为什么信阳毛尖茶汤会浑浊口感偏淡？-茶礼仪网

以茶叶嫩芽精制而成，嫩芽多毫毛，加上是绿茶，所以大家觉得，由嫩芽制成的信阳毛尖条形小是正常的，信阳毛尖茶汤浑浊是因为嫩芽上多毫毛，而绿茶本身口味比较淡。但其实信阳毛尖的“小浑淡”之说完全是扯谈，根本不靠谱，真正质量好的信阳毛尖，茶汤是很清澈的。那目前市场上为什么会出现信阳毛尖的“小浑淡”之说，觉得绿茶信阳毛尖茶汤浑浊是正常的呢？

要说清楚信阳毛尖茶汤浑浊的原因，要先从信阳毛尖的制作工艺说起了，信阳毛尖的制作方法是向西湖龙井和六安瓜片精髓融合而出，质量好的西湖龙井要求一芽一叶，六安瓜片则是单叶，而信阳毛尖则自我加大难度，要求独芽，市场上也“以小为美”。

市场上觉得绿茶信阳毛尖条形越细小越好，即使知道“以小为美”的观念是不准确的，茶农也不会去纠正。因为面对市场上“以小为美”的评判标准，茶农为了卖出茶叶，只能默认这种观念是正确的，经常去误导茶客，久而久之就形成了这“以小为美”的病态观念。

而这“以小为美”的观念正是信阳毛尖茶汤浑浊的原因出处。绿茶信阳毛尖的小芽本来就未发育成熟，芽中茶多酚等物质尚在积累阶段，这么嫩的芽要炒好本身就不容易，还要追求芽小，那只能对茶叶进行长时间揉捻了。要是以前传统手工制作，那还好点，现在都是机器揉捻，更加容易揉捻过度。揉捻过度就会导致茶毫脱落，茶毫脱落导致茶叶破碎，泡茶的时候自然茶汤浑浊。

此外，只有高温炒制的茶叶才会形成多孔结构，这种结构有利于泡茶时茶叶中的物质析出。但为了要保证绿茶信阳毛尖茶叶做得小，茶叶必须进行低温炒制，低温炒制导致茶叶物质无法析出，茶叶泡起来味道自然就淡了，而且因为低温炒制还导致茶叶喝起来带有青草气和青涩味。

面对市场上一直将“小浑淡”作为评判绿茶信阳毛尖茶叶好坏的标准，素有“茶痴”之称的信阳茶农赵凡国忍不住站出来辟谣，说清楚了信阳毛尖茶汤浑浊的原因。在郑州“斗茶”中，唯有他泡的绿茶信阳毛尖清澈透明，香味浓郁，真正体现信阳毛尖的“香高、味浓、汤色绿”的特点。

因此，要纠正信阳毛尖的“小浑淡”之说，茶叶经营者最好能够实事求是，坚持“口感第一，外形第二”的准则，然后各取所需去适应市场需求并正确引导市场。运用正确的大火高温的炒制方法去青涩味，在此基础上兼顾外形，正确去引导顾客。

有用+10

赏

如何有效鉴别信阳毛尖？

　　由于网络的不断发展，我国的茶叶市场的拓展又走出了一天高速路线，那就是依靠计算机网络的便捷性进行茶叶市场的开拓和茶叶的销售，这种方法对那些整天足不出户的消费者而言，也是非常的便利，在家里就能购买到以及想要的茶叶，但是如何有效鉴别信阳毛尖?

　　昨天，记者把这些情况反馈给信阳毛尖主产地浉河区浉河港乡。该乡纪检书记沈开毅听到这一情况感到非常震惊。他告诉记者，乡政府曾多次给茶农们宣传不能造假，但是茶农们到哪儿去了，乡里也管不了，他们对茶农炒制假冒信阳毛尖的情况也知晓得不多。“如果政府再不引起重视，这样几年以后，信阳毛尖的牌子就砸了!”他既痛心又很无奈，提出鉴别信阳毛尖非常重要。

鉴别信阳毛尖　　

“打击整治假冒信阳毛尖，仅仅靠哪个部门是远远不够的，需要政府领导，工商、公安等部门联合出击，对那些制售假冒伪劣信阳毛尖的不法商户要严查重罚，这样才能真正净化信阳毛尖茶叶市场，让消费者鉴别信阳毛尖非常重要。”张广成说这话时，眼神里充满了期待。

　　网络拉近了消费者跟销售之间的关系，不同的网站上都有非常详细的解说，对于不同种类的茶叶而言茶叶是如何采摘的，茶叶的加工工艺是则么样的，以及茶叶应该如何去冲泡都有非常详细的解说。甚至有些网站还有视频教程，这些方法都能有效的鉴别信阳毛尖。

河南特产信阳毛尖茶的口感受温差影响较大

　　河南特产信阳毛尖茶的口感受到温差影响较大。由于温度的影响的对于茶叶的光合作用效果影响较大，阳光白天光照时间能够促进茶叶的叶绿素的增加，提高茶叶的快速增长，晚上茶叶种植环境温度需要低一点，这样容易导致茶叶进行呼吸作用。

　　完善信息系统，了解市场需求农产品问题成为世界各国敏感的话题。河南特产信阳毛尖茶贸易竞争已经从传统领域扩展到资源、技术、信息、管理、流通等多领域。我们要缩小市场差距，重视信息流在茶叶贸易中的作用，应建立和完善茶产业信息体系，使科研单位快速、便捷的了解茶叶生产、销售、海内外市场对科技的需要，也使生产、销售企业更容易获得科技信息，促使科研面向产销，真正实现信阳茶产业的国际化战略。

河南特产信阳毛尖茶

　　依靠科技创新，促进河南特产信阳毛尖茶产业化经营当前，科学技术对茶叶生产增长的贡献率越来越大，必须依靠科技创新促进信阳茶叶产业的发展。茶叶发展中目前存在着质量、品牌、效益、科技等诸多问题，其主要原因在于生产过于分散，企业经营规模过小。鉴此，产业化经营是最佳的解决方法。这样将有利于做大规模，做响品牌，降低流通成本，增加茶农收入，改变生产面貌。

　　生长环境中的温度差导致茶叶的具有非常高的口感，影响茶叶的生长外形和颜色，对于河南特产信阳毛尖茶的繁盛程度都有严重的影响，而对于茶叶的营养价值则需要茶叶的很多有用的元素，这些元素主要通过土壤吸收的，这些元素也都来自于土壤。

信阳毛尖哪家质量好

大家都知道，信阳毛尖是河南省的土特产之一，也是在我国十大名茶之一，其口味鲜香纯正，营养成分又非常的丰富多彩，因而获得了很多人的喜爱，可是由于现阶段信阳毛尖的知名品牌十分的多，因而，下边网编就给大伙儿实际的介绍一下信阳毛尖哪个品质行吧！

信阳毛尖十大品牌

1、龙潭

信阳毛尖集团公司（原河南信阳市五云茶叶集团公司）创立于1979年，历经很多年发展趋势，企业变成集初制生产制造、特制生产加工、科学研究、商品销售、品牌文化建设及发扬茶道文化于一体的农业产业化國家重中之重龙头企业。企业主打产品有着“龙潭”、“五云山”、“陆羽”三大知名品牌，在其中关键知名品牌“龙潭”有50个系列产品近400款商品，备受众多顾客的热烈欢迎。

2、文新

信阳市文新茶叶有限责任公司公司成立于1991年，是一家集信阳毛尖和文新信阳红绿茶的栽种、生产加工、市场销售、科学研究、茶道文化于一体的省部级农业产业化重中之重龙头企业。“文新”牌产品系列是受全球专利权维护的出产地商品，依次喜获“我国著名商标”、“中国知名品牌农业产品”等殊荣。

3、篮天

河南省篮天茶叶有限责任公司（篮天茗茶），创立于2004年，为一家集绿茶叶、绿茶、青茶、白茶、黑荼、白牡丹茶六大茶类选萃、生产加工、市场销售、科学研究、茶道文化散播于一体的中国著名茶企。企业目前直销店和各种合作方300多家，商品遮盖并热销中国100好几个大城市和地域。

4、仰天雪绿

河南省仰天雪绿茶叶有限责任公司是河南省固始县茶叶产业发展发展趋势的重中之重龙头企业，仰天雪绿茶叶有限责任公司开创于七十年代初，是在河南固始仰天洼茶场的基本上持续稳步发展。商品“仰天雪绿”有机茶热销北京市、上海市、新疆省、陕西省、广州市等十几个省、市、自治州，并持续三年获得中国全球茶博览展销会特等奖，圆满根据ISO9001国际性质量控制管理体系认证。

5、理论

信阳市理论茶叶有限责任公司创立于2005年，是信阳市浉河区一家集茶叶栽种、生产制造、贮藏、市场销售、产品研发、茶度假旅游等多种作用为一体的大中型股份合作制农业产业化龙头企业。“理论牌”信阳毛尖被获评河南省知名商标，并数次喜获全球绿茶叶交流会特等奖；“理论牌”产品系列被获评全国性茶叶热销知名品牌。

6、十八盘

信阳市十八盘茶叶有限责任公司由固始县十八盘茶场根据改革建立创立的知名信阳毛尖制造业企业。十八盘茶场兴建于1975年，花卉园产业基地坐落于固始县武庙乡，在其中老花卉园现有300很多年的历史时间。公司根据QS品质安全验证、ISO9001国际性质量控制管理体系认证和有机茶验证，依次被授于“河南省知名品牌农业产品”、“我国名优产品”头衔；“河南省规范化农业产品”。2012年企业又被评定为“河南省农业产业化重中之重龙头企业”。2013年4月喜获固始县第一届县委书记质量奖。

7、佛灵山

信阳市佛灵山绿色生态茶叶有限责任公司创立于2012年3月，注册资本一千万元RMB。是一家集茶叶繁殖、栽种、生产制造、市场销售、茶叶产品产品研发、茶道文化度假旅游为一体的省部级农业产业化龙头企业和河南省十大诚信为本楷模公司。司已各自得到了ISO9001国际性质量控制管理体系认证、QS品质安全验证、财政部农业产品有机食品认证。

8、卢氏

河南省信阳市卢氏茶叶集团公司建立于1996年，新的园于2008年峻工，占地面积200亩，是一家集花卉园栽种、茶青回收、初制生产加工、特制生产加工、出入口包裝为一体的民企。企业依次被获评全国性农副产品加工出入口示范性公司、我国茶叶制造行业企业500强、河南省农业产业化重中之重龙头企业、河南省民企百强企业、河南省诚实守信民企、河南省十大著名茶厂、信阳市重中之重制造业企业等。

9、两潭

信阳市两潭茶叶有限责任公司建立于2012年，在信阳两潭茶叶农业合作社基本上更新改造而成，注册资本一千万元，是一家集茶叶栽种、产品研发、生产加工、市场销售、苗木繁殖、文化传媒、旅游观光为一体的现代化农业龙头企业。企业及属下农业合作社依次喜获“2013年度中国十大茶叶农业合作社”、“河南省出色农业合作社”、“农业产业化地市级龙头企业”等光荣称号。

10、新林

河南省新林茶叶有限责任公司坐落于“全国性十大绿色生态产茶地县”和“全国性重中之重产茶地县”河南省信阳市新县，创立于1996年9月。主打产品“新林玉露”蒸青绿茶喜获第十届“中杯子”特等奖、“河南省高新科技商品”、“河南省知名商标”、“河南省十大茶叶知名品牌”和“全球绿茶叶评定特等奖”等荣誉，“新林玉露”商标logo被评定为河南省知名商标。

信阳毛尖的採摘规范

信阳毛尖有明前茶、雨前茶、二摘茶、夏暑茶、秋茶、白露茶之分，一般来说，平均气温越低，茶叶生长发育变慢，质量越好，因此要是比较简单的记牢每个分娩期的平均气温，就能大约算出这一季节茶叶的质量。

明前阶段，气温不久回暖，白天黑夜温度差大，很容易出好茶叶；雨前阶段，气温不温不火，正合适油茶树的生长发育；二采在“五一”后，气温早已有点儿热；夏暑季节，高温天气；秋季，气温渐渐地变凉；寒露之后，气温又和初春类似。信阳毛尖茶叶的质量区划得话，明前茶>雨前茶>白露茶>秋茶>二摘茶>夏暑茶。

信阳毛尖的食用忌讳

1、忌餐后饮

信阳毛尖不宜在餐后食用，不然非常容易引起贫血病。那麼许多人喜爱餐后泡一杯毛尖茶叶，但茶叶中带有很多单宁酸，单宁酸可与食材中的铁制产生反映，转化成无法融解的新化学物质，使肠胃黏膜没法消化吸收，時间一长可造成身体缺锌，乃至引起贫血病。应当在用餐后一半以上钟头再喝茶。

2、忌空肚饮

信阳毛尖不宜在空肚的情况下食用，不然会非常容易刺激性胃肠。那麼空肚喝信阳毛尖，非常是浓茶水，会抑止胃酸代谢而防碍消化吸收，乃至引起眼帘头昏眼花，胸闷心慌、肠胃不适感等发晕、胃疼的“醉茶”状况。

3、忌临睡前饮

信阳毛尖不宜在临睡前的情况下食用，不然非常容易危害睡眠质量。由于信阳毛尖带有许多的生物碱，会使大脑皮质激动，临睡前假如饮了信阳毛尖会过多激动神经系统，造成失眠症或加剧精神衰弱等病症。

4、喝醉酒忌饮

信阳毛尖不宜在喝醉酒食用，不然会非常容易刺激性肾脏功能。由于信阳毛尖有极强的激动中枢神经的功效，醉酒后喝浓茶会加剧心血管承担。喝茶还会继续加快有利排尿功效，使乙醇中有害的醛并未溶解就从肾脏功能排出来，对肾脏功能有很大的刺激而伤害身心健康。因而，对心肾得病或作用较弱的人而言，不必喝茶。