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一起来了解下祁门红茶的文化

2018-03-22 12:52:05 茶礼仪网

  祁门红茶是一种红茶的品牌,在全国都挺出名的。一些朋友为了能够尝到正宗的祁门红茶的话,都特意来到安微祁门,品尝这个祁门红茶。而如果对祁门红茶想要了解更多的话,大家最好是深入的了解一下其茶叶文化。下面一起看看,祁门红茶文化是什么呢?

  祁门红茶文化是什么呢?祁门红茶,中国历史名茶。著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。名茶之祁门工夫。

祁门红茶文化

  祁门红茶文化是什么呢?祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。

  以上就是祁门红茶文化的相关内容介绍。祁门红茶文化历史悠久,值得大家去探讨。其实不同茶叶的文化是很不一样的,如果大家能够深入了解各种茶叶的文化,这样大家就会发现茶叶文化是博大精深的。茶文化是中国文化的一个大类。

祁门红茶世界名茶之一

祁门红茶,是世界四大名茶之一,也是中国历史上的名茶,是著名红茶精品,简称祁红,产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的上上佳品,享有远近闻名的盛誉,是英国女王和王室都极为至爱的饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

祁门红茶世界名茶之一

相传在清朝光绪皇帝之前,祁门这个地区所出产的茶品都是绿茶,而没有红茶这个品种。后来到了公元1875年,有个来自安徽黔县叫做余干臣的人在福建为官时因出了点事为被罢官。此人在福建为官期间看到红茶十分的畅销,因此就回到安徽进行红茶的经商做生意了。

他开了一个红茶茶庄也学着福建的红茶来制作红茶,后来随着生意的不断成功与壮大,其所生产的红茶也越来越为人们所熟知,所认可。凭借着优越的品质,其所产红茶也销售到了海外,受到了外国人士的喜爱,好评如潮,后来祁门红茶的生产就不断的扩展开来,越来越加的昌盛。

因为红茶中拥有者许多的药物作用,因此喝红茶可以使人享受怡然自得,也可以在美容方面发挥出意想不到的的功效!而红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动之前饮用,茶中含有的咖啡碱也有很大的提神作用,可以让人们战斗力更为持久。

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茶好也怕巷子深

祁门红茶的历史

祁门红茶发酵的那些关键性制作工艺

红茶主要是经过发酵形成的。发酵,实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多酚氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物--红茶色素。这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成红色的茶汤,一部分不溶于水,积累在叶片中,使叶片变成红色。

祁门红茶发酵的那些关键性制作工艺

发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。
一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。

祁门红茶发酵的那些关键性制作工艺

①温度:通常室温控制在20~25℃左右,发酵的叶温保持在30℃左右为宜。如叶温超过40℃,要进行翻拌散热,以免发酵过分激烈,使毛茶香低味淡、色暗。尤其是在高温季节里要采取降温措施,摊叶要薄,以利散热降温;反之,气温较低时,摊叶要厚,必要时采取一些保温措施。

②湿度:空气湿度保持在90%以上有利于提高多酚氧化酶的活性,有利于茶黄素的形成和积累;反之,发酵时空气湿度过低,不利于茶多酚的酶促氧化,使非酶促氧化加剧,造成汤色和叶底都变暗,滋味淡薄。

③摊叶厚度:一般在8~12厘米。嫩叶和叶型小的要薄摊;老叶和叶型大的要厚摊。气温低时要厚摊;气温高时应薄摊。但无论厚摊或薄摊,摊放叶子要保持发酵时通气良好。发酵过程中应翻拌一次,以利散热通气。

④发酵时间:工夫红茶发酵时间一般为2~3小时,红碎茶发酵时间一般在30~90分钟。发酵叶青草气消失,出现一种新鲜的、清新的花果香,叶色红变,即为发酵适度。一般春茶呈黄红色,夏茶呈红黄色。

祁门红茶的制作方法|红茶制作工艺流程揭秘

安徽祁门红茶是世界四大红茶之一,也是我国特有的功夫红茶之一,它以独特的蜜糖似的香气而享誉国际市场,你知道祁门工夫红茶究竟是如何做出来的吗?下面跟小编一起来了解一下吧!

【一、采摘】

祁门工夫红茶的采摘一般是分春夏两季完成。第一批茶叶很关键,它们很可能就是以后最顶级的国礼级别祁门工夫红茶,因此时间对于这批茶叶的采摘就显得尤其紧要。而最好的时间则是在4月5日~15日,也就是农历清明后到谷雨之前。

祁门红茶的制作方法|红茶制作工艺流程揭秘
茶叶采摘

一定有人要问了,为什么偏偏是这几天?因为此时是春天里茶树的第一批一芽一叶、一芽二叶初展,芽头最鲜嫩也最漂亮的时候,单是看看都令人心生欢喜。整个祁门县最热闹的采茶季,也就是从这几天开始。

【二、萎凋】

茶叶初制是茶叶基本品质形成的基础,祁门工夫红茶的初制分为:萎凋、揉捻、发酵、干燥共4个步骤,每一个过程对于祁门香都有着至关重要的影响。

祁门红茶的制作方法|红茶制作工艺流程揭秘
茶叶萎凋

作为初制工艺第一步的萎凋,即是将摘下的鲜叶充分摊晾,好使叶片中的水分均匀地散失,让叶片自然萎蔫凋谢。在较长的萎凋时间段中,但凡有一个时间段里的萎凋环境受到了影响,都会大大影响茶叶品质。

所以,无论是哪种形式,都需要人工的密切监控保证萎凋环境的稳定。想来这也是个耗心耗神的细活,可不是一般人能胜任的。

【三、揉捻】

接下来,便要进行茶叶成形的第一步,揉捻。当我们冲泡一杯成品祁门工夫红茶时,能通过热水的刺激迅速品尝到茶叶的滋味,揉捻则起到了重要的作用。

祁门红茶的制作方法|红茶制作工艺流程揭秘

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