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祁门红茶的制作工艺 精细的工艺高贵的茶

2018-03-22 访问量: 129 茶礼仪网

  被誉为“红茶皇后”的祁门红茶,是中国的历史名茶,是红茶中的精品。它能被誉为“红茶皇后”,自然是在制作方面有着独特的过程和方法。茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”制作,而“槠叶种”又被称为“祁门种”。而经过精制加工后的祁红茶,它的茶叶美丽而又有独特的“祁门香”。而此时的茶叶叶底的颜色红艳明亮,让人一看便忍不住想要品尝一番。

  祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还须进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

红茶种类

  祁红采制工艺精细,大致分为采摘、初制和精制三个主要过程。采摘: 祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。初制:包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。使芽叶由绿色变成紫铜红色,茶身成条,香气透发,文火烘焙至干。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。初制成品称为红毛茶。精制:红毛茶制成后,还须进行精制,分清长短、粗细、轻重,剔除杂质。祁红精制很费工夫,所以精制后的祁红茶又称为“工夫茶”。精制工序繁复,祁红茶成品经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。

  精制加工过后的祁门红茶,外形似柳眉,窈窕如少女,色泽乌润;而且茶香四溢,值得 一提的便是经过如此精细的加工后而产生的茶香被国际茶市专门叫做“祁门香”。单单是这采摘,初制和精制的复杂而又精细的制作过程便能与“红茶皇后”的名字相匹配了。不过,也不得不说也只有这样精制的制作工艺才能制作出美名远扬的“红茶皇后”———祁门红茶。

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打造地方茶叶的特色品牌——际源春祁门红茶种植


创始人简介

江雪霞,30岁,本科,返乡创业。2008年大学毕业后在广告公司工作了3 年,2011年回乡探亲,发现家乡的茶业发展还跟十几年前一样,完全跟不上时代发展步伐,激起了转行创业做祁门红茶的决心,与姐姐一起创办企业,利用现代科学健康的理念种茶、做茶、卖茶,让传统祁红复兴升级。

领域类别:农业

项目特点

创始人为姐妹俩返乡创业,打造地方茶叶的特色品牌,与茶农签订购销合同,并且预支货款,免费发放茶树苗,严格检测产品质量,切实提升茶农的生产能力。在关爱困难家庭和留守儿童的同时,发展茶乡之旅的旅游线路和民俗项目,发挥闲置资源价值,带动乡亲们致富。

·创业故事

打造地方茶叶的特色品牌——际源春祁门红茶种植

能够在500强企业拥有一份月薪过万的做广告营销服务的广告公司工作,是多少人的梦想?

而有这么一个瘦弱的女孩,她因为怀着对家乡和亲人的热爱,从事三年广告营销工作后的她萌生了:我能为别的企业做品牌策划,为什么不能为家乡的祁门红茶做出品牌带出家乡、让更多人知道的想法。就这样带着一腔热血返乡创业做祁门红茶,她就是江雪霞。

江雪霞虽然从小沐浴在茶的氛围,家族也是茶农世家,但她没有任何茶行业相关的经验,既然决心要做这样一份事业,那么最重要的当然是了解。于是,她孤身一人去上海,从在一家茶城打工开始,了解各地茶行业文化,积累资源。2013年,她说动同样在外打工的姐姐江雪琴跟她一起回家创业。情怀和愿景是能打动人的,虽然回乡可以近距离照顾家人,但女性创业实在是太苦了,以至于姐姐到现在还会开玩笑说是被她忽悠回来的,因为她们还要兼顾带娃。

返乡伊始,姐妹俩就开始筹划建厂房,因为没有兄弟,事事必须亲历亲为,各种奔波和测算,各种超预算,很愁,但三个月后一座700多平米的现代标准清洁化茶叶加工厂顺利完工,姐妹俩也俨然成了建材方面的半个专家。

因为想要跟家人生活在一起,更因为家里的生态环境好、茶园环绕,姐妹俩决定把厂房建在乡下,后来事实证明这一步绝对正确,但也给物流造成了很大不便。厂房建好后,接下来就是买设备,找厂家,问同行。由于业内保守走了很多弯路,花了很多冤枉钱,特别是找师傅封萎凋槽这件事真的把我们弄的焦头烂额,封了又拆拆了又封反复折腾4 次,终于不跑烟,可以生产了。我们又面临一个致命难题——如何做出好茶。虽然姐妹俩是土生土长的茶农,在茶园长大,从小采茶看茶耳濡目染,但缺乏制茶经验,而祁红对制作工艺要求极高。因此创业过程中另一大难关来了,姐妹俩必须学会制茶工艺,于是买书自学,报名培训班,听说哪家师傅制茶好久马上去学习,尽管如此,姐妹俩真正的摸索出制茶的标准和流程还是走了很长的一条路。

那时候,他们需要把每天收回来的各地域茶草分开制作,按不同时长、温度、火候分别试验,整个月吃住在厂里守着每一个环节。出来的一批批干茶要么有烟味,要么有失味,要么没有做出内含物质,一次次失败,而为此我们耗费的成本非常大。当好不容易做出觉得还可以的茶叶拿给很多行家品鉴之后,第二个阶段开始了,听取各种意见,不断改进,不断试验……在这个阶段,姐妹俩几乎都要失去信心了。但上天总是会在不经意中给人希望,直到有一次,一个茶界资深人士去厂里喝茶,被一款茶惊艳,大赞这款茶花果香并蓄,口感醇滑,回味悠长。从这次开始,他们认真总结每批做茶成功的经验,不断完善,直到批量生产的干茶受到客户肯定。

茶叶品质稳定后,姐妹俩请了几个小工,自己当制茶师傅,1.0版的茶厂就正式开门营业了,一开始靠几个之前积累的客户撑着,慢慢随着大家对食品安全越来越重视,来深山茶源找茶的人越来越多,找上门的客户越来越多,有时候忙着盯生产都没有时间好好接待。可能是出于对茶厂山水环境的喜爱,或者是被茶叶品质征服,又或是被认真做茶的态度感染,客户越来越多,到这时姐妹俩的创业才算是踏上了一个稳定的台阶。

虽然产品研发的过程很辛苦,但祁门红茶的种植文化已经传承千年,如何能够统一茶农思想,种植出安全符合制茶标准的茶叶又成了姐妹俩的一大难题。奔走于山野间,一家一户拜访沟通,姐妹俩通过可行的销路,真诚的态度和坚韧不拔的性格赢得了茶农们的认可和信任,因此创业过程中的第二个阶段——品牌塑造阶段可以顺利启动。

姐妹俩用故乡际源村的谐音命名他们的品牌“际源春”,也有给际源带来春天和主要做春茶之意。王雪霞运用自己在广告公司工作的经验,利用一切渠道和办法推广品牌,与电视购物平台合作、与星级酒店合作、与红酒庄合作等,争取在各种大场合露出,尤为可贵的是参与到众多大型赛事活动,例如“黄山168国际徒步越野赛——重走徽商之路”,就是他们争取到的第一个大型活动赛事赞助。这次活动,专门定制包装、定制宣传品、准备了很多物资给参赛队员做补给……,效果非常好,为“际源春”品牌找到了一群高端用户。从此,“际源春”的品牌越来越为人所熟知。

返乡创业以来,姐妹俩遇到了很多挫折,吃了很多苦,也常常发生争吵,但是她们都扛了下来,坚持是她们唯一的选择。很多事情一旦开始,一旦做下去,用心去做,机会就会越来越多。姐妹俩谦虚做人,用心做茶,不拘泥于形式,不屈服于困境,怀着要把家乡的祁门红茶做好,想把家乡带富的决心,就这样,很多看似艰难和遥远的事情她们一件件完成了。她们相信梦想可以成真。勇敢做梦,赶快行动,青春就是要尽情挥洒,何况时间不等人呢!

说说那些历口祁门红茶独特的功效与作用

茶本就是天然的养生保健饮料,受到人们的追捧,红茶性温,而身为红茶的历口祁门红茶也有着其独特的功效与作用,长期饮茶历口祁门红茶对于身体非常有益。

说说那些历口祁门红茶独特的功效与作用

历口祁门红茶的功效一、提神消疲

历口祁门红茶的咖啡碱可以通过刺激大脑皮质,来兴奋人的神经中枢,达到提神、集中思考的目的,进而使人的思维反应更加敏锐,增强记忆力;除此之外,历口祁门红茶对血管系统和心脏具兴奋作用,可以强化心搏,从而加快人体的血液循环,促进新陈代谢,发汗利尿,双管齐下加速乳酸排泄,消除疲劳。

历口祁门红茶的功效二、利尿

在历口祁门红茶的咖啡碱、芳香物质一起作用下,可以排除出体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病、肾炎造成的水肿。

历口祁门红茶的功效三、解毒

据科学调查证明,历口祁门红茶中含有茶多酚,可以吸附重金属、生物硷,并进行沉淀分解。这对于长期在忍受空气污染、工业水污染的城市人群来说,无疑是一件好事。

历口祁门红茶的功效四、防止龋齿

俗话说“常喝茶,少烂牙”。就是说喝茶可以保护牙齿。茶叶中含有丰富的氟化物能坚固牙釉质,防止人体口腔过量的酸性物损坏牙齿。

历口祁门红茶是祁门红茶中的精品,特殊的加工,独特的香气,使它不仅拥有迷人的魅力,还能修身养性,是调理身体的天然饮品。

祁门红茶,红茶界内“红茶皇后”!

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中国红茶种类非常的多,其中有“红茶皇后”之称的祁门红茶,不知道大家有没有喝过呢?喝过祁门红茶的人都知道它独特的“祁门香”,那是一种天然的果香、兰花香,且香气非常高锐,持久,非常耐人寻味,所以深受众多茶客们的喜爱。

祁门红茶,是我国著名三大红茶之一,也是世界著名红茶,其生产历史悠久,产自于我国安徽省祁门县。人祁门红茶,根据外形、品质,又分为有祁门四大类,因品质独特优越,所以受到了国人,甚至是英国女王的青睐,被大家誉为是“红茶皇后”。

祁门红茶在历史上就非常的有名气,原料选用当地的中叶、中生种茶树槠叶种(又名祁门种)制作,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽叶由绿色变成紫铜红色,香气透发,然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后,还需进行精制,精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼合、装箱而制成。

祁门红茶不仅在中国名气响亮,而且在世界也是闻名遐迩,它是红茶中的佼佼者,向来以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。其外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,回味隽永。

祁门红茶,冲泡时候宜选用紫砂壶去冲泡,因为紫砂壶有凝香的作用,所以冲泡的茶汤滋味会更加的醇厚、香浓一些;茶水比较比例在1:50左右,泡茶的水温在90—95℃。冲泡工夫红茶一般采用壶泡法,首先将茶叶按比例放入茶壶中,加水冲泡,冲泡时间在2—3分钟,然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。

祁门红茶是一种内外兼优的茶品,口感自然也是不会让大家失望的。祁红是在初制中经发酵工序加工成的茶叶,泡出的茶汤和叶底均呈红色。香味似水果,又蕴有兰花香,国际市场称其为“祁门香”。英国王室视其为“茶中英毫”和“群芳最”。