信阳毛尖为什么苦，有什么功效！-茶礼仪网

苦与涩可区别季节

信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

春、秋茶，只苦不涩

信阳毛尖春茶和秋茶只苦不会涩，只有夏茶因为阳光照射太多才会有涩的感觉，什么是信阳毛尖涩的感觉呢，一般认为喝了信阳毛尖涩茶后，不但不能解渴，嗓子反而更干燥，就是涩的一个表现，信阳毛尖涩也就是比较次级的信阳毛尖茶叶了。

信阳毛尖茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份；生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份；茶多酚中的主要成分儿茶素也称茶单宁，具有苦、涩味及收敛性，也是构成茶汤滋味的重要成份。

茶汤的苦味形成的主要的物质是咖啡因和茶单宁。咖啡因的苦是不会长留舌本、很快就能化掉，这种苦味是“回甘”的基础。茶汤中茶单宁与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用，茶单宁可使咖啡因的兴奋作用减缓而持续。

茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同就导致了整体口感的差异。而关于信阳毛尖苦和涩与回甘、生津是相生相伴的，就有如五行之说中的相生相克是密不可分的。

因此信阳茶农也这样说信阳毛尖的等级，用关于信阳毛尖苦和涩来区别，没有苦和涩的只有板栗香的就是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。

信阳毛尖的功效及作用

1、抗茵消炎功效：具有收敛、抗茵、消炎等作用，能预防肠道传染病。

2、漱口防龋齿：能防止龋齿生成，所以每天饭后养成用信阳毛尖茶水漱口的好习惯，有利于口腔卫生。

3、漱口防感冒：同样能提高人的免疫力，起到预防感冒的作用。

4、分解烟草毒素：能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。

5、抑制有细胞突变与癌变：能有效抑制细胞突变与癌变的作用，而且有抑制癌细胞的生长和扩散作用，长期饮茶能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

6、止血、止痛：抗菌、抗病毒、消毒等作用。所以对清洗小伤口、止血、止痛等作用明显。

7、消滞、减脂：提神醒脑、清热解毒，具有明目、消滞、减脂之功效。

8、水治唇疱：用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，一天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。

9、软化血管：每天喝信阳毛尖茶可使血管中血清胆固醇和纤维蛋白含量降低，从而降低血脂，软化血管。

信阳毛尖具有强身健体作用，信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。具有医疗功效。常喝毛尖茶，能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛，并能增血管有效直径，使血管壁保持一定弹性，消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;临床证实，大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制，一旦抑制住血管紧张素活力，就能达到降压作用;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质，对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

能促进脂类物质转化吸收。由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱，这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸，核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。

具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛，净化消化道器官中微生物及其它有害物质，同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用，不但有助于脂肪等物质的消化，而且还能预防消化器官疾病的发生。

具有显著的抗癌物质的突变作用。由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用，故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG，它能有效地抑制人体中促瘤剂活性，可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用;亚硝胺及亚硝基化合物，是公认的主要致癌物质，而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质。茶叶中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越强。

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龙潭信阳毛尖价格的波动

　　随着我国的经济的发展，我国人民对于生活质量的要求也再不断地提升，这就给我茶叶市场的发展带来很大的商机，很多茶叶市场的价格也因此而有所上涨，这也导致龙潭信阳毛尖价格的波动，对于这几年我国的龙潭信阳毛尖价格的波动情况进行简单的研究。

　　名贵绿茶有龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶，其中最有名的的就是龙潭信阳毛尖，龙潭信阳毛尖价格也非常的高。

龙潭信阳毛尖价格

　　龙潭信阳毛尖每片重0.125公斤，4饼为一筒，用商标纸包装，75筒为一件，装在蔑篮中，捆扎，每件净重32.5公斤。茶每片重0.357公斤，用纸包，7饼为一筒，因此称“七子饼茶”，用牛皮纸包装;12筒为一件，用胶合板箱包装，每件净重30公斤，所以导致龙潭信阳毛尖价格高低不等。

　　研究结果表明，经过我国龙潭信阳毛尖价格的统计分析发现，在所研究的几年里面，该地区的茶叶价格呈现先降低后增长，后期又降低的趋势，这个价格的变化以及波动也正好说明了我国的经济发展的形式，经过研究目前我国茶叶的价格也正处于低谷，所以应该有效的调整茶叶市场的价格。

信阳毛尖集团成立，其他茶企应何去何从？

　　2012年5月18日信阳五云茶叶集团正式改名为信阳毛尖集团。至此茶行业的知名品牌“信阳毛尖”被五云集团抢注成功，消息一经传出，备受关注，引发了不少争议。根据中国最具权威的评估机构--浙江大学CARD农业品牌研究中心进行的研究，在中国茶叶区域公用品牌价值排行榜中，“信阳毛尖”以公共品牌价值45.71亿元人民币的身价位居全国第三。这样的排名和品牌价值对哪家茶企来说都具有巨大的吸引力，这在一定程度上也引发了茶企之间的矛盾。

　　虽然有舆论认为信阳毛尖集团的揭牌，对于集团加快信阳毛尖茶业发展，解决茶产业困境有很大好处。但业内仍然有不少质疑，认为这是一种独占公共品牌资源的情况，有失竞争的公平性原则。很多茶企还拒绝参加当天的揭牌仪式。其实五云更名一事，对信阳其他的还未划入产业集团的茶企确实有比较大的冲击，像文新、蓝天、九华山等茶企就曾在八天时间内连续两次向多个职能部门上书“关于信阳毛尖名称使用适宜的请示报告”表示“信阳毛尖是公共资源品牌，若五云一家独占冠名的话，怎么批发信阳毛尖，有悖于市场发展规律。对于这些茶企的抗议和反对，信阳当地政府不是没有考虑。为了做大做强信阳毛尖的品牌，想将这些企业一并通过股份制纳入信阳毛尖产业集团，协同发展。因为对广大茶农来说谁使用信阳毛尖的品牌并不重要，重要的是让他们获得实实在在的收益，收入增加。信阳五云茶业集团作为信阳当地的龙头企业可以优先使用信阳毛尖品牌，起到带头和引领的作用。使信阳茶产业的发展更加蓬勃健康。

　　信阳毛尖集团成立，其他茶企应何去何从的问题，信阳毛尖是绿茶吗其实我们也已经知道答案了。现在不管文新、蓝天、九华山等茶企怎么反对也没有用了？有了政府的扶持，广大茶农的支持信阳毛尖集团的成立和发展是势在必行了。我们信阳的茶企能做的就是种好自己的一亩三分地，争取在整个信阳毛尖产业的整合过程中，在信阳毛尖产业集团中，发挥自身优势，找准自己的位置，在整个产业链条中分得属于自己的那杯羹。推荐阅读：喝信阳毛尖上火吗