关于祁门红茶的历史发展-茶礼仪网

　　祁红曾是最受欢迎和尊敬的东方饮品。当年英国殖民主义者将大量祁门红茶贩卖到世界各地，这促成了祁门红茶从安徽偏远山区走向世界舞台。与共和国一起诞生的祁门茶厂是目前国内最大的祁门红茶生产企业，也是一家老国有企业。可是近几年来，安徽祁门茶厂的出口量却与日俱降。过去的大好时光，茶事盛典中自己作为骄子受追捧都已经是历史尘封的记忆，如今的祁红在恶劣的生存环境中失去了创新意识和市场意识。

　　由1979年鼎盛时期的700吨，下降到如今的200吨左右。资料显示，中国绿茶供大于求，而占世界茶叶贸易80%的红茶，中国却不能大量出口。

　　谈及这一现状，祁门茶厂副总经理李建刚坦言，祁门茶厂体制的弊端无疑是制约祁红振兴的主要原因。祁门茶厂1949年成立，1997年开始改制，如今厂名已经改成祁红公司，但老国有企业遗留下来的问题仍然让现在的祁红公司喘不过气来。

红茶茶道

　　目前祁红公司总负债已经达到8000多万，严重资不抵债。祁红公司想开发新产品和新项目已经是心有余而力不足。90年代初期，祁门茶厂曾与南京医科大学共同开发茶叶深加工项目，准备开发祁红新品种，但由于缺乏资金，没办法引进新生产线，计划不得不搁浅。企业改制以后，银行怀疑祁红公司的偿还能力，不再为其提供高额贷款，祁红公司缺乏必要的融资手段，这也成了祁红公司的另一个心头之患。

　　计划经济时代，茶叶统购统销，祁门茶厂只需要负责茶叶生产，一概不涉及流通领域。中国畜土产进出口公司上海分公司负责祁红的出口工作。祁门红茶产销脱钩的状况一直维持到80年代中后期，1989年才获得自主出口权。这样一来，市场的需求和生产的现状根本无法统一。我国加入世界贸易组织以后，欧洲国家对我国农产品出口制定的高标准农残检测也成了祁门红茶一个无法打破的巨大瓶颈。

　　祁红公司的产销环节没有足够的资金支持，政府有关政策落实不到位，祁门县政府根据市场的变化，1993年以后提出了“红绿并举”的政策，祁红公司总经理何胜利说，红茶生产晚于绿茶，由于每公斤鲜茶叶绿茶比红茶高出三元钱，成茶价格绿茶比红茶更是高出5-10倍。农户大量生产绿茶，一方面红茶原料来源受到一定影响;另一方面大量使用的生长素和农药使得后期红茶原料的农残大幅超标。而祁红公司现在体制的不顺和缺乏必要专业的营销人才是一个阻碍祁红发扬光大的毒瘤。

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祁门红茶与普洱茶哪个好喝

祁门红茶与普洱茶哪个好喝

中国的茶叶可分为六大类，如绿茶、红茶、黑茶、青茶等等，而这六大类我们又可对其进行更细的划分，如乌龙茶、铁观音、祁门红茶与普洱茶等等，名目如此繁多。对于我们普通消费者来说就会在购买时弄得晕头转向。时常会听见祁门红茶与普洱茶哪个好喝的这类问题。那么你知道祁门红茶与普洱茶哪个好喝的答案吗?祁门红茶与普洱茶哪个好喝其实更多的在于消费者自己对各种茶性及口感的接受程度或适应程度、喜好性。

新制的普洱有白毫，未经过陈化，因此会有苦涩味;普洱茶陈化、白毫转金针后，性温和、不刺激，因此味道较甘醇。而祁红的主要特点是：茶叶外形条索紧细，苗秀显毫，色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮。滋味醇厚，回味隽永。因此，若是从口感上分析祁门红茶与普洱茶哪个好喝更多的还是在于个人的喜好问题。

祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。普洱茶茶叶采摘时，叶和芽同时采，一般从茶树枝条的尖往下采摘到第三叶：一叶一芽的采一芽、二叶一芽的采一叶一芽、三叶一芽的采二叶一芽。分级时，级别高的芽多，级别低的叶多梗多。现代制作工艺(人工熟化)：采茶、杀青(锅炒、滚筒)、揉捻(机器加工)、干燥(烘干)、增湿渥堆(洒水、茶菌)、晾干、筛选分类、蒸压制型、最终干燥(烘干)。因此，若从加工角度分析普洱茶与红茶营养，祁门红茶与普洱茶哪个好喝的问题就是应说祁门红茶更优胜。

综上所述祁门红茶与普洱茶哪个好喝要辩证看待这个问题。

祁门红茶功效与冲泡方法

“春回大地，众鸟声喧飞巧燕；洪山耸秀，万龙翔集似云雷。”祁红人把对茶的偏爱，喝茶的感受，饮茶的乐趣，根据茶联作情深地表述。身没有祁门，却能尝得祁红味儿，未尝并不是一种幸福快乐。

祁门红茶因其浓而不油腻的祁门香久负盛名，因其鲜醇酣甜的无限口味承传百余年，因其外型紧秀条形的出色质量而深受青睐，被称作“茶中王后”。祁门红茶除开这般多的独特优势外，其所含有的各种各样成份促使品祁红的人养生保健，为追随着祁门红茶的发烧友提升了一份喜欢的原因。

祁门红茶的作用

1.有利排尿

在祁门红茶中的咖啡因和芬芳化学物质协同功效下，提升肾脏功能的血容量，提升肾小管过虑率，扩大肾毛细血管，并抑止肾小管对水的再消化吸收，因此促使排尿提升。这般有益于清除身体的乳酸菌、尿酸高（与风湿病相关）、过多的盐份（与血压高相关）、有害物质等，及其缓解心肌梗塞或慢性肾炎导致的浮肿。

2.醒神消疲

经过医学研究发觉，红茶中的咖啡因意谓刺激性大脑皮层来激动中枢神经，促使醒神、思维能力集中化，从而使逻辑思维反映更形机敏，记忆能力提高；它也对毛细血管系统软件和心血管具激动功效，加强心搏，进而加速血液循环系统便于基础代谢，另外又推动出汗和有利排尿，从而同时进行加快代谢乳酸菌（使全身肌肉觉得疲惫的化学物质）以及他身体老废化学物质，做到缓解疲劳的实际效果。

3.消肿除菌

红茶中的多酚类化合物具备消肿的实际效果，再经过试验发觉，儿茶素类能与单细胞的病菌融合，使蛋白凝结沉定，借此抑止和杀死病菌。因此细菌感染喇疾及食物中毒事件病人喝红茶颇有利，民俗也常见浓茶水涂创口、压疮和香港脚。

4.生津止渴清热解毒

夏季饮红茶能解渴解暑，由于茶中的多酚类化合物、醣类、碳水化合物、阿拉伯胶等与口涎造成化学变化，且剌激唾沫代谢，造成口腔科感觉滋养，而且造成清爽感；另外现磨咖啡硷操纵下视丘的人体体温神经中枢，调整人体体温，它也刺激性肾脏功能以推动发热量和废弃物的代谢，保持身体的生理学均衡。

5.祛毒

据试验证实，红茶中的茶多硷能吸咐重金属超标和微生物硷，并沉定溶解，这对饮用水和食品类遭受环境污染的当代人来讲，不啻是一项福利。

6.健脾养胃

红茶这是历经发醇烘制而成的，茶氨酸在抗霉素的功效下产生酶促氧化还原反应，含水量降低，对胃里的刺激就随着减少了。此外，这种茶氨酸的空气氧化物质还可以推动身体消化吸收，因而红茶不但不容易伤肝，反倒可以健脾养胃。常常食用放糖的红茶、加牛乳的红茶，能消肿、维护胃粘膜，对医治溃烂也是一定实际效果。

7.加快新陈代谢

除开左右作用以外，祁门红茶还具备防癌加快新陈代谢的功效，荼叶中的儿茶素不但能够除菌，对融解人体脂肪、减少血夜中的碳水化合物及人体脂肪也一样合理。

祁门红茶的冲泡方法

祁门红茶冲调得法，不仅可让茶的色、香、形、味作用呈现得酣畅淋漓，乃至会升化为一种人生境界，给人一种流连忘返的精神实质享有。那祁门红茶如何泡呢？

1、备具：壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放到茶台上，茶艺、茶样罐放到茶台左边，电烧水壶放到茶台右边。

2、烫杯热罐：将沸水倒入茶壶中，随后将水倒入公道杯，然后倒入品茗杯中。

3、投茶：按1：50的占比把茶放进壶中。

4、冲洗：左手提壶放水，用右手拿盖刮掉泡沫塑料，右手将盖盖好，将茶叶茶倒入闻香杯中。

5、祁门红茶第一泡：将沸水添加壶中，泡一分钟，暗地里洗杯，将水扔掉，左手拿壶将茶叶茶倒入公道杯中，再从公道杯斟入闻香杯，只斟七分满。

6、品啜甘茗：三个口是一个品，要做三口喝，细心品味，探索茶中甘味。

祁门红茶冲泡水温，祁门红茶的冲泡方法

祁门红茶，是我国传统工夫红茶的珍品，它创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史，主产于安徽省黄山市祁门县，得到了很多人的喜欢，那大家知道祁门红茶应该怎么冲泡吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下祁门红茶的冲泡相关知识吧！

祁门红茶泡茶水温

冲茶的水温要在90摄氏度到95摄氏度之间。水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。祁门红茶总体上宜高温冲泡，中高级祁门红茶可用95度左右水冲泡，普通祁门红茶宜沸水冲泡。

祁门红茶的喝法

1、备具

壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上，茶道、茶样罐放在茶盘左侧，烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶

打开茶样罐，让来客欣赏茶叶的色和形。

3、烫杯热罐

将开水倒入水壶中，然后将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

4、投茶

按1:50的比例把茶放入壶中。

5、洗茶

右手提壶加水，用左手拿盖刮去泡沫，左手将盖盖好，将茶水倒入闻香杯中。

6、祁门红茶第一泡