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喝黑茶的好处和坏处有哪些

2015-11-17 15:38:00 茶礼仪网

  喝黑茶的好处和坏处,都是不少茶友在关心的。因此今天小编就带大家去看看喝黑茶的好处和坏处有哪些吧!在了解喝黑茶的好处和坏处有哪些之前,我们还是先来了解一下黑茶吧!

  黑茶采用的原料较粗老,是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布,主要分类为湖南黑茶(茯茶)、四川藏茶(边茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶、湖北老黑茶及陕西黑茶(茯茶)、安徽古黟黑茶。

喝黑茶的好处和坏处

  茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。那么,喝黑茶的好处和坏处有哪些?随小编去看看吧!

  喝黑茶的好处:

  1、降血糖

  黑茶中的茶多糖复合物是降血糖的主要成分。茶多糖复合物通常称为茶多糖,是一类组成成分复杂且变化较大的混合物。对几种茶类的茶多糖含量测定的结果表明,黑茶的茶多糖含量最高,且其组分活性也比其它茶类要强,这是因为在发酵茶中,由于糖苷酶、蛋白酶、水解酶的作用,而形成了相对长度较短的糖链和肽链的缘故,短肽链较长肽链更易被吸收,且生物活性更强,这可能就是发酵茶尤其是黑茶茶多糖降血糖效果优于其它茶类的原因之一。

  2、降血压

  茶叶具有降血压的作用早有报道。日本报道,茶叶中特有的氨基酸茶氨酸能通过活化多巴胺能神经元,起到抑制血压升高的作用。此处,还发现茶叶中的咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛,增加血管的有效直径,通过血管舒张而使血压下降。我国楼福庆等发现茶色素具有显著的抗凝、促进纤溶、防止血小板黏附聚集,抑制动脉平滑肌细胞增生的作用,还能显著降低高脂动物血清中甘油三酯、低密度脂蛋白,提高血清中高密度脂蛋白,并对ACE酶具有显著抑制作用,具有降压效果。

  3、杀菌消炎

  黑茶汤色的主要组成成分是茶黄素和茶红素。研究表明,茶黄素不仅是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,还对肉毒芽杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌、荚膜杆菌、蜡样芽孢杆菌有明显的抗菌作用。此外,茶黄素对流感病毒的侵袭和轮状病毒和肠病毒的感染有一定的抑制作用。

  4、利尿解毒

  黑茶中咖啡碱的利尿功能是通过肾促进尿液中水的滤出率来实现的。同时,咖啡碱对膀胱的刺激作用既能协助利尿,又有助于醒酒,解除酒毒。同时,黑茶中的茶多酚不但能使烟草的尼古丁发生沉淀,并随小便排出体外,而且还能清除烟气中的自由基,降低烟气对人体的毒害作用。对于重金属毒物,茶多酚有很强的吸附作用,因而多饮茶还可缓解重金属的毒害作用。

  喝黑茶的坏处:

  1、损害肠胃

  浓茶中咖啡因、茶碱过高,是中枢神经系统的兴奋性增高,进而可引起胃蠕动加快,胃壁细胞分泌亢进,胃酸增加,对胃黏膜刺激加强,易导致胃溃疡。另外,浓茶中的咖啡因还可以使人上瘾,形成恶性循环。

  2、影响食物营养的吸收

  浓茶中所含的鞣酸也多,鞣酸可以喝食物中的蛋白质、维生素B1、铁离子结合,使这些营养素不能正常地被吸收,易造成人体营养素缺乏并产生相应的症状,如贫血、便秘等。

  看了以上关于“喝黑茶的好处和坏处”介绍之后,你对“喝黑茶的好处和坏处有哪些”有所了解了吗?而且黑茶在原料选用,加工工艺(发酵发花)等方面有别于其他茶,从而导致黑茶的生化成分的组成和比例及由此而产生的药理功能具有特殊性。

安化县正在全面推进茶园基地茶苗栽培工作

安化县正在全面推进茶园基地茶苗栽培工作

抓住晴好天气,安化县各地正在全面推进茶园基地茶苗栽培工作。至3月6日,今年全县已新栽茶苗2600多万株,面积达7000亩。

在今年春季茶园基地建设中,安化县乡两级政府创新方式,充分利用现有土地流转平台,加快土地的合法流转,突破茶园建设用地政策的制约。这个县利用高坎田、天水田、荒山、采伐迹地和火烧迹地新建茶园,推进茶园基地的标准化、集约化、规模化经营。江南镇存粮村、马路镇洞山村、田庄乡高马二溪村、冷市镇董家村等茶园基地建设规模都在300亩以上。县内各茶叶加工企业纷纷加大了自有茶园基地建设力度。

今年,安化县计划新建标准茶园2万亩、改造低产茶园1万亩,配套建设种茶基地1500亩。县政府计划整合涉农资金3000万元,重点支持茶马古道景区观光茶园、羊角塘至东坪线及省道308沿线标准化茶园、云台山区生态茶园的建设,推进茶旅经济一体化建设。

黑茶固态发酵的机制

  黑茶固态发酵的机制
黑茶固态发酵的机制

  黑茶发酵的机制在于三个方面:1、微生物作用;2、酶作用;3、湿热作用。这三者的协同作用非常重要。

  研究发现,黑茶的固态发酵大生产中,黑曲霉>酵母菌>青霉>根霉>灰绿曲霉>细菌。从渥堆开始到“一翻”,黑曲霉迅速增加,“二翻”结束后黑曲霉数量达到最高,其后开始下降。“三翻”结束时,酵母、根霉数量达到各自在整个发酵过程的最高点,而酵母菌的数量高于根霉,整个渥堆发酵的过程中,黑曲霉都处于优势地位。

  从目前研究结果看,较为合理的表述是:黑茶的品质形成是云台大叶种黑毛茶原料在合适的温度、水分和氧气存在的条件下,由发酵过程中大量生长的微生物分泌的酶与茶叶发生激烈的酶促反应,特别是水解酶促反应、多酚氧化酶及其反应产物与其他相关物质的热偶联、聚合以及非酶反应等复杂的协同作用,从而形成黑茶特优的品质特征。

黑茶固态发酵的机制     

  黑茶的固态发酵实质是通过微生物活动分泌胞外酶、释放呼吸热以及微生物自身的物质代谢等的相互协同作用。

  在发酵的过程中,微生物分泌的胞外酶是生化动力,微生物热是物化动力,从而使茶叶内含物发生极为复杂的变化,塑造了黑茶品质的独有特征。

  从分子生物学的角度看,黑茶发酵中,微生物的发酵物随着水解而形成黑茶的风味。用不同的微生物发酵,会产生不同的变化。加入的菌种不同,导致风味的差异。正因如此,黑茶以后可以靶向式加工。

黑茶固态发酵的机制

  在发酵过程中,微生物分泌的胞外酶是生化动力,微生物热是物化动力,从而使茶叶内含物质发生极为复杂的变化,塑造了黑茶的品质特征。

  来源:http://www.chinadarktea.com/news/5/23176.html

云南普洱茶采摘经过世代屡次尝试和完善颇具“普洱特色”

云南普洱茶采摘经过世代屡次尝试和完善颇具“普洱特色”

 

 

云南普洱茶采摘注意事项

 

采茶是制茶的第一步,也许你会认为采茶只是一个简单的动作而已,其实不然,采茶是制茶的首要环节,从采茶开始,每个细节都可能影响品饮者的心情。

 

采好每一片鲜叶,是制茶的关键,其中学问颇深。早在唐代陆羽《茶经?三之造》便有如是记载:

 

“凡采茶,在二月三月四月之间.茶之笋者生烂石沃土,

 

长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉.

 

茶 经

 

茶之牙者,

 

发于丛薄之上,有三枝四枝五枝者,

 

选其中枝颖拔者采焉,

 

其日有雨不采,晴有云不采,晴采之”


《茶经》记录的制茶技术备矣,影响深远,一直延续至今,仍有研究和效仿的价值。滇南普洱茶采用滇南大叶种茶树(茶树始祖)之鲜叶为原料。采摘技术在沿用《茶经》的基础上经过世代屡次尝试和完善,颇具“普洱特色”。

 

云南普洱茶采摘经过世代屡次尝试和完善颇具“普洱特色”

 

 

1.采茶之季
普洱茶的采茶季较长,由于云南独特的地理气候,这里四季如春,春夏秋三季皆可采摘。春茶从二月或三月开始,可一直采到十一月,春茶有“春尖、春中、春尾”之说,夏茶又称“二水”,秋茶又有“谷花”之说,普洱茶中以“春尖”的品质最佳。“春尖”是老天最宠的娇儿,经过整整一个冬季的休养与储蓄,茶树中饱含了丰富的物质能量,这段时间制作出来的茶充满无限的茶气,尤以大树茶和古树茶最为明显。

 

2.采茶最佳时间段
早晨六七点,对于都市人来说,可能还沉睡于梦乡中,但在茶山里遇上茶季,这时已是日上山头,到了采茶时间。普洱茶农背负着布袋或竹篓(采茶竹篓一般特制为小口,防止采摘下来的鲜叶遭日光晒伤),开始了一天的劳作。普洱茶的最佳采摘时间段在日出半小时后,一般在早上十点至正午十二点间完成采摘工作。

 

3.采摘注意事项
正如上文中陆羽的《茶经》所说,普洱茶采摘时应注意“选择其中长得挺拔的采摘.当天有雨不采,晴天有云也不采,晴天才能采”,另外,雾气较大露珠结满茶芽时也不采,因为此时茶叶中水分含量过高,不利于下一步的萎凋和杀青。

 

4.采摘方式
滇南茶山少数民族所用的采茶方式大同小异,一般采用“掐采”或“双手采”,“掐采”适用于诸多茶树,古树茶植株高大,茶农攀爬于枝头,用“掐采”方式采茶。坝子茶生长于低矮的山丘,植株修剪得较平整,可用“双手”并进。采摘的标准一般为一芽二叶、一芽三叶和柔嫩的对夹叶。但不同茶品对原料茶叶有不同的采摘标准,要跟据生产实际和市场需求来制定。比如用于特别名贵茶的采摘标准要求原料细嫩匀淨,只采初萌的壮芽或初展的一芽一二叶。

 

普洱茶的采摘方式只能是人工采摘,人工采摘量虽比机械少,成本高,价格也较昂贵,但人工采茶能最大程度保证普洱茶的原料质量。

 

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