文章详情

导航
茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。 网站地图
您所在的位置:茶叶网>红茶>祁门红茶>祁门红茶生产工艺都有哪些?

祁门红茶生产工艺都有哪些?

2018-03-22 12:51:39 茶礼仪网

  祁门红茶主要产地是在山区。如果茶树生长的地方土壤条件好并且空气湿润的话,生产出来的茶叶质量也非常好。并且尽量雨水充足,阳光不要太多,这种环境同样也比较适合功夫茶的制造。这样生产出来的祁门红茶,它的酶活性比较高,对人体的保健效果更好一点。

  祁门红茶全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、泉城红、泉城绿、棕里、芦溪、倒湖等处为代表。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优。

祁门红茶

  祁门红茶采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  祁门红茶在制作工艺上还是非常有讲究的。如果工艺不准确或者制作方法不细心很容易导致劣质产品的产生。当然这和当年的气候也有关系,要等到茶叶成熟并且茶叶的采摘烘焙精致,但过程一定要层层把关,无论是茶叶的筛选还有发酵过程。

祁门红茶是什么?祁门红茶的泡法

祁门红茶是什么?早于清朝时期,在安徽省就开始仿照闽地的红茶制作茶叶,最终以祁门县所生产的特殊的红茶品种最为优异,而被命名为祁门红茶。祁门红茶的泡法最讲究的就是用具的选择,大体有瓷质茶壶、茶杯,赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉。将所需的茶具准备好之后,就是祁门红茶的泡法。

祁门红茶是什么?祁门红茶的泡法

一、“宝光”初现

祁门工夫祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们所认为的红色,而是乌黑润泽。国际通用祁门红茶的名称为“Black tea”,即因祁门红茶干茶的乌黑色泽而来。其色泽被称之为“宝光”的祁门工夫红茶尤为珍贵。

二、清泉初沸

热水壶中用来冲泡的泉水经加热微沸后,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。

三、温热壶盏

用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。

四、“王子”入宫

使用专门的茶匙将茶荷或赏茶盘中的祁门红茶轻轻拨入壶中。祁门工夫红茶也被誉为“王子茶”。

五、悬壶高冲

这是冲泡祁门红茶的关键之一。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。

六、分杯敬客

用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。

七、喜闻幽香

一杯茶到手,先要闻香。祁门工夫祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。

八、观赏汤色

祁门红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门工夫祁门红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明祁门红茶的发酵程度和茶汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。

九、品味鲜爽

闻香观色后即可缓啜品饮。祁门工夫祁门红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。

十、再赏余韵

一泡之后,可再冲泡第二泡茶。

十一、三品得趣

祁门红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。

十二、收杯谢客

祁门红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门工夫祁门红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门工夫祁门红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。

祁门红茶冲泡多长时间才达最佳


泡茶,是一门技艺,对于祁门红茶而言,最讲究的除了茶叶,就是冲泡时间的掌握了。这个时间不仅仅是开水浸泡茶叶的时间,而是一整套冲泡祁门红茶的程序,这套程序走下来,就能让祁门红茶的色香味俱全,使茶客饮了,才能起到真正的品茶功效。

祁门红茶冲泡多长时间才达最佳

冲泡祁门红茶需要把水烧到90到95度,不必要非到100度。在等待水烧开的时间里,还有一系列的程序要做,如在茶杯里投放茶叶。可不要小看这个投放茶叶,要喝到适口的祁门红茶,就必须注重茶叶的量。喝茶不是量越多越好,尤其是祁门红茶,如果一味地贪图茶叶的量,反而会糟蹋了祁门红茶。要冲泡祁门红茶,一般要按和水的比例进行投放,最合适的比例为1︰50.喝祁门红茶,对茶具也非常讲究,最好选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具,这样和茶汤配起来,才让人感觉上档次。

祁门红茶分为条形红茶和颗粒型红茶,这两种祁门红茶的冲泡时间是有区别的,虽然区别不大,但也不可一概而论。在冲泡条形祁门红茶时,不可把水壶里开水直接冲泡到茶杯里,而是要先把水壶里的开水倒入紫砂茶壶里,然后抬高茶壶,再冲泡到茶杯里。第一杯水倒满后,盖上查盖,一分钟后,再把这茶杯里的水倒掉,算是洗杯。老资格的茶客都明白不喝第一道茶的缘故,祁门红茶也不例外。第一杯茶水倒掉后,再接着倒入第二杯水,然后盖上茶盖,大约在三分钟后再揭开盖子就可以慢慢品味祁门红茶的味道了。

在冲泡颗粒型祁门红茶时,要注意颗粒型祁门红茶体积小,使得其中的内含成分非常容易浸出。所以颗粒型祁门红茶冲泡是非常容易的。但以冲泡不等于不讲究,如果忽视冲泡的程序,一味图快,也无法品尝到祁门红茶独特的味道。因此,在冲泡颗粒型祁门红茶时,在茶具上要选择中型玻璃杯或者有过滤内胆的玻璃壶。冲泡时,把茶叶按和水的比例放入有滤胆的玻璃壶中,等到水温到了95度左右,冲入开水,然后盖上盖,等到2分钟后把滤胆取出来,把茶水分别倒入茶杯中就可以了。冲泡颗粒型祁门红茶,可以在茶中加糖、牛奶或者柠檬汁,这样不但不会冲淡祁门红茶的味道,反而会让祁门红茶的茶味和香味更浓,使它成为一道风味独特的茶水。

祁门红茶是什么茶 带你领略祁红独特魅力

  我国的红茶闻名四海,享有很高的荣誉,而且种类繁多,口感也非常好,祁门红茶就是红茶中的一种,也是红茶中的极品,那么大家对祁门红茶了解吗?祁门红茶是什么茶大家知道吗?对于刚入行的茶友来说,可能对祁门红茶不是很了解,没有关系,下面小编就为大家讲解一下祁门红茶是什么茶,有兴趣的朋友可以了解一下。

祁门红茶是什么茶

  祁门红茶是什么茶

  祁门红茶 ,著名红茶精品,简称祁红,产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优,植于肥沃的红黄土壤中,而且气候温和、雨水充足、日照适度,所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富,又以8月份所采收的品质最佳。

  祁红外形条索紧细匀整,锋苗秀丽,色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味,上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”),馥郁持久;汤色红艳明亮,滋味甘鲜醇厚,叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气,即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜,下午茶、睡前茶也很合适。祁门茶叶,唐代就已出名。

  据史料记载,这里在清代光绪以前,并不生产红茶,而是盛产绿茶,制法与六安茶相仿,故曾有“安绿”之称。光绪元年,黟县人余干臣从福建罢官回籍经商,创设茶庄,祁门遂改制红茶,并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长,汤色红艳明亮,特别是其香气酷似果香,又带兰花香,清鲜而且持久。既可单独泡饮,也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者,向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。

  祁门红茶是非常好的养生茶品,也是非常珍贵的,不仅口感俱佳,而且养生功效也是非常好,对我们的身体健康有很大的保健功效,上面也为大家介绍了祁门红茶是什么茶,刚入行的茶友可以了解一下,领略红茶的独特魅力,你会对祁门红茶爱不释手的,错过这款茶品就太遗憾了哦。

本文标题:祁门红茶生产工艺都有哪些?

本文链接:https://www.chaliyi.com/article/12309.html