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祁门红茶简述及保质期限

2018-03-22 访问量: 130 茶礼仪网

  祁门红茶全称祁门功夫红茶,简称祁红。是我国历史上有名的红茶精品,主要生产与安徽祁门地区。尤其是以历口,平里,闪里一带为最优。当地的茶树品种高产且质优,种植于肥沃的红黄土壤之中,气候温和且雨水充足及,日照适度,因此生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。上品茶更蕴含着兰花香香气,清饮最能品味祁红香醇。

  祁门红茶,全县地区并非一致,分为三域,由溶口直上到侯潭转往祁西历口,在此区域内,以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优,其茶叶底厚薄适中,味醇眷幽,色润泽,发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口,在此区域内,以箬坑、闪里、高塘等处为佳,其茶叶底薄,条线好,味浓色佳,发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖,这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表,其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大,发酵须2小时以上,这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶,因其质量最优,过去外商每年来华购茶,须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪,乃开盘采购,故此区红茶为祁门红茶之冠。

红茶茶饮

  “祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是红茶中的极品,享有盛誉,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。

  成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久,似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世,位居世界三大高香名茶之首。

  历口有祁门红茶创始地之称,清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁,最早开茶号,试制祁门红茶成功,名满天下的祁门红茶由此发端,历口成了祁红重要产区;从品质上说,历口所产祁红向来优异,据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红,就是历口同和昌茶号选送。 祁门红茶向来以“高香”著称,它与印度达吉岭茶、斯里兰卡乌瓦茶并称世界三大名茶。 在祁门红茶发展过程中“历口”一直是高品质祁门红茶的代名词,可以说历口祁门红茶早已经深入人心。历口人以推出“祁门原产地品质最好的祁门红茶”为己任不断地弘扬祁红文化.

  那么说了这么多,祁门红茶的保存期有多久呢?因为红茶就是经过完全发酵的茶类,所以它的保存期限要比绿茶久一些,尤其是罐装和用铝箔纸包装的茶品,可保存长达三年之久,即便放置于纸袋的茶包也可保质两年。但如果超过三年以后,对茶还是有影响的,香味会逐渐消失,并且丧失原本拥有的独特风味。

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祁门红茶什么时候上市


中国的绿茶一般都选在早春上市,俗话说:“早三天是个宝,晚三天不如草”,说的就是茶叶上市时间地把握是非常重要的。而对茶叶的定价,上市时间也是一个重要的参考。从祁门红茶的传统来看,它上市的时间一般都是在每年的6月,即夏季。祁门红茶在夏季上市,是和它的传统工艺不开的。因为祁门红茶在采摘上和绿茶是一样的,也是在春季采摘,但祁门红茶的制作要经过一段时间的发酵,使绿色的茶叶变成红色,而这一段时间要几个月,让绿茶自然发酵,才能变成让人心醉的红色。任何缩短发酵期限,都会使祁门红茶黯然失色。所以,就使得祁门红茶错过了和其他品种的绿茶争奇斗艳的大好春季了。
祁门红茶什么时候上市

祁门红茶不在春季上市,对于一些渴望在春季喝到早茶的老茶客来说,一直都是件比较遗憾的事情。但这种遗憾不是靠人力所能改变的,而祁门红茶也因为不是早茶的原因,被新茶客所排斥,不能和龙井、碧螺春等名贵绿茶一争高下。

可喜的是这种局面在近一段时期被打破了,为了让祁门红茶能早日披上春茶的外套,近年来,祁门茶界改革工艺,创新品种,使得祁门红茶真正成了早春茶,也能在春季上市了。祁门茶界经过技术革新和工艺改进,推出了“祁门红毛峰”、“祁门红香螺”两大新品,一改过去所有祁门红茶只能集中制作的工艺,实现了单批采摘和单批制作,使得“祁门红毛峰”、“祁门红香螺”能在每年的4月上市,满足老茶客在早春品茗的愿望。这对于许多老茶客来说,正是盼望已久的福音了。

祁门红茶对于滋补身体有着独特的疗效,许多老茶客都盼望能在春寒料峭的季节里,能喝上一杯热气腾腾的祁门红茶,以前,碍于祁门红茶的制作工艺而无法满足心愿,如今,这个多年的愿望终于实现了。随着先进工艺的普及,越来越多的祁门红茶都会实现在春季上市的愿望,来满足老茶客在出你和祁门红茶的心愿和选择。而随着祁门红茶能跻身春茶行列,祁门红茶的名声和品牌也会得到进一步推广,会让更多喜欢喝茶的人爱上祁门红茶,扩大了祁门红茶的影响力。

金骏眉和祁门红茶工艺,金骏眉工艺更复杂!

不论是金骏眉,还是祁门红茶,两者都是红茶中的上品,那么金骏眉和祁门红茶的工艺有什么不同呢?

祁门红茶

祁门红茶是红茶中的精品,产于中国安徽的祁门县一带。此地的茶树品种好、质量优,又以四-五月份所采收的品质最佳。祁门红茶的外形细致而均匀,色泽亮丽而秀美,味道犹如蜜糖般香甜,上品茶更是蕴含着兰花香,香味持久。冲泡后的祁门红茶,汤色鲜艳亮丽,叶底泡过的茶红亮诱人。

祁门红茶制作工艺

分为采摘、初制和精制这三个流程。

采摘:对于祁门红茶而言,其采摘的标准相对较高,制作高档茶采摘的原材料为一芽一二叶为主。在春、夏、秋三个季节都有开采。采摘的茶叶立即制作,以保证鲜叶的新鲜程度。

初制:即祁门红茶的初步制作过程,包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。经过上述步骤制作成的初茶成品,茶叶呈红色,香气香浓;经过发酵这个步骤,使得茶叶的颜色变成红色,是决定祁门红茶品质很重要的一步。

精致:将初制好的祁门红茶茶品,进行挑选,剔除杂质以及品质不好的,在经过一系列不断的精制工序,祁门红茶成品茶就制作而成了。

金骏眉

金骏眉是正山小种红茶的珍品。金骏眉的核心价值在于它的品质,而品质的核心在于它绝对优良的产地和成熟的采制工艺。这是金骏眉获得市场认可,取得市场竞争优势的根本。与正山小种红茶相比,其工艺省去了熏焙的工序,对原料的要求更高,制工更精细、更严格,环环相扣,把握不好,就会影响品质。

金骏眉制作工艺

对于金骏眉的制作可以分为鲜叶采摘、萎凋、摇青发酵、杀青、揉捻加工等步骤。

鲜叶采摘:制作金骏眉红茶的鲜叶原料要比红茶和绿茶的成熟些,采摘的技巧要求比较高,采摘的是茶树新梢将要成熟的两到四片。

萎凋:金骏眉萎凋可以分为室内萎凋和日光萎凋两种。从名字中就可以看出一种是在室内,一种是在日光下。像将茶叶在阳光下萎凋,让茶叶适当失水,对于金骏眉香味形成和除臭有帮助。然后进行室内萎凋,这样是为了让茶叶失水和降低叶温。

摇青发酵:是在摇青机器中进行,这样做的目的是为了促进酶的氧化作用,让茶叶中的成分发生一定的变化。

杀青:杀青是为了通过高温,破坏酵素的活性,让茶叶不能够继续发酵,使得茶叶的品质定型。

揉捻加工:通过这个步骤,让茶叶完全定型,同时将茶叶中的杂质、残茶等过滤掉,保证金骏眉红茶茶叶的品质。

金骏眉和祁门红茶制作工艺不同,其口感滋味也是各具特色,饮用哪一种都会起到保健的作用,所以哪个更好喝在于个人的喜好。

祁门红茶与正山小种

大家都知道,祁门红茶产自安徽省祁门、东到、贵池、石台、黔县,及其江西省浮梁一带,通称祁红。气缸红茶味道醇厚鲜香,适合于一般群体食用,与红茶中的典型性正山小种存有一定的差别,实际的详细介绍以下!

祁门红茶与正山小种的区别

祁门红茶与正山小种二者区别实际上并不大,关键区别取决于汤色的味儿不一样及其颜色不一样之外,在加工工艺上也拥有区别。正山小种比祁门红茶是一样的加工工艺及其发醇,可是子啊发醇后多了茶叶杀青的独特解决,那样才可以维持正宗的香味,这都是二者的较大 区别。

祁门红茶的口味

祁门红茶拥有与众不同的口味,茶叶是黝黑灰亮的给人非常好的視覺感受。而泡出去的祁门红茶也是拥有仿佛绿宝石那般的明亮和颜色,令人看过都不舍得喝只想静静地欣赏。

正山小种的口味

正山小种是归属于红茶,都是红茶中的引领者。它的茶叶颜色乌润,样子十分肥实似条索状,但是汤色的颜色就沒有祁门红茶那麼艳丽,但在味儿上丝应付自如于祁门红茶。正山小种的茶叶茶颜色拥有深褐色和金黄色,有干桂圆香气和松烟香,这类味儿将会更受男性钟爱。

祁门红茶的加工工艺

1、採摘

祁门红茶以便维持茶青原先的成分和营养成分,一般全是现采现制能够说成十分纯天然新鮮的茶叶了。

2、初制

祁门红茶的初制必须历经新鮮茶叶的萎凋,后揉捻,再发醇,再到风干这四道工艺流程。那样能使祁门红茶的芽叶从原先的翠绿色变成红铜鲜红色,而且芽叶也变为了条形拥有一个透发的香味。发醇都是祁门红茶十分关键的,发醇时的室内温度要在30度下列,那样才可以使芽叶变成鲜红色进而变成祁门红茶的汤色特性。

3、特制

初制进行后的红茶接下去就是说特制了,特制都是十分精益求精和质量的重要。必须把红茶的长度,轻和重,大小及其别的残渣等开展去除。

4、制成品

特制生产加工后的祁门红茶就能够称之为是制成品了,制成品后的祁门红茶外观设计十分细微,是条索状和眉状而且颜色十分当然有光泽度。

祁门红茶的原产地

实际上在历口以贵溪、黄家岭、石迹源地区所制造出去的祁红是为最优化的。其茶叶厚薄适度,味儿浓厚视觉感最好。贵溪到历口这一地区内的祁门红茶,因为品质是最好是的,因此过去的每一年国外来商购置茶叶情况下,都须待贵溪胡日顺贡贡、历口泰山、白岳3个箱到沪新房开盘购置,因此此地域的祁门红茶变成了红茶之最。

祁门红茶的历史时间

祁门红茶还个不为人知的历史时间。唐代是最开始的食用祁门红茶的。在公年1875年,茶圣陆羽曾经在《茶经》上提到:““湖州市上,常州市次,歙州下”的记述,那时候的祁门就归属于歙州”。近现代阶段,那时候的英、法、饿拥有极大的红茶要求销售市场,在光绪年间,祁红发明者胡元龙效仿了别的省区的红茶制做后,在历经生产加工演化,之后由那时候的北平市的同盛祥茶行引入,在北平市的销售市场得到了取得成功。而现如今的美国是祁门红茶要求数最多的國家,在美国大家将奶茶当作顶部人员的高雅真实身份。

左右就是说有关祁门红茶与正山小种的详细介绍,总得来说,祁门红茶与正山小种全是红茶中的精典,另外都是十分最该品评的茶叶类型!