的吸附性,又能粘合和消除人体病原菌类毒素和其他有害物质,如金属镉中的铅,汞和放射性元素,具备化淤功效;此外又能维护保养胃粘膜,促消化。对患有胃病或肠胃病的人而言，普洱茶果胶类化合物可造成塑料膜状况黏附在胃的伤口，促进脓点治愈,合适于肠胃病患者饮用。
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1、降低血脂瘦身减肥：国外科研发现辛弗林主导作用为重氮化反应脂肪分解、瘦身减肥。因此，辛弗林普遍为瘦身减肥药物中的成份。
2、防衰老：保护视力防衰老全是老树茶的作用之一，因为云南大叶种茶带有儿茶素，总产值高过别的油茶树类型，防衰老功效好于别的茶系。在老树普洱茶的生产流程中，荼叶中的很多化合物都有效的转化成维他命与其他微量元素，对提高人体免疫系统的功效充分运用着主导作用，锲而不舍饮用对于美容护肤很有帮助。
3、果胶类化合物促进脓点治愈普洱熟茶含有的果胶化合物远超别的茶系。它不仅体现很好的吸附性,又能粘合和消除人体病原菌类毒素和其他有害物质,如金属镉中的铅,汞和放射性元素,具备化淤功效;此外又能维护保养胃粘膜,促消化。对患有胃病或肠胃病的人而言，普洱茶果胶类化合物可造成塑料膜状况黏附在胃的伤口，促进脓点治愈,合适于肠胃病患者饮用。
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