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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
茶香是判别一款普洱茶质量的重要规范之一，好的香气可以激起人喝茶的愿望，相反香气不佳则会让人对这款茶提不起兴味来。香气普通是茶客在品茶之前首先要去闻的，所以香气的重要性就显而易见了。那么普洱熟茶如何制作可以提升其香气？
1、茶原料平均分歧
在制茶的过程中要坚持茶原料的平均，发酵的时分要要保证转化分歧，这样出来的普洱茶香气才会单纯分歧。假如原资料混杂，发酵的时分不分歧，发酵水平里外不一样，这样不同发酵水平的茶分发的香气是不一样的，整体闻起来这种茶香就显得怪异。
2、堆温一定要高
在普洱茶发酵的时分堆温一定要高，高温能够给普洱茶提香。普通来说，发酵堆子的最高温度不超越65度，但是有时分恰当的中高温是可以有效进步普洱茶的香气的。传统的渥堆发酵，特别是大厂的发酵堆温高，发出的熟茶香气高，如今的木板发酵、离地发酵、小堆子发酵范围小，固然处理了小堆子发酵的问题，减轻了堆味，但是离地后堆子底部保温效果差，堆温起不来，大致在40-55℃彷徨，发酵出的香气普遍较低，处理的办法能够将小堆子和大堆拼接起来发酵，或者直接将小堆子放进大堆，借助大堆的温度优势发酵。
3、枯燥时前薄后厚
在普洱茶枯燥的前期，挖沟把各个垄堆尽量摊薄，让茶叶中的水分快速的蒸发洁净，等到蒸发的差不多，茶叶相对枯燥了，香气开端渐渐显现的时分再把垄堆加厚，应用茶叶之间的吸附作用互相吸收香气。但是在操作的时分一定不要堆太厚了。
4、渥香
茶叶枯燥到水分到达请求之后，把堆子重新回渥，让茶叶互相吸收香气。能够把几个垄堆成大垄堆，也能够把几个小垄堆归成大堆，在新茶散异味的时分也能够渥香。但是值得留意的是，假如堆子在枯燥完成之后香气很差的话，先不要渥香，要先去掉滋味，再次渥香的时分要留意翻拌，车间要坚持通风，避免茶叶发霉。
大话普洱：云南人是不是都懂普洱茶
2011年云南的茶叶产量是22.6吨，其中普洱茶近7万吨（07年最高峰时才9.9万吨)，滇红茶约4万吨，云南的绿茶却是占了半壁江山。而普洱茶销售的主要市场是在云南省外（省内销量不多），滇红是以外销为主，绿茶才是云南人消费的主体。在云南各级政府机关、企事业单位的招待用茶都是以绿茶为主的，当地的百姓基本上也是喝绿茶的。大多数的云南人是不怎样懂普洱茶的，就与大多数浙江人不懂西湖龙井是一样的道理（普洱茶比龙井茶更复杂），只有从事普洱茶行业及那些喜好普洱茶的人才会懂。也许有人会说普洱茶三大产区的人都是懂的，这也不对，难道我们台州人都懂台州本地的绿茶吗？其实云南人懂绿茶的人比懂普洱茶的人更多，云南人也不这么追求老普。
云南人喝普洱茶是以喝新的生普为主,而以能喝出各个茶区、茶山、自然村寨的茶为荣。近几年大陆各地、港台、东南亚、韩日等资深茶人、厂商也都往茶山上跑，目的就是想搞懂云南各产茶区及名山、名寨普洱茶的特点。
为什么下雨天泡普洱茶不香？
阴雨绵绵的日子，泡一杯茶，聆听雨声，本该是件雅事。但雨天泡出的茶却不像往常一样香甜了，这是怎么回事？
1、为什么雨天泡茶香气弱？
（1）空气潮湿，茶叶含水量高。雨季空气湿度较大，茶叶容易受潮，含水率升高，使香气流失，泡出的茶带有水气。
（2）低气压影响味觉和嗅觉。很多人应该都体验过在万米高空的飞机上，吃飞机舱感觉索然无味，这是由于气压降低，使人的嗅觉和味觉“失灵”。
（3）水温易降，难以激发茶叶香气。冲泡普洱茶，水温足够高才能激发出茶香，雨天水温上不去，降得快，加上空气湿热，茶香更难被激发出来。
2、哪些环境也会让普洱茶“失香”？
茶叶不好喝，有时候还真不是茶叶本身出问题，环境对茶叶香气的呈现也会有一定影响。
高海拔地区
气压往往随海拔升高而降低，水的沸点也会随之降低，不易使茶叶释放出香气滋味。
空气质量差
喝茶往往需要一个相对干净的空间，如果空气流动性较差，或有其他比较强烈的气味混入，同样会影响感受茶叶香气。
3、雨天怎样泡茶更好喝？
提前防潮
雨季到来之前，需将要喝的茶叶存入气密性好的容器中存储，如陶、土、紫砂罐等，这类容器相对能保持茶叶存储环境的干燥，能锁住茶叶的香气，在冲泡时让天气对茶叶香气的影响降低。
选对茶具
用气密性较好的茶具冲泡茶叶，能保持温度，更好地激发茶叶的香气。
选择有一定年份的普洱茶
新茶尚在转化阶段，环境对它的影响很明显。而经过多年转化的普洱茶，口感韵味变化趋于稳定，香气在时间的历练中积淀起来，适应了外部环境的变化，对茶叶本身的影响慢慢变得不太敏感。
保持水温滚烫
每隔两三泡试一试水温，如果茶杯不烫手，则需要加温。也可以先冲泡几泡，再用茶壶放在电陶炉上煮泡，这样才能最大限度的发挥茶香。
绵绵细雨也好，滂沱大雨也罢，只要“功课”做足了，也可以将一泡好茶信手拈来，听穿林打叶，静品生活。
我的冲泡普洱茶心得
普洱茶冲泡很难。
普洱茶本身是一个变化的茶，其复杂多样性，让我们很难掌握其茶性，依茶性泡茶即看茶泡茶实施起来就很艰难。
冲泡过程中的几大要素【投茶量】、【水温】、【洗茶方式】、【冲泡节奏】等也是变量，变量越多，越无标准定式，冲泡起来更是难上加难！
很多情况下，只能凭个人经验，我的冲泡普洱茶心得如下，供大家参考。
普洱茶冲泡过程的把握遵循一个简单朴实的原则：投茶量大，浓度就高；水温高，可溶物溶解得就快，所以出汤就快，滋味就浓；浸泡时间越长，溶解的物质也就越多。
要冲泡好普洱茶，品味到它的真性味来，决非易事，还得“具体情况具体分析”，不能一本经书念到老，这都缘于普洱茶的万般变化。在冲泡过程中，必须结合所泡之茶的内质（香气、汤色、滋味、叶底）来调整冲泡手法和冲泡节奏，所以普洱茶的冲泡过程也是一个变化的过程，颇可玩味。
【投茶量】
这个是相对的问题，根据饮者的饮茶习惯、饮者人数、冲泡用具大小等相对而定。一般而言，生茶较熟茶少，新茶较老茶少，细嫩者较粗老者少。
【洗茶】
首先，干茶无论是散茶还是紧压茶，都可能有不同程序的紧结，甚至结块，洗茶（温润程序）有助于茶叶的均匀舒展，更好的发挥茶性。
其次，由于普洱茶加工制作要经过很多环节，加上自然界的一些不可控因素，普洱茶难免沾染上灰尘或杂质，洗茶是必要的。
再者，对于老茶，由于经历了更多的时空旅行，洗茶尤不可少。更为重要的是，通过洗茶，将更进一步、也更真切而准确了解茶品，若确定是已发生变质的坏茶，就根本不用入口了。不同的茶有不同的洗法，视情况而定，总的原则就是：透出茶香。
【水温】
冲泡普洱茶的水温相对要高，针对具体茶品进行调节。
选料细嫩的茶品（如宫廷普洱），水温90癈 左右即可，陈年普洱需要高温冲泡，沸水温壶及壶外追温都可有效提高冲泡温度。也有特例：有些陈年普洱，通过水温80癈 左右的水较长时间的浸泡，茶汤也显得相当醇和。这种方法适合于香气略逊、但茶味纯正的普洱。
每一泡对水温的控制把握，也要根据内质感觉而有细微调整。比如，叶底不匀有花杂、出汤特别快、茶汤较浓的，在后续冲泡时都可稍降一点温。粗老茶可用煮茶法。
用不同水温的水冲泡老茶会有不同的风格：高温，出香，温度略低，滋味稍胜。因为水的最高温度与当地大气压有关，所以，同一泡茶，在广东和在云南冲泡，滋味、香气都会有差异。
【冲泡节奏】
指浸泡时间和冲泡频率。除去冲泡环境、饮者人数等外部因素，冲泡节奏要根据茶品品质来决定。
比如：陈年好普洱茶应加快冲泡频率以保持壶内高温；香气好而质弱的茶品略增加浸泡时间舒缓频率。
以上冲泡普洱茶心得，若对茶友们习茶、泡茶有借鉴之处，则不胜欣慰。
来源：普洱茶吧论坛
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