普洱茶鲜叶采摘工艺-茶礼仪网

茶叶采摘工艺：遵照天时天时的应时而收，

每一批芽叶的嫩度、净度及种类须坚持分歧。

鲜叶质量是龙润普洱质量的根底，龙润茶业在鲜叶质量请求上，除严厉做到鲜叶嫩度、匀度、鲜度和净度四个规范外，在采摘时间、天气、种类、类别方面也制定了规范。

普洱茶鲜叶采摘工艺

☼李忠庆，凤庆人，茶叶工程师职称

1988年开端从事制茶，

每年在龙润茶各个茶区巡视超越26000多公里。

凤庆的春天的早晨，阳光穿过树林，照亮了整个山谷。和茶叶一同醒来的，还有龙润茶茶园管理部主任李宗庆。他也早早的骑着摩托，来到今天要开采的茶园。

普洱茶鲜叶采摘工艺

采摘时间在上午10点到下午13点；晴天采摘，雨天不采；不同茶树种类的鲜叶分开装放；生茶、熟茶鲜叶分开装放。

坚持以嫩度为前提，匀度为中心，鲜度为重点，净度为请求。以一芽一叶初展到一芽三叶为采摘的适度，保证了产量和质量；匀度是指鲜叶采摘部位符**摘规范；净度是指鲜叶在采摘过程中坚持芽叶洁净，防止在贮存过程中遭到污染。

就茶树而言，光照、水份、土壤和坡度，对茶树的生长、产量有直接影响，同时也决议着茶叶的内外质量。——李忠庆

☼龙润茶种植基地：

多位于东径99°31′－100°31′,北纬24°13′－25°02′的澜沧江中下游地域。具有海洋性气候的优点，全年气候温和潮湿、雨热同季、冬无严寒、夏无酷暑、四季如春，雨量充分、土壤肥美，最适合茶树的生长，茶叶质量极佳。

普洱茶鲜叶采摘工艺

远离城镇、公路，植被葱郁。均匀海拔在1200—1900米之间，年均匀降雨量为1400mm。基地土壤PH值为4.5—5.5之间，富含有机质，为龙润茶优质原料发明了良好的条件。

特级鲜叶是一个芽头，长度不超越4厘米。一级鲜叶由一芽一叶初展和半展开占90％，一芽二叶占10％，芽叶茎长度控制在6厘米左右。每一批芽叶的嫩度、净度及种类坚持分歧，口感、香味才干更谐和统一。——李忠庆

☼龙润茶采摘体系：

龙润茶业在采摘鲜叶坚持“三采、三不采”的科学办法的同时，还树立了一套契合本身产品质量请求的采摘体系。

普洱茶鲜叶采摘工艺

生茶原料规范：

特级鲜叶：一个芽头，芽茎长度不超越4厘米。

一级鲜叶：一芽一叶初展和半展开占90％，一芽二叶占10％，芽叶茎长度控制在6厘米，茎长不超越1厘米。

二级鲜叶：一芽一叶占20％，一芽二叶展开及一芽三叶初展占80％芽叶茎长度，控制在8厘米，茎长不超越1厘米。

三级鲜叶：一芽三叶初展和半展开占80％，一芽二叶展开占20％，一芽三叶初展和半展开占80％，芽叶茎长度控制在9.5厘米。

普洱茶鲜叶采摘工艺

熟茶原料规范：

二级：一芽一叶展开占10％，一芽二叶初展和半展开占90％。

四级：一芽二叶初展和半展开占70％，初展的一芽三叶占30％。

六级：一芽二叶初展和半展开占40％，初展的一芽三叶占40％。同等嫩度的单叶、对夹叶占20％。

八级：一芽二叶初展和半展开占30％，初展的一芽四叶占20％，同等嫩度的单叶、对夹叶占50％。

详细可参考：

86道质量把关第十一关：树立本身的鲜叶采摘体系把关

86道质量把关第十二关：熟茶鲜叶采摘体系把关

普洱茶鲜叶采摘工艺

此外，鲜叶的贮存：必需勤采、快装、快运，遮阴防晒，松装松放，及时验收，分级堆放摊凉，阴凉贮存。

鲜叶的运输普通运用两种办法：一种是用洁净的竹帘在运输车辆的车厢内分层薄摊；另一种是用洁净的竹箩盛装，再放到鲜叶运输车内，竹箩内盛装的鲜叶必需松懈，避免红变。运输车厢请求洁净、无异味，鲜叶要分级装放。运输途中，车身必需掩盖，避免途中鲜叶遭到污染。

普洱茶鲜叶采摘工艺

茶，从刚开端采摘下的一片树叶，由于倾注了茶人的忠诚、专注和温润谦和的情感，在一次次轻重缓急的揉压唤醒下，重生为有血、有肉、有魂的茶，成为人们敬畏自然、遵照自然、归于自然的法门。正是龙润制茶人，30年如一日的专注、据守、酷爱、锦上添花，才赋予了龙润茶的自然本真，香飘世界。

有用+10

赏

普洱茶越存越香的原理

　　茶叶的变化属于植物分解作用的结果，植物分解过程中有一个能量释放的过程，在这个过程中，如果有微生物的参与，内外分解同时进行，则植物的能量释放的速度和分解速度会加快，微生物参与越多，分解速度就越快。

　　在以微生物发酵作用即外分解为主的作用下，普洱茶的能量释放和分解会快速进行，能量释放主要以热量方式为主，但也有香味释放的方式，渥堆熟茶发酵就是典型。以微生物发酵为主的外分解作用下，茶叶变化快，能量释放以热量方式为主，因此茶叶的香气释放会比较弱。在实验中已经发现，凡是经过不同程度微生物发酵的茶叶，其能量释放加速，茶叶变化加快，香气释放则减弱。如果阻止微生物的参与，基本中止外分解的发生，让茶叶的分解主要靠内分解进行时，茶叶的能量释放会以香气释放等方式进行，这时茶叶的香气释放会比较强烈而持久，普洱老树茶的香气释放可以长达十年以上。如果使用特殊的存贮方式则香气释放的时间还可以更长久。

　　普洱茶可以越存越香，这是由普洱茶发香原理决定的，只是要越存越香必须有特定的存放条件。普洱茶在制作中由于其制作工艺基本避免了外分解发生，而普洱茶原料和晒青制作工艺又使普洱茶在制成后可以保存酶的较持久的活性，让普洱茶有较强烈而持久的香气释放过程，这种释放在头三年最强烈，如果存法得当，三年后仍会有较长香味释放期。设想一下，普洱茶制成后在很多年中每时、每刻、每分、每秒都在不停的进行着香气释放，释放可以长达数年，它释放了多少香气？如果我们可以用一种方法把这些香气存积起来它可以有多么强烈?

　　因此，好的老普洱茶的茶香不是“陈香”而是“沉香”。传统观点认为普洱老茶的香是“陈香”，是普洱茶在陈放中、陈化中变化出来的香，这是不对的。其实真正的老普洱茶应该有的香是“沉积”而来的香，是普洱茶在合适的存放条件下所释放的香味分子不断沉积在茶饼中形成的，因此要想得到“沉积”香好的茶，合理的存茶方法是十分必要的。

普洱老茶对身体有哪些好处？

　　云南普洱茶从功效作用上讲可谓是“茶中之王”，是暖胃、降脂、养气、益寿延年的最佳选择，被称为“可以喝的古董”，可长期存放、越陈越香。普洱茶的功效非常多，今天就不在这里一一列举，重点说一下普洱茶，尤其是普洱老茶的养胃功效。

　　那么，这个说法有依据吗?普洱茶被称为养胃茶的原因是什么?

　　现代研究证实适当饮用普洱陈年老茶或熟普洱茶可以暖胃。可见普洱茶的药用价值之高，科学研究表明，普洱茶除了具有其他茶类一样的功能外，现代研究证实在以下几个方面疗效更为突出：养胃、护胃。在医学临床试验的证明下，普洱陈年老茶确实有着保护胃的作用，在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用。

　　普洱陈年老茶特别适合应酬多多的朋友

　　对于在城市中生活的上班族来说，由于工作或环境因素影响，肠胃功能降低，胃寒、胃痛常有发生，再加上上班之余如果有应酬，不免饮酒，就更加重了肠胃的负担与伤害。虽然会备用一些缓解胃痛的药品，但是还是没有从根本上解决。一定要有一个长期养胃护胃的方法。普洱老茶独有的暖胃功效，让家人每天饮用特别好，上述的一些问题在饮用普洱茶后都会得到很大程度上缓解。

　　普洱老熟茶内的“小分子”有利于人体的胃肠

　　熟茶经发酵后，其大量的衍生物质，基本上属于小分子，有利于人体的胃肠道的吸附，刺激性小。绿茶与乌龙茶则不同，虽然它们内含的茶多酚高于普洱茶，但茶多酚内含的很多物质是大分子，空腹饮用，会对人的胃肠产生强烈刺激。因此体质转弱的成人和儿童经常被告知，慎饮绿茶，更不能空腹饮用绿茶。中医所说的绿茶“寒性大”，恐怕都与其内含的大分子有关。同样，未经人工发酵与自然发酵过程的普洱茶(即新采摘的普洱生茶)，也不能空腹饮用，原因也是分子量太大。因此，除普洱茶生茶外，自然发酵并达到十年以上的普洱茶和陈化五年以上的普洱熟茶都具有“暖胃”的功效，当然，陈放越久效果越好。其主要原因都与小分子有关。

　　普洱老茶内果胶类物质促进溃疡面愈合

　　熟茶内含的果胶物质远高于其它茶类。它不仅体现很好的吸附性,又能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质,如重金属中的铅,汞和放射性元素,起到解毒作用;同时又能保护胃粘膜,帮助消化。对患有胃溃疡或胃炎的人而言，普洱茶果胶类物质可形成薄膜状态附着在胃的伤口，促进溃疡面愈合,适宜于胃病患者饮用。

　　普洱老茶内的咖啡碱改善消化功能

　　普洱老茶内含的咖啡碱可以中和人体的胃酸，进而改善消化功能。“年份”越短的茶，其混浊物越多，“年份”越长的茶混浊物越少。陈化十年以上的“老茶”，不应当出现肉眼可见到的悬浮物和杂质，汤色也会随年份的增加愈来愈通透。三十年以上的“老茶”，汤色变化也不会太明显。

　　普洱老茶最养胃的喝法

　　应该是每日早晨空腹饮用一杯温热的茶汤，最好是十年期以上品质较好的普洱熟茶。特别是对胃酸过多，或者患有胃炎及胃溃疡的人而言，饮用时如果再加上一勺蜂蜜，其养胃的功效更是明显。养胃的关键在于“养”。这个“养”不是立竿见影，而是持续的“坚持”才能显现出来的结果。因而，除了饮用普洱茶外，保持良好的生活习惯也是必不可少的。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？

云南地理风貌独特、气候多变，少数民族众多，风俗习惯也很奇特，坊间便流传有“云南十八怪”一说。用“怪”来形容，并没有贬义，只是表达出一种不熟悉、不了解的口吻。对于云南的特产普洱茶来说，那更是如此。

普洱茶的水太深了。就连一些基本的问题，很多茶人都无法给出答案。我们想通过系列文章让读者和爱普洱茶的人厘清关于她的几个疑团。相关文章：（中国茶界批判|云南茶山为什么总是闹哄哄？；中国茶界批判|为什么普洱总逃不开“玄虚”？）

普洱茶投资群体崛起的时代

在普洱茶深受消费者的喜爱的同时，金融也正盯上它，打起了算盘。就目前的普洱茶投资市场发展趋势来看，在未来十几年甚至更多时间内，喝普洱茶的人数还会越来越多，消费普洱茶的区域范围也会更加广泛，因此收藏和投资普洱茶的人也逐步增多。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？

普洱茶投资不同于其他的投资形式，它既具备其他投资产品的特征，也有其独特的方面。它能在投资市场被买入卖出，又能在交收之后给你带来独特品饮体验，也能在岁月流逝中被当成艺术品欣赏，随着时间的发展而升值。

经过时间陈化的老茶因其色泽、口感、价值等多重因素受到市场的推崇，同时新茶若想变成厚重的老茶又需要时间的发酵，这就导致很多人看清楚了普洱茶收藏和投资市场的空缺以及商机，所以当下便是普洱茶投资群体崛起的时代。

“普洱茶非茶”的风气

今天的普洱茶市场（包括整个中国大陆、台湾、香港乃至东南亚），都有一股“普洱茶非茶”的风气。

缘何？很多时候，在市场上购买普洱茶的人，并非将普洱茶当做一种“茶”来购买，而是将其当做一种投资标的。他们购买普洱茶，是因为一部分大型普洱茶生产商（如大益、下关）等出品的某些普洱茶，其价值每年稳定增长。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？

很显然，这部分人买普洱茶，是将其当做一种纯粹的投资标的，而几乎完全忽视了其作为“茶叶“这一天然属性。对于这些人而言，普洱茶与其他投资标的诸如黄金、白银、石油一样。这些人买普洱茶的目的一样很明确，不是为了品饮，而是为了赚钱。

各取所需，利益最大化

2015年，政府工作报告中正式提出了“互联网+”行动计划。随着时代的发展，“普洱茶+互联网+金融”成为新潮流，这对茶叶消费领域起到了很大的促进作用。这一场新的变革，也标志着普洱茶产业步入了崭新发展阶段，必将对推动普洱茶产业数字化、标准化、品牌化、规模化发展产生积极的促进作用。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？

“普洱茶+互联网+金融”的融合，是互联网金融创新下茶叶市场发展的一种新模式，集现货交易、投资以及收藏于一体。这种新兴模式消除空间的限制，消除了地域的限制，让茶叶市场的参与者更好地结合在一起。

茶农、茶企、投资者、收藏家以及茶叶爱好者都能在这个市场上找到自己的需求点，能够将产业市场参与者的利益最大化。所以说，这种茶叶市场创新的发展模式，创造出了一个新的发展领域。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？

只要有发展的需求，就会有金融平台的参与，从而有了茶交易中心的出现。国内普洱茶投资的专业机构，运用“普洱茶+互联网+金融”的理念，开发研究了普洱茶线上交易模式，让本身就具备独特口感及独有收藏价值、投资属性的普洱茶，自此搭上了“金融列车”。

普洱交易中心通过其“茶金融”为市场带来增量的同时，更多雄厚资本进入茶行业市场，将中高端的消费品饮人群迅速地导引过来，形成一个完全新兴的增量市场。

无可信认证，资本炒作下出怪胎

与此同时，湖南黑茶也成为了资本玩物，几个世纪来名不见经传的黑茶，走出了沉寂的茶马古道，站在数以亿计的资本聚光灯下，尽享新贵礼遇。而紧随其后的就是：闻风跟进的游资、持续攀升的价格以及“下一个普洱”的想象空间，并曝出了黑茶传销黑幕。前车之鉴就在眼前，如何防止重蹈茶行业大起大落的覆辙，让黑茶这种古老的文化载体从容漫卷，持续焕发生机，也许又将是一场“情”与“理”的考验。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？

事实上，普洱茶和黑茶需要完成金融化，必须先解决标准问题，才能完成资产的可评估，然后才可以对接金融。自由的市场机制是百花齐放的基础，但现在普洱茶市场缺乏一个公正可信的第三方机构。

茶企发布一款产品，第三方机构对其进行评测，比如原料的认定、产品口感表现、产品的做工等等。评测之后，再将产品信息进行公示，这样茶客买茶也买的安心。现在很多人想买老班章不敢买的原因就在于害怕花几千元买回一片就值几十元的垃圾。为了体现产品的价值，茶商往往选择用价格去支撑茶企。一轮又一轮的炒作之下，衍生出许多怪胎。

中国茶界批判|为何普洱茶总是充满了“铜臭味”？